Smelt posušen doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot veste, med različnimi prigrizki za pivo ostaja najljubša poslastica posušena riba. Mnogi so že dolgo opustili škodljive čips in krekerje, polnjene z barvili, konzervansi, ojačevalci okusa in umetnimi dodatki. Zdaj so v modi naravni izdelki, vključno s pivskimi prigrizki.

Žal ni vedno mogoče kupiti rib v dobri kakovosti v trgovini. Naleti na preveč slano ali prestaro (rumeno, »rjavelo«) ali pa ima neprijeten vonj. Vzemimo danes za primer ribo dišeče. Ta majhna ribica je že dolgo osvojila srca ljubiteljev penaste pijače. Vendar je posušena dišava v trgovini precej draga.

Kako prihraniti denar pri pivskih prigrizkih? Odgovor je zelo preprost - kupite svežo ribo, katere cena ne grize toliko, in jo sami skuhajte doma. Kako narediti posušeno dišico doma - bomo povedali v tem članku.

Soljenje rib

Ustrezno soljenje rib je pomemben korak pri kuhanju. Za pravilno soljenje dišave potrebujete pol kilograma sveže ribe in pol kilograma soli. Če je rib več, izračunajte vzorecrazmerje med soljo in glavnim izdelkom ne bo težko.

Postopek soljenja

Posušena dišava je dobra, ker v procesu njene priprave ni treba odstraniti notranjosti in se nabirati lusk. Ribe bo treba le odmrzniti, sprati pod hladno vodo in dati v vnaprej pripravljene jedi. Ne pozabite, da mora biti vsak ribji trup pokrit s soljo. Vsakega potopite v sol in nato dajte v skledo ali pa potresite po vrhu in dobro premešajte. Priporočljivo je, da na posodo položite plastično folijo za živila. Nekatere gospodinje še vedno obremenijo ribe, na primer trilitrski kozarec vode. Ampak tega ne morete storiti. Če ste ribo pravilno skuhali, se bo odlično solila tudi brez pritiska.

Naslednja stopnja čakanja. Najprej se bo sol raztopila, nato bodo ribe dale svoj sok in se v tej obliki napolnile. Čakalna doba je običajno okoli dvanajst ur. Se pravi, če ste ribo solili zjutraj, lahko do večera nadaljujete na naslednjo stopnjo kuhanja. Ribe ni treba dati v hladilnik, saj se bojite, da bi se izdelek pokvaril. Sol je ne bo izpustila.

Po soljenju je treba ribe oprati. Lahko poskusite za sol. Če se je izkazalo, da je preveč slano (ležala je več kot 12 ur), je treba ribe namočiti v hladni vodi. Če želite to narediti, ga dajte v skledo z vodo in pustite nekaj ur. Hkrati ne pozabite, da je vodo priporočljivo menjati vsako uro.

Suhoriba

Obstaja več načinov, kako doma posušena dišava ni slabša od različice, kupljene v trgovini. Obstaja več načinov za sušenje soljenih rib. Katerega boste izbrali, je odvisno od vas.

Fish Newspaper

Dolgo časa so ribiči svoje ribe sušili z navadnim časopisom. Dandanes mnogi počnejo popolnoma enako, ne da bi uporabili metodo vzmetenja. Ko ste ribo oprali, jo znebite odvečne vlage, jo lahko posušite. Na širok pekač se razprostira časopis (kakršen koli papir) in nanj položimo ribe. Poskusite, da se ribe ne dotikajo drug drugega. Med njima mora biti razdalja.

V tej obliki pekač z ribami pošljemo na dobro prezračeno mesto, na primer na balkon. Da bi se posušena dišava izkazala za okusno, da se med sušenjem ne pokvari, je ne smete postaviti na mesto, ki ima dostop do neposredne sončne svetlobe. Po dnevu ali dveh so ribe pripravljene za uživanje.

Uporabi metodo obešanja

Najpogosteje uporabljen način sušenja rib je obešanje na nit ali ribiško vrvico. Ribiči svetujejo, da vzamete debelejši sukanec, da prenese celotno težo izdelka. V iglo z velikim očesom zavijemo in naredimo "strele" v oko rib. Poznavalci ne priporočajo takojšnjega obešanja rib in prebadanja repa. Med sušenjem bo voda odtekla v najbolj mesnati del trupa, ki se bo nato še slabše posušil. Bolje je, da ga najprej obesite za glavo, dan kasneje pa za rep. Tako se bodo ribe enakomerno posušile, odvečna tekočina bo pravilno odšla, neprijetnosti ne bovonj.

Upoštevajte razdaljo med trupi. Tako boste zagotovili zadosten dostop zraka, ustrezno sušenje in ohranitev okusa vsake posamezne ribe.

Ribe, ki visijo na vrvici, se sušijo na balkonu ali na katerem koli drugem mestu z dobrim prezračevanjem. Kako dolgo se bo posušena dišava kuhala? Tukaj bo vse odvisno od vaših okusnih preferenc. Nekdo ima rad surove ribe, nekdo raje skoraj "hrast" suho različico. Vsekakor se rib ne splača vzeti z vrvi prej kot dva dni pozneje.

Kako shraniti posušeno dišavo

Včasih, zlasti pri družinah ribičev, se v hiši pojavi dokaj spodobna količina rib. Kaj storiti z njo? Seveda solimo in posušimo. Toda kako ohraniti to obilje rib?

viseči

Strokovnjaki pravijo, da je posušeno smrečico, katere recepti so opisani zgoraj, mogoče shraniti dlje časa na več načinov. Najpogostejši je v limbu. Če je vreme primerno, bo na balkonu, na katerem je bila riba posušena, shranjena naprej. Če živite v zasebni hiši, lahko uporabite hlev, garažo ali verando kot prostor za shranjevanje posušenih rib.

Vendar je treba ribe pravilno obesiti. Bolje je, da ga zavijete v časopis ali papir. Vsake ribe vam ni treba pakirati, lahko vzamete "snop" in ga zavijete. Tako se riba ne izsuši in dolgo časa ohrani svoj okus. Ampak ne pozabite, če je v šopku vsaj ena pokvarjena posušena dišava, potem preostale ribebolje ne jesti. Zato naredite "snop" majhen - 5-7 trupov v enem.

Zamrzni

Vsekakor je hladno najboljši način za shranjevanje hrane. Uporabljena posoda je lesena škatla, plastična ali steklena posoda, v katero je treba po sušenju odložiti posušeno smrečico (fotografija priložena). Mnoge gospodinje ribe preprosto zavijejo v papir in jih dajo v zamrzovalnik. Možnosti je veliko, izberite tisto, ki vam najbolj ustreza.

pločevinka

Odličen način shranjevanja posušenih rib je tudi uporaba pločevinastih posod. Seveda ni vedno mogoče najti prave pločevinke, a če vam je uspelo, potem ste srečna gostiteljica. Osoljeno, posušeno posušeno smrečico položimo v urejene vrste v pločevinko. Tesno zaprite pokrov in ga postavite v omaro v kuhinji. V tej obliki, brez dostopa do sončne svetlobe in žuželk, bodo ribe zdržale približno tri mesece.

kalorične posušene ribe

Veliko ljudi, ki so na dieti, se zdi, da jesti posušene ribe ni vredno. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da posušene ribe ne bodo škodile shujševalnemu telesu. Vključno s posušeno dišavo. Njegova kalorična vsebnost je le 146 kcal na sto gramov izdelka. Nekatere vrste rib, kuhane "po pravilih hujšanja" v pečici ali na pari, so lahko veliko bolj hranljive.

Poleg tega je posušena dišava vir velike količine beljakovin. Vsebuje le 5 gramov maščob in 0,07 g ogljikovih hidratov,ostalo so beljakovine. Sto gramov te ribe vsebuje približno 25 gramov beljakovin. Nutricionisti to kombinacijo BJU imenujejo idealna za tiste, ki se odločijo shujšati. Le malo živil se lahko pohvali s tako visoko količino beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij.