Zelenjavna solata s fižolom: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelenjavne solate s fižolom so enostavne za pripravo, hkrati pa so krepke in zdrave. Začinjeni prelivi odlično dopolnjujejo takšno jed in jo naredijo svetlejšo. V članku bomo podali več receptov za kuhanje zelenjavne solate s fižolom, pred tem pa nekaj koristnih informacij.

O fižolu

To je najstarejša rastlina iz družine stročnic. Danes se široko uporablja v kulinarične namene po vsem svetu. Kultura je še posebej cenjena v svoji domovini - v Južni Ameriki. Prislužila si je čast Kitajcev in Evropejcev.

Obstaja veliko sort fižola - več kot 250. Po barvi je bela, rdeča, črna, zlata, rjava, vijolična, siva, zelena. Druga pogosta sorta je strok.

Korisne lastnosti se razlikujejo glede na barvo. Prvič, vsak fižol je vir lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin. Rdeča vsebuje veliko vitaminov B, stročnice imajo antioksidativne lastnosti, bela je bogata s cinkom in bakrom, zelena je dragocen prehranski izdelek.

Fižol ima nevtralen okus, torejlahko kombiniramo z različnimi zelišči, zelenjavo, začimbami.

Stroki in fižol se uporabljajo pri kuhanju. Obstaja ogromno receptov za zelenjavne solate s fižolom. Ne uporablja se sveže. V solatah je prisoten v kuhani ali konzervirani obliki.

Kako kuhati

Za zelenjavne solate je pogosto potreben kuhan fižol. Variti ga ni težko, vendar se morate spomniti, da bo trajalo veliko časa. Poleg tega morate poznati nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Pomembno je, da med kuhanjem ne mešamo različnih sort, saj lahko zahtevajo različne čase kuhanja.

Najprej je treba fižol razvrstiti in zavreči ves slab fižol. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Najpogosteje fižol predhodno namakamo več ur (od 3 do 12), vodo menjamo vsake tri ure. To je potrebno za skrajšanje časa kuhanja. Po namakanju se volumen poveča za 2-krat. Nato se ponovno opere.

Postopek kuhanja je preprost:

• V ponev nalijte vodo (dva litra za 250 g fižola).
• Zavremo in dodamo fižol.
• Kuhamo 15 minut, nato odcedimo in speremo.
• Zalijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju do mehkega (uro in pol).
• Sol tik pred koncem postopka.

Pri pripravi različnih vrst fižola obstajajo posebnosti. Bela ne zahteva dolgega namakanja, lahko celo brez nje. Čas kuhanja bo od 30 do 50 minut. Po pol ure kuhanja morate paziti, da ne zavre mehko.

Rdeča potrebahranite v vodi dlje časa - od 8 do 12 ur, nato kuhajte od ene ure do ene in pol. Če ga ne namočite, se čas kuhanja poveča na 2,5-3 ure. Sol naj bo tudi na samem koncu kuhanja.

Če ni časa za namakanje, lahko fižol pripravite na naslednji način:

• Damo v lonec, pokrijemo s hladno vodo, dokler le ne prekrije fižol, in postavimo na močan ogenj.
• Močno zavrite in zalijte s hladno vodo, da preneha vreti.
• Ko zavre, ponovno prilijemo hladno vodo. Ponovite trikrat.
• Po tretjem ogenj zmanjšamo na srednji in fižol kuhamo 40 minut. Po potrebi lahko dodate vodo, vendar tako, da se fižol prekriva za največ 2 cm.

Zeleni fižol pred vrenjem operemo, nato ga damo v vrelo vodo. Mlade stroke kuhamo približno sedem minut, bolj zrele - približno deset. Pomembno je, da izdelka ne prekuhate, sicer bo to negativno vplivalo na okus.

In zdaj nekaj receptov za zelenjavno solato s fižolom in fotografije pripravljenih jedi.

S svežimi kumarami in paradižnikom

Ta enostavna solata je pripravljena v nekaj minutah s konzerviranim belim fižolom. Uporabite lahko tudi kuhano.

Kaj potrebujete:

• štiri žlice belega fižola (kuhanega ali v pločevinkah);
• dva paradižnika;
• dve kumari;
• nerafinirano sončnično olje;
• sveža zelišča - peteršilj, koper, zelena čebula;
• sol.

Naključno narežite kumare in paradižnik, dodajte fižol,drobno sesekljano zeleno, solimo in začinimo z oljem. Premešajte in postrezite.

S fižolom in koruzo v pločevinkah

Za to solato boste potrebovali:

• konzervirani fižol;
• ena paprika;
• konzervirana koruza;
• dva srednja paradižnika;
• ena žarnica (rdeča);
• šop cilantra;
• oljčno olje;
• limonin sok;
• mleta paprika;
• sol.

Postopek priprave zelenjavne solate s fižolom:

1. Sesekljajte rdečo čebulo, paradižnik, papriko, koriander in dajte v skledo.
2. Zelenjavi dodajte konzervirano koruzo in fižol.
3. Nato prilijemo limonin sok, olivno olje, stresemo mlet poper in sol.
4. Previdno se premikaj in preživi v solatni skledi.

Zelenjavna solata s koruzo, fižolom, papriko, rdečo čebulo je pripravljena.

Z zeleno

Kaj potrebujete:

• 200 g konzerviranega rdečega in belega fižola;
• dva stebla zelene;
• pol glave rdeče čebule;
• dve žlici olivnega olja;
• rožmarinovo steblo;
• tri vejice peteršilja;
• dve žlici sladkorja;
• dve žlici jabolčnega kisa;
• mleta paprika;
• sol.

Postopek priprave zelenjavne solate s fižolom korak za korakom izgleda takole:

1. Steblo zelene narežite na majhne koščkekosov.
2. Sesekljajte rdečo čebulo, peteršilj, rožmarin.
3. Zmešajte rdeči fižol, beli fižol in vso ostalo zelenjavo in zelišča.
4. Jabolčni kis, olivno olje, sladkor, mleti črni poper in sol zmešajte in stepite.
5. Prelijte solato s prelivom in ohladite, da se fižol prepoji s prelivom.

Topla solata

Kaj potrebujete:

• dve bučki;
• dva korenčka;
• dva jajčevca;
• 300 g zelenega fižola;
• ena sladka paprika;
• ena žarnica;
• dva stroka česna;
• dva paradižnika;
• koper in peteršilj;
• bela paprika;
• sol.

Kuhanje tople zelenjavne solate z zelenim fižolom:

1. Korenje olupimo, narežemo na precej velike trakove.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo korenje in zmehčamo.
4. Jajčevcem odstranimo kožo, jih narežemo na majhne kocke, posolimo in pustimo 20 minut. Izperite po 20 minutah.
5. Bučke olupimo, narežemo na trakove.
6. Paradižnik narežite na rezine.
7. Strolj narežemo na dolge koščke, pošljemo v ponev, kjer sta čebula in korenje, premešamo, dodamo poper in sol, pokrijemo in dušimo pet minut.
8. V ponev pošljite bučke, oprane jajčevce in paradižnik. Premešamo in še naprej dušimo.
9. Papriki odstranimo pecelj s semeni, narežemo na srednje trakove.
10. V ponev dodajte poper, peteršilj, koper. Vse skupaj dušimo še pet minut. Lahko nalijete malo rastlinskega olja.

S kumarami, redkvicami in cherry paradižniki

Kaj potrebujete:

• ena kumara;
• pol čebule (rdeča);
• 150g češnjev paradižnik;
• 100g redkev;
• štiri žlice rdečega fižola v pločevinkah;
• žlica olivnega olja;
• mleti črni poper;
• čajna žlička limoninega soka;
• ena in pol čajne žličke dijonske gorčice;
• šopek listnate solate;
• sol.

Zelenjavna solata z rdečim fižolom je pripravljena takole:

1. Operite in posušite vso zelenjavo.
2. Kumare narežite na polovice, češnjeve polovice, redkev na tanke kolobarje ali polovice, liste solate na tanke trakove, rdečo čebulo na pol obročke.
3. Zmešajte limonin sok, olivno olje, dijonsko gorčico, da dobite preliv.
4. V skledo dajte vso sesekljano zelenjavo in solato. Dodajte jim fižol iz pločevinke, mlet poper, sol.
5. Še še vnesti preliv in premešati.

Post s korenčkom

Ta zelenjavna solata s fižolom v pločevinkah se lahko šteje za dietni obrok. Dobra možnost za tiste, ki se postijo ali spremljajo kalorije in velikost pasu. Za to solato je primeren tudi kuhan fižol, le da bo kuhanje trajalo veliko več časa.

Kaj potrebujete:

• en svež korenček;
• šop zelenja;
• enažarnica;
• 300 g rdečega fižola v pločevinkah;
• 50 ml oljčnega olja;
• pol limone (sok);
• mleti črni poper;
• sol.

Koraki kuhanja:

1. Fižol v pločevinkah nalijte v solatno skledo ali veliko skledo.
2. Čebulo narežite na zelo tanke pol obroče, ločite in dodajte fižolu.
3. Korenje olupimo, naribamo (najbolje za korejsko) ali narežemo na čim tanjše trakove, pošljemo v solatno skledo.
4. Dajte drobno sesekljana sveža zelišča (koper, peteršilj).
5. Iztisnite limonin sok, prelijte z olivnim oljem, dodajte poper in sol, premešajte.

Solato je treba pred serviranjem hraniti eno uro v hladilniku. Tako bo bolje nasičen in pridobil potrebno aromo.

S peso

Kaj morate imeti:

• majhna pesa;
• srednje velik krompir - 1 kos.;
• majhno korenje;
• tri žlice kuhanega fižola (rdečega ali belega);
• čajna žlička sojine omake;
• vložene kumare;
• zelena čebula;
• majhna pest rozin;
• strok česna;
• dve žlici nerafiniranega sončničnega olja.

Kuhanje zelenjavne solate s fižolom in peso poteka na naslednji način:

1. Krompir, peso, korenje skuhamo do mehkega. Ko se zelenjava ohladi, ohladite, narežite na majhne kocke.
2. Fižol vnaprej namočite, nato zavrite.
3. Melkosesekljajte vložene kumare in zeleno čebulo.
4. V skledo dajte krompir, peso, korenje in kumare, dodajte fižol in nato sesekljan česen. Nalijte sojino omako in sončnično olje. Na koncu dajte rozine.
5. Premešajte, prelijte z zeleno čebulo, postrezite.

Ta solata bo navdušila ljubitelje nenavadnih okusov.

Z zelenim fižolom in tunino

Kaj potrebujete:

• 200 g zelenega fižola;
• 200g konzervirane tune v olju;
• 50g sira;
• ena žarnica (rdeča);
• dva paradižnika;
• ena paprika;
• eno steblo zelene;
• dva stroka česna;
• oljčno olje;
• jabolčni kis;
• mleti bel ali črni poper;
• sol.

Kuhanje zelenjavne solate z zelenim fižolom in tunino je naslednje:

1. Čebulo rahlo pobiberite. Če želite to narediti, ga narežite na tanke kolobarje ali pol obroče, solite, potresite z olivnim oljem in jabolčnim kisom. Lahko dodate majhen ščepec sladkorja.
2. Zeleno in papriko operemo, olupimo. Sesekljajte papriko in zeleno ter položite na čebulo.
3. Skuhamo zeleni fižol.
4. Tuno pretlačite z vilicami, sir narežite na majhne kocke in pošljite v solato.
5. Paradižnik narežite na velike kocke in dodajte v jed, nato pa dajte kuhan stročji fižol.
6. Soli in poper po okusu, premešamo, po potrebi dodamo še olivnega olja injabolčni kis.

Solata je pripravljena, lahko jo daš na mizo.

Zelo okusna solata

Kaj potrebujete:

• kozarec konzerviranega ali kuhanega fižola;
• dva korenčka;
• štiri srednje velike žarnice;
• dve sveži papriki (po možnosti različnih barv);
• trije stroki česna;
• kozarec pasiranega svežega paradižnika (lahko ga nadomestite z dvema žlicama paradižnikove paste);
• rastlinsko olje;
• sol.

Recept za zelenjavno solato s fižolom po korakih:

1. Čebulo narežite na tanke pol obroče.
2. Korenje naribajte na posebno strgalo v obliki dolge tanke slamice.
3. Zelenjavo bo ocvrta vsa posebej, brez soli. Da ne vpijejo preveč olja, ga je treba v ponvi pravilno segreti. Zelenjavo je treba zelo hitro ocvrti, zato jo morate vnaprej narezati.
4. Nalijte rastlinsko olje v ponev, prižgite. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Čebulo prestavimo v ločeno posodo.
5. V isto ponev dodajte olje, segrejte in dajte korenje. Pražite do mehkega in prenesite v ločeno posodo.
6. Papriko narežite na trakove, jo prepražite, tako kot prejšnjo zelenjavo, odstranite iz ponve.
7. Svežemu zrelemu paradižniku odstranimo kožo (da to naredimo, ga za minuto damo v vrelo vodo), pretremo skozi sito, naribamo ali sesekljamo.
8. Paradižnikove pire pošljite v ponev in iz njih izparite presežektekočina. Če uporabljate že pripravljeno paradižnikovo pasto, to ni potrebno.
9. Izberite paradižnik, dokler so vse sestavine tople. V solatno skledo dajte po vrsti čebulo, korenje, papriko, fižol. Nato dodajte paradižnik, nato nariban česen, sol po okusu in premešajte.

Pred serviranjem pustite solato stati približno dve uri. V tem času se bo fižol prepojil z zelenjavnimi sokovi, jed pa bo dobila svetlejši okus.

Z gobami

Kaj potrebujete:

• 400 g fižola v pločevinkah;
• 250g gob;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 vložene kumare;
• 50 ml rastlinskega olja;
• mleti črni poper;
• sol.

Kuhanje zelenjavne solate s fižolom in gobami v pločevinkah je precej preprosto:

1. Gobe operemo, olupimo, narežemo na rezine.
2. Čebulo narežite na majhne kocke.
3. Naribajte korenje.
4. Kisane kumare narežite na trakove.
5. Odcedite vodo iz kozarca fižola (lahko precedite skozi cedilo).
6. ocvrte gobe.
7. Prepražimo čebulo s korenjem.
8. V eni posodi združite vse sestavine, popoprajte, posolite po okusu. Če želite bolj pikanten okus, lahko dodate strok mletega česna.

Z avokadom

Ta poletna zelenjavna solata z rdečim fižolom je pripravljena zelo hitro. Ne bo presenetil samo s svojim okusom, ampak tudi s čudovitim videzom.

Kaj potrebujete:

• 250 gčešnjev paradižnik;
• 400 g rdečega fižola v pločevinkah;
• ena paprika;
• trije avokadi;
• pol čebule;
• pekoča paprika;
• strok česna;
• četrt kozarca limoninega soka;
• četrt skodelice olivnega olja;
• sol;
• črni poper.

Koraki kuhanja:

1. Operite zelenjavo. Papriki odstranimo semena, narežemo na kocke, češnjev paradižnik - na polovice, čebulo - na majhne kocke. Pekočo papriko in česen zmeljemo z nožem.
2. Odcedite tekočino iz pločevinke fižola.
3. Vso zelenjavo in fižol dajte v eno skledo in premešajte.
4. Avokado olupimo, narežemo na precej velike kocke, pošljemo v solato.
5. V ločeni skledi zmešajte limonin sok, olivno olje, mleto papriko in sol. Dobro premešajte in prelijte solato s prelivom.

mehiška jed - zelenjavna solata z rdečim fižolom in avokadom - pripravljena za postrežbo.

Na voljo je veliko solat na osnovi fižola z dodatkom zelenjave – od lahkih vegetarijanskih do krepkih s prekuhanjem in dodatkom mesa ali rib. Obstajajo res priložnosti, da pokažete svoje kulinarične sposobnosti in pripravite svojo značilno jed.