Je tekoči med boljši od gostega medu? Zakaj med ostane tekoč in se ne zgosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakšne konsistence in kakšne barve naj bo naravni izdelek, zakaj je med tekoč ali pregost in kako razlikovati pravi izdelek od ponaredka? Začetniku in ljudem, ki se s čebelarstvom ne ukvarjajo profesionalno, ni tako enostavno razumeti teh vprašanj. Poleg tega lahko vse pogosteje naletite na prevarante, ki namesto tega dragocenega izdelka ponujajo ponarejene izdelke. Poskusimo ugotoviti, kateri med je tekoč in tako ostane dolgo časa. Torej začnimo.

Malo o medu

Naravni med je izdelek izjemnega okusa in hranilnih lastnosti. To je precej visoko kalorični izdelek (približno 328 kcal), njegova sestava je blizu krvni plazmi. 200 g medu je po hranilni vrednosti enakovredno 480 g ribjega olja. Med izboljša presnovo, pospešuje prebavo, spodbuja apetit, zvišuje hemoglobin. Pomaga pri boleznih srca in ožilja, pa tudi pri jetrih in želodcu. Ta izdelek vsebuje folno kislino, ki ugodno vpliva na rast in razvoj otrok. Imenujejo ga celo eliksir mladosti. Bodite pozorni na dejstvo, da mora en liter zrelega medu vsebovati 1,4 kilograma.

Kdaj kupiti?

Med je najbolje kupiti poleti ali jeseni. V tem obdobju začnejo čebele delavke svoje delo, ki se bo nadaljevalo do zadnjih lepih dni. V tem času dobimo svež tekoči med, saj ga poberemo iz čebeljega satja. Po določenem času vlaga izhlapi in se začne zgostiti.

Kaj vpliva na izbiro?

Oglejmo si podrobneje kakovost naravnega izdelka. To vam bo pomagalo narediti pravo izbiro.

Doslednost

Prav ona je prvi znak kakovostnega izdelka. Masa mora biti homogena, ni dovoljeno razslojevanje in padavine. Konzistentnost izdelka je neposredno odvisna od letnega časa, temperature zraka. Poleti, ko ga začnejo črpati, je med tekoč, bližje zimi pa konsistenca postane gostejša. Običajno se z nastopom hladnega vremena začne proces kristalizacije medu, postane debelejši, svetlejši in bolj moten. Izjema je akacijev med, kristalizira veliko kasneje. Naravni med pozimi ne more imeti tekoče konsistence. Če je med pozimi tekoč, to pomeni, da so ga segrevali na štedilniku ali čebele hranili s sladkorjem.

Barva

Za preizkušanje samo mladega tekočega medu se uporablja naslednja metoda: z žlico ga je treba pobrati v kozarec indviga, naravno se razteza zelo dolgo in teče navzdol v neprekinjenem toku. Če ga položite na krožnik, se uleže v tobogan in se šele nato razširi po površini. Lahko vzamete žlico z nektarjem in jo zasukate okoli njene osi, nanjo se bo navil kakovosten izdelek in nezreli med bo takoj stekel navzdol. Če vzamete malo medu in ga podrgnete med prsti, se naravni takoj vpije, lažni pa se spremeni v kepo.

Okusi

Okus pravega medu ni samo sladek, ampak mora biti tudi rahlo grenak, povzročati rahlo vneto grlo in trpkast okus.

Dišava

Naravni med ima prijeten nevsiljiv vonj po rožah. Ponarejen izdelek nima nobenega okusa ali pa je lahko oster, podoben karameli.

Barva

Barva končnega izdelka je neposredno odvisna od tega, iz katere medovite rastline so čebele nabrale nektar. Lipov med je jantarne barve, ajdov med je rjav, cvetlični med ima svetlo senco. Bela barva pomeni, da so čebele hranile s sladkorjem.

Kako narediti tekoči med?

Tekočega medu ni težko narediti, za to lahko stopite kristaliziran izdelek. Vendar je treba spomniti, da pri segrevanju nad 40 ° C iz njega izginejo vse koristne snovi, kar ni tako strašljivo. Ko se ta izdelek stopi, nastane snov - hidroksimetilfurfural, ki je pravi strup. Obstajajo trije načini za segrevanje medu:

1. Najbolj priljubljen način je segrevanje medu v vodni kopeli (v vodi do 40°C).
2. Pustite med v prostoru z dovolj visoko temperaturo (na primer v kopalnici).
3. Zadnje, kar morate upoštevati, je taljenje na štedilniku, ne pozabite na vsebnost strupa.

Zakaj je med tekoč?

Odgovor je precej preprost - svež, sveže izčrpan med vsebuje približno 22 odstotkov vode. Čez nekaj časa tekočina izhlapi in začne se proces kristalizacije. Konsistenca izdelka se lahko razlikuje glede na sorto in temperaturo skladiščenja.

Kateri med je boljši - gost ali tekoč?

Ljubitelji medu se pogosto sprašujejo, kateri med je boljši in bolj zdrav – gost ali tekoč? Odgovor je preprost: kristalizacija nikakor ne poslabša kakovosti medu. Če je masa homogena s kristali sladkorja, se to šteje za normo za tak izdelek. Koristi medu so odvisne od tega, iz katerih medovitih rastlin je nabran.

Nezreli med

Včasih opazimo razslojevanje pridobljenega medu tekoče konsistence, debela frakcija se usede na dno, tekoča pa se, nasprotno, dvigne navzgor, ni kristalov sladkorja. To pomeni, da je kupljeni izdelek nezrel, najverjetneje je bil kršen temperaturni režim, zaradi česar ima med visoko vlažnost. Zato je staranje medu zelo pomembno. Izdelek slabe kakovosti se lahko kmalu speni in fermentira.

Sorte

Med naravnimi sortami medu so tiste, ki so kandirane pozneje kot druge. To je treba upoštevati pri nakupu.

maj

Ta med je najzgodnejši, izčrpamo ga v prvem mesecu poletja. Zanj zbirajo čebelecvetni prah prvih medovitih rastlin: ptičja češnja, jabolka, češnja, šmarnica. Velja za eno najbolj dragocenih sort naravnega medu. Ta sorta vsebuje veliko fruktoze. Znano je, da se ponarejen majski med pogosto prodaja, saj je zelo podoben izdelku, ki nastane po hranjenju čebel s sladkornim sirupom. Takšen med je bolje kupiti jeseni, ko bo dobro dozorel.

Acacia

Bela sorta medu ima edinstveno aromo in okus. Vsebuje 40% fruktoze in 35% glukoze, zaradi česar in zaradi vlage, ki jo vsebuje, izdelek ne kristalizira v 1-2 letih. Akacijev med je zelo tekoč, kot sveže izčrpan, in to konsistenco ohranja dolgo časa.

kostanj

Pravi kostanjev med je temne barve in ima zelo viskozno konsistenco. Proces njegove kristalizacije traja od šest mesecev do enega leta, vendar ima tudi v tej obliki odličen okus. Utrjeni kristali medu izgledajo kot zrnca želatine. S daljšim skladiščenjem postane njegova struktura bolj grobo zrnata. Ta sorta ima sposobnost luščenja, vendar to ne pomeni, da ni prava, ampak velja za njeno posebno kakovost.

Limeta

To je še ena bela sorta medu, tako kot akacijev med, se hrani v tekoči obliki - od 1,5 do 3 mesece. Lipov med ima viskozno konsistenco. Ko kristalizira, postane kot zdrob z grudicami.

ajda

Temno obarvana sorta, ki je na voljo v oranžni in rjavi barvi. Vsebuje ogromno mineralov. Med ima precej trpki okus z grenkobo. Ob uživanju lahko rahlo žgečka v grlu. Zelo hitro kristalizira, zato ga je treba pravilno skladiščiti. Priporočljivo za uporabo za krepitev imunosti.

Kako shraniti?

Za shranjevanje medu je treba izbrati pravo posodo. V ta namen lahko uporabite steklene, keramične, lesene, kovinske posode. V prostoru, namenjenem za shranjevanje izdelka, je lahko temperatura od +6 do +20 stopinj, pri sobni temperaturi pa se bo proces kristalizacije začel veliko prej. Če ima hladilnik funkcijo suhega zamrzovanja, lahko vanj shranite med. Ta izdelek ima sposobnost vpijanja vonjav, zato ga je priporočljivo hraniti ločeno. Ne sme biti postavljen na svetlo mesto, od svetlobe uniči protimikrobne lastnosti. Med skladiščenjem tekoči med postane moten, potemni, postane gostejši - to je povsem normalna faza njegovega zorenja.