Zajček dušen v kisli smetani. Razkrivanje kulinaričnih skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zajček je ena najbolj zaželenih trofej vsakega lovca. Sam postopek izsleditve in odstrela te divje živali, ki je v naših zemljepisnih širinah precej pogost, prinaša veliko veselje. In po napornem hobiju bi se morali dobro pojesti. Za te namene je bolj primeren gorski zajček. V primerjavi s soplemeni, ki živijo v nizkih, močvirnih krajih, po okusu izstopa ugodno. Prav tako se verjame, da je meso zajca boljše od zajca. Za uživanje je zaželeno odstreliti mlajšo žival. Najboljša jed, ki jo lahko skuhamo po takšnem lovu, je zajec, dušen v kisli smetani. Razkrili vam bomo vse kulinarične skrivnosti, pa tudi nekaj alternativnih receptov.

Prvi koraki

Takšne jedi, kot je zajec, dušen v kisli smetani, ni tako enostavno pripraviti. Najprej morate pravilno pripraviti meso. Zajec mora ostati v koži najmanj tri dni. Šele po tem časutreba ga je iztrebiti. Zajcu morate odstraniti kožo vsaj dva dni pred kuhanjem. Za en dan je treba meso namočiti v vodi, lahko dodate malo kisa. Pred cvrtjem morate zajca oprati in popolnoma očistiti.

recept 1: enostavno

Zajca dušenega v kisli smetani lahko pripravimo precej preprosto. Recept ne vsebuje nič odvečnega, le glavne izdelke. Torej, potrebujemo:

• meso enega zajca;
• čebula (ne več kot tri glave);
• kozarec (200-250 g) kisle smetane;
• malo jedilnega olja;
• zeleni;
• sol.

Preden začnete kuhati, morate pripraviti trup živali. Meso je bolje pustiti nekaj ur v vodi (1 l) s kisom (1 skodelica). Po tem zajca narežite na majhne koščke, položite na pekač, dodajte sol. Nato prelijte s sesekljanimi kolobarji čebule in sesekljanimi zelišči. Dodamo olje za cvrtje in pekač postavimo v pečico. Pečemo, dokler meso ni pokrito s svetlo zlato skorjo. Zdaj je zajec pripravljen za dušenje. Meso je treba prenesti v globoko ponev. Kislo smetano je treba zmešati s sokom, ki je ostal na pekaču po cvrtju. Nastalo omako je treba preliti po mesu. Zajec, dušen v kisli smetani na majhnem ognju, bo pripravljen v pol ure. Dober tek!

Zajček dušen v kisli smetani s česnom - recept

Zdaj razmislite o drugi možnosti kuhanja. česen -Idealna začimba za meso, ki mu daje pikanten okus in pikantnost. Na seznamu potrebnih sestavin:

• zajček (približno 2 kg teže);
• en velik korenček;
• enaka količina čebule;
• 3 stroki česna;
• pol litra maščobne kisle smetane;
• začimba po okusu.

Priprava mesa je podobna - namočiti ga je treba. Nato je treba koščke zajca podrgniti s česnom, posuti z začimbami (bolje je izbrati poper) in pustiti še eno uro. Nato morate meso rahlo prepražiti v vroči ponvi. Vzporedno v drugi posodi prepražimo sesekljano čebulo in korenje. Zdaj potrebujemo globoko ponev. Na dno položite meso, na vrh pa zelenjavo. Vse izdelke je treba preliti s kislo smetano, rahlo razredčeno z vodo. Čez eno uro bo zajec, dušen v kisli smetani s česnom, pripravljen. Recept zahteva dolgo kuhanje. Konec koncev, toliko časa bo trajalo, da meso postane mehko.

Sočen dušen zajček v kisli smetani - recept

Opišimo korak za korakom še eno možno možnost kuhanja. Mnogi se pritožujejo nad suhostjo in trdoto mesa teh živali. Če je vaš cilj okusen in mehak zajec, dušen v kisli smetani, je treba recept popestrite s katerim koli mastnim izdelkom, na primer z mastjo.

Najprej je treba kose mesa napolniti z zaseko. To bo zahtevalo približno 100 g maščobe. Nato mora biti meso poper, sol, dodajte kislo smetano (1 skodelica). Zdaj morate meso kuhati v pečici na običajen način, dokler ni napol kuhano.

Zdaj pa začnimo gasiti zajca. Za to vMeso damo v globoko posodo, zalijemo z juho (približno 2 skodelici), dodamo še kislo smetano (1 skodelico) in ponev postavimo na počasen ogenj, kjer pustimo, da se zmehča.

Ampak to še ni vse. V ponvi stopite maslo (približno 50 g), dodajte 2 žlici. l. moke, dobro premešamo. Nato dodajte juho, v kateri se je dušilo meso, in dobljeno maso kuhajte nekaj minut. To omako dodamo v lonec s koščki zajca, ponev postavimo nazaj na ogenj in ugasnemo štedilnik, ko tekočina zavre.

Zdaj lahko jed okrasite s peso ali fižolom in postrežete.

gurmanska sreča

Če želite jedi, kot je zajec, dušen v kisli smetani, dodati piko na i, priporočamo, da recept nekoliko popravite. Okusno meso se bo izkazalo v kombinaciji s katero koli sladkobo. Lahko je sadje ali jagode. Mnogi so navdušeni nad kombinacijo zajčjega mesa in sladkih sliv.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• zajček;
• 4 stroki česna;
• nekaj več kot pol kozarca suhega sadja;
• pol litra maščobne kisle smetane;
• 2 veliki čebuli;
• veliki korenček;
• začimbe (bolje je biti pozoren na provansalska zelišča, rožmarin, poper);
• sol.

Najprej je treba meso marinirati, potem ko ga natremo s česnom in dodamo zelišča ter malo rastlinskega olja. Suhe slive je treba preliti z vrelo vodo, da nabrekne. V globinisesekljano zelenjavo rahlo dušimo v posodi, nato pa ji dodamo suho sadje. Zdaj je na vrsti zajček, da kopni v kotlu. Naj se najprej rahlo prepraži samo meso, nato pa morate v ponev dodati zelenjavo in suhe slive.

Zajca je treba dušiti eno uro, potem ko ga zalijemo s kislo smetano, razredčeno z vodo. Obliznil si boš prste!

Alternativni recept

Slive niso edina sladka stvar, ki jo lahko kombinirate z mesom. Zajca lahko skuhate v kisli smetani z jabolki. Tu ni posebne kulinarične skrivnosti. Lahko vzamete katerega koli od zgornjih receptov in ga izboljšate s sladkimi sortami jabolk. Upoštevati je treba le, da morate na dno ponve najprej dati sesekljano sadje, šele nato meso in druge sestavine.