Kategorije gob in njihova hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klobučke gobe so lahko užitne in neužitne. Skupno je znanih približno 200 njihovih vrst. Veliko jih je užitnih in jih ljudje aktivno uživajo. Gobe so na več načinov podobne algam, vendar ne vsebujejo klorofila.

Hranilna vrednost šampinjonov

Klobučke gobe vsebujejo neverjetno veliko beljakovin. V njih je na primer dvakrat več kot v piščančjih jajcih. Zaradi tega so klobučaste gobe videti kot mesni izdelki. Vsebujejo pa veliko ogljikovih hidratov in različnih mineralov, kot je zelenjava. Encimi, ki jih vsebujejo gobe, pomagajo pri razgradnji vlaknin in maščob. Zahvaljujoč tem lastnostim so vstopili v vsakodnevno prehrano ljudi.

Sladkorji, ki dajejo gobam sladek okus, jih naredijo bolj hranljive. Ti izdelki vsebujejo dragocene maščobe. Imajo približno enako stopnjo asimilacije z živalmi.

Eterična olja zagotavljajo gobam nežen in prijeten okus. Russula in mlečne gobe vsebujejo smole, ki jim dajejo duktilnost.

Razvrstitev užitnihgobe

Naslednje štiri kategorije gob se razlikujejo po hranilni vrednosti. Prvi vključuje najbolj dragocene in drage. Gobe prve kategorije imajo visok okus in lastnosti ter so med ljudmi zelo priljubljene. Sem spadajo beli žafranov mlečni pokrovček, prave gobe, medeni agar itd.

Druga kategorija gob je po kakovosti in hranilni vrednosti slabša od prve. To so jurčki, macesnov maslenec, gojeni šampinjoni, navadni, rdeči jurčki, trepetlika, jurčki, rumeni prsi.

Tretja skupina gob je povprečne kakovosti, običajno se nabirajo v pogojih »brez gob«. V to kategorijo spadajo pravi smrček, pestra mahovna muha, valui, navadna lisička, poljska goba, siva in živilska ruševka, roza val, podgruzdki.

Četrta kategorija gob ni priljubljena pri ljudeh, zasnovana je za amaterje. Med njimi so koza, rdeči vztrajnik, zelena russula, beli plovec, dežnik, zimnica, grenka koza, gnojni hrošči, violinist, vrstice.

Omeniti velja, da je takšna opredelitev kategorije gob pogojna. Vsak ima svojo gobo, ki jo ima rad.

Uporaba gob

Gobe se uporabljajo za celjenje ran, medtem ko okrevajo po nalezljivih boleznih. Indicirani so tudi pri anemiji in vnetnih procesih. Vsebnost kalorij v gobah je približno 100 kcal/kg.

Pomembno! Gobe so težka hrana, proces njihove asimilacije ni enostaven. Zato jih ne smejo uporabljati bolniki z ledvično in jetrno insuficienco.

Skladiščenje gob

Upoštevati je treba, da so vse kategorije gob sveže shranjene le nekaj ur. Za dolgotrajno shranjevanje jih je priporočljivo soliti, kisati ali posušiti.

Pomoč pri zastrupitvi

Včasih so neužitni "dvojčki". Toda tudi užitne kategorije gob lahko povzročijo zastrupitev, če so kršena pravila za njihovo zbiranje. V tem primeru morate nemudoma poklicati rešilca in izprati želodec. Popijte 3-5 kozarcev vode (ali več) s sodo bikarbono. To mešanico lahko zamenjate s šibko raztopino kalijevega permanganata. Po umivanju dajte žrtvi 5-10 tablet aktivnega oglja. Uporabite odvajalo. Nato osebi dajte piti vroč čaj in zagotovite mir. Počakajte, da pridejo zdravniki. Gobe je treba predložiti v pregled. Tako boste lahko postavili pravilno diagnozo.