Grozdni kis doma: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Grozdni (vinski) kis zaradi svoje arome in okusa zmaga nad drugimi esencami, ki vsebujejo ocetno kislino, zato se zelo pogosto uporablja v kulinariki. Poleg tega vsebuje vitamine A in C, veliko količino mineralov. Zato se uporablja tudi v medicini. Že od antičnih časov so jih na primer zdravili zaradi visokega krvnega tlaka, izgube moči in živčne izčrpanosti. In z dodajanjem medu ga je bilo mogoče uporabiti za bolezni prebavil. Preden pogledamo, kako narediti grozdni kis doma, se pogovorimo o področjih, na katerih se uporablja.

Področje uporabe grozdnega kisa

Ta izdelek se uporablja skoraj povsod. Uporablja se kot preliv za mesne in zelenjavne solate, za mariniranje rib, svinjine, govedine, perutnine itd. To je posledica dejstva, da kis dobro poudari okus.izdelki, ki jim dajejo nenavadno trpkost in pikantnost. Ker blagodejno vpliva na delovanje prebavil, normalizira delovanje ledvic in jeter, se pogosto uporablja v medicini. Z njim delajo tudi različna drgnjenja za lajšanje utrujenosti, odstranjevanje zabuhlosti in boj proti krčnim žilam.

Grozdni kis, recept za katerega bomo zagotovo upoštevali v nadaljevanju, se uporablja tudi v kozmetologiji. Torej, drgnjenje iz njega pomaga lajšati vnetje kože, ji daje čvrstost, elastičnost in gladkost. Z njim se znebite žuljev na koži nog, splaknejo tudi lase, da so mehki in sijoči.

Nutricionisti priporočajo uporabo grozdja za odstranjevanje toksinov in nepotrebnih soli iz telesa ter normalizacijo blata. Razmislite, kako ga lahko skuhate doma.

Starodavni recept za vinski kis

Sestavine: grozdje, sirup (za en liter vode potrebujete dvesto gramov sladkorja).

Kuhanje. Jagode ločimo od vej, prelijemo s toplim sirupom, tako da pokrije grozdje za štiri centimetre. Vse to za petnajst dni postavimo v temno toplo mesto, pri čemer ne pozabimo redno mešati, da preprečimo nastanek skorje. Čez nekaj časa tekočino filtriramo in vlijemo v čiste kozarce, ne da bi dodali deset centimetrov do roba, saj proces fermentacije še ni končan. Zgornji del posode je prekrit z gazo in postavljen na isto mesto dva tedna. Nato domači grozdni kis vlijemo v predsterilizirane steklenice in damo vanjohladno mesto. Izdelek uporabite kot raztopino na prazen želodec, tako da vzamete dve žlici in zmešate s pol kozarca vode.

Danes obstaja več načinov za izdelavo vinskega kisa, poglejmo si vsakega od njih.

kis iz grozdnih tropin

Tu lahko uporabite ostanke grozdja. To so lahko tropine ali jagode, odložene med sortiranjem grozdja.

Sestavine: kaša (grozdne tropine), sladkor, kuhana voda.

Proces obdelave. Grozdni kis, pripravo katerega bomo zdaj obravnavali, je zelo enostavno narediti. Za to se tropine (pulpa) dajo v steklenico v takšni količini, da zasedajo polovico posode. Nato se vlije voda, katere količino je zelo enostavno izračunati: en liter tekočine se vzame za osemsto gramov kaše. Nato dajte sladkorja po petdeset gramov na vsak liter vode. Povedati je treba, da več kot je sladkorja, bolj kis bo kis. Vrat steklenice pokrijemo z gazo in posodo postavimo na toplo temno mesto pri temperaturi najmanj dvajset stopinj Celzija. Mošt pustimo fermentirati štirinajst dni, vsebino kozarca pa je treba vsak dan mešati, da se nasiti s kisikom in s tem pospeši proces fermentacije. Čez nekaj časa maso damo v vrečko iz gaze in dobro ožamemo. Nastalo tekočino precedimo skozi gazo in prelijemo v stekleno posodo, kamor damo več sladkorja s hitrostjo sto gramov na liter drozge, vse dobro premešamo.

Razmislite še o tem, kako narediti grozdni kis. Posoda za grloponovno zavijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za štirideset do šestdeset dni. V tem obdobju mora biti proces fermentacije popolnoma končan. Končni izdelek filtriramo skozi gazo in vlijemo v sterilne kozarce.

Ta recept je zelo priljubljen med vinogradniki, saj jim po izdelavi glavnega izdelka ostanejo surovine. Gospodinje uporabljajo drugačen način priprave vinskega kisa. Poglejmo si.

Grozdni kis iz svežih jagod in medu

Sestavine: osemsto gramov grozdnih jagod, dvesto gramov medu, deset gramov suhega kvasa, en liter vrele vode.

Kuhanje. Grozdni kis doma pripravimo na naslednji način: jagode operemo in damo v stekleno posodo, kjer jih s potiskalcem temeljito pregnetemo. Tej masi dodamo kvas, med in vodo. Na vrat se natakne medicinska gumijasta rokavica z majhno luknjo, ki jo je treba najprej izdelati. Posodo postavimo na toplo mesto tri tedne. V tem primeru se bo rokavica čez nekaj časa popolnoma dvignila nad kozarec in nato padla. To pomeni, da je postopek fermentacije končan. Nato maso filtriramo skozi gazo in ponovno postavimo tekočino na toplo, dokler se popolnoma ne posvetli. Pripravljeni grozdni kis, katerega recept je zelo preprost, morate hraniti na hladnem in suhem mestu.

Nekaj preprostih nasvetov

Priporočljivo je, da pri pripravi vinskega kisa namesto sladkorja uporabite med. To izboljša okuslastnosti oblačenja in ji daje mehkobo. Poleg tega vsi poznajo koristne lastnosti medu. Ko se kis ustekleniči, jih je treba najprej zamašiti s papirnatimi zamaški, da lahko preostali kisik varno uide. Nato posode zapremo s parafinom ali voskom. Oblogo shranite v stekleno posodo in jo postavite na hladno.

Vinski kis iz grozdnega soka

Sestavine: en liter grozdnega soka, pol litra vrele vode, deset gramov kvasa, sto gramov sladkorja.

Kuhanje. Veliko ljudi pri kuhanju uporablja grozdni kis. Kako to narediti, bomo zdaj razmislili. Najprej morate sok preliti z vodo, tja dati sladkor in kvas. Namesto sladkorja lahko dodate med, to bo povečalo vsebnost kalija. Na vrat posode se natakne gumijasta rokavica, kamor najprej vlijemo tekočino, s pomočjo katere določimo konec procesa fermentacije. Po zaključku tekočino filtriramo skozi gazo in postavimo na toplo mesto. Ko kis postane bister, ga lahko zaužijete.

Grozdni kis iz vina

Sestavine: tristo gramov suhega grozdnega vina, sto gramov kuhane vode, trideset gramov rženega črnega kruha.

Kuhanje. Grozdni kis doma pripravimo na naslednji način: vino razredčimo z vodo, premešamo in prelijemo v stekleno posodo, kamor nato položimo kos kruha. Kozarec zavijemo v temno krpo in postavimo fermentirati osem dni na toplo. Čez nekaj časa kis filtriramo skozi gazo inustekleničeno v temne steklenice.

Grozdni kis doma

Sestavine: tri kilograme grozdja, tri žlice temnega medu, dvesto gramov vrele vode, kruh.

Kuhanje. Najprej se jagode ločijo od vej, nato jih zdrobimo s potiskom. Tej masi dodamo vodo z v njej razredčenim medom, premešamo in prelijemo v steklenico, kamor položimo kos kruha. Vrat posode zavežemo s krpo ali gazo in posodo pošljemo na toplo mesto štirinajst dni. V tem času naj se tekočina nekoliko posvetli. Nato ga filtriramo in ponovno vlijemo v steklenico za nadaljnjo fermentacijo. Pustite ga na istem mestu, dokler tekočina ne postane svetle barve.

Vinski kis: preprost recept

Sestavine: grozdje, kuhana voda, kvas.

Kuhanje. Grozdni kis, katerega recept bomo zdaj obravnavali, je pripravljen zelo preprosto. Če želite to narediti, prelijte jagode z vodo in pustite osem ur. Nato tekočino odcedimo, dodamo ji kvas, premešamo in vlijemo v stekleno posodo, rahlo napolnimo do roba. Pokrijte z gazo, da zrak vstopi v tekočino. To mešanico grozdja pustimo na toplem tri mesece. Na koncu procesa fermentacije kis filtriramo in prelijemo v čiste steklenice ter pasteriziramo. Preliv shranite na hladnem. Vsebuje veliko število uporabnih snovi in elementov, pa tudi velikokisline, potrebne za človeško telo.

Zadnja beseda

Zanimivo je, da je vinski kis, ki je brezbarvna tekočina, petindevetdeset odstotkov vode. Preostalih pet odstotkov predstavljajo kisline, ogljikovi hidrati, estri in alkoholi, aldehidi in elementi v sledovih. Tak izdelek je nizkokalorični, zato se pogosto uporablja v dietetiki. Ima protivnetne lastnosti, znižuje telesno temperaturo, lajša vnetja pri boleznih, kot so tonzilitis in faringitis, odpravlja srbenje po pikih žuželk. Priporočljivo je za ljudi, ki trpijo za artritisom, revmo in urolitiazo.