Sezamovo seme - Odprite Sezam

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo od nas se ne spomni pravljice o Ali Babi in 40 tatovih iz Tisoč in ene noči? Zbira eksotiko vzhoda, nešteto zakladov v jami in čarobne besede: "Sim-sim, odpri!", ki odpira vrata v svet sreče, zdravja in bogastva. Čudovita beseda "sim-sim" ali "sezam" v arabščini pomeni majhno oljno seme - sezam. Ta začimba je poznana že od antičnih časov v Egiptu in na Kitajskem, v Indiji in Afriki, pa tudi v državah Bližnjega vzhoda.

Sezamovo seme je najstarejši izdelek: asirska legenda pravi, da so bogovi, ki so začeli ustvarjati svet, svoje ustnice poškropili s sezamovim vinom. Danes to čudežno zdravilno zdravilo dodajajo različnim jedem in okusnim pecivom, iz njega pridobivajo najdragocenejše sezamovo olje, tahini halva. V ljudskih receptih se sezamovo seme in olje uporabljajo za zdravljenje težav s prebavilom, krvožilnim, dihalnim sistemom, v ginekologiji, pri nevralgičnih obolenjih in številnih drugih obolenjih.

Sezamova rastlina spada v kategorijo enoletnih rastlin s podolgovatimi majhnimi plodovi - stroki-škatle, v katerih zorijo semena. Sezamova semena so na voljo v široki paleti odtenkov, od bele, rumene, rdečkaste in rjave dočrna.

Zrelo sadje ob najmanjšem dotiku glasno klikne in raztrese sim-sim. Sesamum indicum je okusno in zdravo "zdravilo".

"Pomlajevalno" ali sezamovo seme ima oreščno sladko jantarno barvo, ki se med praženjem okrepi. V Indiji verjamejo, da so najtemnejša semena najbolj dišeča.

Kaj je še izjemnega pri sezamu? Lastnosti oljnice (55-60% vsebnosti maščobe) so starim omogočile, da so začeli proizvajati dragocen prehranski izdelek. V dobi civilizacije je uporaba sezamovega olja – prvaka pri zniževanju ravni holesterola v krvi – postala zelo aktualna. Sto gramov tega eliksirja nesmrtnosti vsebuje do 75% dnevne potrebe po bakru, 35% kalcija, 31% magnezija.

Zaradi prisotnosti naravnih antioksidantov v sezamovem olju pomlajuje celice, uravnava presnovo kisika v telesnih tkivih in bistveno krepi imunski sistem. Cink, kalcij in fosfor, ki jih vsebujejo sezamova semena, pomagajo preprečevati osteoporozo, saj pomagajo pri tvorbi kostnega tkiva. Poleg tega je sezam že dolgo priljubljen med izdelki, ki vsebujejo veliko količino kalcija (do enega in pol grama na 100 g sim-sim), železa - približno 15-16 mg, magnezija - 540 mg.

Sezamovo seme ima zdravilni učinek tudi pri boleznih dihal – bronhitisu, pljučnih boleznih in astmi. Za normalizacijo delovanja ženskega reproduktivnega sistema je priporočljivo zaužiti eno čajno žličko sezamovih semen na dan. Pri čemerzmanjša se tveganje za nastanek mastitisa in drugih ginekoloških težav.

Kitajci menijo, da so sezamova semena sredstvo za krepitev in podporo morale bojevnikov. Ajurveda ponuja sezamovo olje kot edinstven izdelek za zdravljenje kožnih bolezni, v ljubezni pa magijo kot močan afrodiziak.

V kozmetologiji se univerzalno sezamovo olje uporablja za nego obraza in telesa. Zaradi svojih mehčalnih in vlažilnih lastnosti neguje dermis, zmanjšuje tveganje za suhost in draženje. Znana je sposobnost tega "tekočega zlata", da našo kožo zanesljivo zaščiti pred negativnimi zunanjimi vplivi. Sezamovo olje se uporablja v svoji čisti obliki in kot življenjska sestavina številnih kozmetičnih izdelkov.

Pri kuhanju se sezam pogosto uporablja za posipanje kruha, piškotov, žemljic in pite. Japonci tradicionalne torte prekrijejo s plastjo sezamovih semen. Sim-sim se doda paniranju pri cvrtju kosov rib, mesa ali zelenjave. Prav tako doda okusen okus različnim solatam.

Vendar strokovnjaki za prehrano opozarjajo: ne glede na to, kako koristen in hranljiv je sezam, je njegova vsebnost kalorij skoraj enaka mlečni čokoladi. Če ima ta poslastica 550 kcal v 100 g izdelka, potem bo enaka količina sezama telesu prinesla 560-580 kcal. Zato se privrženci zdravega načina življenja raje omejijo na eno čajno žličko simovih semen na dan, ne več.

Sezamovo olje in semena, dodani hrani, ne izboljšajo le okusahrano, prinaša pa tudi pomembne koristi za vaše zdravje.