2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Večina ljudi vseh užitnih prebivalcev svetovnih oceanov je združenih v eno kategorijo - "morski sadeži". Njihov seznam pa ne sme vsebovati rib in mesa morskih sesalcev (tjulnji, kiti, mroži in druge živali). Po znanosti so ti vretenčarji, prebivalci morij in oceanov, ločeni v ločeno skupino. Toda mnogi proizvajalci rib in dobavitelji predelanih ribjih proizvodov, pa tudi ribiški delavci, svoje izdelke pogosto imenujejo morski sadeži zaradi njihovega skupnega izvora.
Priljubljene vrste morskih sadežev
Najpogostejše kategorije najrazličnejših prebivalcev globokega morja, primernih za hrano, so: školjke, ki vključujejo ostrige, školjke in pokrovače; glavonožci (hobotnice, sipe in lignji); raki (kozice in raki, jastogi ali jastogi, kril, jastogi in raki); iglokožci - trepangi, morski ježki,cucumaria in holothurians; morske alge (kelp in mehurčasti fukus, spirulina, morska solata ali ulva, porfira in litotamnija). Tako eksotičen vznemirljiv svet za vsakega Evropejca, kot je japonska kuhinja, uporablja morske sadeže, katerih seznam imen vsebuje izvirna imena iz Dežele vzhajajočega sonca.
Alge - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten in umi budo - lahko najdete v suši in zvitkih, pripravljenih v azijskih restavracijah po vsem planetu.
Prednosti izdelkov na morju
Povprečna vsebnost kalorij večine morskih sadežev je 80-85 kcal na 100 g zdrave hrane. Vrsta in kemična sestava prebivalcev globokega morja sta neposredno povezana z njihovo energijsko vrednostjo. Meso kozic je na primer bogato z minerali, koristnimi za zdravje ljudi: kalcijem in magnezijem, žveplom, fosforjem in železom.
Trupi lignjev ali hobotnice so mega-vir vitaminov B in C. Hkrati 100 g mesa školjk vsebuje le 3 g maščobe, medtem ko trupi lignjev in kozic vsebujejo še manj tega hranila, ki ima pozitiven učinek na vsebnost kalorij v dieti za hujšanje, ki temelji na ribah in morski hrani. Seznam njihovih koristnih lastnosti vključuje tudi prisotnost omega-3 in omega-6 maščobnih kislin. Te snovi izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema, znižujejo raven holesterola in stabilizirajo hormonsko ozadje. Poleg tega izdelki iz morja normalizirajo prebavo,spodbujajo presnovne procese v telesu, zmanjšujejo tveganje za onkološke bolezni.
Druge zdravstvene koristi morske hrane
Z razumevanjem, kaj so morski sadeži, katerih seznam vključuje ogromno različnih živih organizmov, ki so užitni za ljudi, ter z razumevanjem celotnega sveta živali, rastlin in alg, je enostavno ugotoviti, kako ga napolniti vašo prehrano z okusnimi in izjemno zdravimi dobrotami. Meso kozic je idealen izdelek za ljudi, ki želijo shujšati. Visoka vsebnost beljakovin, pomanjkanje sladkorjev in maščob - te lastnosti predstavnikov rakov pomagajo človeku, da jih uživa in hkrati zmanjša težo. Poleg tega ta vrsta morskih sadežev vsebuje najvišjo koncentracijo vitamina B12, ki aktivira sintezo hemoglobina, kar odlično krepi živčni sistem. Morski polži so vodilni po vsebnosti vitamina B6 in magnezija, elementov, ki prispevajo k preprečevanju depresije.
Dagnje so rekorder po prisotnosti vitamina E, ženskega zdravila, ki ohranja lepoto kože, las in nohtov. Ta močan antioksidant uravnava reproduktivno funkcijo, ima pomlajevalne lastnosti. Poleg naravnih beljakovin so morski sadeži glavni dobavitelj joda in železa našemu telesu, ki izboljšujeta delovanje možganov. Ljudje, ki redno uživajo morsko hrano, imajo manjšo verjetnost, da bodo izkusili stres in se trdno upirali depresiji. Nutricionisti priporočajo, da za dobro prehrano v prehrano vključite dva do tri obroke na teden, ki vsebujejo morske sadeže. seznam prehrane,nizkokalorični morski sadeži človeku omogočajo, da popestri jedilnik in se hkrati nasiti, ne da bi pridobil na teži.
Hrana z modrih polj: predelava
Morski sadeži se danes ne uporabljajo samo v kulinariki: kemična, tekstilna, kozmetična in medicinska industrija jih uporabljajo za proizvodnjo terapevtske in proti staranju (pomlajevalne) kozmetike, losjonov za lase, začimb za hrano, ki vsebujejo jod, za izdelavo ledu smetana in led za živila, zgoščevalci za zobne paste, za proizvodnjo celuloze in papirja, za proizvodnjo gume, lakov in tekstila. Morske alge so vir soli, ki se uporablja za konzerviranje rib, iz njih pa naredijo tudi film, ki sveže in okusne morske sadeže ščiti pred žarelostjo in izsušitvijo.
Znanstveniki so uspeli pridobiti hemostatična zdravila iz alg, mineralna volna iz talijev pa ima veliko boljše lastnosti kot celuloza, saj vpojne obloge na osnovi natrijevega alginata pospešujejo celjenje robov ran brez povzročanja zapletov.
Užitni prebivalci severnih morij
Zaradi težkih podnebnih razmer se predstavniki vodnega elementa severa razvijajo zelo počasi in dosegajo ogromne velikosti. Favna Arktičnega oceana je dobavitelj največjih školjk, ki v dolžino dosežejo od 10 do 20 centimetrov, kozic velikosti do 30 cm, velikanskih lignjev, katerih rast lahko doseže 5 metrov! Dolgoživost živih organizmov v hladnih arktičnih vodah razlikuje severne morske sadeže od njihovih južnihbratje. Tako lahko na primer školjke Barentsovega morja obstajajo približno 25 let (v Črnem morju ti mehkužci živijo le približno 6 let). Poleg tega se v Barentsovem morju nabirajo ribe – vahnja, trska, polarna trska in kapelin, pa tudi kozice.
V skupnem obsegu ulova je precej velik delež soma in morske iverke, polaka in iverke. V Belem morju se lovijo istoimenski sled, pečora in belomorska žafranova trska. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja so v Barentsovem morju začeli gojiti kraljevo rakovico, od leta 2002 pa organizirajo njen komercialni ribolov. Predelane ribe, rake in kozice zamrznejo v morju na plovilih podjetja "Variant", katerega ekskluzivni distributer je podjetje "Northern Seafood". Po nakupu morskih dobrot - kozic ali rakov - jih je treba malo odmrzniti v hladni vodi ali na spodnji polici hladilnika in prekuhati. Kuhano rakovo meso uporabljamo kot prigrizek ali samostojno jed, kozice - kuhane ali ocvrte, postrežemo z omakami, polnjene z zelenjavo ali jajci, dodamo različnim solatam, pripravimo z njimi v sendviče, dodamo juham.
Hrana za stoletnike Azije in Sredozemlja
Uravnotežena sestava morskih sadežev, njihova lahkotnost in nizka vsebnost kalorij so postali razlog, zakaj obalni prebivalci raje imajo morsko hrano. Seznam izdelkov Japoncev in Kitajcev, Grkov in Italijanov, Francozov in Špancev je sestavljen iz morskih sestavin za juhe in solate, druge jedi in prigrizke. Alge, ki vsebuje veliko koristnihvitamini, minerali in aminokisline (poleg tega so nežni za prebavni trakt); raki (kozice, jastogi, jastogi (jastogi), raki in mali raki - kril, bogat s prehranskim mesom); mehkužci - glavonožci (hobotnice, sipe in lignji), školjke, ostrige, školjke in pokrovače ter polži, rapana - so osnova prehrane večine stoletnikov sveta.
Na Kitajskem so raki, kozice in pokrovače zelo cenjene kot sredstvo za krepitev vitalnosti telesa. Prebivalci večine držav v Aziji in Sredozemlju menijo, da so mehkužci, glavonožci in raki, nabrani v modrih vodnih prostranstvih, najbolj izvrstne dobrote. V Franciji gurmani poleg običajnih kozic, rakov in jastogov pogosto naročijo morske polže, ostrige in školjke.
Kako izbrati pravo morsko hrano: prednosti in slabosti
Pomembna prednost številnih morskih sadežev je povezana s hitro pripravo, ki je pomembna za kuharje in navadne gospodinje. Od minusov je mogoče imenovati le enega - morski sadeži redko pridejo k nam sveži, saj se hitro pokvarijo. Toda po šok zamrzovanju se njihova hranilna vrednost sploh ne poslabša, zato celo tanek sloj ledene glazure na morski sadeži kaže na njihovo dobro kakovost. V živo se lahko prodajajo samo na obalnih območjih ali v bližini kmetij, kjer se gojijo v umetnih pogojih.
Surovi ali kuhani in nato zamrznjeni, lahko so morski sadeži, katerih seznam sestavljajo lignji,trepangi, fileti pokrovače, alge in drugi morski sadeži. V posušeni obliki lahko v trgovinah najdete kozice ali trepang. Živilska industrija prideluje rake, lignje, kozice, filete morske pokrovače, morski ohrovt in druge vrste iz konzerviranih izdelkov, pridobljenih v morju. Slani in prekajeni morski sadeži se pogosto postrežejo kot predjed za pivo.
Ko je velikost pomembna
Pri izbiri velikanskih kraljevih kozic, priljubljenih pri kupcih, ki ne želijo porabiti dragocenega časa za čiščenje majhnih primerkov iz njihovih lupin, je potrebna posebna previdnost. Mnogi strokovnjaki pravijo, da so te umetno povečane kozice posledica uporabe stimulansov rasti in drugih škodljivih dodatkov. Čeprav je treba za kopičenje teh nevarnih snovi v človeškem telesu jesti kraljeve kozice pogosto in kar dolgo.
Bodite pozorni
Če želite ugotoviti svežino školjk, morate potrkati na njihovo lupino. Živi posamezniki krila se takoj zaprejo, njihova vsebina pa mora biti prozorna, brezbarvna s prijetnim morskim vonjem. Umazano sivo meso in odprta krila so znak neprimernega mehkužca. Sveže morske sadeže, v katerih seznam rakov zavzema pomemben del, odlikuje trda lupina in gosto meso z rahlim zdravim leskom. Vsebnost suhih in mat beljakovin v rakovicah, jastogu ali kozici pomeni, da izdelek ni svež.
Morske alge v kulinariki in kozmetologiji
Priljubljene morske alge lahko najdete na policah supermarketov vsveže in posušene, konzervirane in vložene, pa tudi soljene. Laminaria je eden najpomembnejših virov joda, ki ga naše telo idealno absorbira. Solata iz morskih alg je odlično sredstvo za preprečevanje bolezni ščitnice in na splošno celotnega endokrinega sistema. Poleg tega je zaradi obilice prehranskih vlaknin v algah in nizke vsebnosti kalorij nepogrešljiv izdelek v procesu hujšanja. V kozmetologiji se morske alge uporabljajo kot sestavina večine domačih in profesionalnih izdelkov za vlaženje, zategovanje kože, kurjenje maščob in vitaminiziranje.
Priporočena:
Japonska hrana: imena (seznam). Japonska hrana za otroke
Japonska kuhinja je hrana za ljudi, ki želijo dolgo živeti. Hrana iz Japonske je standard dobre prehrane po vsem svetu. Eden od razlogov za dolgo zaprtje Dežele vzhajajočega sonca od sveta je njena geografija. Prav tako je v veliki meri določil izvirnost prehrane njenih prebivalcev. Kako se imenuje japonska hrana? Kakšna je njena izvirnost? Izvedite iz članka
Morska hrana: kalorije, koristi, jedi z morskimi sadeži
Danes bomo govorili o morski hrani. V članku je predstavljena tabela vsebnosti kalorij nekaterih morskih sadežev. Upoštevajo se tudi recepti za juho z morskimi sadeži in testenine z morskimi sadeži. Niso le okusne, ampak tudi idealne za tiste, ki so na dieti. Prijetno branje
Koristna hitra hrana: vrste, vrste, recepti
Trgovine s hitro hrano so zelo koristne. Seveda je takšno hrano zelo težko imenovati zdravo. Tukaj v asortimanu so sprehajajoči psi, hamburgerji, pomfrit. Nekdo brez pomislekov pogoltne še en obrok, vendar se večina ljudi dobro zaveda, kako takšna prehrana vpliva na zdravje na splošno in na postavo še posebej. Toda ali hitra hrana vedno pomeni slabo hrano? Ali obstaja zdrava hitra hrana?
Standardni seznam živil za teden. Meni za teden: seznam izdelkov
Kako narediti seznam živil za teden? Zakaj to storiti in kje začeti? Kakšne so prednosti in slabosti takšnih seznamov? Ali vam lahko načrtovanje nakupovanja pomaga prihraniti denar? Ugotovimo skupaj
Zdrava hitra hrana: vrste, vrste, koristi za telo
Pusten zrezek na pari, sočna sveža zelenjava in žemljica iz rženega kruha so zdrav prigrizek. Toda meso je treba le prepražiti v ponvi z rastlinskim oljem, dodati majonezo in začimbe, žemljico zamenjati z navadno belo žemljico s sezamovimi semeni in zdrav nabor izdelkov se bo spremenil v tipičen burger, ki preprosto po definiciji ne more biti zdrav. Ali torej zdrava hitra hrana obstaja?
