Čaj Da Hong Pao: kako pravilno kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Da Hong Pao je ena izmed najbolj priljubljenih sort čaja, ki se goji na severozahodu province Funjian. Ta pijača spada v razred oolongov. Fermentacija čaja je večinoma povprečna. Njegov okus je globok in topel. Daje jasnost uma in vedrino.

Zgodovina čaja

Da Hong Pao pomeni velika rdeča halja. Starodavne legende pravijo, da je popotnik konec 14. stoletja šel na pomembne izpite, a se je na poti pregrel in izgubil zavest.

Bližnji menih mu je dal to pijačo. Kot rezultat, si je mladenič hitro opomogel, prejel rdečo obleko za opravljen izpit in se želel zahvaliti menihu tako, da mu je dal to nagrado kot darilo. Toda bil zavrnjen. Tip se je odločil, da bo svojo nagrado dal čajnim grmom.

Dejstva o nenavadni pijači

Malo je ljudi, ki znajo skuhati Da Hong Pao, originalnih čajev pa je na svetu še manj. Raste na samo štirih grmovnicah v gorovju Wuyi. Če je bil okusen, potem samo močni ljudje, ki lahko plačajo pravo ceno za pravo pijačo. Leta 1972 je predsednik ZDA prejelkot darilo le 50 gramov tega čaja, ki je ocenjen na 250 tisoč dolarjev.

Proizvodnja čaja

Da bi dobili pravi čaj, je treba njegove liste strojno ali ročno zvijati. Zato je list Da Hong Pao raztegnjen in zvit. Nato se čaj praži. Posledično čajni listi potemnijo in dobijo različne variacije temnih odtenkov.

Zanimivo je, da je povpraševanje po tej vrsti čaja vedno večje od ponudbe. Čeprav ima poleg njega še nekaj drugih vrst čajev podobne učinke. Ne samo, da niso slabši po moči, ampak včasih celo stimulirajo človeka bolje kot Da Hong Pao.

Tea Feature

Ta čaj je znan po svojih učinkih na človeško psiho. Zmanjšuje občutek tesnobe in panike, daje sprostitev. Znan je tudi po toničnem učinku. Ta čaj vpelje tudi v stanje »zastrupitve s čajem«. Ljudje, ki pogosto pijejo tak čaj, se pogosto imenujejo pivci čaja.

Ta pijača se ne odpre takoj. Vsaka nova skodelica daje nov okus, medtem ko stanje spremenjene zavesti omogoča, da nenehno dobivate nenavadne občutke že od samega postopka pitja pijače.

Kako kuhati Da Hong Pao

Obstaja veliko možnosti za pripravo te edinstvene pijače. Toda da bi občutili celotno globino okusa, se uporablja majhno število različic. Recept za kuhanje Da Hong Pao je opisan spodaj.

Za pripravo piva potrebujete lončeno ali porcelansko posodo. Ta čaj dobro očisti vodo, vendar je boljši zaza kuhanje uporabljajte čisto vodo brez nečistoč. Koraki kuhanja:

• Vodo segrejte, dokler ne nastane mehurčkov, vendar ne zavrejte. Temperatura bo približno 90 stopinj.
• Pogrejte posode, v katerih boste postregli čaj.
• V 200 ml skledo dodajte približno 20 gramov čaja.
• Čaj sperite z vročo vodo in ga odlijte.
• Znova nalijte vodo, počakajte nekaj sekund in pijača bo pripravljena.
• Na vsako naslednjo pripravo je vredno počakati nekaj sekund dlje.
• Lahko začnete okušati čaj.

Spodaj je prikazan še en pravilen način kuhanja čaja Da Hong Pao:

• Vzeti morate čajnik iz toplotno odpornega stekla.
• Vzemite liter in pol vode. Za takšno količino morate porabiti 30 gramov čaja.
• Čaj dve minuti infundirajte v hladni vodi.
• Vodo v kotličku zavrite.
• V to vodo nalijte čaj.
• Po pol minute odstranite kotliček, raztopino infundirajte pet minut.

Pičaj pripravljen.

Kje najti pravi čaj Da Hong Pao

Zaradi velikega povpraševanja po tem čaju je bilo odločeno, da gojimo hčerinske grmovnice Da Hong Pao. To je pomagalo pri soočanju z neverjetnim povpraševanjem po tem izdelku. A kljub temu se je povpraševanje po čaju le povečalo, saj je postal cenovno dostopnejši. Od tega trenutka se je pojavilo veliko ljudi, ki razumejo, kako kuhati Da Hong Pao in vse druge kitajske čaje.

Do leta 2006 je bila ta čajna sorta pridelana iz samo šestih matičnih dreves, več kotna skalo so vklesali napis: »Da Hong Pao«. Kasneje so te grmovje razmnoževali s potaknjenci in naredili čaj bolj dostopen.

Po mnenju enega znanstvenika, ki zbira podatke o Da Hong Pao, ta čaj ne obstaja, saj niti sorta, ki raste na strani gore z napisom, ni prednik. Znanstvenik Yao Yue Ming že od sredine 20. stoletja išče pravo sorto čaja Da Hong Pao.

Vedel je, da je izvirno sorto mogoče najti na enem od treh mest. Nato je znanstvenik vzel dva vzorca z enega mesta, pa tudi več vzorcev iz drugih krajev. Toda takrat je bila po vsej Kitajski kulturna revolucija, zato je Yao zapustil svoj laboratorij. Deset let pozneje se je vrnil v kraje, kjer bi po njegovem mnenju morala rasti prava sorta Da Hong Pao.

Toda ob prihodu je bilo vse grmovje v obžalovnem stanju. Nato je Yao vzel več vzorcev skoraj tisoč let starih dreves in jih posadil na svojem mestu, pri čemer je opozoril, da imajo ti kloni podobne lastnosti. To sorto je imenoval Bei Dou številka ena in šele potem so ti grmi postali mati vseh čajev Da Hong Pao.

Tako je bila sorta čaja rešena, ker je bil en človek zelo vztrajen in je verjel v svojo stvar. Ta človek je bil eden prvih, ki je vedel, kako pravilno skuhati čaj Da Hong Pao.

Pridobivanje čaja

Prvi čaj nabiramo v prvih dneh maja. Liste skupaj s steblom previdno poberemo in postavimo, da se posušijo na zraku, da vlaga malo izhlapi. Nato vse to naložimo v posebne bobne za pridobivanje soka in pospeševanje fermentacije. Zbiranje traja nekaj dni.

Tretja faza traja od junija do avgusta. V tej fazi se čaj s kupom sortira, z vsakega stebla odtrgamo listi in čaj zmešamo. Nato celotno mešanico segrejemo nad premogom in šele nato se tak čaj pakira in prodaja.

Ljudem, ki jih zanima ta tema, je vredno vedeti, kakšne so razlike med svežim in starim čajem. Sveži listi so gosti, svetli in se težko drobijo. Če pa pri drgnjenju dobimo kroglice, to pomeni, da se list ni posušil in se stari listi v trenutku spremenijo v prah.

Pogosto začetniki ne vedo, koliko naj skuhajo Da Hong Pao. Odgovor na to vprašanje je 20 gramov na 200 ml. To je dovolj za začetno kuhanje, nato se lahko glasnost spreminja glede na občutek.

Ker je treba Da Hong Pao skuhati v porcelanu in lončenini, si morate najpogosteje priskrbeti poseben čajni set in voditi prave čajne ceremonije.