Kako jesti zamrznjeno meso?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelo pogosto morajo navadni kupci v vsakdanjem življenju za kuhanje uporabiti zamrznjeno meso. Kaj je posebnega pri tem izdelku in kako ga je treba kuhati?

Opis, kako shraniti izdelek

Prehrana večine ljudi nujno vključuje mesne izdelke. Izjema so vegetarijanci, ki jih med nami ni toliko. Ni skrivnost, da je sveže meso najbolj koristno za telo, a le redki imajo možnost, da ga vsak dan uporabljajo za hrano. Takšni izdelki se običajno proizvajajo v velikih količinah in se nato ustrezno skladiščijo, da se prepreči morebitno kvarjenje. Praviloma se za to uporablja najbolj priljubljena možnost - hlajenje. Obstaja več vrst:

1. Hlajenje. V tem primeru je meso shranjeno pri temperaturi od 0 do +4 stopinj. Na površini ima rahlo suho skorjo. Hkrati se ohranja elastičnost notranjih tkiv.
2. Zamrzovanje je način predelave pri nizkih temperaturah, pri katerem izdelek zmrzne zunaj za največ 25 odstotkov.
3. Zamrzovanje. Meso je ohlajenodo te mere, da temperatura znotraj kosa ne preseže 8 stopinj.

Mnogi pogosto uporabljajo zamrznjeno meso. To ima svoje razlage. Prvič, tak izdelek je shranjen dlje. Drugič, veliko cenejši je od svežega. Ampak to ne pomeni, da je slabše. Glavna stvar je, da se med skladiščenjem upoštevajo določeni pogoji in sanitarni standardi.

Dobro zamrznjeno meso je mogoče prepoznati tudi po zunanjih znakih:

1. Imeti mora bogato rdečo barvo. Dolge sive lise kažejo na kršitve režima.
2. Nesprejemljivo je imeti rožnate kristale v notranjosti tkanin, pa tudi sneg in led na površini.

Za zaščito pred morebitnimi težavami je bolje, da ne kupujete nekvalitetnih izdelkov.

Pravila za odmrzovanje

Nekateri menijo, da je zamrznjeno meso izdelek, iz katerega ni več mogoče narediti res dobre in okusne jedi. Po odtajanju se lahko razrahlja in izgubi prejšnjo sočnost. Toda to mnenje je napačno. Takšne posledice lahko nastanejo le, če je bilo meso napačno shranjeno ali če so bili kršeni obvezni pogoji za odmrzovanje. Da se to ne bi zgodilo, morate vnaprej vedeti, kaj storiti in česa ne. Zamrznjen kos lahko seveda postavite v mikrovalovno pečico ali v umivalnik pod tekočo vročo vodo. Toda najbolje je narediti, kot svetujejo strokovnjaki. Najprej je treba izbrani kos odstraniti iz zamrzovalnika in ga postaviti na polico hladilnika. Tukaj je temperaturaobičajno nad ničlo. Postopek mora biti počasen. Trajalo bo vsaj en dan, odvisno od velikosti kosa. Med odmrzovanjem se bo zagotovo sprostila vlaga, zato je bolje, da izdelek položite na krožnik.

Skrivnosti kuhanja

Zelo pogosto gospodinje začetnike postavljajo enako vprašanje. Zanima jih, kako kuhati zamrznjeno meso? Konec koncev lahko storite dve stvari:

1. Izbrani kos predhodno odmrznite in ga nato kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan.
2. Meso takoj spustite v vrelo vodo.

Vsak izkušen kuhar bo potrdil, da je prva možnost boljša. Za to obstajajo objektivni razlogi.

Prvič, zamrznjeni izdelek se bo kuhal dlje. To bo bistveno poslabšalo njegovo kakovost. Dejansko meso, kot veste, vsebuje veliko koristnih snovi, ki se lahko razgradijo pod vplivom visokih temperatur. Dlje ko je izdelek v takih pogojih, manj bo teh snovi ostalo v njem po koncu kuhanja. Drugič, treba je upoštevati dejstvo, da se zaradi močnega padca temperature poškodujejo mesna vlakna. Enostavno počijo in sok, ki je bil prej v notranjosti, teče ven. Po kuhanju bo tak izdelek suh. Izgubil bo svojo naravno sočnost in postal brez okusa.

Kako pravilno shraniti mesne izdelke?

Preden začnete govoriti o načinih kuhanja, morate najprej zagotoviti pogoje za pravilno vzdrževanje izdelkov.

Shranjevanje zamrznjenega mesa je poseben postopek, ki ima svoja pravila:

1. Vsi izdelki morajo biti lepo zloženi. To olajša njihovo obračunavanje in uporabo, kadar je to potrebno.
2. Upoštevati je treba, da v procesu dolgotrajnega skladiščenja zamrznjeni kosi mesa praviloma izgubijo težo. To je posledica vremenskih vplivov in dehidracije zunanjih površin. Da se to ne bi zgodilo, je treba vsak posamezen kos zapakirati v posebno krpo ali plastično vrečko. Takšna dejanja bodo pomagala preprečiti neželeno izgubo vlage, ne da bi to negativno vplivalo na kakovost izdelka.
3. Potrebno je čim bolj zmanjšati hitrost kroženja zraka v komori, hkrati pa povečati relativno vlažnost.
4. Upoštevajte rok uporabnosti. Ne smemo pozabiti, da se sčasoma znotraj izdelka pojavijo nepopravljive spremembe. Zaradi žarkosti maščobe meso pridobi neprijeten vonj. Pod delovanjem kristalov zamrznjene tekočine pride do deformacije in uničenja mišičnih vlaken. Na podoben način vplivajo tudi vitamini. To zmanjša hranilno vrednost izdelka.

Nasveti strokovnjakov

Obstaja nekaj pomembnih točk in majhnih skrivnosti, s katerimi se lahko naučite kuhati zamrznjeno meso. Treba jih je strogo upoštevati. Le tako bo mogoče doseči želeni rezultat. Iz precej velikega števila takšnih skrivnosti je mogoče razlikovati več najpomembnejših:

1. Štda izdelek predhodno odtajamo v vodi. Najprej ga je treba narahlo oprati, nato pa dajte v zaprto posodo in za nekaj ur postavite v hladilnik.
2. Treba je odrezati natančno količino izdelka, ki je potrebna za kuhanje. Ponavljajoče zamrzovanje je zelo škodljivo. To vodi do izgube kakovosti in kasnejšega poslabšanja.
3. Za pripravo juhe meso damo v hladno vodo. Tako bo bolj okusno. Toda za drugo jed je bolje, da jo takoj položite v vrelo vodo. Juha ne bo tako bogata, meso pa bo mehko in sočno.
4. Za kuhanje jedi iz zamrznjenega mesa potrebujete polkrat več časa.
5. Za delo je bolje uporabiti kose majhnih velikosti. To bo opazno pospešilo postopek.

Korisnih nasvetov je še veliko, najprej pa si morate zapomniti najpomembnejše.

Pogoji kuhanja

Nekatere gospodinje ne znajo kuhati zamrznjenega mesa in delajo veliko pomembnih napak. Pri tej zadevi je najprej pomembno razmisliti, kakšen izdelek se obdeluje. Drugič, razumeti morate, kaj natančno morate kuhati iz tega.

Na primer, goveje meso ne smete kuhati več kot eno uro. Ta čas bo dovolj. Za svinjino traja 1,5-2 uri. Poleg tega je treba upoštevati starost in stanje izdelka. V loncu mora biti dovolj vode, da popolnoma prekrije meso. To bo zagotovilo, da so vsi njegovi deli kuhani. Prav tako morate pametno dodajati sol. Ta komponentapreprečuje prenos soka iz mesa v juho. Če ga dodate na samem začetku kuhanja, bo izdelek mehak in dišeč, juha pa prazna. To se običajno naredi v primerih, ko je treba izdelek pripraviti za nadaljnjo predelavo in uporabiti kot drugo jed. Če morate skuhati juho, jo je bolje soliti čisto na koncu.