Chicken julienne - preprosta predjed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Z razvojem kulinaričnega turizma pri nas se je začelo pojavljati vedno več novih receptov iz različnih držav. Francoska kuhinja je denimo pomembno prispevala k našemu jedilniku, ki mu je dodala prve in druge jedi ter številne sladice in solate. Toda, kot veste, so naši ljudje nagnjeni k poskusom, zato nekatere jedi, ki so prišle k nam iz Francije, nimajo enake sestave in videza kot v njihovi domovini. Torej, piščančji julienne, čeprav ima tuje ime, mu sploh ne ustreza. Pri nas to ime pomeni vročo predjed, polnjeno z mlečno omako in sirom, pri njih pa zelenjavni spomladanski narezek ali zelenjavna juha.

Julieni so primerni tako za praznik kot za navadno pojedino, saj so lahki in hkrati zadovoljivi. Pripravljamo jih v posebnih kokotarjih ali v modelih iz folije ali krhkega testa. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako kuhati julienne s piščancem in gobami v aparatu za kokote. Po želji lahko vanj daš gobe ali pa ga narediš samo iz mesa. Torej, za to potrebujemo: piščančji file (ali eno prsi), sveže gobe - 0,4 kg, čebulo - 0,2 kg, malo črnega popra in soli, nekaj žlic moke in 0,3 kg kisle smetane ali smetane. V njem skuhamo mesosolne vode, dokler se ne zmehča, odstranimo kosti in kožo ter narežemo na tanke rezine. Gobe drobno sesekljamo in jih skupaj s popraženodobro prepražimo

čebula, nato pa tja dodamo naše končno meso. To zmes popopramo in po potrebi posolimo, vse dobro premešamo Pri pripravi juliena iz piščanca (ali drugih izdelkov) je pomembno, da omako pravilno pripravimo. Naredi se takole: najprej v čisti ponvi (brez olja) prepražimo moko, potem ko začne temneti dodamo kislo smetano in vse dobro premešamo. To maso zavremo (pazimo, da ne zagori), solimo, popramo po okusu in ugasnemo ogenj. Dodate lahko muškatni orešček, dal bo jedi prijeten prefinjen okus. Nato vse nastale sestavine zmešamo in razporedimo v aparate za kokote. Če nimate primerne posode, lahko uporabite običajno ponev. Veliko piščančjega juliena na vrhu

potresemo z naribanim sirom, nato damo v pečico in pečemo do zlato rjave barve (15–30 minut). Priporočljivo je, da ga zaužijete vročega.

Piščančjem julienu lahko dodate druge sestavine, kot so prekajeno meso, meta, olive ali jajčevci. Glede na to, kaj boste tja dali, se bo okus prigrizka spremenil. Torej, z dišečimi prekajenimi in začinjenimi zelišči bo jed začinjena, z zelenjavo in kremno omako pa zelo nežna. Načelo priprave vseh nadevov je enako. Glavna stvar je, da vse narežemo na majhne koščke.slamice in prepražimo, nadaljnji postopek pa je podoben opisanemu. Pravzaprav za pripravo piščančjega juliena ni treba posebej vlagati, zmore se celo novinka hostesa. Ja, in traja malo časa. Vsaj ne več kot katera koli druga jed. Poleg tega bo všeč tako odraslim kot otrokom. Zato ne oklevajte in se lotite posla.