Kislo zelje za pankreatitis: priporočila za kuhanje in prehranjevanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pri pankreatitisu mora bolnik upoštevati pravila prehranske prehrane, da zmanjšamo negativne učinke bolezni in zagotovimo visoko kakovost življenja. Zdravniki pogosto govorijo o prepovedanih živilih za takšne ljudi, med tem seznamom je kislo zelje. Obstaja pa nekaj trikov, s katerimi lahko ta izdelek vključite v prehrano z minimalnimi negativnimi posledicami.

Lastnosti izdelka

Kislo zelje je bolj zdravo kot surovo belo zelje. To je neposredno povezano s procesom fermentacije, med katerim je izdelek obogaten z veliko količino vitamina. Hkrati se ohranijo vse uporabne lastnosti. Prav tako se med fermentacijo v zelenjavi namnožijo bakterije, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, in organske kisline, ki lahko preprečijo razmnoževanje patogenih mikroorganizmov.

Takšen pozitiven učinek na človeško telo je možen le, če obstajaabsolutno zdravje. Kislo zelje pri pankreatitisu ima lahko negativen učinek, zato je ta izdelek priporočljivo vključiti v prehrano v drugih oblikah, kot so enolončnica ali v obliki enolončnice.

Možna škoda

Kislo zelje s pankreatitisom je prepovedano (no ali praktično prepovedano). Možne so izjeme, vendar je treba izdelek uporabljati v majhnih količinah. Takšne omejitve so posledica naslednjih lastnosti izdelka:

• visoka kislost, ki lahko izzove vnetni proces v sluznici prebavnega trakta;
• obilje soli, ki vodi do otekanja tkiva trebušne slinavke;
• groba vlaknina, ki je v zelenjavi velika količina, stimulira črevesje, kar izzove povečano bolečino oziroma njen videz.

Zaradi teh razlogov je uporaba kislega izdelka z diagnosticiranim pankreatitisom nezaželena.

kislo zelje: klasični recept

Če veste, da ima oseba pankreatitis, lahko kuhate zelenjavo po posebnem receptu, na primer morate zmanjšati količino soli in iz jedi izključiti vse začimbe. Klasičen je naslednji recept:

1. 1 kg zelja, sperite, odstranite zgornje liste, nato drobno sesekljajte.
2. 2 velika korenja, oprana, olupljena in grobo naribana.
3. Zmešajte zelenjavo, zmeljte z 1 žlico. l. soli, nato pa damo v trilitrski kozarec in previdno tesnemo.



4. V kozarec nalijte toplo kuhano vodo.

5. Postavite posodo na toplo mesto za en teden. Po tem času se jed šteje za pripravljeno za uživanje.

   

Pravilna uporaba kislega zelja za pankreatitis

Zelja, fermentiranega s soljo in sladkorjem, ni mogoče pripisati prehranskim izdelkom, poleg tega ima nekaj kontraindikacij za uporabo, med katerimi je pankreatitis. Toda v odsotnosti zapletene bolezni in ob prisotnosti dovoljenja zdravnika ter ob upoštevanju pravil uporabe se lahko izdelek občasno vključi v prehrano. Upoštevati je treba naslednje smernice:

• Pred uporabo kislega zelja ga je treba oprati pod tekočo vodo. S tem boste odstranili odvečno sol.



• Toplotna obdelava bo pripomogla k izboljšanju prebave izdelka. Lahko skuhate zeljno juho ali jo dušite.
• Enojna porcija ne sme presegati 100 g
• Kislega zelja s pankreatitisom ni priporočljivo uživati več kot enkrat na teden.
• Stanje morate skrbno spremljati in če se pojavijo kakšni neprijetni simptomi, je bolje, da izdelek takoj zavrnete.

sok kislega zelja

Za razliko od najbolj kislega zelja njegov sok blagodejno vpliva na trebušno slinavko. Dejstvo je, da ta izdelek vsebuje naravno snov, ki se uporablja pri pripravi"Pankreatin". Poleg tega ima sok še druge uporabne lastnosti:

• normalizira delo želodca;
• preprečuje zaprtje;
• znižuje holesterol;
• preprečuje nastanek žolčnih kamnov;
• spodbuja pomlajevanje telesa;
• razstruplja telo.

Takšne lastnosti so posledica prisotnosti joda, žvepla, klora v sestavi. Prav ti elementi v sledovih ugodno vplivajo na sluznico prebavnega trakta.

Zdrav sok dobite na naslednji način: za to morate kislo zelje ožemiti, slanico pa precediti.

Kljub temu, da ima ta izdelek veliko uporabnih lastnosti in je odobren za uporabo pri ljudeh s pankreatitisom, ga lahko pijete le z dovoljenjem zdravnika. Nenadzorovano uživanje soka kislega zelja pri pankreatitisu (ne glede na to, ali lahko pijete sok in jeste samo zelenjavo, bo povedal le zdravnik) lahko privede do razvoja zapletov bolezni.

Katere vrste so dovoljene?

Nutricionisti pravijo, da se pri pankreatitisu lahko v prehrano vključijo druge vrste zelenjave. Takšni bolniki lahko jedo zelje:

• barvna. Ima občutljivo strukturo vlaken, manj vlaknin, zato ne draži prebavnega trakta bolnika s pankreatitisom. Priporočljivo je, da ga kratek čas kuhamo ali dušimo. Cvetača lahko normalizira kislost, odpravi zaprtje, odstrani toksine in odpadke iz telesa.
• Bruselj. Njegova kemična sestava je zelo podobna sestavi belega zelja, vendar ni tako močnega dražilnega učinka na želodec in trebušno slinavko. Vključitev te zelenjave v prehrano bolnika s pankreatitisom pomaga krepiti imunski sistem, normalizirati prebavni proces in izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema.
• Peking. Zanj je značilna prisotnost velike količine vlaknin, zato jih med poslabšanjem bolezni oseba s pankreatitisom ne bi smela imeti v prehrani. Sama struktura vlaken pekinškega zelja je bolj nežna od vlaken belega zelja, zato se lahko v obdobju remisije uporablja v enolončnici.
• brokoli. Pozitivno vpliva tudi na delovanje trebušne slinavke. Pire iz tega izdelka lahko deluje kot prehransko dopolnilo k drugim jedem na jedilniku.

Zelje v obdobju poslabšanja

Trebušna slinavka se lahko ostro odzove na kakršno koli odstopanje od prehrane. Praviloma je manifestacija takšne reakcije povečanje bolečine, pojav bruhanja in driske, razvoj vročine, napenjanje in drugi simptomi (odvisno od resnosti bolezni in posameznih značilnosti). Zato lahko v akutni fazi vse te simptome poslabša podhranjenost. To velja tudi za dušeno kislo zelje (s pankreatitisom se je bolje paziti, da ga vključimo v prehrano), vključno z. Takšna prepoved je povezana s prisotnostjo:

• eterična olja (zaslužna so za oster okus);
• velika količina grobih vlaken - 100 g belega zelja jih vsebuje 2g.

Izdelek v remisiji

Za kronični pankreatitis so značilne izmenične faze poslabšanja in remisije, v katerih se vnetni proces umiri, neprijetni simptomi pa izginejo. Če je prehranski meni v obdobju poslabšanja bolezni zelo strog in kakršna koli odstopanja poslabšajo kakovost življenja, se lahko v obdobju remisije prehrana razširi. Vključno z dodajanjem živil, kot je kislo zelje. Vendar tega ne počnite takoj po lajšanju simptomov.

Bolje je najprej poskusiti druge jedi, med pripravo katerih je zelenjava podvržena toplotni obdelavi, ki znatno zmehča njena vlakna. Če se po tem ne pojavijo negativne reakcije, lahko poskusite v prehrano vključiti kislo zelje (kislo in z veliko soli ne bo delovalo) v majhni količini. Hkrati morate spremljati svoje počutje, saj lahko ta izdelek povzroči novo poslabšanje.

Če se odločite poskusiti to jed na zabavi, potem gostitelje vprašajte, ali je kislo zelje pred serviranjem oprano.

Pri diagnosticiranju pankreatogene sladkorne bolezni pri bolnikih ostanejo vsa prehranska priporočila enaka. Dejstvo je, da ta zelenjava vsebuje majhno količino saharoze in škroba, ki nikakor ne vplivata na raven sladkorja v krvi.

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke. To bolezen spremljajo številni neprijetni simptomi. Če želite zmanjšati njihovo manifestacijo, morate upoštevati dieto, eno odpravila katerega je ostra omejitev kislega zelja v prehrani. Če pa v obdobju remisije ni zapletov, je uporaba tega izdelka v majhni količini dovoljena.