Altajski sir: imena in proizvajalci

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nekoč je bil prvi sir, ki so ga začeli izdelovati v altajskih sirarnah, cheddar, saj za njegovo izdelavo niso bili potrebni posebni stroški in napori. Toda sčasoma so lokalni mojstri prenehali biti omejeni le na izposojen recept. Začeli so trdo delati in altajski sir se je pojavil z izboljšanimi okusnimi lastnostmi in krajšim časom zorenja. Od leta 1900 se je začela tradicija proizvodnje sira Altai. In zdaj obstaja več kot ena sorta trdega, lepega sira.

Glavni namen altajskega sira

Vsako leto lokalni sirarji organizirajo festival, imenovan Cheese Festival. Je mednarodna, kjer ljubitelji ali proizvajalci kačkavalja skupaj okušajo izdelke. Zadnja leta je prejela le pozitivne ocene. Večina ljudi misli, da je altajski sir samo za zajtrk. Je precej visoko kalorična - 357 kcal na 100 gramov izdelka, zato daje dober dvig energije in odlično nasitičloveško telo.

Za proizvodnjo altajskega kačkavala se uporablja pasterizirano kravje mleko, zato je vsebnost maščobe v sirih 45-50%. Poleg tega velja, da je iz mleka živali, ki se pasejo na gorskih pašnikih, narejen pravi lokalni proizvod. Le to vam omogoča, da dobite trdi kakovosten sir. Na žalost tega ne počnejo vsi proizvajalci, zato njihovi izdelki včasih pustijo veliko želenega.

Altajski sir: opis

Švicarji mnogi od nas poznajo, zato je Altaj bolj pikanten, opazno drugačen v svoji ostrini. Spada med trde sorte. Človeško telo je obogateno z biospojinami in koristnimi snovmi zahvaljujoč vitaminoma B9 in A ter elementom v sledovih: fosforjem, kalijem, kalcijem in magnezijem. Ruskim proizvajalcem je uspelo izdelati svoj recept po zaslugi švicarskih mojstrov, zlasti sira ementalca. Navsezadnje je bil prav on tisti, ki je bil takrat izdelan v švicarskih Alpah. Toda po 30 letih je bil alpski kačkaval napolnjen z recepti, kot so "švicarski", "gorski" in " altajski" sir.

Slednji je po sestavi sestavin in načinu izdelave enak drugemu parmezanu. Ko ga začnete rezati, se pojavijo zaobljene velike sirne oči, v njih se pogosto naberejo koristne aminokisline. Če vas zanima njegova barva, potem je svetlo rumenkasta, zdi se, da je zbledela. Njegove značilnosti so, da je idealno narezan na tanke rezine.

Altajrob, njegovi siri

Ti kraji proizvedejo 70 tisoč ton kačkavala na leto: sirilo in predelano. V Rusiji nihče drug ne proizvaja parmezana z visoko temperaturo in drugim ogrevanjem: alpski, gorski, altajski, sovjetski in švicarski. Takšnega okusa ne proizvajajo v nobeni drugi regiji, saj nikjer drugje ni podobne sestave zelišč za krave in ustreznega mleka. V regiji je stopnja porabe naslednja - šest kilogramov na osebo.

To je nemogoče za vso Rusijo: ni toliko mleka in toliko zmogljivosti. Siri Altajskega ozemlja so "živi", zahvaljujoč uporabljenim surovinam so okusni in ohranjajo blagovno znamko tradicionalnih tehnologij, ne ojačevalcev okusa. Le 30% ostane na lokalnih policah, preostanek kačkavala odnesejo na Daljni vzhod, v Sibirijo, osrednji del Rusije.

Altajski siri: proizvajalci

Ta jed je postala najboljša pri nas. To je potrdilo tudi zadnje prestižno tekmovanje, na katerem so sodelovale tudi države carinske unije in Moldavija. Proizvajalci altajskega sira so se dostojno udeležili zaprte degustacije z uglednimi strokovnjaki s področja kakovosti mlečnih izdelkov. To so bila podjetja podjetja Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC in Tretyakov Plant - tudi Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, topljeni sir Yantar in nekateri drugi so prejeli nadaljnje visoke nagrade.