Recept za polnjeno meso v pečici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnoge gospodinje se ob razmišljanju o prazničnem jedilniku odločijo za recept za polnjeno meso. Fotografija jedi tako vpade v oči, da je v kuharski knjigi preprosto nemogoče mimo nje. Vendar s pripravo ne smete hiteti. Ena najpomembnejših točk, ki je ne gre spregledati, je pravilna izbira mesnega kosa, ki ga bomo kasneje polnili.

Meso ni piškotki

Takšnemu dogodku, kot je nakup mesa za peko, je nemogoče dopustiti, da se odvija. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za nakup in izbiro glavne sestavine.

Prednost na trgu, ne pa hitenje v trgovino. Polnjeno meso je jed, ki je enostavna za pripravo, vendar je s nekvalitetno osnovo ne reši noben okusen nadev. Nakup mesa na specializirani tržnici ali pri znancih, ki redijo lastno živino, vas lahko reši različnih trikov, ki jih uporabljajo velike trgovine.

Svežino mesa lahko hitro prepoznate po barvi mesa. Za polnjeno meso je bolje izbrati roza svinjino,rdečkasto goveje meso, bledo roza teletina.

Kos mesa ne sme prepereti, imeti vključkov, velikega števila žil, maščob in madežev. S prstom potegnite po kosu. Mora biti gladka, vendar groba. Brez sluzi.

Ne pozabite na vonj. Nekvalitetnemu mesu se lahko »zavoha« kilometer stran. Ne pozabite, da nobena toplotna obdelava ali uporaba preveč aromatičnih začimb ne bo uničila vonja po slabem mesu.

Končni nasvet - preizkus elastičnosti. Kakovostno meso se ob pritisku vrne. Luknja, ki se pojavi po pritisku, skoraj takoj izgine.

Če se za kuhanje uporablja zamrznjeno meso, mora biti postopek odmrzovanja naraven. Po rezanju zamrznjenega kosa se prepričajte, da je notranjost mesa rožnate ali rdečkaste barve. To pomeni, da imate pred seboj dober zamrznjen kos, primeren za kuhanje in uživanje.

Izbira jedi za peko

Meso pogosto pečemo v posebnih litoželeznih ali glinenih kalupih. Če jih v kuhinji ni, lahko uporabite navadno folijo ali stekleni žar, priljubljen pri sodobnih gospodinjah. Ni priporočljivo uporabljati tankih ponev ali polagati kosa mesa neposredno na pekač.

svinjina z gobami

Najpogosteje bodo v receptu za polnjeno meso prisotne gobe. To so lahko običajno dostopni šampinjoni ali ostrige, pa tudi dražje in redke gozdne gobe. Izbira je nahostesa.

Sestavine

• Svinjska - velik enakomeren kos, ki tehta približno 1 kg.
• 250 g gob.
• čebula - 2-3 kosi
• Par žlic opečenih drobtin.
• sol.
• Začimbe za meso na izbiro.
• Malo rastlinskega olja.

Kako kuhati mleto meso

Meso kupljeno v trgovini ali na trgu priporočamo, da pred kuhanjem operete in očistite filmov in odvečne maščobe. Na eni strani kosa z nožem naredimo čeden zarez. Oblikujemo žep, v katerega bomo kasneje odložili nadev. Poskusite ne zarezati do konca.

Upoštevati je treba: zelo preprosto in, kar je pomembno, polnjeno meso je hitro kuhano. S fotografijo in podrobnim opisom postopka bo lahko celo novinka hostesa obvladala recept in presenetila svoje goste. Glavna stvar je, da ne hitite z rezanjem mesa. Oblikovanje žepa je pomembna točka, od katere je veliko odvisno.

Ko je kos pripravljen za nadev, je treba meso rahlo posoliti in začiniti z vašimi najljubšimi začimbami za svinjino. Gobe narežemo na dovolj velike in jih prepražimo s čebulo v majhni količini rastlinskega olja. Po cvrtju gobe s čebulo tudi posolimo, dodamo krušne drobtine in poper. Mešajte.

Dobljeni gobji nadev previdno položimo v mesni žep. Za trdnost lahko žep pritrdite z zobotrebci ali pa ga ovijete z nitjo. Meso damo v vrečko za peko ali zavijemo v folijo. Pošljemo v pečico 60-70 minut. Temperatura – 180-190 °.

polnjeno meso s slanino, sirom in sladko papriko

Ta recept ponuja jed, ki ni le krepka, hranljiva, ampak tudi zelo spektakularnega videza. Tako polnjene lepote ne bodo ostali neopaženi vašim gostom.

Zahtevani izdelki:

• ledij brez kosti – 700-800 g
• slanina - 150 g
• 130 g sira.
• Sladka paprika v dveh ali treh barvah - 3 kosi
• Česen - 5-6 zob.
• Malo moke.
• 1 jajce.
• Ščepec rdeče paprike.
• Enaka količina mlete črne barve.
• sol.
• Maslo.

Način kuhanja

Kot v prvem receptu za polnjeno meso v pečici je treba kos ledja pred kuhanjem dobro oprati. Priporočljivo je tudi, da ga posušite z brisačo. "Odprite" kos in naredite žep. Namažite z mešanico črne, rdeče paprike in soli. Mesu lahko po želji dodate še katere druge začimbe.

Notranji del - namažite žep z jajcem. Nato položite več plasti slanine in trakove sladke paprike. Vsestranskost je osupljiva. Če imate doma solate s papriko v pločevinkah, jih lahko uporabite tudi kot nadev za polnjeno meso.

Po vrhu ne pozabite tudi mesa namastiti z jajčno mešanico in pritrditi z zobotrebci. Hrbet zapakiramo v folijo in za eno uro pošljemo v pečico. Temperatura mora biti najmanj 190 °.

Meso z mleto zelenjavo

Zelo nežno in okusnoizkaže se polnjeno meso v pečici, polnjeno z mleto zelenjavo. Za kuhanje lahko uporabite poljubno zelenjavo.

Obvezno:

• Kos mesa, ki tehta približno 1 kg (svinjina, govedina, teletina).
• Ena žarnica.
• Korenček - 1 kos
• bolgarska sladka paprika - 2 kos.
• Krušne drobtine - dve mizi. žlice.
• Jajce – 1 kos
• Sveže gobe - 150g
• bučke - 100 g
• Maslo.
• sol.
• Začimbe.
• majoneza.

Kuhaj okusno

Izbrani kos mesa sperite, osušite z brisačo. Z ostrim nožem oblikujemo urejen žep. Sladko papriko, bučke, čebulo in korenček narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju.

Če primanjkuje časa, lahko zelenjavo, ocvrto in zmehčano pod vplivom temperature, preprosto pretlačite z vilicami. Najboljša možnost je, da jih spravite skozi veliko mrežo za mlinček za meso, da na jeziku dobite trakove mletega mesa. Mleto zelenjavo dodamo malo soli, jajce, žlico majoneze, sveže mlet poper. Zmešajte maso in jo pošljite v mesni žep. Tesno zavežite kos ali ga pripnite z lesenimi palicami.

Da bo meso hitreje pečeno, sočno in mehko, ga priporočamo, da ga spečete v ponvi s folijo s pokrovom. Kos zavijemo v folijo, tako da tvorimo podoba pekača. En rob pustite daljši. To bo naslovnica. Na začetku pošljemo polnjeno meso v pečico (180-190 °) za 45 minut. Poga vzamemo ven in previdno odpremo “pokrov” folije. Pustimo, da se meso po vrhu popeče še deset minut. Narežite na porcije in postrezite s paradižnikovo omako ali adjiko.