Ovsena kaša: koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ovsena kaša je priljubljena jed mnogih ljudi in je odlična za obilen in zdrav zajtrk. Obstaja ogromno različnih receptov, kako pravilno kuhati jed. Nekatere od predstavljenih metod vam bodo zagotovo koristile.

Kako je nastala ovsena kaša?

Mongolija se imenuje rojstni kraj ovsene kaše, pa tudi severovzhodni deli Kitajske. Sprva so oves ljudje obravnavali kot plevel, ki je preprosto vzklil na poljih blizu drugih, že oplemenitenih žit. Prvi pojavi ovsa segajo v bronasto dobo v Franciji, na Danskem in v Švici.

Pri nas se oves uporablja že zelo dolgo, na začetku XII stoletja pa so se začele oblikovati kulturne tradicije glede ovsene kaše.

Kaj morate vedeti o tem žitu?

Sodoben razvoj živilske industrije predstavlja izbiro velikega števila izdelkov na osnovi ovsenih kosmičev. Treba je opozoriti, da nimajo vsi enakih prednosti. Pogojno je mogoče razlikovati naslednje izdelke, pridobljene z ovsenimi kosmiči:

• Parena nezdrobljena žita. To je najbolj uporabna možnost, saj je predstavljena v obliki celega zrna. Vsebuje veliko količino škroba, a tudi veliko sluzničnih komponent, zaradi česar je zelo uporaben v terapevtski prehrani. Med kuhanjem se žita povečajo v prostornini za približno 5-krat, vendar je čas kuhanja zelo dolg. Za pravilno pripravo jedi boste morali žito kuhati dve uri. V tem pogledu je skoraj nikoli ne izberejo v vsakdanjem življenju.
• Sploščeno brušeno. Zrna so podvržena dvojni mehanski obdelavi, ki zmanjša vsebnost vlaken. Vendar hranilna vrednost ohranja svojo učinkovitost, prednosti ovsene kaše pa nikakor niso slabše od prejšnje različice. Glavna prednost te žitarice lahko imenujemo kratko obdobje kuhanja - ne več kot 40 minut. V tem času jed pridobi sivkasto rumen odtenek.
• kosmiči. Pridobivajo se po obdelavi poliranih žit. Glede na intenzivnost predelave se določi kakovost končnega izdelka. Kosmiči sorte Hercules so najmanj izpostavljeni sploščenju - zaradi ohranjanja strukture ne izgubijo volumna vlaken. Kuhanje traja približno 20 minut. Sorta "Extra" ima več vrst, ki se razlikujejo po velikosti. Velike pripravimo iz celega jedrca, najmanjše pa iz drobnih in sesekljanih. Sorto "Extra 3" lahko pripravite v samo petih minutah. Vendar njihova sestava ni zelo uporabna. Manjše ko postane zrno, bolj se poveča njegov glikemični indeks, kar v vaše telo vnese dodatne kalorije. Če tiče želite jesti ovseno kašo za hujšanje, je najbolje, da izberete sorto z velikimi zrni.

Nasveti za nakup

Ovsene kosmiče je bolje kupiti v plastični embalaži, saj med skladiščenjem žita zelo hitro absorbirajo vlago. Kartonske škatle slabo ščitijo žita pred tem. Sorte grobega mletja so najbolj primerne za zdravo prehrano. Njihova priprava traja približno 8 minut. Naj vas ne mikajo instant zavojčki ovsenih kosmičev. To ni zdrava hrana. Njihova vsebnost kalorij je glede na prisotnost sladkorja enaka torti, medtem ko je stopnja absorpcije enaka.

Najbolj uporabna jed bo po tem receptu: ovsene kosmiče prelijte z vrelo vodo, da se kuha pod tesno zaprtim pokrovom. Takoj ko kosmiči v notranjosti nabreknejo, lahko jed pojeste.

Ovsene kosmiče najbolje shranjujte pri 8 do 10°C. Pri višji temperaturi se v notranjosti začne tvoriti sladkor, kar bistveno vpliva na koristne lastnosti izdelka. Ovsene kosmiče shranjujte v stekleni posodi, tesno zaprti, v hladilniku.

Prednosti jedi

Kako skuhati ovseno kašo, da bo zdrava? Po mnenju nutricionistov je za normalno prehrano zelo težko najti primernejšo hrano. Zrna so skoraj v celoti sestavljena iz grobih vlaken. Nekateri od njih so netopni, kar pomeni, da bodo zapustili telo v svoji prvotni obliki. In med izstopom lahko poberejo veliko nepotrebnih sestavin, kot so maščobe. ovsena kaša spodbujačiščenje telesa škodljive vrste holesterola. Izginejo tudi žlindre, ki lahko vsebujejo nevarne kisline in strupene sestavine.

Koristne lastnosti jedi:

• ovs pomaga zniževati holesterol in preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
• pomaga izboljšati miselne procese in spomin;
• izboljša tonus telesa;
• izboljša strjevanje krvi;
• pomaga pri uravnavanju presnove, kar vpliva tudi na proces hujšanja;
• pozitiven učinek na delovanje ledvic;
• upočasni možen razvoj osteoporoze;
• na splošno krepi telo;
• blagodejno vpliva na stanje las, kože in nohtov zaradi povečane vsebnosti koristnih vitaminov in elementov v sledovih;
• zmanjšuje kislost želodca;
• zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin pomaga pri čiščenju telesa, normalizira prebavne procese;
• stabilizira delovanje ščitnice in jeter;
• kaša ima nizek glikemični indeks (jed daje telesu koristne ogljikove hidrate, ki ne ostanejo na bokih, ampak se zaužijejo po nekaj urah in pomagajo ohranjati občutek sitosti), zato ne smete bodite pozorni na kalorije ovsenih kosmičev.

Ali je kaša lahko škodljiva?

Seveda je ovsena kaša ena izmed najbolj uporabnih jedi, vendar ima tudi svoje kontraindikacije. Škoda ovsene kaše se kaže v zgodnjem hranjenju otroka, mlajšega od osem mesecev. Neželeno je kuhati takšno kašokravjega ali kozjega mleka, ker mlado telo še ni sposobno v celoti obvladati razgradnje živalske maščobe.

Upoštevati morate tudi naslednja tveganja:

• Intoleranca na gluten. Ovsena kaša je izdelek, ki vsebuje gluten. Prav ta beljakovina ustvarja »gluten«, ki ga tako zelo cenijo ljudje, ki imajo težave v prebavnem traktu. Pri osebni nestrpnosti pa lahko povzroči vnetje v črevesju, kar vpliva na poslabšanje absorpcije snovi. To stanje se imenuje celiakija. Nagnjenost k takšni bolezni je po analizah strokovnjakov prisotna pri enem odstotku celotne populacije planeta.
• Okvarjena absorpcija kalcija in drugih elementov v sledovih. Ta težava se lahko pojavi zaradi lastnosti ovoja izdelka. Ob razumni uporabi pa kaša ne bo škodljiva. Kljub prednostim kaše ne smemo zlorabljati. Če ga zaužijete trikrat na teden, bo več kot dovolj.
• Povečana vsebnost kalorij. Ta točka velja za vse vrste ovsenih kosmičev in žit, v instant sortah pa je lahko nevarna za telo. Takšni izdelki takoj sproščajo kalorije, ki spodbujajo tvorbo maščobnega tkiva. Takšna ovsena kaša vam ne bo pomagala pri izgubi teže, zato je ne uporabljajte v svoji prehrani.

recepti za ovsene kosmiče

Klasični recept pravi, da morate kosmiče kuhati na majhnem ognju in jih nenehno mešati. Jed lahko kuhate z vodo ali mlekom. Za izboljšanje koristnih lastnosti kaše, vina krožnik lahko dodate eno žlico rastlinskega olja.

Najbolj zdrava metoda je preprosto kuhanje kosmičev na pari z vročo vodo ali pa jih namočite v mrzli vodi ali mleku za nekaj ur.

Če želite jed kuhati na pari, morate vzeti potrebno količino kosmičev in jih preliti s kuhano vodo. Posode pokrijemo s pokrovom in vztrajamo pol ure, dokler kosmiči ne postanejo mehki in nabreknejo.

Za pripravo kosmičev po »hladni metodi« jih morate preliti z mlekom, kefirjem ali tekočim naravnim jogurtom in pustiti stati čez noč. Zjutraj bodo postali mehki in nabrekli, dodati morate le svoje najljubše sestavine, da izboljšate okus jedi. Ta metoda omogoča najboljše ohranjanje koristnih lastnosti ovsa.

Recept za kašo z mlekom

Ovseni kosmiči z mlekom so najpogostejši in najbolj poznani recept v našem času. Ta recept bo odlična rešitev za otroško hrano. Tukaj so sestavine, ki jih potrebujete za ovseno kašo z mlekom:

• 2 skodelici mleka;
• 4 merice žit;
• maslo, sladkor in sol po vaši izbiri.

Začnite kuhati:

• Mleko vlijemo v ponev in ga na majhnem ognju zavremo.
• Dodajte sladkor, sol in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
• V posodo dodajte ovsene kosmiče, zmanjšajte ogenj na minimum in kašo kuhajte še 7 minut, občasno premešajte vsebino.
• Odstranite kašo s štedilnika,dodajte maslo in počakajte, da vzhaja še 5 minut.

Ovsena kaša z mlekom, pridobljena po tem receptu, ne bo zelo gosta. Če želite imeti gostejšo jed, morate vzeti več žit.

polnozrnata kaša

Recept za ovsene kosmiče s polnozrnatim mlekom velja za eno najbolj zdravih možnosti za jed. Prav ta različica vsebuje največje število uporabnih sestavin, zahvaljujoč katerim tako ljubimo in cenimo ovseno kašo. Priprava te jedi traja malo dlje kot standardna različica, rezultat pa je izjemno hranljiv in zdrav obrok.

Potrebne sestavine:

• kozarec celih zrn;
• 400 mililitrov mleka;
• 3 žlice sladkorja;
• sol in maslo neobvezno.

Kako kuhati ovsene kosmiče:

• Operite žitarice, jih napolnite z vodo in pustite, da se kuhajo 5 ur.
• Naprej ga ponovno sperite, dajte v ponev, dodajte 3 skodelice hladne vode. Prižgemo majhen ogenj in posodo kuhamo 40 minut. Nato lahko dodamo mleko, granuliran sladkor, malo soli in kuhamo jed, dokler se popolnoma ne zgosti.
• Naprej damo kašo v kotel ali glineno posodo, jo damo v ogreto pečico in kuhamo še eno uro.

Dobljeno kašo lahko razporedite po krožnikih in vsaki porciji dodate majhen košček masla.

Če želite, lahko dodate nekaj marmelade, suhega sadja, kondenziranega mleka oz.drugi izdelki po lastni presoji.

Na vodi. Je okusno?

Ovsena kaša z vodo je recept, ki ga človeštvo uporablja že več stoletij. Tak zajtrk velja za klasiko ne le v Veliki Britaniji, ampak tudi pri nas. Če raje vodite zdrav način življenja, potem je to način, kako skuhati ovsene kosmiče za vas.

Ta jed vsebuje le 88 kcal na 100 gramov izdelka.

Kaj je v jedi?

Ovsena kaša vsebuje sestavine, kot so gluten, vitamini B1, B2, E, H in PP, ter različne mineralne sestavine, kot so kalcij, kalij, cink, fosfor in druge. V tej jedi se v velikih količinah nahajajo tudi prehranske vlaknine, zaradi katerih je mogoče stabilizirati prebavni trakt. Te komponente delujejo kot krtača, ki odstranjuje različne nepotrebne elemente s sten želodca. Konsistenco kaše lahko opišemo kot "želetinasta". Zahvaljujoč temu ovije črevesje in pomaga preprečevati različna vnetja prebavil, pomaga pa tudi pri gastritisu ali želodčnih razjedah.

Ta ovsena kaša omogoča zmanjšanje količine "slabega" holesterola v krvi in vpliva na stabilizacijo srčno-žilnega sistema. Jed je vir naravnih beljakovin, ki se zelo hitro absorbirajo, zaradi prisotnosti škroba pa jo odlikuje povečana hranilna vrednost. Jed vas bo napolnila z energijo za dolgo časa.

Ali kaša na vodi kaj škodi?

Kot že omenjeno, ljudje, ki so alergični naglutena, te jedi ne smete dodajati svoji prehrani. Prav tako se lahko v redkih primerih ob velikem uživanju ovsene kaše v telesu kopiči fitinska kislina, ki vpliva na zmanjšanje koristnih encimov.

Ali lahko shujšam?

Ovsena kaša je pogosto glavna sestavina številnih diet in zdravih načinov prehranjevanja. Brez skrbi, če si enkrat na teden pripravite takšno jed za zajtrk, ne boste začeli pridobivati odvečnih kilogramov.

Kako je ta jed pripravljena?

Vzamete ¾ skodelice žitaric, jih prelijte z dvema skodelicama vode, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte kašo deset minut. Ovsene kosmiče lahko prelijete tudi s kuhano vodo, jed zjutraj segrejete v mikrovalovni pečici in jo postrežete k mizi. Žito lahko preprosto namočite v mrzlo vodo, pustite, da strmo 12 ur, nato dodajte jagode ali druge sestavine in uživajte v zajtrku. Ovsena kaša v počasnem kuhalniku je še enostavnejša za pripravo, saj morate le dodati kosmiče, naliti vodo in nastaviti želeni način na napravi.