Čokoladni fondant za torte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladica ne sme biti le okusna, ampak tudi lepa! In pri tem bo veliko pomagal fondant za torte, ki pa lahko okrasi ne le veliko kulinarično delo, temveč tudi majhne - torte, mafine, zvitke, eklere … Fondanti so na voljo v treh vrstah: kot zelo mehko testo, v obliki viskozne tekočine (okraske iz tega nanesemo s kulinarično brizgo) in preprosto tekoče - imenujemo jih tudi glazura. Vsak od njih služi enemu namenu: narediti poslastico še bolj okusno in na videz zapeljivo. Kot običajno je veliko receptov. Pokazali vam bomo, kako narediti fondant torto na najbolj priljubljene načine in iz različnih sestavin.

Classic Sugar Fudge

To je osnovni recept. Okusno, lepo in enostavno. Za takšno dekoracijo se vzame funt sladkorja in nepopoln kozarec (150 ml) vode. Obe komponenti zmešamo v ponvi, postavimo na rahel ogenj in vsebino med mešanjem kuhamo, dokler se ves sladkor ne raztopi. Po vrenju posodo odstavimo z ognja, odstranimo peno in sladkor, ki sta se oprijela sten, in posodo vrnemo na štedilnik. Na tej točki recept za fondant za tortoizključuje mešanje; po štirih minutah vrenja v sirup vlijemo limonin sok (približno žlico) in kuhamo še eno minuto. Ko lahko maso, vlito v majhni količini v hladno vodo, zvijemo v mehko kroglico, je fondant za torte pripravljen. Vlijemo ga v široko nizko skledo, na vrh položimo led, potem ko se ohladi na telesno temperaturo, stepemo, dokler se ne lepi in postane zelo lahek. Če želite, da postane kot testo, ga pustite na mizi en dan, pokrito z vlažno krpo in pokrovom. Lahko pa fondant takoj uporabite za dekoracijo.

kremni fudge

Načelo njegove priprave je približno enako. V posodi zmešamo pol kozarca smetane (največ maščobe), kozarec sladkorja, malo vanilina in štirideset gramov masla. Ko vre, je treba ta fondant za torte nenehno mešati, sicer bo zagorel. Njena pripravljenost se preveri na enak način kot v prejšnjem receptu. Začeti morate preverjati, kdaj masa postane bledo kremaste barve. Mimogrede, maslena smetana ni dobra samo kot okras. Če ga prelijete v sklede in pustite pol ure v hladilniku, dobite čudovito samostojno sladico.

Protein Fudge

Še en profesionalen kulinarični način za izdelavo fondant torte. Tega vam niti ni treba kuhati. Beljakovine ločimo od dveh jajc in jih pridno stepamo, dokler ne postanejo štirikrat večji. neče nehate delati z mešalnikom, dodajte dve veliki žlici limoninega soka in - malo po malo - malo več kot kozarec (300 g) sladkorja v prahu. Načeloma, ko dosežete gosto bujno peno, se kuhanje lahko šteje za končano. Če pa želite, lahko dodate ocejeno marmelado ali sirup - potem se bo vaš fondant za torte obarval in pridobil sadni vonj.

Recept za kakavove sladice 1

Okraski za kavo, čokolado in kakav so še posebej priljubljeni pri otrocih. Zato obstaja več receptov za pripravo tortnega fondanta iz teh sestavin. Vse možnosti se lahko štejejo za uspešne. Tisti, ki smo jih izbrali, so precej univerzalni, saj so primerni za vse sladice in ne zahtevajo veliko časa za kuhanje. Prvi fondant za kakavovo torto temelji na mleku: tri četrt kozarca sladkorja, pomešanega z dvema žlicama kakava v prahu, prelijemo s štirimi žlicami vročega mleka in segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Nenehno morate mešati. Po odstranitvi s štedilnika v ponev vlijemo precej velik kos masla, 70 gramov na gram. Bolje je, da ga vnaprej zmehčate, da se hitreje stopi. Če vam tekoči fondant za torte ustreza, se lahko tam ustavite in takoj prelijete sladico. Če želite klasično gosto, jo boste morali kuhati še nekaj časa, nato pa pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom in ohladite.

Recept za kakavove sladice 2

Zanjo boste potrebovali gosto kislo smetano - seveda je najbolj primerna domača. Po želji jolahko nadomestimo s smetano, tudi domačo, saj tako mastnih ne moreš kupiti v trgovini. Ta recept za fondant torto predlaga naslednje razmerje izdelkov (v žlicah): dve žlici kisle smetane, en sladkor, dva kakava. Ker je osnova zelo gosta, je bolje vzeti sladkor v prahu in ne kupiti že pripravljenega, ampak sladkor zmleti v mlinčku za kavo. Vse sestavine združimo, damo v ponev in zelo, zelo počasi segrevamo na minimalnem ognju. Mešajte, premešajte in še enkrat premešajte! In bolje je, da vzamete posodo za kuhanje proti sprijemanju. Ko se fondant za torte zgosti in začne klokotati, ga odstranimo, ohladimo in vlijemo v sladico. Za sijaj ga lahko predhodno premagate.

čokoladni fudge: kako izbrati čokolado

Različica kakava se pogosto imenuje čokolada, vendar to ni povsem pošteno. Pravi čokoladni fudge za torto je narejen iz ploščic. Ni pa vsaka čokolada primerna za glazuro. Izpolnjenih je več pogojev:

1. Čokolada mora biti "čista" brez karamele, oreščkov, rozin itd.
2. Porozne sorte ne dajejo želene enotnosti in gostote, zato jih bo treba opustiti.
3. Če uporabimo temno čokolado, je treba vzeti z visoko vsebnostjo kakava - 72% bo ravno prav.
4. Neverjeten fondant za torte je narejen iz bele čokolade. Spomnimo vas: ne vzemite poroznega!

O mlečni čokoladi se pojavljajo ločeni dvomi. nekajmožnosti so precej primerne, a uganiti, katera je prava, je precej težko. Zato se odločite za črno ali belo.

čokoladni fudge: kako ga narediti

Proces se začne s taljenjem čokolade. Vzame se popolnoma suha skleda, 100-gramska ploščica čokolade se zlomi, zloži vanjo in prelije s petimi žlicami mleka. Pripravlja se vodna kopel: vzame se globok lonec, vanj se vlije toliko vode, da ne doseže dna posode s čokolado in mlekom. Če se vrela voda dotakne dna, se bo čokolada prehitro stopila, na ohlajeni pa bo nastala neestetska belkasta prevleka. Enako pomembno je, da posodo postavite na ponev tako, da se para ne dotika mase v njej – sicer se bo čokolada tako hitro zgostila, da je ne boste imeli časa prinesti k torti. Zato naj bo v premeru veliko večji od ponve, namenjene kopeli. Kondenzacija je strogo prepovedana: niti kapljica vode vam ne bo omogočila, da bi dosegli želeno gostoto fondanta. Iz istih razlogov maso mešamo s popolnoma suho žlico. Ko se čokolada popolnoma stopi, ogenj ugasnemo, skleda pa ostane na ponvi, da se njena vsebina ne strdi predčasno. Bolje je, da torto postavite zraven štedilnika, da se pokrije.

White Chocolate Fudge

Njena priprava je podobna kuhanju črne glazure. Kar se razlikuje v receptu za čokoladni fondant za torto od bele sorte, je v dodatku masla in zamenjavi mleka s smetano ali kislo smetano. Prvih 100 gramovnalomljeno belo čokolado prelijemo s tremi žlicami mastne smetane, ponovno stopimo v vodni kopeli in v fondant po ugasnitvi štedilnika vnesemo štirideset gramov masla.

Honey Chocolate Fudge

Ima zelo nenavaden okus, čeprav se zdi, da je dodana samo ena sestavina! Vsaka čokolada bo primerna - tako bela kot črna (seveda ob upoštevanju zgornjih pogojev). Vseh 110 g glavne sestavine stopimo v 4 žlicah mleka in po odstranitvi s štedilnika najprej dodamo maslo (kos 50 g), po temeljitem mešanju pa med, 4 čajne žličke. Vse morate hitro pregneteti, da fudge nima časa zagrabiti.

Vsak fondant za torte lahko dopolnite z vanilijo ali cimetom, kapljico ruma ali konjaka; in že pripravljeno, lahko dodate kokos ali mlete oreščke.