Jedi, pečene v loncu: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Hrana, kuhana v keramični ali lončeni posodi, vsebuje najmanj maščobe in največ hranilnih snovi. Okus takšne hrane se malo razlikuje od tistega, ki je bil narejen v vaški peči, zato je med privrženci zdrave prehrane in poznavalci ruske kuhinje veliko povpraševanje. Zelenjava, meso, gobe – to ni popoln seznam tega, kar običajno pečemo v lončkih. Recepti za najbolj zanimive jedi bodo predstavljeni v današnjem članku.

pečena jagnjetina

Ta okusna in zelo zadovoljiva jed bo odličen primer uspešne kombinacije mesa in zelenjave. Izkaže se neverjetno sočno, suhe slive, ki so prisotne v njegovi sestavi, pa mu dajejo nepozabno aromo. Za pripravo jagnjetine za večerjo boste potrebovali:

• 150 g krompirja.
• 200g jagnjetine.
• 100 ml zaloga.
• 6 sliv.
• 1 glavačebula.
• 2 žlici. l. paradižnikova omaka.
• Sol, peteršilj, poper in ghee.

Oprano jagnjetino narežemo in ocvremo v rahlo naoljeni ponvi. Takoj, ko porjavi, ga položimo v keramično posodo in pokrijemo z rezinami krompirja. Na vrh po plasteh položimo soparjene suhe slive, dušeno čebulo, paradižnikovo omako in malo stopljenega masla. Vse to solimo, začinimo, prelijemo z juho in pošljemo v končno toplotno obdelavo. Meso s krompirjem pečemo v loncih na zmerni temperaturi 40-50 minut.

teletina s suhimi slivami

Meso s suhim sadjem je že dolgo kulinarična klasika. Izkaže se tako sočno in dišeče, da ga ni sram postaviti na praznično mizo. Za kuhanje doma boste zagotovo potrebovali:

• 100 g suhih sliv.
• 1 kg teletine.
• 10 gomoljev krompirja.
• 3 srednje čebule.
• Kuhinjska sol, olje in začimbe.

Oprano teletino narežemo na koščke in popečemo v segreti namaščeni ponvi, ne pozabimo soliti in posuti z začimbami. Zapečeno meso položimo v keramične posode in prekrijemo s popečeno čebulo. Po vrhu se porazdelijo rezine krompirja in suhih sliv. Na zadnji stopnji je vse to pokrito s pokrovi in podvrženo toplotni obdelavi. Meso s krompirjem pečemo v loncih pri povprečni temperaturi približno 30-40 minut.

Jetra z gobami

To je krepka jed iz drobovine, dušene v njejparadižnikova-kisla smetana omaka, bo odličen dodatek skoraj vsaki prilogi. Enako harmonično se kombinira z žitaricami, pire krompirjem in testeninami, kar pomeni, da bo pripomoglo k diverzifikaciji običajnega jedilnika. Za pripravo boste potrebovali:

• 800g jeter.
• 200 g gob.
• 50 g masla.
• 1 skodelica goste sveže kisle smetane.
• 2 srednji čebuli.
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta.
• Kuhinjska sol, voda in začimbe.

Priprava jeter, pečenih z gobami v lončkih, je zelo hitra in enostavna. Za začetek oprano drobovino narežemo na majhne rezine, potresemo s soljo in začimbami, nato pa ocvremo na stopljenem maslu in položimo v keramične posode. Na vrh vlijemo pečene gobe, porjavelo čebulo, kislo smetano in paradižnikovo pasto. Na koncu vse to zalijemo z vodo in dušimo v ogreti pečici do kuhanja.

Pečen piščanec in zelenjava

Ljubitelji perutninskega mesa naj bodo pozorni na spodnji recept. Vsaka gospodinja, ki ima pri roki vse, kar potrebujete, lahko speče piščanca z zelenjavo v pečici v lončkih. Za krepko, a nizkokalorično pečenko boste potrebovali:

• 4 gomolji krompirja.
• 6 češnjevih paradižnikov.
• 2 piščančja stegna.
• 1 korenček.
• 2 stroka česna.
• 12 suhih sliv.
• 1 skodelica juhe.
• Sol, por, začimbe in olje.

Rezine krompirja, piščanca indušena zelenjava (por in korenje). Vse to prekrijemo z rezinami paradižnika in koščki suhih sliv, nato pa potresemo s strtim česnom. Na naslednji stopnji vsebino loncev solimo, začinimo, prelijemo z juho, pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico. Pripravite pečenega piščanca in zelenjavo pri 180 oC v eni uri. Po določenem času se lonci odprejo in vrnejo v izklopljeno, vendar ne ohlajeno pečico še 20 minut.

Proso z bučo

Kaša, pečena v loncu, bo odličen zajtrk za vso družino. Izkaže se neverjetno okusno in drobljivo, kar pomeni, da bo všeč vsem, ki imajo radi jedi iz žit. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500g olupljene buče.
• 300 g prosa.
• 1 liter kravjega mleka.
• Sol, sladkor in maslo.

Narezano bučo zalijemo z vrelim mlekom in kratko kuhamo na štedilniku, pri čemer ne pozabimo dodati opranega in urejenega prosa. Po 10-15 minutah vse to solimo, sladkamo, aromatiziramo z maslom, prestavimo v lonce in pošljemo v pečico. Pripravite kašo v zaprti posodi pri 180 oC pol ure. Preden postrežete, mu lahko dodate suho sadje.

Govedina s fižolom in gobami

Meso, pečeno v lončkih s stročnicami in zelenjavo, je tako krepko in sočno, da bo nadomestilo poln obrok. Ima bogat okus in ne potrebuje dodatnih okraskov. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500 ggovedina.
• 200 g suhega fižola.
• 300 g paradižnika.
• 300 g gob.
• 150 g čebule.
• 200 g sladke paprike.
• Sol, voda, začimbe in rastlinsko olje.

Na dno loncev damo malo mesa, prepraženega s čebulo. Na vrh položite predhodno kuhan fižol in ostanke govedine. Vse to prekrijemo z gobami, porjavimo s paradižnikom in sladko papriko, solimo, začinimo, prelijemo z vodo in pošljemo v pečico. Jed pripravite v pokriti posodi pri 180 oC v eni uri.

Zelenjava v kisli smetanovi omaki

Ta sočna in nežna jed bo postala ne le samostojno lahko kosilo, ampak tudi harmoničen dodatek k perutnini, mesu ali ribam. Za kuhanje zelenjave, pečene v loncih zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 200g kisle smetane (15-25%).
• 3 veliki gomolji krompirja.
• 1 mlada bučka.
• 2 korenja.
• 1 majhna čebula.
• 2 velika paradižnika.
• 2 stroka česna.
• 1 jajce.
• ½ žličke gorčica.
• Sol, dišeče začimbe, sveža zelišča in rastlinsko olje.

Olupljen, opran in sesekljan krompir združimo s sesekljano čebulo in razporedimo v namaščene keramične posode. Tja stresemo tudi koščke bučk, naribano korenje in sesekljan paradižnik, ki smo jim predhodno odstranili kožo. Vse to prelijemo z omako iz kisle smetane, gorčice, stepenega jajca, sesekljanih zelišč, strtega česna, začimb in soli. Jedi se pripravljajo v zaprtih prostorihlonci pri zmerni temperaturi največ eno uro.

Riževa kaša z bučo

Ta dišeča sladka jed z nevsiljivim kremastim okusom bo navdušila tudi najbolj izbirčne otroke. Je neverjetna kombinacija žitaric, suhega sadja in pomarančne zelenjavne kaše. Za pripravo riževe kaše z bučo, pečeno v lončkih za zajtrk, boste potrebovali:

• 115 ml smetane (10-15%).
• 370g buče.
• 45 g sladkorja.
• 2 skodelici riža.
• Sol, voda, rozine in olje.

Oprano in olupljeno bučo narežemo na koščke in skupaj z rižem kuhamo v osoljeni vreli vodi skoraj do mehkega. Na naslednji stopnji vse to prestavimo v lonce, sladkamo, aromatiziramo z maslom, dopolnimo z rozinami in prelijemo s smetano. Kuhajte kašo pri 180 oC v 40 minutah.

Buča s piščancem in zelenjavo

Ta svetla jed, pečena v lončkih, se bo uspešno vklopila v praznični jedilnik. Ima prijeten pikantno sladek pookus in komaj zaznavno aromo zelišč. Za pripravo boste potrebovali:

• 370g buče.
• 170 g korenja.
• 530 g piščanca.
• 115 g čebule.
• 65 g pastinaka.
• 430 g gob.
• 615 ml piščančje juhe.
• 25g moke.
• 3 stroki česna.
• 1 list listnatega testa.
• Sol, olje, žajbelj in timijan.

Kuhanje piščanca, pečenega v lončkih z bučo, zelenjavo in gobami, je enostavno za rokovanjevsak, ki zna prisluhniti priporočilom. Čebulo, česen in korenje prepražimo v globoki ponvi, nato pa dodamo šampinjone in pastinak. Na naslednji stopnji v zelenjavo vlijemo koščke piščanca in vse skupaj kuhamo, dokler perutninsko meso ne porjavi. Takoj, ko je pokrita z zlato skorjo, vsebino ponve potresemo z zelišči in moko, nato pa prelijemo s soljeno juho in nekaj časa dušimo na majhnem ognju. Dobljeno zmes razporedimo v lonce, dopolnimo s pečeno bučo in pokrijemo s pokrovi iz listnatega testa. Jed kuhajte pri 200 oC v 20 minutah.

modra s šampinjoni

Jajčevci, pečeni v lončkih, bodo zagotovo všeč ljubiteljem zelenjavnih jedi. So zelo nežni in dišeči. In jajca, ki so jim dodana, jih naredijo bolj zadovoljne. Če jih želite pravočasno postreči za večerjo, boste potrebovali:

• 4 jajčevci.
• 4 kuhana jajca.
• 3 čebule.
• 5 velikih šampinjonov.
• 1 skodelica kisle smetane.
• Sol, začimbe, voda in olje.

Proces je bolje začeti z obdelavo modrih. Operemo jih, narežemo, posolimo in pustimo na sobni temperaturi. Po približno štiridesetih minutah jih operemo, ocvremo v pomaščeni ponvi in razporedimo v lonce. Na vrh po plasteh položimo zapečene gobe, popečeno čebulo in sesekljana jajca. Vse to začinimo, solimo, prelijemo s kislo smetano in pošljemo v toplotno obdelavo. Jed kuhajte pri 170 oC v 40 minutah.

Zelje z gobami

Ta okusna jed, pečena v lončkih, se odlično poda k mesukotlete ali mesne kroglice. Če pa želite, ga lahko jeste kar tako. Če ga želite pripraviti v lastni kuhinji, boste potrebovali:

• 300 g gob.
• ½ vilica belega zelja.
• ¼ palčke masla.
• 3 stroki česna.
• 1 korenček.
• 1 srednja čebula.
• 2 korenini zelene.
• 8 art. l. ustaljena voda.
• 1 žlica l. sojina omaka.
• 3 žlice vsak l. kisla smetana in kečap.
• Sol in rastlinsko olje.

Čebulo in gobe prepražimo v namaščeni ponvi in nato razporedimo v keramične lonce. Po plasteh položimo naribano zapečeno korenje, popečeno zeleno in naribano zelje. Vse to solimo, dolijemo z vodo, prelijemo s prelivom iz kisle smetane, kečapa in sojine omake ter začinimo z maslom. Jed pripravite pri 180 oC v 50 minutah. Po preteku določenega časa ga potresemo s strtim česnom in za kratek čas vrnemo v pečico.

ajda z gobami

Ta okusna in dišeča kaša z gobami in zelenjavo bo zagotovo všeč vsem, ki se držijo vegetarijanstva. Če ga želite postreči za družinsko večerjo, boste potrebovali:

• 150 g špinače.
• 200 g surovih gob.
• 1, 5 skodelic ajde.
• 1 rdeči paradižnik.
• 1 srednja čebula.
• 3 stroki česna.
• Sol, voda in rastlinsko olje.

Razvrščena in oprana žita združimo s sesekljano špinačo in razporedimo v lončke. Na vrh položimo ocvrte gobe s čebulo, česnom in paradižnikom. Vse to solimo, napolnimo z vodo in pošljemo v pečico. Kuhajte kašo z gobami pri 180 oC v pol ure.

Krompir s šampinjoni

Ta preprost recept bo prava najdba za mlade gospodinje, ki nameravajo organizirati majhne družinske počitnice. Po njej pripravljeno jed postrežemo neposredno v porcioniranih keramičnih posodah, kar ji daje poseben šik. Za kuhanje krompirja, pečenega v loncih z gobami, boste potrebovali:

• 300 g gob.
• 200 g trdega sira.
• 300 ml smetane.
• 1 kg krompirja.
• 1 čebula.
• Sol in rastlinsko olje.

Najprej morate pripraviti krompir. Očistimo, operemo, narežemo na rezine in damo v lonce. Na vrh po plasteh položimo pol obroče čebule in krožnike gob. Vse to prelijemo s soljeno smetano in pošljemo v pečico. Jed pripravite pri 200 oC v 30 minutah. Po izteku določenega časa vsebino lončkov podrgnemo s sirom in vrnemo v pečico še za četrt ure.

Govedina z bulgurjem

Meso, pečeno v loncih s kosmiči in zelenjavo, je tako nežno, da se dobesedno topi v ustih. Nasičen je z aromo in sokovi zelenjave, dodatno sitost pa mu doda bulgur. Če želite nahraniti svojo družino s takšno jedjo, boste potrebovali:

• 300 g govejega mesa.
• 250 g bulgurja.
• 1 korenček.
• 3 paradižniki.
• 2 čebuli.
• 2 žlici. l. paradižniktestenine.
• Sol, voda, olje in začimbe.

Oprano govedino narežemo na porcije in damo v ponev, ki že vsebuje čebulo in korenje. Vse to prelijemo s slano vodo in kuhamo do mehkega. Medtem ko je meso na štedilniku, lahko naredite kosmiče. Predhodno ga namočimo v mrzlo vodo, nato pa vlijemo v ponev s porjavelo čebulo, pire paradižnikom in paradižnikovim pasto, prelijemo z majhno količino vrele vode in dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Na naslednji stopnji bulgur vlijemo v porcionirane lonce, dopolnimo s kuhano govedino in postavimo v pečico. Jed kuhajte pri 180 oC v 45 minutah.

Proso s piščancem

Ta recept bo zagotovo prišel v kulinarično zakladnico vsakega ljubitelja perutninskih jedi. Peka prosa in piščanca v pečici ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. To pomeni, da se bo vsak začetnik, ki ima pri roki vse, kar potrebujete, s to nalogo spopadel brez težav. V tem primeru boste potrebovali:

• 300g piščančjega mesa.
• 30g masla.
• 1 skodelica suhega prosa.
• 2 skodelici destilirane vode.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Predhodno opran piščanec narežemo na srednje velike kose in ocvremo v namaščeni ponvi. Ko se pokrije s slastno skorjo, ga damo v lonce in obložimo z razvrščenimi žiti. Vse to solimo, začinimo, začinimo z maslom in zalijemo z vodo. Jed kuhajte pri 170 oC v 50 minutah.

piščančji riž

Je okusno in sorazmernonizkokalorična jed ima izjemno preprosto sestavo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 300 g piščančjega fileja.
• 150 g riža.
• 500 ml mleka.
• Sol, barberry, peteršilj, mleta rdeča paprika in rastlinsko olje.

Presestavljen in opran riž skupaj z začimbami prepražimo v suhi ponvi. Po približno petih minutah ji dodamo koščke piščančjega fileja in še naprej kuhamo, ne da bi bili leni občasno premešati. Na naslednji stopnji vse to prenesemo v keramične lonce, solimo in prelijemo z mlekom. Pripravite jed pri 160 oC v četrt ure.

Govedina in krompir

Ta hranljiva jed je enako primerna tako za odrasle kot za majhne jedce, kar pomeni, da lahko napolnijo lačno družino. Za izdelavo lastnega krompirja za goveje pecivo boste potrebovali:

• 50 g masla.
• 800 g goveje pulpe.
• 500 g krompirja.
• 1 liter ustaljene pitne vode.
• 2 majhni čebuli.
• 1 žlica l. moka.
• 2 žlici vsak l. kisla smetana in paradižnikova pasta.
• Sol in začimbe.

Oprano govedino očistimo iz filmov in žil, narežemo na srednje velike kose in ocvremo na stopljenem maslu. Ko porjavi, ga razporedimo v lonce, v katerih so že rezine krompirja. Vse to potresemo s sesekljano čebulo in prelijemo z omako iz vode, moke, paradižnikove paste, soli in začimb. Na naslednji stopnji vsebina loncevzačinjeno s kislo smetano in kuhano na zmerni temperaturi 50 minut.

Pečenka brez krompirja

Ta jed je narejena iz sveže govedine brez kosti, prelivene z zelenjavo in sirom. Zato lahko po želji zraven postrežete kakšno prilogo. Za pripravo te pečenke boste potrebovali:

• 200 g trdega sira.
• 1 kg goveje pulpe.
• 2 velika korenja.
• 2 srednji čebuli.
• 4 žlice. l. majoneza.
• Sol, dišeče začimbe in rastlinsko olje.

Previdno oprano govedino očistimo iz filmov in žil, narežemo na porcije in damo v namaščene keramične lončke. Na vrh enakomerno porazdelimo polobroči čebule in sesekljano korenje. Vse to solimo, potresemo z začimbami, podrgnemo s sirom, namažemo z majonezo in pošljemo v pečico. Pripravite govejo pečenko z zelenjavo pri 200 0C v eni uri.