Opomba za gostiteljico: ocvrte gobe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe lahko imenujemo univerzalne gobe. Kako se le ne kuhajo: skuhajo, posušijo in zamrznejo, najbolj ljube pa so, ker so najbolj okusne ocvrte gobe. Lahko jih skuhate za večerjo ali pa jih ocvrte shranite za zimo.

Cvrtje svežih gob

Začnite s kuhanjem nabranih gob, da jih boste lahko takoj pojedli. Ocvrte gobe običajno kuhamo s krompirjem, če pa je gob veliko, jih lahko preprosto prelijemo s kislo smetano in začinimo s česnom.

Potrebovali boste gobe, rastlinsko olje, sol in črni poper po okusu, česen, koper, kislo smetano. Glede na to, kje ste gobe nabrali in v kakšnem stanju so, je potrebna predhodna obdelava. Gobe razvrstimo, očistimo umazanije, operemo. Kratke bo treba odstraniti, saj so pretežke za cvrtje. Če je škoda - skuhajte juho z gobovimi nogami.

Zelo čistih gob ni mogoče oprati. Ko gobe ohranijo vonj zemlje in dreves, na katerih so rasle, se jed izkaže za še posebej okusno. Vendar se odločite na lastno odgovornost. To je mogoče storiti samo z mladimi, neokrnjenimi gobami, nabranimi na ekološko čistem območju.

Bošali predhodno skuhaš gobe? Ocvrte gobe brez vretja so okusnejše, stare gobe pa je treba kuhati. Kuhajte približno 20 minut v vodi s srednjo vsebnostjo soli (med cvrtjem lahko solite po okusu).

In koliko ocvreti gobe? To lahko traja od 20 do 40 minut, odvisno od tega, ali ste gobe predhodno skuhali, pa tudi od količine proizvoda in količine vlage. Ko pride v ponev veliko gob in vsebujejo veliko tekočine, se čas kuhanja močno podaljša. Gobe ne bodo ocvrte, ampak dušene v lastnem soku. Ne potrebujemo ga. Zato gobe najprej damo na segreto suho ponev in z mešanjem, da ne zažgejo, izparimo vlago iz njih.

Zdaj lahko dodate olje in pražite, dokler ni končano. Če boste dodali začimbe (črni poper, česen, piment), to storite nekaj minut, preden ponev odstavite z ognja. Začimbe je treba segreti, da sprostijo okus in aromo, vendar jih dolgotrajno kuhanje uniči.

Če pripravljate medene gobe, ocvrte s krompirjem, je bolje, da vse skuhate posebej in zmiksate že na krožniku.

Priprava na zimo

Za zimo lahko gobe shranite v kozarce, ocvrte na stopljenem maslu. Pripravljeni so po enakem principu kot domača enolončnica: maščoba preprečuje, da bi se gobe pokvarile v kozarcu, preprečuje, da bi vanj vstopili patogeni.

V globoko ponev vlijemo olje, ga segrejemo, solimo v količini 1 čajna žlička na 1 kg olja. Narezano na koščkesrednje velike gobe vlijemo v olje in pražimo, dokler bela para ne preneha izhajati, nato pa še 10 minut.

S skimmerjem gobe prestavimo v sterilizirane litrske kozarce. Prepričajte se, da v notranjosti ni zračnih mehurčkov. Od zgoraj ocvrte gobe prelijemo s preostalim oljem in počakamo, da se gobe v kozarcu ohladijo. Ker se bo količina olja po ohlajanju zmanjšala, ga je treba dodati v kozarec.

Ko se vse popolnoma ohladi, obdelovanec pokrijemo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilniku.