Tyurya je stara ruska hladna jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tyurya je nekakšna hladna juha, kuhana na hitro in brez pomoči štedilnika. Od antičnih časov je jed veljala za hrano revnih, zato se ni mogla ukoreniniti v obratih visoke kuhinje - restavracijah in kavarnah. Tjurja je torej res kmečka domača jed, ki je tudi zelo poceni in enostavna za pripravo.

Glavne sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

• Kruh (rženi ali pšenični) - vedno svež, po možnosti brez skorje ali rahlo posušenih krutonov.
• Kvas je boljši lahek, kisel in nesladkan, lahko ga nadomestimo s paradižnikovim sokom, kislim mlekom in celo hladno pitno ali mineralno vodo.

Dodatne sestavine

• Čebula (čebula ali pero).
• redkvica.
• Kumare v kakršni koli obliki (sveže, konzervirane, soljene).
• Peteršilj, koper, koriander.
• česen.
• jebiga.
• Vodka.
• kisla smetana.

Seznam še zdaleč ni popoln, kot dodatke lahko uporabite karkoli vam srce poželi: kuhano hladno meso, šunka, kuhana jajca, klobase in klobase.

Torej, danes bomo imeli na mizizapor. Recept je star in preprost, ne zahteva posebnih veščin.

Tyurya Classical

Za pripravo potrebujemo (za 2 obroka):

• Kvass - 1,5 skodelice.
• Svež rženi kruh - 4 rezine.
• Zelena čebula -1 majhen šopek.
• Česen -1 strok (neobvezno).
• sončnično olje - 1 žlica.
• Sol - po vaših željah.
• mleti črni poper - 1 ščepec.

Kruh je olupljen in rahlo posušen v pečici ali v ponvi.

Ljubitelji česna v tej fazi priporočamo, da rezine naribate s strokom česna. Nato ohlajen kruh narežemo na srednje velike kocke.

Zeleno čebulo je treba medtem oprati, po potrebi olupiti. Uporabili bomo le spodnji del, ki ga je treba drobno sesekljati in rahlo natrpati s soljo, začiniti z rastlinskim oljem in ščepcem črnega popra.

Potem morate pripraviti dva globoka krožnika, bolje je uporabiti keramične, da začutite vzdušje stare Rusije. Na dno krožnikov enakomerno porazdelimo kruh in čebulo, vso to dišečo vsebino prelijemo s hladnim kvasom in takoj začnemo z okušanjem.

Ne pozabite, da je tyurya jed, ki je ni mogoče shraniti, zato jo morate zaužiti takoj po kuhanju. Kot vidite, nič zapletenega in rezultat, verjemite mi, bo odličen.

Ugotovili smo pripravo klasične žirije, zakaj ne zdajposkusite skuhati nekaj bolj zanimivega, sodobnega in pikantnejšega?

Tyurya na mineralni vodi s hrenom

Vsi recepti navajajo sestavine za 2 obroka. Konec koncev je človeku dolgčas in ga ne zanima jesti, kar je sam pripravil. Nikogar ni, ki bi niti hvalil ali, nasprotno, kritiziral.

Torej, izdelki:

• Mineralna voda - 2 skodelici.
• Svež rženi kruh, olupljen - 4 rezine.
• Pernati lok (samo spodnji del) - 1 šopek.
• Sveže majhne kumare - 2 kos. ali 1 velika.
• Narezan cilantro - 1 žlica.
• Ready shop hren - 1 čajna žlička.
• Pusto olje -1 žlica.
• Česen (neobvezno) - 1 strok.
• Sol in pekoča rdeča paprika - po okusu.

Vse naredimo na enak način kot v prejšnjem receptu, le da zeleni čebuli dodamo drobno sesekljan cilantro, namesto črnega mletega pa uporabimo tudi rdečo papriko. Na krožnike razporedimo kruh, zelenjavo, olupljene in naribane sveže kumare ter namizni hren, vsebino prelijemo s hladno mineralno vodo in uživamo.

Naučili smo se, kako narediti tyuryu po starih in sodobnih receptih. Čas je, da poskusite skuhati nekaj bolj barvitega. Izvirni, celo eksotični zapor. Recept s fotografijami in funkcijami kuhanja v spodnjem članku. Začnimo.

"huliganski" zapor z vodko

Jed je zasnovana za 2 porciji:

• Paradižnikov sok - 2 skodelici.
• Sveži rženi kruh (tokrat s skorjami) - 4rezine.
• Črna redkev - 1 majhna.
• Čebula - 1 majhna glava.
• Zeleni koper - 1/2 šopka.
• Vodka - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol, mleti črni poper - po okusu.

Kruh, kot prej, suh, z rokami grobo sesekljan na dveh krožnikih. Ne pozabite, da pripravljamo huligansko jed, zato si bomo med kuhanjem dovolili huliganske norčije.

Olupimo črno redkev in čebulo. Čebulo drobno sesekljamo na pol obročke, tri redkev na grobo strgano, vse razporedimo po krožnikih.

Naprej solimo, popramo, začinimo z rastlinskim oljem, premešamo, prelijemo s paradižnikovim sokom, potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Nato v vsak krožnik nalijte 50 ml bele in hladne vodke. Vse! Po potrebi uporabimo še prigrizek naše huliganske jedi s kislimi kumaricami.

Na splošno je tyurya tako strpna jed, da lahko eksperimentirate s sestavinami in njihovo količino, kolikor želite. In nihče tega ne bo prepovedal in rekel, da je nemogoče, ker nihče ne ve, kako bi moralo biti. Izmislimo si izvirni recept, ki bo bolj zadovoljiv in ga poimenujmo.

Naš zapor

Kot vedno, za 2 obroka (nič ni boljšega od stabilnosti):

• Sveži pšenični kruh (brez skorje) - 4 rezine.
• kislo mleko ali kefir - 2 skodelici.
• Pernati lok (kot prej, njegov spodnji del) - majhen kup.
• Šunka z nizko vsebnostjo maščob - 100 g
• Kuhano jajce - 1 kos
• Mlade sveže kumare - 1 srednje velika.
• Zeleni koper - pol majhnega šopka.
• Pusto olje - 1 žlica.
• Sol in mleti črni poper - po okusu in želji.

Kuhanje:

1. Suhi pšenični kruh z znanimi metodami, narezan na srednje kocke, razporedi po krožnikih.
2. Spodnji del zelene čebule narežemo, solimo, začinimo z oljem in poprom, pošljemo na kruh.
3. Kumare olupimo, narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobo strgalo.
4. Šunko narežemo tudi na trakove, damo v krožnike s preostalimi sestavinami.
5. Vsebino krožnikov prelijte s kislim mlekom ali kefirjem, dodajte sol in poper po okusu.
6. Trdo kuhano jajce olupimo, razrežemo po dolžini na 4 dele, naš zapor okrasimo z jajčnimi rezinami.
7. Potresite ves sijaj z drobno sesekljanim koprom in hitro pograbite žlice.

No, ugotovili smo, kakšna jed je zapor in s čim oziroma kako se jedo, pogledali smo fotografijo zapora in se tudi sami izmislili originalnega recepta.