Cep goba: koristi, hranilna vrednost, kalorije, uporaba

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cep iz družine jurčkov pravijo njihov kralj, saj lahko mirno rečemo, da je najboljšega okusa. V višino je lahko do 30 cm, njen klobuk pa ima lahko premer do 50 cm Bela gliva, katere koristi so neprecenljive, najdemo skoraj v vseh gozdovih, razen v trepetiki in jelši. Uporabite ga lahko svežega (kuhate, dušite, cvrete), posušenega, vloženega. Iz jurčkov pripravljajo tudi juhe, razne omake in prelive.

Lastnosti jurčkov

Ta "kralj gob" je dobil ime z razlogom. Velja za najbolj hranljivo, z odličnim okusom, privlačno in privlačno aromo. Zahvaljujoč tem lastnostim ga kulinarični strokovnjaki zelo cenijo.

Odvisno od mesta rasti in starosti ima lahko klobuk gobe svetlo rumeno ali temno rjavo barvo. Na primer, gobe, ki rastejo v borovem gozdu, imajo temen klobuk.

Ker zaradiNeizkušeno belo gobo, katere koristi močno presegajo prednosti drugih gob, je mogoče zlahka zamenjati z neužitno, pomembno je poznati njene glavne značilnosti. Prvič, spodnja kapica jurčkov ima lahko zeleno in rumeno barvo. Njegovo meso mora biti belo in ne grenkega okusa.

kalorične jurčke

Borovik je 90% vode. Zato je nizkokalorična. Njegova hranilna vrednost je 34 kcal na 100 g gob. Toda posušena goba nima te kakovosti, saj vsebuje 286 kcal. Pri kuhanju morate natančno izračunati potrebno težo tega izdelka. To je posledica dejstva, da je vsebnost kalorij svežih in posušenih jurčkov bistveno drugačna. Poleg tega bo pomagal preprečiti morebitno škodo za človeško telo.

Hranilna vrednost

Ko že govorimo o hranilni vrednosti jurčkov, je treba omeniti, da 100 g svežega izdelka vsebuje:

• voda - 89,4 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,4 g;
• nenasičene maščobne kisline - 0,4 g;
• di- in monosaharidi - 1,1 g;
• pepel - 0,9 g;
• ogljikovi hidrati – 1,1 g;
• prehranske vlaknine - 3,2 g;
• beljakovine - 3,7 g;
• maščobe – 1,7 g

Posušene jurčke imajo drugačno sestavo, ki se bistveno razlikuje od zgoraj. Torej, 100 g vsebuje:

• 3, 1 g nasičenih maščobnih kislin;
• 7, 2g pepela;
• 9 g di- in monosaharidov;
• 3, 1 g nenasičenih maščobnih kislin;
• 13g vode;
• 26, 2g prehranskih vlaknin;
• 30, 3gbeljakovine;
• 14, 3g maščobe;
• 9g ogljikovih hidratov.

Prehransko vrednost jurčkov označujejo sestavine, kot so vitamini, makro- in mikroelementi. Primerjajmo njihovo vsebnost v svežih in posušenih gobah.

Vitamini:

• PP (ekvivalent niacina) - 8,5 in 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 in 7,4 mg;
• C - 30 in 150 mg;
• B9 (folična) - 40 in 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,07 in 0,4 mg;
• B3 (pantotensko) - 2,7 mg (sveže);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 in 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 in 0,24 mg;
• PP - 5 in 40, 4 mg.

Makrohranila:

• žveplo - 47mg (sveže);
• 22 in 151 mg klora;
• 89 in 606 mg fosforja;
• 468 in 3937 mg kalija;
• 6 in 41 mg natrija;
• 15 in 102 mg magnezija;
• 13 in 107 mg kalcija.

Mikrohranila:

• 26 mg rubidija;
• 6 in 41 mg kob alta;
• 0,02 mg silicija;
• 60 mg fluorida;
• 6 mg kroma;
• 0,33 mg cinka;
• 0,23 mg mangana;
• 0,5 in 4,1 mg železa.

koristi gob

Glive jurčkov, katerih koristi so skoraj neomejene, spodbujajo prebavo in izboljšujejo delovanje želodčnih sokov. Če želite to narediti, morate jesti gobovo juho, ki velja za bolj uporabno kot navadna mesna juha.

Zaradi vitaminov, ki jih vsebujejo gobe, so zelo koristne za delovanje ščitnice. Blagodejno vpliva na lepoto in zdravje kože,lasje, nohti.

Pomembne lastnosti bele glive so tudi tonik, celjenje ran, antibakterijski in protitumorski učinek. Na primer, žveplo in polisaharidi bodo pomagali v boju proti raku.

Cep goba, katere koristi so vsem znane, vsebuje lecitin kot uporabno sestavino, ki preprečuje nabiranje holesterola na stenah krvnih žil. In to je zelo pomembno za preprečevanje ateroskleroze. Po drugi strani pa aminokisline delujejo kot pomočniki v procesu obnove celic in prispevajo k aktiviranju ustreznih procesov.

Borovik vsebuje veliko antioksidantov, ki so tudi zelo koristni. Preprečuje vstop virusov, bakterij in drugih škodljivih snovi v telo.

Cep gliva, nenavadno, se uporablja v medicini. Zdravniki ugotavljajo njegovo posebno učinkovitost pri tuberkulozi, izčrpanosti telesa in zmanjšani presnovi. Vsebuje pa poseben vodni izvleček, ki pomaga pri težavah, povezanih z razjedami in ozeblinami.

Posušene jurčke delujejo kot vir beljakovin, ki jih telo absorbira za 80%. Vsebuje tudi encime, ki pomagajo razgraditi maščobe in glikogen. Posušene jurčke lahko uporabljamo za preprečevanje raka, glavobolov, pa tudi vnetnih procesov in anemije. Krepijo srce in telo nasploh, spodbujajo umske sposobnosti.

Prijava

Cep gobe se lahko uporabljajo tako sveže kot posušene. Vendar se domneva, da slednjikoristno, ker jih telo lažje absorbira. Toda na primer ocvrte gobe veljajo za težko hrano.

Ampak, če so vam kljub temu sveže gobe padle v roke in jih nimate možnosti posušiti, jih lahko skuhate, vložite, zamrznete. Za primer ponujamo nekaj receptov.

Cep goba: recepti s fotografijami

Predlagamo, da se najprej seznanite z receptom za dušene gobe v kisli smetanovi omaki. Torej vzamemo:

• 1, 5 kg gob;
• trije loki;
• dve žlici kisla smetana;
• ena žlica maslo;
• poper;
• sol.

Dobre gobe (ni črvive, ne pokvarjene itd.) se kemično čistijo. Mimogrede, klobuki se ne čistijo, samo noge. Gobe temeljito sperite s tekočo vodo. Narežemo na kose po 4 cm Zalijemo s hladno vodo, pustimo, da zavre, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj, kuhamo 10-15 minut. Nato operite gobe, nastavite, da odstranite odvečno tekočino.

Čebulo narežite na pol obroče. Prepražimo na maslu do rahlo zlate barve. Dodamo kuhane gobe, pražimo 5 minut, solimo, popramo. Dodamo kislo smetano, občasno premešamo, dušimo 5 minut. Pokrijte s pokrovom, pustite 10 minut.

Če imate svoj tradicionalni recept za gobe, potem lahko vzamete gobe. In videli boste, koliko bolj okusna bo vaša jed.