Basmati riž: kako ga pravilno kuhati. Basmati pilaf

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Basmati riž je indijsko žito, ki ima poseben okus in aromo. Zrna tega izdelka so tanka in dolga. Ko je pridelan, ta riž zori vsaj eno leto. Zaradi dolgotrajnega sušenja postanejo žitna zrna trša. Posebej je treba opozoriti, da med kuhanjem praktično ne izgubijo oblike in se povečajo za približno 2,5-krat.

Riž Basmati raste v severnem Pendžabu, med Pakistanom in Indijo. Predstavljeno žito je najdražja sorta na svetu.

Kako kuhati riž basmati?

S takimi žitaricami lahko kuhate večerje na različne načine. Če pa ga morate samo skuhati, potem morate za to pripraviti:

• rižev drobljenec - 1 fasetiran kozarec;
• namizna sol - po okusu;
• pitna voda - 1,5 zrna. steklo.

Priprava dolgih zrn

Ali ne znate kuhati riža basmati? Temeljito ga je treba sprati v hladni vodi. Če želite to narediti, zahtevani znesekžitarice je treba vliti v veliko sito. Nato je treba dolgozrnati riž nežno oprati in ga dobro pregneteti z rokami, dokler voda ni popolnoma bistra.

Toplotna obdelava indijskih žit

Ko je indijski riž basmati obdelan, ga damo v globoko skledo in prelijemo z 2 skodelici navadne hladne vode. V tem položaju je zaželeno, da križ pustite na strani pol ure. Po poteku imenovanega časa je treba vso tekočino odcediti, riž pa v posodi še 10 minut. Nato je treba izdelek vliti v ponev, naliti 1,5 skodelice hladne vode, postaviti na močan ogenj in počakati, da zavre. Ko tekočina v posodi začne vreti, je treba ogenj zmanjšati na minimalno vrednost. Ko ponev pokrijemo s pokrovom, je treba zdrob kuhati približno 20 minut.

Zadnja faza kuhanja večerje

Kuhanega riža basmati, katerega recept razmišljamo, ni priporočljivo hraniti na ognju dlje od predvidenega časa. V nasprotnem primeru se žitarice prebavijo in dobijo lepljivo, kašasto konsistenco. Ko je izdelek popolnoma kuhan, ga je treba zavreči v sito in temeljito sprati v hladni vodi. Na koncu kuhan riž basmati solimo po okusu, dodamo še morebitne začimbe in začimbe.

Kako postreči obrok za večerno mizo?

Kuhan indijski drobljenec bo služil kot idealna priloga k mesu, perutnini ali golažu. Poleg tega se ta izdelek pogosto uporabljaza kuhanje ježkovih mesnih kroglic, zeljnih žemljic, sušija itd.

Kuhanje najbolj okusnega in zadovoljivega pilafa

Basmati riž je idealen izdelek za pripravo takšne orientalske jedi, kot je pilaf. Da bo okusen, dišeč in čim bolj drobljiv, si vnaprej pripravite naslednje sestavine:

• dolgozrnati riž basmati – 1,5 zrna. steklo;
• jagnječja ali goveja pulpa z maščobnimi plastmi - približno 400 g;
• veliko sveže korenje - 3 kosi;
• česen - velika glava;
• gorke bele čebulice - 2 glavi;
• rastlinsko olje - dodajte po lastni presoji;
• sol in začimbe, zasnovane posebej za pilaf - dodajte po okusu.

predelava hrane

Basmati riž za pilaf je treba obdelati na enak način kot v prejšnjem receptu. Ni pa ga treba namakati v vodi. Poleg žit za takšno jed vzemite majhen masten kos govejega ali jagnjetinega mesa, ga temeljito operite in narežite na velike kocke. Prav tako morate olupiti korenje in čebulo ter ju nato nasekljati na pol kroge in kolobarje.

Toplotna obdelava nekaterih sestavin

Preden naredite tako okusno orientalsko jed, kot je pilaf, najprej prepražite koščke mesa in zelenjave. Če želite to narediti, morate vzeti ponev z debelimi stenami, vanjo vliti rastlinsko olje in ga čim bolj segreti. Nato morate v posodo dati govedino ali jagnjetino in jo pražite na močnem ognju, doklerrdečkasta skorja. Nato na koščke mesa dodamo sesekljano zelenjavo in pustimo približno 5-8 minut.

Celoten postopek kuhanja

Po skrbno ocvrtem mastnem mesu in zelenjavi začnite zlagati riž. Da bi to naredili, je priporočljivo, da glavne sestavine velikodušno potresemo s soljo in aromatičnimi začimbami, nato pa jih enakomerno porazdelimo po dnu ponve. Na ocvrto meso in zelenjavo je potrebno položiti temeljito opran dolgozrnat riž in veliko glavo česna. Brez mešanja izdelkov jih je treba preliti z vrelo vodo, tako da pokrije sestavine za 2-2,5 centimetra. Ta količina vode zadostuje, da se kosmiči dobro zavre, povečajo, vendar ostanejo drobljivi.

Potem ko so izdelki napolnjeni z vrelo vodo, je treba posode tesno zapreti in ogenj zmanjšati na minimum. V tem položaju je treba pilaf kuhati približno 35-40 minut. Po določenem času je treba jed dobro premešati, dodatno začiniti z začimbami (če je potrebno) in nato ponovno zapreti, odstraniti s štedilnika, zaviti v debelo brisačo in pustiti pol ure..

Ustrezno serviranje

Zdaj veste, kako kuhati riž basmati. Po 30 minutah je priporočljivo pilaf ponovno premešati z veliko žlico, nato pa ga razporediti po globokih krožnikih in postreči na mizo skupaj s svežimi zelišči. Treba je opozoriti, da se orientalska jed, pripravljena po zgornjem receptu, izkaže za zelo okusno, dišečo in zadovoljivo.

Kaj je posebnega pri tej vrsti riža?

Riž Basmati se uporablja za pripravo lahkih prilog in drobljivega pilafa, saj vsebuje veliko manj škroba kot podobna, a okroglozrnata žita. Zato tak izdelek velja za prehransko in se zelo pogosto uporablja za zdravo prehrano.

Upoštevati je treba tudi, da predstavljeni indijski riž vsebuje veliko koristnih snovi, in sicer: folno kislino, škrob, vlaknine, železo, aminokisline, fosfor, niacin, tiamin, kalij in riboflavin. Mimogrede, kuhana zrna takšnih žit ne izzovejo vzbujanja izločanja želodčnega soka, saj ovijejo in ščitijo njegovo sluznico.