Riž z žafranom: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Riž z žafranom je odlična priloga, ki je k nam prišla z vzhoda. Ta začimba je pestič krokusa, ki ga naberemo prvi dan cvetenja in nato posušimo. Rižu dodamo žafran, da dobimo harmoničen okus, da jed dobi nežno aromo in lepo rumeno barvo. Ta začimba je precej draga, vendar je za kuhanje potrebujete zelo malo. In zdaj - recepti za riž z žafranom (fotografija priložena).

Classic

Kaj potrebujete:

• skodelice riža basmati (lahko uporabite kateri koli beli riž);
• štiri žlice rastlinskega olja;
• strok pekoče paprike;
• strok česna;
• žafran;
• timijan.

Koraki:

1. Riž temeljito sperite, menjajte vodo, dokler ni bistra. Odcedite v cedilu, da odteče voda.
2. V skodelico nalijte vrelo vodo in vanjo namočite žafran.
3. Prerezana pekoča paprika in odstranjena semena.
4. Bv ponvi segrejte olje, vanjo dajte poper, timijan, česen (neolupljen).
5. V dišeče olje dajte riž in čim hitreje premešajte, da se olje vpije vanj.
6. V riž nalijte žafranovo vodo.
7. Kuhamo minuto in pol. Riž bi moral absorbirati večino tekočine.
8. Dodajte še en kozarec vrele vode.
9. Počakajte, da voda zavre in rahlo pokrije riž, zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte s pokrovom, ne mešajte. Pustite 5 minut.
10. Odprite pokrov, z leseno lopatico premešajte vsebino posode. Če je riž suh, dodajte malo vode, naj bo moker.
11. Posolite posodo, pokrijte in kuhajte še pet minut.

Končni riž z žafranom naj bo drobljiv, vendar ne suh ali preveč kuhan. Ne bi smelo goreti. Če še ni pripravljen, prilijemo žlico vrele vode in držimo na štedilniku pod pokrovom še tri minute. Riž ni prekuhan.

S piščancem

To je tradicionalni azerbajdžanski plov - dvobarvni riž z žafranom in piščancem. Posebnost jedi je, da se riž in meso postrežeta ločeno drug od drugega.

Kaj potrebujete:

• žafran;
• kozarec belega riža (basmati ali jasmin);
• dva kozarca vode;
• trije piščančje noge brez kosti (ali drugi deli trupa);
• rastlinsko olje;
• česen;
• čebula in korenje;
• sol.

Koraki:

1. Kose piščanca damo v ponev in prepražimo v rastlinskem olju, doklerzlato rjava.
2. Sesekljajte česen in čebulo, naribajte korenje.
3. V ponev s piščancem damo zelenjavo, dodamo olje in sol ter pražimo na močnem ognju. Ko so vse sestavine ocvrte, zalijemo z vodo, pokrijemo s pokrovom, ugasnemo plin in dušimo približno eno uro.
4. Riž sperite v več vodah, dajte kuhati v rahlo osoljeni vodi.
5. Žafran prelijte z malo vrele vode in pustite deset minut.
6. Ko je riž kuhan, v polovico riža vlijemo žafranovo vodo. Druga polovica naj ostane bela.
7. Preverite, ali je piščanec pripravljen. Njeno meso mora biti mehko in mehko.

Krhljiv riž in piščanca postrežemo vroče.

S suhim sadjem

Žafranov riž, pripravljen po tem receptu, je okusen, a tudi zelo zdrav.

Kaj potrebujete:

• 70 g rozin in suhih sliv;
• kozarec riža;
• žlica rastlinskega olja;
• majhna čebula;
• ščepec žafrana;
• ščepec mletega črnega popra;
• sol.

Koraki:

1. V različnih posodah namočite rozine in suhe slive v vrelo vodo za četrt ure.
2. Ščepec žafrana prelijte z vodo.
3. Olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in eno minuto pražite čebulo.
5. V ponev dodajte riž in med mešanjem kuhajte približno dve minuti, da je dobro nasičen z oljem.
6. V riž vlijemo vrelo vodo, tako dapopolnoma zaprl. Pokrijte in kuhajte približno 12 minut.
7. Rižu dodajte žafranovo vodo, premešajte in kuhajte še dve minuti.
8. Iz suhega sadja odcedite vodo in jih dajte v ponev. Dodajte poper, sol in premešajte.

Riž z žafranom je pripravljen, lahko ga položite na krožnike.

V počasnem kuhalniku

To je dišeča dietna jed in odlična priloga k morski hrani, mesu in ribam. Priprava riža z žafranom v počasnem kuhalniku je zelo preprosta.

Kaj potrebujete:

• dva več kozarca vode (lahko uporabite mesno juho);
• 10g jeera;
• 40 ml rastlinskega olja;
• več kozarec dolgozrnatega riža;
• mleti žafran;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• ščepec kurkume;
• sol.

Koraki:

1. Olupimo česen in ga zdrobimo z nožem.
2. V posodo multicookerja vlijemo rastlinsko olje, dodamo kumino, žafran, kurkumo, česen, sol in korenje, zmleto v blenderju. Kuhajte v načinu cvrtja približno 7 minut.
3. Opran riž damo v skledo multicookerja in vse premešamo. V načinu cvrtja kuhajte približno 4 minute.
4. V riž nalijte vodo ali juho in nastavite enega od programov: riž, ajda ali pilaf.

Kuhan riž dajte iz multicookerja. Postrezite z zelišči, ribjimi ali mesnimi jedmi.

S tuno

Kaj potrebujete:

• 300g dolgega belega riža;
• 1,5L zaloga (goveja ali zelenjava);
• pločevinka tune v lastnem soku;
• dva ščepca žafrana;
• 50g parmezana;
• pol čebule;
• bela paprika;
• oljčno olje;
• sol.

Koraki:

1. Riž temeljito sperite v več vodah (do čiste vode).
2. Polovico čebule drobno sesekljamo.
3. Segrejte juho, dokler ni vroča.
4. Nalijte olivno olje v ponev in ga segrejte. V ponev damo čebulo, damo do prozornega stanja.
5. Dajte žafran in takoj riž. Pražite ob stalnem mešanju na majhnem ognju dve minuti.
6. Počasi prilivajte juho (približno 15 minut, ves ta čas kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zmehča).
7. Namažite tuno, nariban parmezan, poper in sol.
8. Na majhnem ognju med mešanjem kuhajte še dve minuti.

Originalno jed lahko postavite na krožnike in postrežete.

Sklep

Riž z žafranom je klasična orientalska jed. Kombinacija belega riža in žlahtne začimbe je win-win. Tudi če je kuhan z najmanj sestavinami, bo odličen sam po sebi.