Pesni vrhovi. Recepti z vrhovi pese

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pozna pomlad in zgodnje poletje je sezona mlade zelenjave. Pulti so v tem času polni bogatih barv, med katerimi je težko ne opaziti mlade pese, še posebej, če se prodaja skupaj s sočnimi vršički. Na žalost mnoge gospodinje liste takoj odrežejo in zavržejo, sploh pa ne razumejo, kako uporabne so in koliko okusnih jedi lahko skuhate iz njih.

koristne lastnosti

Prvo vprašanje, ki si ga gospodinje pogosto zastavijo, je: "Zakaj sploh kuhati s pesnimi vršički?" Znanstveniki so dali odgovor na to vprašanje že zdavnaj in dokazali, da listi te rastline ne vsebujejo nič manj koristnih snovi kot korenine. Plodovi pese so bogati z askorbinsko in folno kislino, vitamini skupin B in P, mikroelementi, kot so kalcij, magnezij, kalij, jod. Vitamina C v listih je večkrat več kot v korenini.

Jedi iz te zelenjave so koristne za ljudi s težavami s srcem in ščitnico, bolnike s sladkorno boleznijo in slabokrvnostjo. Znanstveniki so opazili ogromno vsebnosti snovi, ki zavirajo rast rakavih celic, zato onkologi bolnikom priporočajo, da v svojo prehrano vključijo pesne vršičke. Kaj kuhati iz te zelenjave, je odvisno od kulinaričnih preferenc.oseba. Toda obilo receptov omogoča, da popolnoma vsak najde nekaj po svojem okusu.

Vloga v svetovni kulinariki

V mnogih državah sveta pripravljajo jedi iz sočnih listov pese. V Rusiji iz njega kuhajo borš, v Ameriki kuhajo enolončnico, Gruzijci obožujejo pkhali, Armenci pa meso in žitarice zavijajo v listje pese, kot v zeljne zvitke. Pesni vršički, recepti za katere se prenašajo iz roda v rod, so znani po skoraj vseh koncih sveta. Želite v svoji kuhinji poskusiti kuhati nacionalno rusko jed ali čezmorsko dobroto? Drzni se! Nekaj preprostih receptov vam bo pomagalo pri tem.

boršč

Začnimo z borščom. Za pripravo potrebujete pol kilograma mlade pese skupaj z listi, 4 krompirje, 2 majhni mladi bučki, 3 zrele paradižnike, korenje in čebulo. Poleg tega bomo pripravili olje za cvrtje in malo kisa. Za dodajanje okusa jedi uporabljamo začimbe. Kaj - odločite se. Vsaka najljubša začimba bo primerna. No, brez kisle smetane ne gre, uporablja se pri serviranju.

Ta jed je pusta in primerna za vegetarijance in diete. Je pa povsem sprejemljivo, če ga skuhate z mesom, v cvrtje pa dodate sesekljano mast.

Začnimo kuhati z mletjem sestavin. Prva, ki gre na naš bodoči boršč, je pesa, narezana na majhne rezine. Sledijo kocke krompirja. Medtem ko se zelenjava kuha, na olju prepražimo čebulo, korenje, paradižnik in bučke, dodamo malo kisa in dušimo. Takoj ko zelenjavapostanejo mehki, cvrtje preobremenimo v ponev in tja pošljemo vrhove, narezane na trakove. Kuhamo še 15 minut, dodamo začimbe in sol. In ko je boršč kuhan, mora vreti - za to je najbolje, da ponev zavijete z brisačo in jo pustite na izklopljenem štedilniku vsaj 30 minut.

Ali vam je všeč začinjeno? Boršču lahko dodate poper in strt česen!

Pesa pita

Rojstni kraj tega recepta je Karachay-Cherkesia. Za pripravo pite potrebujemo naslednje izdelke:

• moka - 200 g;
• domači mehki sir (sir, suluguni) - 170 g;
• čebulno perje;
• pesni vrhovi - kup;
• sol.

Surove liste operemo in narežemo na manjše koščke, dodamo jim sir in čebulo, dobro premešamo. Iz moke, soli in vode zamesimo mehko testo. Razvaljamo več krogov, odvisno od velikosti pekača. Sedaj oblikujemo pite: na namaščen pekač položimo plast testa, po vrhu porazdelimo nadev. Pekli bomo v pečici. K mizi postrežemo pito s pesnimi vrhovi, narezano na kose.

enolončnica

Zelo priljubljen izdelek za kuhanje zelenjavne enolončnice so pesni vršički. Recepte za to jed dopolnjujejo sestavine, kot so: krompir, paprika, stročnice, špinača, korenje, cvetača in drugo. Poskusimo skuhati enolončnico na enega najpogostejših načinov. Če želite to narediti, vzemite velik šop vrhov, čebulo, nekaj zrelih paprik (po možnosti večbarvnih), olje, zelišča in začimbe. Zdaj prepražimo sesekljano zelenjavoločeno prestavimo v ponev in dušimo približno 20 minut.

Pred serviranjem začinite s česnom in začimbami.

vegetarijanski kotleti

Takšna jed lahko razveseli ne le tiste, ki se držijo strogega posta ali iz nekega razloga ne jedo mesa. Rdeči kotleti so lahko čudovita … priloga! Odlično se podajo k prekajeni slanini in slanini, ocvrtim klobasam, slani zaseki, šunki. Postrežete jih lahko tudi kot samostojno jed, na primer z omako ali adjiko. Ta jed se izkaže za zelo sočno in dišečo, ne morete takoj reči, da temelji na vrhovih pese. Kaj skuhati za kotlete in kako jih postreči, je odvisno od vas. Torej začnimo.

Liste rdeče pese (velik šopek) operemo in narežemo na manjše kose. Zabijemo surovo jajce, potresemo z moko. Količina moke in jajc je odvisna od sočnosti zelenja in od njegove količine. Rezultat mora biti gosta masa, ki vam omogoča, da oblikujete kotlete. Morate jih ocvrti v vročem olju.

Juha

Ta zelenjava se pogosto uporablja za kuhanje prvih jedi. Poskusimo na primer skuhati juho z vrhovi pese. Če želite to narediti, skuhajte rahlo piščančjo juho, dodajte drobno sesekljan krompir, naribano korenje in čebulo, prepraženo na olju. Ko je zelenjava kuhana, v juho damo na tanke dolge trakove narezane vršičke. Za ta recept so zelo primerna tudi kuhana jajca, prepeličja jajca izgledajo še posebej impresivno na krožnikih. Na takšnejuho lahko postrežemo s krutoni ali krekerji.

vitaminska solata

Recepti z vrhovi pese ne vključujejo vedno toplotne obdelave. Zelo priljubljene so tudi solate iz svežih listov, ki hranijo največ vitaminov in uporabnih mikroelementov. Edini učinek visoke temperature je drugo potopitev v vrelo vodo, ki je potrebna, da se vršički zmehčajo. Listi rdeče pese v solati se odlično ujemajo s kumarami, redkvicami in redkvicami, zeljem, vodno krešo, špinačo, solato, zelišči. Dodate lahko kuhana jajca, pražene oreščke, olive, laneno ali sezamovo seme. Poparjene rozine dajejo tej solati povsem nenavaden okus.

Za preliv se pogosto uporablja rastlinsko olje, aromatizirano s sadnim kisom, limoninim ali sokom granatnega jabolka. Odlična je tudi kisla smetana ali majoneza.

Dolma

Na vzhodu se beseda "dolma" nanaša na katero koli jed, sestavljeno iz zelenjavne osnove, polnjene z mešanico riža in mesa. In običajna paprika z mletim mesom, polnjeno zelje v grozdnih listih in celo čolni iz jajčevcev veljajo za možnosti za recepte za dolmo. Seveda se je med vso pestrostjo našlo tudi varianto s pesnimi vršički.

Za pripravo phalija se uporabljajo mladi listi pese z odrezanimi nogami. Ni strogega recepta za pripravo nadeva (kot pravzaprav za jed kot celoto). Za izdelavo mletega mesa se uporablja govedina, jagnjetina, svinjina ali perutnina ter njihova mešanica. Obvezno dodajte drobno sesekljano ali naribano čebulo. NaNa vzhodu je običajno, da se v nadev da kar nekaj riža, največ četrtina prostornine.

Dolmo zavito v liste popražimo v ponvi, spečemo v pečici do polovice kuhane ali takoj damo v velik kotel. Za pripravo omake lahko uporabite mešanico ocvrte zelenjave (korenje, čebula, česen), začinjeno s paradižnikom.

Postrežemo z dolmo na velikem krožniku, skupaj z omako.