Skutna krema za torto: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krem, s katerimi se maže torte, je ogromno - maslo, kisla smetana, krema … A med njimi je še posebej okusna, nežna in lahka. To je kremni sir. Uporablja se ne samo za torte, ampak tudi za druge sladice - vaflje, profiterole, sadne solate. To kremo pogosto postrežemo kot ločeno sladico. Lahko je s kislostjo ali brez, odvisno od strukture in maščobe skute, iz katere je narejena. Obstaja veliko receptov za to kremo. Toda v tem članku se bomo osredotočili na najbolj zanimive in priljubljene tiste, ki se uporabljajo za pripravo tort.

Recept za klasično skutno kremo

Poskušajmo narediti okusno polnilo za različne sladice s prijetnim, nežnim okusom in žametno teksturo. Za to potrebujemo 300 gramov mastne skute. Treba ga je zdrobiti skozi sito ali z mešalnikom. Potem bo skuta dobilazračna homogena struktura, tako potrebna za kremo, in tudi najmanjše grudice bodo izginile.

Zdaj je na vrsti maslo. Vzamemo ga 70-80 gramov. Biti mora pri sobni temperaturi. Zmehčano maslo in naribano skuto skupaj z vanilijevo esenco začnemo stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti. Tako dobimo homogeno gladko strukturo. Počasi začnemo dodajati 150 gramov sladkorja v prahu - vendar vedno v majhnih porcijah, da se naša skutna krema ne lušči. Še naprej premagamo. To storite, dokler se prašek popolnoma ne raztopi. Zdaj je krema pripravljena. Lahko služi kot osnovni recept, s katerim je dobro eksperimentirati. Uporablja se tako za torte kot za polnjenje tub.

S kislo smetano

Ta skutna krema je primerna za različne priložnosti. Okrasijo sladice in mažejo torte, jih uporabljajo kot samostojno jed in jih celo zamrznejo. Glavna skrivnost te kreme je prisotnost kisle smetane med sestavinami.

Da bi ga skuhali, morate vzeti 400 gramov dobre maščobne skute. Uporabite lahko pol kilograma tega izdelka. Kot vedno ga obrišemo skozi sito. Zdaj pa vzemimo 150 gramov prave kisle smetane - 20 ali celo 30 odstotkov maščobe. Da se ne razlomi, ji lahko dodamo zgoščevalec. Še bolje pa je, da kislo smetano položite na več plasti gaze in jo obesite na sirotkino steklo.

Po nekaj urah bo izdelek dosegel želeno gostoto. Nato kislo smetano, skupaj s 100 g sladkorja v prahu, vrečko vanilina in začimbami - poščepec žafrana, kardamoma in cimeta - dodajte naribani skuti. Vse skupaj dobro stepemo. Sedaj dobljeno kremo za nekaj časa postavimo v hladilnik. Pripravljena je za uživanje ali okrasitev torte.

Če ga želite uporabiti kot samostojno jed, ga je bolje, da ga potresete z naribano čokolado, ko ga date v sklede. S takšno skutino kremo so pritrjene biskvitne torte. Včasih je notri dodano konzervirano ali sveže sadje in sezonsko jagodičje.

kremasto

Verjetno najbolj okusna skutna krema za torto. Izpade zelo zračno. In sestavine so zelo preproste. To je 300 gramov skute - karkoli najdete. Lahko je debel ali pa tudi ne. Obrišemo ga, kot je predpisano v prejšnjih receptih. Zdaj vzemite enako količino smetane. Vsebovati morajo najmanj 30 % maščobe. V smetano dodamo 150 gramov sladkorja. Stepajte, dokler ne nastane homogena masa. Zdaj je na vrsti vrečka vanilijevega sladkorja. Zaradi vseh teh manipulacij naj bi krema postala gostejša. Ko imamo pod nastavkom mešalnika dobro gosto maso, potem je čas, da jo kombiniramo s pretlačeno skuto. To je treba narediti zelo previdno. Nato je vredno vse dobro premešati, tako da se obe komponenti popolnoma raztopita drug v drugem. To je pravzaprav vse.

jogurt

Za kaj menite, da so bile skutne kreme, opisane v prejšnjih receptih, najbolj primerne? Za biskvittorta, praviš. In prav boste imeli. Toda ta krema je zelo dobra za peščene ali vafeljne torte. Z eno besedo, za tiste slaščice, ki imajo tanke torte. Vzamemo skuto in smetano v količini, ki je navedena v prejšnjem receptu. To je 300 gramov. V smetano dodamo nekaj žlic sladkorja in stepamo, dokler se ne zgosti. Skuto obrišemo. Združimo ga z 250 grami naravnega jogurta. Količina je približna in je odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku. Dodajte nekaj vanilijevega sladkorja. Skuto zmešamo s stepeno smetano. Previdno premešajte. Vse skupaj stepamo, dokler masa ne postane homogena in gladka. Po tem damo kremo v hladilnik in pustimo vsaj eno uro.

žele skutna krema za torto

Ta recept je malo bolj zapleten, a slaščice niso le nežne, ampak tudi zelo lepe. Ta krema je primerna tako za piškote kot za piškote. Zanj potrebujemo pol kilograma ne preveč mastne skute in 400 gramov težke smetane. Biti morajo dovolj gosti, da jih dobro stepemo, masa pa se ne razlije po torti.

Sedaj dodajte sladkor (žlico) na naribano skuto in dobro premešajte. V ločeno stekleno posodo iztisnite sok iz dveh limon. Preostalo lupino drobno naribamo. Zdaj združimo skuto in limonin sok. Dodajte eno in pol žlico sadne lupine. Nato previdno vlijemo smetano. Vse zmešajte.

Žlico želatine prelijte s toplo vodo in pustite nekaj minut. Ko nabrekne, potrebujeteTekočino odcedimo, da je ostane le malo. Zdaj želatino pristavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne raztopi. Glavna stvar je, da ne zavrite.

Ko ni več grudic, morate želatino odstraniti s štedilnika in ohladiti. Nato ga v majhnem curku vbrizgamo v kremasto maso. In zdaj začnemo stepati smetano z mešalnikom, najprej pri nizki hitrosti, nato pri visoki hitrosti in spet pri nizki hitrosti. Ko se masa zgosti, jo je bolje pustiti stati približno eno uro v hladilniku. In šele potem lahko uporabite to skutino kremo za torto in z njo namažete torte. Za izboljšanje okusa in videza lahko masi dodamo koščke sadja.

Možnosti žele kreme

Ta impregnacija tort je namenjena predvsem ljubiteljem užitkov. Fotografije peciva s skutno kremo in citrusi so zelo učinkovite, gostje pa te izdelke preprosto širijo. Njihov okus je po eni strani nežen, po drugi pa bogat. 350 gramov skute obrišemo, zmešamo z limonino in pomarančno lupinico (žlica vsake vrste), 50 gramov kandiranega sadja. Zdaj previdno dodajte 100 ml sveže stisnjenega soka. Najraje pomaranča in limona, da se uskladita z lupino. 20 gramov instant želatine prelijte z vodo, pustite, da nabrekne, nato zavrite do gladkega. Ko se ohladi, vlijemo v kremo. Maščobno kislo smetano - 300 gramov - stepemo s 150 g sladkorja v prahu in vanilijo v puhasto maso. Dodajte smetani in premešajte. Pred mazanjem torte ohladite vsaj eno uro.

Hruškova krema

Ta impregnacija je narejena brez kisle smetane, vendar z dodatkom mleka. Potrebujemo ga 120 gramov. Mleko segrejemo, vendar ne zavremo. Nalijte ga v posodo mešalnika. Dodamo še 300 gramov naribane skute z nizko vsebnostjo maščob, malo vanilije, tri žlice s sladkorjem in 150 gramov hruškove kaše. Tla čokoladne tablice lahko podrgnete - takrat bodo otroci navdušeni nad smetano. Vse to stepemo v mešalniku, dokler se ne spremeni v homogeno maso. Ko se krema usede v hladilnik, namažemo torte, torto okrasimo s kandiranim sadjem, oreščki in preostalo čokolado.

S kondenziranim mlekom

Ta krema vsebuje 400 skute. Ne sme biti suh, dobre maščobe in ne kislo. Skuto obrišemo in jo nato v predelovalcu zmešamo s kozarcem 30% kisle smetane, dokler ne dobimo kremaste mase. Nato postopoma vlijemo kondenzirano mleko (10 žlic). Ponovno stepite. 200 gramov pravega olja segrejte na sobno temperaturo. Z mešalnikom stepemo do puhastega. Po porcijah dodajte skutno smetano. Procesa stepanja ne ustavimo. Nastalo maso lahko namažemo s pecivom. Je okusno, sladko in zdravo.

Z oreščki

Torto s takšno kremo lahko postrežemo tako za praznik kot za družinsko čajanko ob nedeljah. Priprava traja približno dve uri, a trud je vreden tega. Potrebujemo kozarec sladkorja. Zmeljemo ga do stanja prahu - to lahko storimo v kavnem mlinčku. Pustite žličko želatine, da nabreknepol kozarca tople vode.

Zdaj vzemite mleko. V pol kozarca s to tekočino dodamo žlico moke. Premešamo. Na majhen ogenj pristavimo še pol skodelice mleka. Ogreti se. Dodamo pol skodelice mleka z moko in rahlo zavremo. Ohladite.

150 gramov naribane skute, pomešane s polovico sladkorja v prahu in tremi žlicami zmehčanega masla. Sedaj ločimo rumenjake od 4 jajc. Pobelimo jih z drugo polovico praška. Dodajte skuti. Vlijemo mlečno mešanico, želatino. Dodajte malo vanilije in dobro premešajte.

Sesekljajte kozarec oreščkov. Zmešajte tudi s smetano. Zdaj beljake stepemo v peno. Dodajte smetani in ponovno premešajte. Postavimo v hladilnik za uro in pol. Takšna sladica po okusu nekoliko spominja na slavni Tiramisu. Lahko se aromatizira s konjakom, rumom ali likerjem.