Garnish je "druga polovica" jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zrna, stročnice, zelenjava, gobe in testenine. Priloga ni le okras krožnika, ampak tudi povsem samostojna jed. Za tako obsežno kulinarično rubriko seveda ni dovolj en pregled. Zbrali smo najbolj zanimive in preproste recepte.

Popoln par

Izkušeni kuharji vedo, da v kuhinji ni mogoče brez intuicije in občutljivega občutka za okus. Izbira in priprava prilog je zelo pomemben trenutek, od katerega je odvisna kakovost, vsebnost kalorij in sitost. Kljub temu ni strogih pravil, zato navadne gospodinje in lastnike Michelinovih zvezdic vodijo izključno lastni okus in razmišljanja o združljivosti sestavin.

Okras je "druga polovica", ki je idealna glede na teksturo, aromo in celo barvno paleto. Najenostavnejša in najbolj razumljiva razvrstitev je glede na glavno jed, za katero smo se odločili.

praznična sezona

Gospodinje se pogosto ne morejo odločiti, kaj naj skuhajo za mesni okras. Mnogi od nas so takoj pomislili na testenine in pire krompir. Morda bo ta kombinacija razveselila vaše brbončice, želodec pa bo dobil občutekgravitacija.

Če je sezona žara že odprta, je najbolje, da se odločite za zelenjavo v italijanskem slogu.

Sestavine:

- en zrel paradižnik;

- dve papriki, zelena in rdeča;

- glava čebule;

- glava rdeče čebule;

- bučke (1 kos.);

- provansalska zelišča, poper in sol;

- 2-4 žlice. olivno. olje;

- 2 stroka česna.

Na olivnem olju prepražimo grobo sesekljano čebulo in česen, po približno treh minutah dodamo srednje velike bučke. Še po šestih minutah v ponev damo paradižnik, narezan na kvadratke, in vse začimbe. Takoj, ko paradižnik pusti sok, je priloga pripravljena. Zelenjavo lahko postrežemo hladno ali vročo.

Ribje jedi

Kuharski strokovnjaki menijo, da so testenine in večina vrst žit najmanj primerne za ribe. Solata iz sveže zelenjave je najlažja priloga. To je pravi rešilec, ko ni časa narediti nekaj težjega.

Krompir se najpogosteje postreže z ribami, možnosti kuhanja pa je ogromno. Naš naslednji recept vam bo morda všeč.

Sestavine:

- jajčevci, 400 g;

- 4 stroki česna;

- krompir, 500 g;

- rastlinsko olje in začimbe po okusu.

Krompir in jajčevce narežite na majhne koščke in jih dajte v ponev skupaj z rezinami česna. Začinjenorastlinsko olje in začimbe, zelenjavo je treba dušiti pod pokrovom na majhnem ognju. Po eni uri lahko prilogo postrežemo na mizo skupaj z zelišči in kislo smetano.

zlati riž

Najboljše priloge k perutnini so stročnice, sveža in dušena zelenjava, pire krompir in riž. Popoln čas za okrasitev našega naslednjega recepta je jesen, čas žetve buč.

Za kuhanje riža z zelenjavo in bučo boste torej potrebovali počasen kuhalnik. Sestavine:

- zelenjavna juha, 500 ml;

- korenje, 200 g;

- strok česna;

- dolgozrnati riž, 300g;

- zamrznjen fižol in grah (skupaj 200 g);

- 150 g buče;

- oljčno olje (2 žlici);

- glava čebule;

- sol (1 žlička).

Na prvi stopnji pripravimo bučni pire. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, jo damo v skledo pod film in jo za nekaj minut pošljemo v mikrovalovno pečico. Nato bučo zmeljemo z mešalnikom ali zgnetemo z vilicami.

V posodo večnamenskega kuhalnika dajte drobno sesekljan česen in čebulo, olje, za 15 minut aktivirajte način “Cvrtje”. Po petih minutah položite kocke korenja in ne pozabite nenehno mešati.

V intervalu ene minute dodajte grah in stročji fižol, čisto na koncu pa še bučni pire. Kuhamo še dve minuti in riž zaspimo. Dobro premešajte riž z zelenjavo, počakajte na zvočni signal o koncu cvrtja.

Vzporedno zavrite juho in previdno vlijte v posodo multicookerja. Nastavite način“Pilaf” in po preteku časa pustite posodo na segrevanju 15 minut.

morska hrana

Ne veste, kaj bi skuhali kot prilogo k morski hrani? Nič ni boljšega od testenin. Skoraj vse jedi z morskim življenjem so pripravljene zelo hitro, tako da lahko gostje v pol ure uživajo v okusni večerji.

Sestavine:

- morski koktajl, 250g;

- 2 stroka česna;

- kodraste testenine, 250g;

- smetana, 200 ml;

- paradižnikova mezga, 200 g;

- 1 žlička sol in ¼ žličke. črni poper;

- 20 ml olivnega olja.

Način kuhanja:

1. Skuhamo testenine do mehkega.
2. Na olju pražimo sesekljan česen dve minuti.
3. V ponev dodajte morske sadeže, pražite 1-2 minuti. Pazljivo pazite na čas, sicer jih lahko preveč izpostavite stanju "gume".
4. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dušimo 3-5 minut in nato dodamo smetano.
5. Zmes zavrite, začinite z začimbami in pustite vreti, dokler se ne zgosti.
6. Testenine so kombinirane s pripravljenimi morskimi sadeži.

Na prvi pogled testenine niso najbolj zanimiva priloga. To je enostavno popraviti z morskimi sadeži, zelišči in začimbami, saj lahko tudi doma vedno skuhate jed restavracijske kakovosti.