2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Glavno in najpomembnejše pravilo za pripravo stepenih beljakovin je njihova ločitev od rumenjaka. Uporabljajo se za pripravo glazure, ki je nujna pri pripravi številnih sladic.
Beljake je bolje stepati ohlajene, potem se bodo začeli bolje peniti. Postavite jih v hladilnik za pol ure ali v zamrzovalnik za 10 minut.
Beljakovini morate dodati nekaj žlic limoninega soka ali limetinega soka, lahko pa vse to nadomestite z banalno citronsko kislino, ki zadostuje le za nekaj kristalčkov. Nato še malo solimo, zadostuje že majhen ščepec. In po tem lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem. Začnite stepati pri nizki hitrosti in jo postopoma povečevati, dokler se konsistenca mešanice ne spremeni v puhasto peno. Stepanje beljakov je bolj priročno s kuhinjskim robotom, če pa ga nimate, se lahko rešite z metlico.
Če boste beljake stepli, na primer za meringue, potem jim morate dodati sladkor, ki naj bo dovolj fin, lahko uporabite tudi sladkor v prahu. Beljakom začnite dodajati sladkor in jih dobro premešajte. Ko ga dodate, ga morate popolnoma raztopiti, za to pa boste potrebovali vsaj pet do sedem minut.
Stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti. Na koncu bi morali dobiti goste, puhaste beljake, ki jih lahko uporabite za oblikovanje meringue ali okrasitev pekovskih izdelkov.
Proteinska krema naredi slastne eklerje in torte. In tukaj je en recept za pripravo eklerjev. Za test boste potrebovali:
- Moka - 200 gramov.
- Margarina - 100-150 gramov.
- Jajca - 4 kos
- Voda - 200 mililitrov.
- Sol - en ščepec.
V ponev nalijemo vodo, dodamo margarino in sol ter vodo zavremo. Pustite v ponvi na štedilniku, zmanjšajte ogenj na minimum. Zdaj dodajte moko in mešajte do gladkega. Pustite, da se testo ohladi 5-10 minut pri sobni temperaturi. Nato dodajte jajca in premešajte, testo je popolnoma pripravljeno.
Sedaj spečemo eklerje na pekaču, le ne pozabite, da se bo testo skoraj podvojilo. Pečemo le dvajset minut, od tega deset pri temperaturi 200 stopinj, preostalih deset pa pri 180 stopinjah.
Medtem ko se ekleri pečejo, začnite pripravljati stepene beljake s sladkorjem za njihov nadev. Stepajte po zgornjem receptu. Ko je testo pečeno, ga lahko napolnimo s smetano. Za to je zelo primerna slaščičarska brizga ali vrečka. Eklerje lahko preprosto prepolovite in z žlico nanesete nadev. In tudi pri peki naredite "tunel", skozi katerega iztisnite stepene beljakovine.
Iz beljakovinske kreme lahko naredite tudi čudovite tube. Za šest cevi boste potrebovali enokvadratni list listnatega testa, dolg približno 30 cm, testo narežite na trakove širine 5 cm, iz peciva razvaljajte stožec in ovijte testo okoli njega, ga pošljite v pečico, potem ko pecivo namažete z rumenjakom. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. S pomočjo slaščičarske vrečke napolnite cevke s kremo. Beljake lahko stepemo po prej opisanem receptu. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Vse, cevi z beljakovinsko kremo so pripravljene. Dober tek!
Priporočena:
Kaviar iz jajčevcev: več načinov kuhanja
Kaviar iz jajčevcev je tradicionalna jed iz te zelenjave, shranjena za zimo ali preprosto kot priloga. Obstaja kar nekaj različnih receptov za pripravo te jedi, tako da ima vsaka gospodinja možnost izbrati najbolj preprosto ali najbolj okusno možnost. V večini primerov je kaviar iz bučk pripravljen enostavno, a dolgo, zato se morate še vedno nabrati potrpljenja
Voda za hujšanje. Več načinov za izgubo teže s tekočino
Voda za hujšanje je cenovno ugoden način za dobro hujšanje. Članek predlaga več načinov za hujšanje s to tekočino. Izberete lahko najbolj primerno za vas
Več zanimivih načinov peke rib
Predlagam, da v vaši kuharski knjigi ustvarite novo poglavje, ki bi ga lahko imenovali takole: "Kako slastno speči ribe!". Tukaj je nekoliko patetično in slovesno ime. Kako drugače! Takoj moram reči, da ne izbiram zapletenih receptov. Po mojem mnenju mora biti jed ne le okusna, ampak tudi enostavna za pripravo
Pollock (recept za več kuhalnikov) - več načinov kuhanja
Danes je veliko receptov iz plemenitih ribjih sort: postrv, losos in navadne morske ribe so nezasluženo izpuščene. Toda kako okusen je lahko preprost ocvrt pollock! Za pripravo zdrave hrane so sodobnim gospodinjam priskočili na pomoč različni kuhinjski aparati. Ponujamo več receptov, kako kuhati pollock v počasnem štedilniku. Naj bo vaša hrana okusna in zdrava
Piščančji tobak v pečici. Več načinov kuhanja
Okusno ocvrto piščančje meso s skorjo se bo izkazalo, če skuhate tobačnega piščanca. To jed lahko pripravimo na različne načine: pečemo v pečici, v ponvi, ji dodamo dodatne sestavine. Ponujamo več receptov
