2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Suhi beljak je univerzalen izdelek. Zaradi svojih lastnosti in enostavnega shranjevanja se uporablja na vseh področjih človekove dejavnosti, povezanih s proizvodnjo hrane – od dietne prehrane do visoke kuhinje.
O njegovi sestavi, hranilni vrednosti in načinih uporabe bomo povedali v tem članku.
Likbez
Albumin (suhi jajčni beljak) je živilo, pridobljeno iz svežih piščančjih jajc. Beljakovine ločimo od rumenjaka, nato jih filtriramo in toplotno obdelamo. Rezultat je kremast prah brez okusa z dokaj izrazitim vonjem po jajcih. Izjemno uporaben je zaradi edinstvenega nabora aminokislin, ki jih človeško telo absorbira skoraj 100%. Na primer, beljakovine iz mesa se prebavijo za manj kot 80%, iz mlečnih izdelkov - za 85%.
Na 100 gramov suhih beljakovin je 74 gramov beljakovin, 2 grama maščob, 3 grame ogljikovih hidratov, 326 kcal.
proteinske palačinke
Iz zgornje sestave postane jasno, da je jajčni beljak v prahu idealna hrana za športnike, ki potrebujejo veliko beljakovin. Ponujamonaredite albuminske palačinke, da zadovoljite svoje potrebe po beljakovinah:
- suhe beljakovine - 75 gramov;
- ovsena kaša - 20 gramov;
- jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 5 gramov;
- posneto mleko - 150 ml;
- sladkor (med, zelenjavno sladilo itd.) - po okusu;
- sol - ščepec;
- vanilin - ščepec.
kuhanje?
Suhi beljak v mleku vmešamo do gladkega, dodamo jim preostale izdelke. Morali bi dobiti gosto, lepljivo testo.
Na srednjem ognju segrejte ponev z neprijemljivim oljem.
Testo vlijemo na sredino pekača, dobimo okrogle palačinke s premerom 10-12 cm.
Palačinke prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Postrežemo z medom, jogurtom in sezonskim svežim sadjem.
Način peciva
Suhi beljak je še posebej povprašan med slaščičarji, saj ima boljše fizikalne lastnosti v primerjavi s svežimi beljakovinami - bolje se bije, pena je močnejša in bolje zadržuje sladkor. Vse to je izjemno pomembno pri izdelavi meringue, marshmallows, suflejev in drugih zračnih mas.
Albumin se uporablja tudi pri izdelavi testenin - delno ali v celoti nadomestijo sveže beljakovine.
Prednosti suhih izdelkov vključujejo:
- stabilnost končnih izdelkov;
- visoka sanitarna ravenproizvodnja;
- pospeševanje proizvodnega procesa.
Sveže surovine je mogoče popolnoma nadomestiti s suhim jajčnim beljakom. Kako uporabiti v tem primeru? Preprosto raztopite 1 del praška v 7 delih tekočine, temeljito gnetite 25 sekund, nato pustite stati 40 minut. To je vse - lahko se uporablja po receptu.
berry meringue
Albumin je idealen za tiste, ki radi eksperimentirate, saj vam bo pomagal pri pripravi jagodne meringue.
Klasična meringue (italijanska, francoska, švicarska - ni pomembno) ne prenaša velike količine zunanjih dodatkov, kot sta jagodni pire ali sok, saj se odstotek vlage v masi poveča, zaradi česar se trpi doslednost. Če želite speči pravo malinovo meringue, potem toplo priporočamo uporabo albumina.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- suhi beljak - 34 gramov;
- voda - 100 gramov;
- maline (jagode, borovnice, ribez itd.) - 340 gramov;
- sladkor - 300 gramov.
kuhanje
Pečico segrejte na 80 stopinj.
Pekač obložite s peki papirjem.
V ponvi zmešajte vodo in sladkor ter postavite na nizek ogenj brez mešanja.
Maline zdrobite v pire in jih zdrgnite skozi cedilo, da se znebite semen. Priporočamo, da tega koraka ne preskočite, saj lahko kosti ovirajo prehranjevanje.
Sirup segrejte v ponvi na 121 stopinj.
Putiranim jagodičevjem dodajte suh beljak inzačni stepati pire.
Pri delujočem mešalniku previdno vlijte vreli sirup v posodo. Sirup stepite do trdega vrha.
Dobljeno jagodno maso damo v slaščičarsko vrečko in jagodno meringue položimo na peki papir.
Pečemo 2-2,5 ure - mora biti enakomerno suho.
Popolnoma ohladite, po želji okrasite s sladkorjem v prahu.
Malinovo meringo lahko uporabite kot samostojno poslastico ali kot element sladice. Na primer, uporabite jagodno meringo za pripravo sladice pavlova - beljakovinsko osnovo dopolnite s svežim sadjem in masleno smetano.
Priporočena:
Skuta za večerjo: prehranska pravila, vsebnost kalorij, hranilna vrednost, recepti, hranilna vrednost, sestava in uporabne lastnosti izdelka
Kako do pravega gastronomskega užitka? Zelo preprosto! Le malo skute je treba preliti s kozarcem okusnega sadnega jogurta in uživati vsako žlico te slastne dobrote. Eno je, če ste to preprosto mlečno jed pojedli za zajtrk, kaj pa, če se odločite za večerjo skuto? Kako bo to vplivalo na vašo postavo? To vprašanje zanima mnoge, ki se poskušajo držati vseh postulatov pravilne prehrane
Suhi obrok. Suhi obroki ruske vojske. Ameriški suhi obrok
Kaj je suhi obrok? Odgovor na zastavljeno vprašanje boste našli v gradivu predstavljenega članka. Poleg tega vam bomo povedali, kateri posamezni prehranski kompleti obstajajo danes in kako se razlikujejo v različnih državah
Hranilna vrednost kuhanega rjavega riža. Riž: hranilna vrednost na 100 gr
Kaj je riž? Sorte riža s kratkim opisom. Tehnologija pridelave in skladiščenja pridelkov. Hranilna vrednost riža v surovi in kuhani obliki. Škoda in korist za človeško telo
Cep goba: koristi, hranilna vrednost, kalorije, uporaba
Cep iz družine jurčkov pravijo njihov kralj, saj lahko mirno rečemo, da je najboljšega okusa. V višino je lahko do 30 cm, njen klobuk pa ima lahko premer do 50 cm Bela gliva, katere koristi so neprecenljive, najdemo skoraj v vseh gozdovih, razen v trepetiki in jelši. Uporabite ga lahko svežega (kuhate, dušite, cvrete), posušenega, vloženega. Iz jurčkov pripravljajo tudi juhe, različne omake in prelive za jedi
Meso: hranilna vrednost, kemična sestava, biološka vrednost, energijska vrednost, značilnosti
Človeštvo že od antike jedo meso. Antropološki znanstveniki verjamejo, da je meso, katerega hranilna vrednost je neprecenljiva, igralo veliko vlogo pri razvoju človeških možganov
