Skutna velika noč v pečici: recept. Velikonočna skuta "Kraljevska" krema. Obrazec za skuto veliko noč

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Po čem je znana skutina velika noč? Po krščanskih kanonih je skuta sestavni element praznične mize, ki simbolizira "zgoščeno mleko" obljubljene dežele. V starih časih je bila skuta sveta jed, s katero so ljudje častili božanstva plodnosti. Ker je običajno, da veliko noč praznujemo 40 dni, bodo naši recepti prinesli pestrost v dnevni jedilnik in postali okras mize.

Več kot hrana

V starih časih niti en glavni obred ni mogel brez skute, pa naj bo to prvo oranje zemlje ali pozdravne slovesnosti. Skuta je veljala za najvišjo stvaritev, bistvo hrane in krono koristi za ljudi. Poleg tega si naši predniki niso mogli privoščiti skute kot dnevnega obroka. Od tod tudi tradicija uživanja te kraljeve jedi izključno ob praznikih. Z leti so se prioritete spreminjale, a simbol blagoslovljene hrane, ki je skutina velika noč, je ostal.

Velikonočni recept v pečici

Ta vrsta velike noči je pečena v pečici kot torta in ima okus kot skutin puding. Bolje je kupiti pasočnico - poseben obrazec za praznično peko. Jed v njej se izkaže za lepo in praznično. Če iz nekega razloga ni obrazca za velikonočno skuto, jo lahko zamenjate s posebnimi papirnatimi kalupi za velikonočne torte. Vendar pa morate biti v tem primeru pripravljeni na dejstvo, da se bo papir do velike noči močno oprijel. Ko je treba praznično jed razrezati na porcije, bo treba pokvariti vso lepoto. Medtem lahko pečena velika noč do praznika preživi več dni v hladilniku.

velikonočna skuta

Sestavine:

• mastna skuta - 1, 250 g;
• pšenična moka (zdrob) - 150 g;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• izbrana piščančja jajca - 10 kosov;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 80 g;
• rozine, kandirano sadje - po 4 žlice.

Priprava testa

Ker ima sveža naravna skuta značilna zrna, jo bomo zdrgnili skozi sito ali skušali z blenderjem narediti homogeno. Ko se grudice razbijejo, skuti dodamo granuliran sladkor, vlijemo smetano in tudi presejano moko. Vse temeljito premešajte. Tisti, ki ljubite zdrob, lahko z njim varno zamenjate moko.

Vzemite jajca in ločite rumenjake od beljakov. Skutna velika noč v pečici, katere recept zdaj obvladamo, se bo izkazala za še posebej nežna in obogatena s kisikom, če stepemo rumenjake in beljake za praznično pekoin pregnetemo posebej.

Najprej stepemo rumenjake v penasto peno in jim dodamo polovico nastale skutine mase. Nato bomo enako naredili z beljakovinami. Iz njih bomo sestavili gosto maso in dodali preostanek skutinega testa. Beljakovine bo treba za razliko od rumenjakov zgneteti z ostalimi sestavinami skrajno previdno.

Vsebino obeh posod povežite in nežno gnetite z leseno lopatico. Nato dodajte kandirano sadje in rozine. Več zračnih mehurčkov med gnetenjem prodre v skutno maso, bolje je za končno jed.

Testo dajte v obliko

Torej, čas je, da dobljeno mehko testo damo v škatlo za pecivo ali v posebne papirnate skodelice. Pred polaganjem testa je treba obliko za skuto velikonočno namastiti z maslom. Ko vlijemo testo, moramo paziti, da stožčaste oblike ali papirnate skodelice niso napolnjene več kot ¾ volumna. Med časom peke (40 minut za en velik model) se bo masa le dvignila na vrh modela. Pečico je treba že segreti na 180 stopinj, višje temperature ne rabimo. Če je vaša oblika papirna in je prostornina majhna, se lahko čas peke skrajša na 30 minut. Skutna velika noč, pečena v papirnati obliki, je dosegla pripravljenost, ko začutite trdno gostoto, ko z rokami pritisnete na stranice. Zgodi se, da vrh torte začne pridobivati značilen zlat odtenek že veliko pred iztekom časa. V tem primeru se lahko zatečete k majhnemu triku: torto pokrijte s folijo. Bo ustrezalotudi navaden pergamentni bel papir. V tem primeru se bo skuta velika noč v pečici imela čas, da se pravilno speče, vrh pa ne bo zagorel.

Ko poteče čas, ki je naveden v receptu za kuhanje, in torto vzamete iz pečice, ne hitite in jo takoj odstranite iz modela. Pripravljena velikonočna skuta naj v kalupu stoji vsaj še eno uro in pol. Do tega trenutka je popolnoma nemogoče motiti in okrasiti velikonočno torto.

Kako lahko okrasim?

Prišli smo do zadnje faze. Skuta velikonočna v pečici je dobro vzhajana in pečena, celo uspela se ohladiti. Zdaj lahko okrasimo našo praznično jed. Možnosti dekoriranja je neverjetna, vse je odvisno od kuharske domišljije in njegovega ustvarjalnega navdiha. Za glazuro je primeren stopljeni sladkor, pa tudi bela in temna čokolada. Na vrhu glazure praznično jed dodatno potresemo z zdrobljenimi oreščki, kandiranim sadjem ali kulinarično barvnimi posipi. V prodaji so tudi različni okraski za velikonočno torto iz barvne glazure. Naprej in okrasi!

Velikonočna skuta pred serviranjem mora stati in se ustrezno namočiti, zato naj bo jed pripravljena na predvečer praznika, vsaj en dan prej. Da bo praznično pecivo še posebej nežno in zračno, ga je bolje shraniti v hladilniku.

kraljevske jedi

Rekli smo že, da je bila v starih časih skuta kot glavna jed, pa tudi kot sestavina za različna peciva, na voljo izključnokraljeve osebe. Dandanes je skuta na voljo vsem brez izjeme, nekaterim jedem pa se ime veže že od nekdaj. Zdaj se bomo naučili kuhati takšno jed, kot je velika noč kraljeve skute, z običajnimi sestavinami, a nenavadnega imena.

Eden od glavnih atributov praznične mize

Praznične velikonočne mize si je nemogoče predstavljati brez treh glavnih atributov: barvnih jajc, velikonočnega kolača in skute. Če niste močni v “kraljevskem” pecivu, vam predlagamo, da, kot pravijo, napolnite roko, vadite in izpilite svoje kulinarične sposobnosti. Tukaj je seznam sestavin, ki jih potrebujemo:

• mastna skuta -1 kg;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• kisla smetana - 400 g;
• granulirani sladkor - 1/5 skodelice;
• maslo - 200 g;
• vanilin - 1 vrečka;
• orehi ali mandlji - 50 g;
• kandirano sadje, rozine - po 50 g

Žvečena velikonočna krema je pripravljena, kot vidimo, brez moke. Vse sestavine, kot je puding, bodo kuhane v ponvi. Praznična jed bo imela nenavadno nežen in sladek okus. Maslo vnaprej vzemite iz hladilnika in ga pri sobni temperaturi segrejte do mehkega stanja.

Kuhanje mase

Da bo skutna krema velikonočna dobila homogeno strukturo, obrišite skuto skozi sito in se znebite grudic. Skuti dodamo zmehčano maslo, jajca, granuliran sladkor in kislo smetano. Maso gnetite do homogene konsistence.

Procespogrevanje

Zdaj prihaja najbolj ključen trenutek, od katerega se ne smete odvrniti niti za minuto. Nežno skutno maso razporedimo v ponev ali v drugo emajlirano posodo in prižgemo. Sestavo začnemo mešati, da se izognemo gorenju. Kraljevska skuta velika noč mora zavreti, a hkrati ne izgubiti okusa. Takoj, ko masa začne vreti, takoj odstranite sestavo z ognja in ohladite. Če bi vse naredili pravilno in redno mešali, na dnu posode ne bi bilo nobenih znakov gorenja.

Ko se velikonočna skuta (kraljevska) ohladi, lahko dodate preostale sestavine: vanilin, zdrobljene oreščke in rozine s kandiranim sadjem. Vsi ne marajo uporabljati kandiranega sadja pri pripravi takšne jedi. V tem primeru lahko to komponento izpustite.

Oblikovanje velikonočne noči

Zdaj dajmo naši praznični jedi lepo obliko. Da bi to naredili, vzamemo pasochnik in notri damo vlažno sterilno gazo. Na vrh gaze v obliki položimo skutno maso, ki jo temeljito zdrobimo. Da se velikonočna skuta oblikuje, je treba na vrh postaviti nekakšen bremen. Lahko je navaden krožnik, na katerega se dodatno postavi kozarec vode. Kremasto praznično jed je treba pripraviti tudi dan prej, saj traja vsaj en dan, da dobi prvotno obliko.

enostavna priprava

Kraljevska skuta Velika noč gostiteljici v kuhinji ne bo vzela veliko časa. Ta jed je okusna in hkrati pomembna za vse kristjane. Poleg tega ni greh gostom pokazati takšno veliko noč, naj bodo presenečeni.

Recept odprababice

V vsaki hiši se skuta velika noč peče v pečici po svojih običajih. Z leti so ljudje dobro znane recepte prilagajali svojim okusnim željam. Predstavljamo vam eno izmed tako številnih priredb. Kot sestavine boste potrebovali:

• sveža skuta - 1 kg;
• škrob - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• rumenjaki - 5 kosov;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• maslo - 150 g;
• sladke rozine - 1 skodelica;
• orehi -1 skodelica;
• limonina lupina;
• vanilin.

Spomnimo se, da se skuta za veliko noč pripravlja samo iz mehkega masla. Zato olje vnaprej vzamemo iz hladilnika. V tem času pripravite sestavine, uporabljene v jedi. Najprej temeljito sperite rozine v cedilu. Nato orehe zmeljemo v možnarju ali z valjarjem. Skuto lahko zdrgnete skozi sito ali pomikate skozi mlinček za meso.

Priprava testa

Velikonočna skuta se pripravlja v določenem zaporedju. V naribano skuto najprej damo olje, ki je stalo pri sobni temperaturi. Maso pravilno premešamo. V ločeni posodi stepemo jajca s sladkorjem. Uporabite lahko mešalnik ali mešalnik. Med stepanjem v maso vlijemo ščepec vanilina, limonino lupinico in škrob. Ne nehamo tepati ves čas. Zmešamo jajčno in skutno maso, dodamo rozine in zdrobljene orehe. Ne premagamo, ampakpremešajte z leseno lopatico.

Skutna velika noč v pečici, katere recept vam ponujamo, se bo izkazala za zelo veličastnega, zato bomo maso napolnili v kalup le za polovico prostornine. Modela ne pozabite namastiti z maslom. V idealnem primeru morate pod testo položiti naoljen pergamentni papir - tako bo gotova skutna velika noč zlahka odstranjena iz kalupa. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo, odvisno od prostornine oblike, od ure do ure in pol. Upamo, da vas bo naša skutna velika noč (fotografija je v pregledu) razveselila in postala glavni element letne praznične mize.