Recept za kuhanje kisle kumarice z rižem (fotografija)

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko različnih prvih jedi. Ena najpogostejših juh je kisle kumarice. Temelji na vloženih kumarah. Za izrazitejši okus lahko uporabite tudi slanico. Prvič je bila takšna jed omenjena v 15. stoletju. V tistih dneh se je imenovala "kalya". Vključevala je poljubno zelenjavo in žitarice.

Zdaj obstaja kar nekaj receptov za to jed. Nekateri kuhajo kisle kumarice z ječmenom, drugi z rižem, tretji pa proso sploh uporabljajo. Izbira te sestavine je odvisna od osebnih preferenc vsake osebe. To juho običajno pripravimo z mesno ali ribjo juho.

Seveda je priprava kumaric zelo težka naloga. Za njihovo pripravo je potrebno precej različnih sestavin in časa. Za začetnike v kuhinji, ki juho pripravljajo prvič, bo precej težko, a z izkušnjami bo kuhanje postalo veliko lažje. Prednost kisle kumarice je, da hitro daje občutek sitosti in ne povzroča težeželodec.

Splošne informacije o receptu

Ko smo že pri najbolj priljubljenih prvih jedeh, slavni boršč zaseda častno prvo mesto. Shchi dobi srebro, a kislim kumaricam je treba dati bron. Kalya so včasih pripravljali po različnih receptih. Poleg slanice so jedi dodali kaviar, piščanca ali drugo meso. V tistih časih so kumarice lahko nadomestili z limoninim sokom.

Zdaj je veliko receptov prilagojenih za vegetarijance. Kumarica ni bila izjema. V tem primeru se mesno juho nadomesti z gobovo. Slane kumare so nespremenljiva sestavina jedi.

Mnogi menijo, da je recept za ječmenove kumarice najbolj priljubljen. Jedi lahko dodate različne vrste mesa - piščanca, svinjine, govedine. V juho pogosto damo drobovino - srca, ledvice ali jetra.

Izbira žitaric, ki se dodajajo kumaricam, je odvisna od mesa. Najpogosteje se doda biserni ječmen. Odlično se poda k jedi na osnovi ledvic. Riž se doda piščančji ali puranje juhi iz drobovine. Ječmenovi drobljenci so najbolj primerni za raco ali gos. Ajdo najpogosteje dodajamo vegetarijanskim jedem.

Kuharske nianse

Da bo jed čim bolj okusna, morate poznati vse značilnosti kuhanja kislih kumaric. Na primer, ohraniti je treba ravnovesje med vsemi njegovimi sestavinami. Torej, žita in krompir absorbirajo pomemben del soli, zato jih je treba v juho dodati največ 100 g. Slanico dodajamo jedi zelo redko. To naredimo le, če kumare niso preveč slane. Če še potrebujetedodamo slanico, potem jo dodamo šele, ko juha zavre.

Kumare so ključ do okusne in kakovostne jedi. Biti morajo gosti, prijetno aromo in hrustljavo skorjo. Krompir v juhi je treba narezati na majhne kocke.

Značilnost klasične kisle kumarice je drobno sesekljana čebula. Dušimo jo ločeno od druge zelenjave, vedno na majhnem ognju in pod zaprtim pokrovom. Načeloma tehnologija priprave kislih kumaric ni zelo zapletena in jo bo razumel skoraj vsak kuhar.

Uporabljeni jušni drobovi potrebujejo posebno pripravo. Mnogi od njih imajo neprijeten vonj. Vendar se je s pravilno pripravo temu mogoče izogniti. Če želite to narediti, je vredno odstraniti različne žile, maščobo in film. Drobe je treba preliti s hladno vodo in namakati 5 ur. Vsako uro in pol do dve uri menjajte vodo. Po preteku časa drobovje napolnimo z vodo in prižgemo. Ko zavre, je treba prvo juho odcediti, nato pa naliti nov del vode in kuhati, dokler se ne zmehča. Če vonj še vedno ostane v tem primeru, ponovno izpustite vodo.

Nekaj skrivnosti

Kot vidite, je priprava kisle kumarice precej zapleten postopek. Nekateri izkušeni kuharji so delili svoje kuharske nasvete:

1. Kisane kumare je treba rahlo dušiti. V preliv s kislimi kumaricami jih damo zadnje. Če jih damo zgodaj, lahko krompir v juhi postane trd inbrez okusa.
2. Če kumar ni, jih lahko nadomestimo z vloženimi gobami. Za jed lahko uporabite popolnoma katero koli slanico, tudi zelje je primerno.
3. Gostoto juhe lahko prilagodite z uporabo uporabljenih žit. Uporabite manj žit za tanjše jedi in več za gostejše juhe.
4. Za pripravo kisle kumarice z ječmenom jo moramo namakati nekaj ur.
5. Pripravljena kumarica je shranjena v hladilniku, najbolj okusna pa je sveže pripravljena jed.
6. Za nenavaden okus jedi lahko dodate olive ali črne olive.
7. Juhi med kuhanjem ni priporočljivo dodajati soli. V tem primeru se lahko presoli. Juho lahko posolite na koncu kuhanja, ko so vse sestavine pripravljene.

Če upoštevate vse zgornje nasvete in pravila, lahko pripravo kisle kumarice precej olajšate. Če želite dobiti okusno jed, uporabite samo najboljše recepte. Spodaj jih je nekaj.

Navadna kumarica z rižem

Priprava kisle kumarice z rižem je precej preprosta. Riž je za razliko od bisernega ječmena bolj občutljiva žitarica, zato se z njim ni treba dolgo zavajati. Torej, kuhanje kisle kumarice z rižem zahteva naslednje izdelke:

• pol kilograma poljubnega mesa;
• riž;
• par krompirjev;
• par vloženih kumar;
• korenček;
• lok;
• slanica - steklo;
• začimbe, sol in zelišča po okusu.

Količina riža in krompirja je lahko poljubna. Za gostejšo juho boste potrebovali 150 g riža in tri do štiri krompirje. Za tekočo juho je treba teh sestavin zmanjšati na minimum. Da bo kumarica bolj bogata in bogatega okusa, lahko vzamete več vrst mesa in vedno na kosteh.

Začnite kuhati

Recept po korakih za pripravo kisle kumarice z rižem je naslednji:

1. Prvi korak je priprava juhe. Če želite to narediti, kuhajte meso. V ponev je treba dodati tudi narezano korenje, čebulo, nekaj listov lavrushke. Te sestavine so dodane, da juhi dajo močan okus.
2. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz ponve, ohladimo in narežemo na koščke. Samo juho precedite, da v njej ne bo zelenjave.
3. Naprej morate pripraviti cvrtje za kumarice. Preostalo zelenjavo drobno sesekljamo. Kisle kumare je treba naribati.
4. Naslednji korak je cvrtje zelenjave v ponvi. Najprej prepražimo čebulo, nato pa ji dodamo korenje. Ko so zlate barve, v ponev dodamo meso. Vse to je treba dušiti približno 7 minut, nato v ponev dodamo slanico in kisle kumarice.
5. Zdaj lahko začnete kuhati riž. Najprej ga morate dobro sprati. Nato v juho dodamo žitarice in kuhamo približno 8 minut, nato pa v juho dodamo krompir in kuhano cvrtje.
6. Medtem ko se juha kuha, pripravite česnov preliv. Najprej je treba česen pretlačiti skozi stiskalnico, nato pa zelenjavo sesekljati. Mešanici dodamo olje in poper. Nastali preliv damo v pripravljeno juho.

Končana jed naj se kuha približno 30-40 minut.

Jed z bisernim ječmenom

Za pripravo okusne kisle kumarice potrebujete meso. Kateremu mesu dati prednost, vsaka gostiteljica izbere individualno. Torej, drugi način priprave kisle kumarice je jed z ječmenom. Ta recept zahteva naslednje sestavine:

• pol kilograma poljubnega mesa;
• ječmen;
• par krompirjev;
• par vloženih kumar;
• en korenček;
• ena žarnica;
• en paradižnik;
• slanica - steklo;
• začimba po okusu;
• sol in zelišča.

Količina ječmena je odvisna od tega, ali želite gosto juho ali ne.

Kuhanje jedi

Kuhanje kumaric po korakih:

1. Prvi korak je priprava mesne juhe. Da bi to naredili, je treba meso oprati pod pipo in zavreti. Ko je meso kuhano, ga vzamemo iz ponve in ohladimo.
2. Po želji lahko juhi dodate malo popra in drugih začimb.
3. Naslednji korak je priprava ječmena. Priporočljivo je, da žito dobro sperite in popolnoma napolnite z vodo. Namočiti ga je treba vsaj dve uri. Krompe je treba kuhati ločeno od juhe. Za 200 g ječmena boste potrebovali približno pol litra vode. Čas kuhanja je ena ura.
4. Četrti korak je, da začnete pripravljati preliv za kumarice. Če želite to narediti, morate najprej sesekljati čebulo in korenje. Seveda, korenjelahko naribate na grobo strmo, vendar izkušeni kuharji priporočajo, da ga narežete na trakove. Nato sesekljajte kumare in paradižnik.
5. Naslednji korak je, da prepražite vso zelenjavo. V ponev najprej dodamo čebulo. Po nekaj minutah kuhanja dodamo preostalo zelenjavo. Priprava nadeva bo trajala nekaj minut.
6. V pripravljeno juho damo sesekljan krompir in v juhi kuhamo približno 10 minut.
7. Naprej v juho dodamo ječmen in pustimo še 10 minut na ognju.
8. Ko je krompir popolnoma kuhan, v juho dodamo pripravljen preliv in kuhamo še nekaj minut. Na tej stopnji se doda kozarec pripravljene slanice. Nato v ponev damo sesekljano meso.
9. Začimbe so osnova vsake jedi. Nemogoče je pripraviti okusno kumarico brez uporabe začimb in drugih začimb. Za takšno jed lahko uporabite česen, čebulo in standardno zelenjavo.

Končano jed je treba infundirati. Postrežemo ga lahko v pol ure po pripravi. Kot lahko vidite iz zgornjih receptov, izdelava kislih kumaric ni pretežka, vendar vzame veliko časa.

Jed v počasnem kuhalniku

Z izumom počasnega kuhalnika je kuhanje nekaterih jedi postalo veliko lažje. Zdaj lahko s pomočjo takšnega kuhinjskega aparata kuhate prve jedi, druge jedi in celo sladice. Rassolnik ni bil izjema. Za pripravo kisle kumarice v počasnem kuhalniku potrebujete enake izdelke kot za običajno jed:

• pol kilograma poljubnega mesa;
• riž;
• par krompirjev;
• par vloženih kumar;
• en korenček;
• ena žarnica;
• en paradižnik;
• slanica - steklo;
• začimba po okusu;
• sol in zelišča.

Kuhanje po korakih:

1. Prvi korak je, da na drobno nasekljamo čebulo in korenček, ju damo v posodo multicookerja in prepražimo v načinu “Cvrtje”.
2. Naprej se pripravljeni zelenjavi doda paradižnikova pasta.
3. Naslednji korak je rezanje krompirja, priprava mesa in pranje riža. Kumare je treba drobno sesekljati. Vse to se doda v multicooker.
4. Nastalo zmes je treba napolniti z vodo in vklopiti način "gašenje" za eno uro.
5. Zelenilo je priporočljivo dodati nekaj minut pred koncem kuhanja.

Tako je jed pripravljena.

Izhod za lene

Obstajajo trenutki, ko ni želje ali razpoloženja, da bi se dolgo obremenjevali s pripravo kisle kumarice. V takih situacijah bo že pripravljen preliv za kumarice odličen pomočnik. Zdaj obstajajo bencinske črpalke ne samo za kumarice, ampak tudi za boršč in celo za kharcho. Lahko jih kupite v kateri koli trgovini z živili. Takšne naprave bodo močno olajšale življenje številnim gospodinjam, saj morajo samo pripraviti juho, skuhati krompir in dodati riž. Kumarice je zelo enostavno pripraviti. Fotografija in recept na zadnji strani paketa bosta pomagala neizkušenim kuharjem.

Kuhanje kislih kumaric za zimo

Če nekdo ne želi uporabljati preliva iz trgovine, ga lahko naredite sami. Za pripravo jedi morate samo odpreti preliv in ga dodati mesni juhi s krompirjem. Če želite razveseliti svoje ljubljene s kumaricami v hladni sezoni, potrebujete naslednje sestavine:

• korenček;
• lok;
• vložene kumare;
• prekuhan ječmen;
• paradižnikova pasta.

Priprava oblačenja po korakih:

1. Prvi korak je rezanje zelenjave.
2. Nato jih zmešamo s paradižnikovo pasto. Dodamo jim malo masla in sladkorja.
3. Dobljeno zmes naj vre približno 40 minut.
4. Naslednji korak je dodajanje ječmena dobljeni mešanici, kuhajte nekaj minut in prelijte s kisom.
5. Pripravljen jušni preliv priporočamo, da ga nalijete v kozarce in zvijete.

Kot pravijo številni strokovnjaki, kuhanje kislih kumaric na ta način po okusu ni slabše od klasičnih receptov.

Povzetek

Kot vidite, je najtežja stvar pri pripravi kisle kumarice, da vzame veliko časa. Na splošno lahko skoraj vsaka gospodinja kuha kumarice. In če se nekdo ne želi veliko truditi, potem lahko uporabite kupljene bencinske črpalke. Kuhanje kumaric po korakih s fotografijo v našem članku bo v veliko pomoč neizkušenim kuharjem.