Kako narediti svinjska nabodala: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjski šiš kebab je najljubša poslastica mnogih. Kako ga kuhati tako, da ostane meso sočno in okusno? Osnovno pravilo uspešnega žara je izbrati pravo marinado za določeno vrsto mesa.

Torej, poglejmo si več možnosti za mariniranje te vrste mesa, pa tudi nekatere značilnosti njegove priprave.

Kako izbrati meso

Ustrezno izbrano meso je ključ do okusnega in mehkega svinjskega kebaba. Katere dele svinjskega trupa je treba izbrati za kuhanje? Najprej, ko ste na trgu, bodite pozorni na ledja, vrat in prsi. Za ta namen je kot nalašč tudi ledveni predel. Upoštevati je treba, da za kuhanje svinjskih nabodalov ne morete uporabiti lopatice, reber ali šunke.

Na kaj moram biti pozoren pri izbiri samega mesa? Prvič, na svoji površini ne sme vsebovati velike količine maščobe. Poleg tega je pomembna tudi svežina fileja.pomen. Prijetno dišeče, z rahlo aromo, meso enotne rožnate barve je tisto, kar potrebujejo vsi, ki želijo skuhati resnično pravilen in okusen žar.

Priprava marinade

Druga točka, od katere je neposredno odvisen okus končne jedi, je popolnoma usklajena marinada. Vendar pa je treba tudi postopek dekairanja izvajati po določenih pravilih.

Najprej je treba biti pozoren na to, iz kakšnega materiala je posoda, v kateri bo potekal postopek. Ko ga izberete, se morate zavedati, da aluminijasti in plastični umivalniki ne bodo najboljša možnost. Treba je dati prednost posodi iz stekla ali keramike. Lahko delujejo tudi emajlirane sklede.

Katera živila se lahko uporabljajo v marinadah? Zelo pogosto obstaja mnenje, da slanice, narejene na osnovi kisa, negativno vplivajo na okus svinjine. Vendar v resnici to ni povsem res, saj lahko ta sestavina v pravi kombinaciji le poudari izvirnost šopka okusov.

Vino, sojina omaka, med, pivo, gazirana voda, paradižnikov sok in celo fermentirani mlečni izdelki se pogosto uporabljajo kot osnova za marinado. Kar zadeva začimbe, je pri izbiri takšnega elementa res prostor za gostovanje. Sestavine te vrste lahko vključujejo mešanico paprike, kumine, gorčice, zelišč, kumine, sezama in mnogih drugih. Obvezno mu dodajte čebulo in v velikih količinah - on je tisti, ki daje sočnostmeso.

Kako peči na žaru

Še eno vprašanje, ki si ga pogosto zastavljajo kuharji začetniki: kako ocvreti najbolj sočen svinjski kebab? Ko odgovorite nanj, je treba opozoriti, da velikih kosov mesa ni mogoče uporabiti za pripravo takšne jedi - ne bodo imeli časa, da bi se cvreli v dimu. Kar zadeva majhne koščke, bodo suhi. Pri rezanju je treba dati prednost srednje velikim kosom - če so pravilno kuhani, bodo tako odlično ocvrti kot sočni.

Kako dolgo traja kuhanje svinjskih nabodala? Kot veste, obstaja več načinov njegove priprave: na žaru, v pečici, na posebnem žaru, pa tudi v ponvi. Odvisno od izbranega načina pečenja je potrebno meso kuhati različno obdobje. Torej, na odprtem ognju je priporočljivo, da to storite 20-30 minut, dokler sok pri rezanju kosov ne preneha teči. Pri tem je treba nabodalo nenehno obračati, da se file enakomerno ocvrti z različnih strani. Postopek poteka eno uro v pečici, ki jo segrejemo na temperaturo 180 stopinj. V posebni napravi za cvrtje mesa (žar) bo to trajalo dobesedno 15-20 minut, v ponvi pa približno pol ure.

BBQ mariniran s kisom

Recept za svinjska nabodala s kisom je morda najpogostejši med ruskim prebivalstvom. Za pripravo marinade zanjo narežite 300 g olupljene čebule na pol obroče, nato jo z rokami rahlo zdrobite, doklertrenutek, dokler ne začne izločati sok. Po tem mu morate dodati nekaj kilogramov svinjskega mesa, predhodno opranega, odcejenega in narezanega na srednje velike kose. V tej sestavi je treba sestavine dobro premešati in jim dodati začimbe, kupljene v trgovini (vrečki). Po njem morate vliti malo več kot kozarec namiznega kisa (6%). Ko sestavine temeljito premešamo, jih pokrijemo s pokrovom in za 4-5 ur pošljemo v hladilnik, da se meso marinira.

Ko je pripravljena za kuhanje, marinado solimo (po okusu), vse še enkrat premešamo in, nanizana na nabodala, popečemo svinjska nabodala.

Nabodalo v limonini marinadi

Meso, kuhano po tem receptu, je neverjetno sočno in mehkega okusa. Poleg tega ima prijetno kislost, ki je v harmoniji z okusom svinjine.

Za pripravo prave marinade na srednje koščke narežemo 1,5 kg svinjine brez žil, ki jo pred uporabo operemo in osušimo s kuhinjsko krpo. Nato koščke damo v posodo za mariniranje in prelijemo s sokom, stisnjenim iz nekaj limon. Tam morate vliti tudi majhno količino mešanice paprike, soli (po okusu), paket začimb za žar, kupljen v trgovini (približno 10 g), pa tudi 1,5 kilograma čebule, narezane na kolobarje. Po tem je treba filet s preostalimi sestavinami dobro premešati in, pokrito s pokrovom, poslati v hladilnik za mariniranje 3 ure. Avtorpo določenem času je treba meso vzeti ven in poslati na žar.

Nekateri kuharji pravijo, da mariniranje svinjine v limoninem soku ne sme biti daljše od treh ur, ker če povečate ta čas, bo meso na koncu postalo kislo in žilavo.

kefir marinirani kefir

Praksa kaže, da dobimo okusen in mehak žar, če ga mariniramo v kefirju z dodatkom čebule.

Za pripravo te marinade potrebujete 1,5 kilograma sveže svinjine, jo dobro operite, posušite z vseh strani s papirnatimi brisačkami in nato narežite na srednje velike kose. Nato meso damo v posodo za mariniranje. Po tem je treba šest velikih čebul narezati na kolobarje, preliti z majhno količino mešanice paprike, dodati sol, nekaj žličk sladkorja in premešati. Nato sestavine razredčimo s 500 ml kefirja z visoko vsebnostjo maščobe in po ponovnem mešanju pošljemo v hladilnik pod pokrovom.

Kuharji priporočajo mariniranje mesa v tej sestavi vsaj 12 ur - v tem času bo popolnoma obogateno s sokom. Po večini ocen je najbolj okusen svinjski kebab, ki ga dobimo ravno z uporabo slanice, sestavljene iz kefirja s čebulo.

BBQ v majonezi

Zelo pogosto se v takšni marinadi kuha piščančje meso. Če pa pripravite svinjska nabodala, marinirana v majonezi, boste dobili tudi zelo okusno jed. Če ga želite pripraviti na ta način, morate nareditipredhodno obdelamo s hrbet (operimo, posušimo), nato narežemo na srednje velike kose. Po tem je treba meso dati v posodo primerne velikosti in ga obilno preliti z majonezo, ki bo zahtevala približno 300 g omake na kilogram glavne sestavine. Nato v skledo dodamo tri velike čebule, narezane na kolobarje, paket začimb za peko žara, sol po okusu in manjšo količino mletega popra (lahko uporabite v trgovini izbrano).

Nato je treba vse sestavine temeljito premešati, pokriti s pokrovom in poslati v hladilnik, da se meso dobro marinira. Da bi svinjska nabodala s čebulo in majonezo postala čim bolj okusna in sočna, jo morate marinirati vsaj eno uro (za staro meso - 2-3 ure).

svinjina v smetani

Zelo okusna, mehka in sočna svinjska nabodala dobimo, če meso predhodno mariniramo v smetani. Za pripravo takšne marinade vzemite nekaj velikih čebul, tri stroke česna, jih olupite in dajte v skledo mešalnika. V njej je treba zelenjavo previdno sesekljati (po želji lahko to storite z nožem, vendar le zelo drobno).

V ločeni posodi zmešajte drobno sesekljane liste bazilike (5 gramov) ter mešanico rdečega in črnega popra (lahko vzamete izbor, ki je na voljo v trgovini). Kot kaže praksa, če za pripravo takšnega kebaba uporabite posušeno baziliko, se okus sploh ne poslabša. Mešane začimbepošlji na čebulo s česnom.

Ko so opravljene osnovne priprave za marinado, vzemite 1,5 kilograma svinjine, operite kos, ga osušite s papirnatimi brisačkami in nato narežite na srednje velike kose. Vsakega od njih je treba velikodušno podrgniti z kašo iz čebule, česna in začimb, preliti s težko smetano (500 ml), nato vse dati v eno posodo, pokriti in poslati na hladno mesto čez noč (vsaj 6 ur). Tik pred začetkom cvrtja je potrebno marinado odcediti v ločeno posodo - z njimi lahko prelijemo meso. Nato je treba mariniran file po okusu soliti in poslati na premog.

Če upoštevate vsa priporočila, predlagana v tem receptu, lahko naredite zelo sočna svinjska nabodala. Meso, marinirano v takšni omaki, bo odlično spečeno na žaru - ta ne bo trajal več kot 20 minut.

BBQ v mineralni vodi

Kot že omenjeno, ima svinjski kebab, katerega fotografijo si lahko ogledate spodaj, namočen v marinadi na osnovi mineralne vode, odličen okus. Kako ga marinirati na ta način?

Da bi dobili najboljša svinjska nabodala, potrebujete kakovostno in pravilno izbrano meso v količini 2,5 kg. Temeljito ga je treba oprati, odstraniti vse nepotrebne elemente, nato pa posušiti in narezati na srednje velike kose. Po tem lahko začnete neposredno kuhati samo marinado.

Nalijte liter mineralne vode v meso, položeno v veliko posodo. Tam morate tudi zdrobiti šest velikihglavice čebule, ki bodo poskrbele za sočnost končne jedi. V marinado dodajte tudi svoje najljubše začimbe in sol po okusu. Mimogrede, kot začimbe lahko v trgovini vzamete že pripravljen komplet. Ko so vse sestavine zbrane, je treba vse dobro premešati in, pokrito s pokrovom, poslati v hladilnik za 2,5 ure. Po preteku določenega časa je treba marinadi z mesom dodati četrt skodelice rastlinskega olja, ponovno premešati, da se dobro porazdeli po masi, in nato ponovno poslati na hladno mesto še pol ure. Takoj, ko poteče določen čas, lahko meso napnete na nabodala in pečete na žaru na vročem oglju.

Meso, marinirano v sojini omaki

Kako kuhati svinjski kebab, da bo mehak in okusen? Za to lahko uporabite kislo marinado, ki je pripravljena na osnovi sojine omake in limone. Celoten seznam tukaj predstavljenih sestavin je zasnovan za tri kilograme svinjskega fileja, če pa morate spremeniti količino mesa, lahko izračunate potrebno količino drugih elementov.

Za pripravo kebaba morate vzeti temeljito opran in posušen svinjski file, narezan na kose primerne velikosti. Po tem je treba 5-6 čebul v meso narezati na kolobarje, nato pa jih skupaj s koščki fileja pretlačiti tako, da nastane sok, zaradi katerega je zagotovljena sočnost ocvrtega mesa.

Ko so opisane manipulacije opravljene, ga enakomerno porazdelite po čebulno-mesni masisok, iztisnjen iz ene limone, pa tudi začimbe: žlica soli, paket začimb za mariniranje svinjine in mešanica paprike (po okusu). Po tem je treba še enkrat vse dobro premešati, da se začimbe porazdelijo po masi. Po tem morate mesu dodati sojino omako (nekaj žlic), pokrijte s pokrovom in ga za tri do štiri ure poslati v hladilnik (lahko čez noč).

BBQ v oljčni marinadi

Če želite skuhati zelo okusna svinjska nabodala, potem lahko uporabite recept za marinado za oljčno olje. Če ga želite pripraviti, morate v ločeni suhi skledi ustvariti mešanico začimb. Narejen je iz žličke paprike, enake količine mletega koriandra ter mešanice paprike, cimeta, muškatnega oreščka in mletega ingverja v majhnih količinah (po ščepec). Tam morate poslati sesekljan lovorjev list. Ko so vse začimbe združene, jih je treba premešati in preliti s štirimi žlicami olivnega olja. Po tem je priporočljivo začimbe ponovno premešati in jih poslati v hladilnik za 20 minut v zaprti posodi.

Medtem ko se marinada pripravlja, bi morali začeti kuhati svinjino. Celotna količina začimb, predstavljena v tem receptu za svinjski kebab (fotografije različnih možnosti jedi si lahko ogledate v članku), je zasnovana za 1,5 kilograma mesa. Da je file pripravljen za vlaganje, ga je treba oprati in dobro osušiti. Po fileju ga je treba narezati na srednje velike kose (približno 5 x 5 cm) in nato poslati v predhodno pripravljeno marinado. Sestavineje treba temeljito premešati, da medsebojno delujejo, in nato pustiti na mizi pri sobni temperaturi. Profesionalni kebab priporočajo občasno mešanje mase, kar je povezano z zmožnostjo odteka olja na dno posode. Marinado je potrebno soliti pol ure pred začetkom procesa pečenja mesa na premogu.

BBQ juicy

To je še en recept, kako kuhati svinjska nabodala s kisom. Celotna količina tukaj predstavljenih sestavin je zasnovana za majhno količino mesa - približno sedemsto gramov, tako da lahko po želji vse količine preračunate glede na vašo situacijo.

Pri kuhanju žara v tem primeru morate začeti s pripravo marinade zanj. Če želite to narediti, olupite nekaj čebule in nekaj strokov česna iz lupine. Zelenjavo je treba sesekljati, dodati ji 1,5 žličke soli, pa tudi ščepec timijana, majarona, rdeče in črne mlete paprike. Poleg tega je treba tja poslati še nekaj žlic sončničnega olja in 3-odstotnega kisa. Vse to je treba premešati do popolne homogenosti in odstaviti za nekaj časa.

Medtem je treba poskrbeti za samo meso. Nad njim je treba izvesti predobdelavo, ki je sestavljena iz pranja, sušenja in rezanja na srednje kocke. Po tem je treba koščke fileta potopiti v marinado, dobro premešati in marinirati v hladnem vsaj 1,5 ure.