Kislo zelje s peso: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mešanica pese in zelja je v kislih kumaricah harmonična: zelje v marinadi je pobarvano v svetlo malinov odtenek pese, postane hrustljavo in sladko. Takšno zelje je enostavno in kratko nabrati za prihodnost. Zaradi tega je postal priljubljen način kuhanja zelja s peso: razne kisle kumarice, hitre solate. In okus in aroma te zelenjave se jasno kaže v toplih jedeh, najbolj priljubljen je boršč.

Hitre solate iz zelja in rdeče pese

Podobni načini kuhanja zelja s peso so zelo priljubljeni in ljubljeni iz več razlogov: te solate se kuhajo zelo kratek čas in ni potrebe po težkem in dolgotrajnem postopku konzerviranja. Ta hitra predjed bo vedno razveselila goste in popestrila dnevni domači meni.

Črokujte s peso

"Pelyustka" je iz ukrajinščine prevedena kot "cvetni listi". Tako imenovano kislo zelje s peso v velikih kosih. Odrežite cele vilice, neodstranite ali le rahlo odrežite pecelj. Mariniran v koščkih, s česnom in poprom, pridobi malinov odtenek iz pesnega soka.

Komponente:

• 1 glava zelja;
• pesa majhne velikosti;
• glava česna;
• 1/2 skodelice rastlinskega olja;
• 1 liter vode;
• poprova zrna - 6 kosov;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• kis - 150 gramov;
• 1 velik korenček;
• 1 žlica žlica soli.

Kislo zelje s peso v velikih kosih:

• Oprane vilice narežite na osem kosov. Steblo je odstranjeno.
• Potem narežite peso in korenje na tanke trakove. Česen je narezan na koščke.
• Iz vode, česna, sladkorja, popra, kisa, olja in soli kuhajte marinado pet minut.
• V posodo razporedite plasti zelja, izmenično s sesekljano peso in korenčkom.
• Marinado vlijemo v posodo. Hranite na toplem dva dni in dajte v hladilnik.

korejščina

Kislo zelje z rdečo peso po korejskem ni več skrivnost in iznajdljive gospodinje so to ugotovile in izboljšale. Poleg tega so po orientalski metodi narejene tudi klasične kumarice in marinade. Korejsko rdeče zelje je okusen, začinjen in hrustljav prigrizek.

Komponente:

• 1 vilice za zelje;
• 2 žlici soli;
• pesa - 2 kosa;
• česen - 4 stroki;
• 1/2 skodelice masla;
• 1 čebula;
• 1 liter vode;
• 1/2skodelice granuliranega sladkorja;
• lovorjev list - 2 kosa;
• 1/3 žlice. kis;
• poprova zrna - 6 kosov.

korejsko kislo zelje s peso:

• Marinada se kuha iz vode s soljo in začimbami. Kuhamo 10 minut in zmešamo s kisom.
• Vilice operemo, razstavimo na liste, narežemo na kvadratke velikosti škatle vžigalic.
• Peso operite in olupite, narežite na tanke trakove.
• Čebulo narežite na pol obročke, česen sesekljajte.
• Zelenjavo zmešamo, prelijemo z marinado. Maso pustimo na toplem marinirati osem ur. Dajte v hladilnik.
• Po 16 urah je korejska solata pripravljena.

gruzijski

Gruzinsko kislo zelje s peso je zelo okusno. Kuha se v velikih kosih s česnom in zelišči. Ta jed kavkaške kuhinje se imenuje armenska solata. Hrani se le tri dni, nato pa v hladilniku.

Zahtevane komponente:

• 3 srednje zelje;
• 3 majhne pese;
• 1 glava česna;
• peteršilj;
• zelen koper;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• sladka paprika - 10 kosov;
• zelena zelene;
• 1/2 skodelice granuliranega sladkorja;
• zeleni cilantro;
• 2 žlici in pol. voda;
• 1, 25 st. kis;
• 1 žlica l. groba sol;
• 1 lovorjev list.

gruzijsko kislo zelje s peso:

• Odlepite vrhove vilic, operite, osušite s papirnato brisačo, narežite na četrtine.
• Peso operemo, olupimo in narežemo na tanke polkroge.
• Zelena zelišča in česen operemo, osušimo z brisačo.
• Po plasteh razporedite zelje v posodo, vsako plast izmenično z zelišči, stroki česna in rezinami pese.
• Sonica se skuha iz vode z začimbami, sladkorjem, kisom, soljo. Vrelo marinado vlijemo v posodo, pokrijemo z brisačo in hranimo tri dni.

Zelje s peso in hrenom

To je kislo zelje s peso brez kisa. Narejen je z jabolki, korenjem, brusnicami in brusnicami, dodani so poper ali česen, zelišča ali lovorjev list. To je nenavaden način kuhanja začinjenega zelja s peso in hrenom. Solata je sladko-kislega okusa, je začinjena in živahna.

Za 5 kg zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• pesa - 300 gramov;
• korenine peteršilja - 100 gramov;
• česen - 100 gramov;
• korenina hrena - 100 gramov;
• voda - 150 gramov;
• sol - 100 gramov;
• 2/3 st. granulirani sladkor.

Kuhanje:

• Steblo izvlečemo iz zeljnih vilic, liste narežemo na velike kose.
• Korenine zelišč in česna zdrobimo skozi mlinček za meso ali strgalo.
• Pesa je olupljena in narezana na koščke.
• Vodo zavremo s soljo in granuliranim sladkorjem, rahlo ohladimo.
• Plasti pese, zelja inzačimbe.
• Zatesnite, prelijte z marinado, pokrijte, pustite kvasiti pet dni.
• Pripravljena solata je shranjena v hladilniku ali kleti.

Kuhanje zelja s peso v slanici

Na koščkih vloženo zelje z marinirano peso in začimbami je najljubši prigrizek. Zelje, fermentirano s česnom in hrenom, se izkaže za hrustljavo in ima svetel pikanten priokus. In pesa obarva koščke zelja v svetlo rožnatem tonu. Tako je zelje okras praznične ali vsakdanje mize.

Za 8 kg zelja boste potrebovali:

• česen - 100 gramov;
• hren - 100 gramov;
• peteršilj - 100 gramov;
• pesa - 300 gramov;
• sladka paprika.

Za marinado potrebujete:

• voda - 4 litre;
• sol - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 200 gramov.

Predjed z začimbami v marinadi

• Iz zeljnih glav se izrežejo štori. Narežite na enake dele po 300 gramov.
• Rezine zelja položimo v gostih plasteh v emajlirano vedro. Plasti so tesno zapakirane, vsako vrstico napolnimo z začimbami.
• Na vrh se položijo veliki celi zeljni listi, predčasno odstranjeni z zeljnih vilic.
• Nato naredite kumarice. Za pripravo marinade raztopite sol in granuliran sladkor v vodi, zavrite, ohladite na toplo.
• Pour nabijeno v vedromaso z malo mlačne slanice, pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z zatiranjem.
• Posodo hranimo na toplem pri 18 stopinjah nekaj dni, da se začne fermentacija. In po tem postavite vedro na hladno mesto. Že po sedmih dneh je zelje pripravljeno.
• Za nadaljnjo uporabo damo predjed v kozarce in prelijemo marinado iz vedra, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in postavimo v hladilnik ali hladen prostor.

Hitra kumarica s peso

To zelje je zelo okusno in svetlo. Postrežemo ga za kosilo ali večerjo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, mesom, postrežemo na praznični mizi, odpeljemo na piknik. Zelje je pripravljeno v osmih urah, a bolj ko se vloži, bogatejši je njegov okus.

Komponente:

• 2 kilograma zelja;
• 1 pesa;
• 4 stroki česna;
• 3 lovorjev list;
• 100 gramov sončničnega olja;
• 3 žlice soli;
• 0, 5 skodelic granuliranega sladkorja;
• 0, 5 skodelic kisa;
• 1 liter vode.

Recept za hitro kislo zelje s peso:

• V posodi (lahko uporabite trilitrski kozarec) položite zelje, narezano na majhne koščke, v plasteh položite peso, narezano na tanke polkroge, in nanjo položite sesekljan česen..
• Menjajte plasti, dokler sestavin ne zmanjka. Posoda je napolnjena do roba. Nato vlijemo rafinirano sončnično olje.
• Marinada je v pripravi. V ponev nalijte liter vode, dodajte grobo mleto sol, lovorjev list, prelijte 1/2skodelice granuliranega sladkorja. Tekočino zavremo, kuhamo pet minut. Nato nalijte namizni 9% kis, ugasnite ogenj.
• V zelje in peso nalijte vročo slanico. Na vrh postavijo ploščo in pritisnejo z majhnim bremenom. Pustite zelje pri sobni temperaturi osem ur.
• Prigrizek bo pokrit v hladilniku en mesec.

Predjed s peso brez kisa

Ta način kuhanja bo presenetil in navdušil s svojo svetlo barvo in nenavadnim okusom. Dodal bo pestrost običajnemu meniju, okrasil zimo s svetlimi barvami. Po tej metodi je zelje pripravljeno brez dodatka kisa s peso, soljo in sladkorjem.

Komponente:

• 900 gramov zelja;
• 200 gramov pese;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 žlica granuliranega sladkorja.

kislo zelje s peso brez kisa:

• Izberite gosto in sočno glavo zelja, jo sesekljajte z nožem, dajte v globoko skledo.
• Pripravite zrelo in sladko peso. Olupite ga in narežite na trakove ali naribajte skozi grobo strgalo.
• Položite v posodo, izmenjujete plasti: zelje, nato pesa.
• Nalijte v posodo z mešanico zelenjavnega granuliranega sladkorja in soli.
• V ozek curek nalijte pitno vodo, da prekrije zelenjavno maso.
• Pokrijte s pokrovom in pustite dva dni, občasno preluknjajte mešanico in spuščajte zrak.
• Zelje brez kisa hranimo na toplem dva dni in pol. Nato vanjo damo pripravljeno kislo zelje s pesohladen prostor ali hladilnik.
• Začinite z dišečim sončničnim oljem in postrezite s krompirjem ali ajdo.

Zaradi nenavadnega okusa in svetle barve je zelje s peso primerno za domače pogostitve in praznične mize, razveseljuje goste ter naredi jedilnik pester in okusen.