2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kraljske ribje jedi niso le neverjetnega nenavadnega okusa, ampak tudi dobre za telo. Jesetra je zanesljiv dobavitelj vitamina B6, B12, pa tudi selena in fosforja. Katere jedi iz jesetra lahko pripravite in kako to narediti prav?
Kako izbrati jesetra?
Jeseter je drag izdelek, zato je treba ribe izbrati pametno. Najbolje je kupiti žive ribe, vendar je ta užitek najdražji. Tudi ohlajeni izdelki so dobri, vendar si ne more vsak privoščiti njihove cene.
Povprečen kupec najpogosteje izbere zamrznjene ribe. Kateri trup izbrati?
- Biti mora velik (vsaj 3 kg). Majhne ribe so zelo koščene in niso mastne.
- Trup mora biti nedotaknjen, z nepoškodovanimi plavutmi in repom, brez modric in čistih škrg.
- Ribe ne smejo imeti odvečnega snega in debele ledene glazure.
Če je trup nepoškodovan, pomeni, da je bil zamrznjen le enkrat. Jedi iz jesetra bodo v tem primeru izpadle okusne in estetske.
Jeseter, pečen v ruskem stilu: priprava trupa za kuhanje
Jeseter je zelo okusenribe, ki jih lahko kuhamo na različne načine. Toda tradicionalni recept je jeseter, pečen v kisli smetani po stari ruski tradiciji.
Najprej je treba ribe zaklati. Najbolje je, da manipulacijo izvajate z gumijastimi rokavicami. Ribe sperite s hladno tekočo vodo, položite na desko za rezanje in rep tesno pritrdite. Previdno postrgajte kožo jesetra v smeri od repa proti glavi. Nato odstranite škrge in odprite trebuh z glave, odstranite vso notranjost. Zdaj morate odstraniti kožo s trupa. Če želite to narediti, zavrite vodo v veliki ponvi in, vzamete trup za rep, ga za nekaj sekund spustite v vrelo vodo. Nato jo poškropnite s hladno vodo in ji takoj odstranite kožo in konice na hrbtu in straneh.
Sedaj je treba očiščeno jesetra natreti s soljo in pustiti eno uro. Ribe naj dajo sok, da bo jesetra v pečici še bolj sočna in okusnejša.
ruska pečena jesetra: recept
Medtem ko je trup nasičen s soljo in spušča sok, se lahko lotite priprave tradicionalne omake. Če želite to narediti, skuhajte 4 jajca in od njih ločite rumenjake. V globok krožnik z vilicami zdrgnite rumenjake, jim dodajte 200 gramov kisle smetane, pol žličke muškatnega oreščka, 4 žlice stopljenega masla in 2 žlici rožmarinovega kisa. Omako temeljito premešajte.
Ta jesetra je pečena v pečici, zato jo segrejte na 190°C. Na pekač položimo peki papir in notri položimo trup jesetra. Ribe prelijemo z jajčno-smetano omako in potresemo z drobtinami. Ker se lahko uporablja vsem znanokrušne drobtine ali koruzni zdrob. Nato posodo z jesetri narahlo pokapljamo z olivnim oljem in prelijemo z limoninim sokom. Za to uporabite polovico citrusa. Ribo damo v pečico za pol ure.
Gotovo ribo previdno prenesite v ravno posodo in okrasite z zeleno solato, peteršiljem in svežo zelenjavo. Kuhan krompir je kot nalašč za okras.
Kako kuhati jesetra po Rockefellerju?
jeseter v slogu Rockefellerja je ameriška jed, a bi bila kot nalašč tudi za našo praznično mizo.
Najprej morate pripraviti zelenjavno juho. Če želite to narediti, v vrelo vodo potopite grobo sesekljano korenje in čebulo, piment in lovorjev list. Kuhamo 15 minut. Nato morate v juho dodati opran file jesetra in kuhati na majhnem ognju 20 minut. Nato odstranite file in ga narežite na porcije.
V skledi stepite 5 piščančjih jajc in vanje potopite koščke jesetra. Nato je treba ribe povaljati v drobtinah in jih v pečici postaviti na rešetko (bolje je, da jo predhodno pokapamo z oljem. Okusno jesetrovo jed pražimo 20 minut, da postane zlate in rumene barve.
Za omako zmešajte 3 žlice sladkorja, 300 gramov majoneze, eno naribano korenino hrena in sol. Ribe postrežemo vroče z rižem ali svežo zelenjavo in omako v ločeni skledi. Krožnike lahko okrasite z olivami, koruzo ali limono.
recept italijanskega jesetra
Jesetra v paradižnikovi omaki je izvirna italijanska jed, priljubljena ne samo doma, ampak tudi v Aziji, Rusiji in ZDA. Jesetra se pripravljata recept hitro, vendar je zelo nežen in dišeč.
File jesetra dobro prelijemo z vrelo vodo, nato narežemo na koščke in damo v ponev, ponovno napolnjen z vrelo vodo. Ribi dodajte sol, poper, korenino pastinaka ali peteršilj. V 30 minutah je treba ribe dušiti na srednjem ognju.
Okras igra pomembno vlogo pri tej jedi. Pripravljen je na osnovi zelenega graha, ki ga je treba kuhati. Nato sesekljajte 100 gramov šampinjonov in prepražite v rastlinskem olju. Skuhamo tudi 15 vratov rakov in odstranimo lupino. Zmešajte sestavine za okras.
Potrebuje tudi omako. Za pripravo dodajte v ponev malo masla, ga stopite in dodajte 2 žlici moke.
Prepražimo, nato prilijemo malo ribje juhe, paradižnik, sol in sladkor. Zavremo omako. Ribo položite na sredino krožnika, okoli postrezite prilogo in vse prelijte s paradižnikovo omako.
Recept za jesetra v pečici
File jesetra splaknite pod tekočo vodo in narežite na porcije. Operite tudi 150 gramov cvetače in brokolija, ju osušite in ločite na cvetke.
Vzemite globok pekač in ga namažite z maslom. Na dno položite koščke jesetra in okoli socvetja cvetače. Nato posodo solimo, popramo, nežno in enakomerno prelijemo s smetano. Na vrh potresemo zmrznjen zeleni grah. Pekač za pol ure postavite v ogreto pečico, nato odstranite in pustite stati nekaj minut, preden postrežete.
Jed postrežemo kot glavno jed, ne potrebuje priloge, zatosaj je po svoji kakovosti pečena zelenjava. Po želji lahko ribam in zelenjavi dodate pire krompir ali riž.
Kako kuhati jesetra na pari?
Jeseter, kuhan na pari, ohranja veliko količino hranilnih snovi in ima nižjo vsebnost kalorij. Takšno jeseterjevo jed je zelo enostavno pripraviti doma.
Jesetra narežite na porcije, bolje je uporabiti nefile. Ribo posolite in popoprajte, nato pa jo položite na rešetko za paro. Koža jesetra mora biti na vrhu. Olive (uporabite cel kozarec) narežite na kolobarje in jih položite na ribo. Jesetra kuhajte na pari, dokler se ne zmehča, približno 25 minut.
Zelo pomembna omaka! Za pripravo vzemite eno žlico moke in jo presejte. Nato v ponvi z maslom prepražimo moko, zalijemo z 1,5 skodelice ribje juhe iz parnega kotla in kuhamo 10 minut. Končano omako precedite, dodajte še 10 gramov masla in limonin sok.
Končano jed razporedite po krožnikih, okrasite z zelenjem in rdečim kaviarjem. Sveža zelenjava ali dušene gobe s čebulo so popolne kot priloga.
jesetrove solate
Car-ribo lahko postrežemo ne le kot glavno jed, ampak tudi za solate. Zelo dobra solata "Azerbajdžan".
Jesetra narežemo, odstranimo trne in kosti ter kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato ribe odstranite kožo, rahlo posolite in ohladite. Krompir in korenje (po enega) skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Olupite eno jabolkonarežemo na rezine. Vodno krešo drobno sesekljamo. V skledi zmešajte vse sestavine solate, začinite s kislo smetano. Ob serviranju okrasite z zelišči in olivami.
Priljubljena je tudijesetrova solata s kakijem. Ta nenavadna jed bo zagotovo presenetila goste na praznični mizi.
File jesetra skuhajte, ohladite in narežite na majhne koščke. Kaki (2 kosa), olupimo in semena, narežemo na kocke. Polovici limone odstranimo lupino in semena ter drobno sesekljamo. Zmešajte ribe in kaki, začinite s kislo smetano in papriko. Na vrh položite sesekljano limono. Pred serviranjem solato ohladite.
Kako kuhati jesetrovo ribjo juho?
Jeseterjeve jedi, katerih fotografije vidite v članku, so okusne in hranljive. Seveda pa ne moremo prezreti prvih jedi, ki jih lahko pripravimo iz te čudovite ribe. Juha je še posebej dobra, ker ne pušča odpadkov, torej ni vprašanj, kam odložiti glavo in plavuti. Vse gre v juho!
Glavni del trupa pustite za drugo jed. Vzemite glavo, rep, plavuti, koščke odrezane kože, izrezljana vretenca in nekaj samega fileja. Vse (razen fileja) damo v ponev in prižgemo. Ne pozabite posneti nastalo peno.
Medtem, ko se juha pripravlja, olupimo in narežemo na kocke krompir, korenje na kocke. Čebulo prerežite na pol, nasekljajte svojo najljubšo zeleno.
Ko juha zavre in se bo pena veliko manj tvorila, damo v ponev čebulo in korenje. Nato dodamo sol, poper in lovorjev listlist. Uho kuhamo 40 minut, nato ga precedimo skozi fino cedilo in ponovno postavimo na ogenj. V uho dodamo krompir in sesekljano čebulo. Nato dodamo jesetrov file in kuhamo še 20 minut. Uho je pripravljeno! Postrežemo ga s polovico kuhanega jajca in svežimi zelišči.
Priporočena:
Jedi iz jeter: kuharski recepti s fotografijami
Jetra so notranjost perutnine in domačih živali, primerna za hrano. Sem spadajo jetra, pljuča, ledvice, srce, diafragma in sapnik. Vse se pogosto uporabljajo v kulinariki in ob pravilni obdelavi služijo kot osnova za okusne paštete, mesne kroglice, juhe, slaščice in druge dobrote. Današnje gradivo vsebuje najbolj zanimive recepte za jetra
Okusne jedi z govejimi kostmi: kuharski recepti s fotografijami
Ne hitite zavreči goveje kosti – iz njih lahko naredite veliko okusnih jedi. Ta izdelek vsebuje veliko količino beljakovin, mineralnih soli in kalcija. S pravilno obdelavo izdelka boste dobili zdravo in okusno jed. V članku boste našli recepte z govejimi kostmi in nekaj nasvetov, kako jih pravilno kuhati
Jedi, pečene v loncu: kuharski recepti s fotografijami
Hrana, kuhana v keramični ali lončeni posodi, vsebuje najmanj maščobe in največ hranilnih snovi. Okus takšne hrane se malo razlikuje od tistega, ki je bil narejen v vaški peči, zato je med privrženci zdrave prehrane in poznavalci ruske kuhinje veliko povpraševanje. Zelenjava, meso, gobe - to ni popoln seznam, kaj lahko pečemo v loncih v pečici. Recepti najbolj zanimivih jedi bodo predstavljeni v današnjem gradivu
Jedi z zelenim grahom: kuharski recepti s fotografijami, sestavinami, začimbami, kalorijami, nasveti in triki
Zeleni grah ni le okusen, ampak tudi zdrava sestavina, ki jo dodajajo številnim jedem. Uporablja se lahko za pripravo solat, enolončnic, juh in celo sladic. V tem članku bomo obravnavali zanimive, preproste in izvirne recepte za jedi z dodatkom zelenega graha. Pogovorimo se o tem, kaj lahko pripravimo iz svežega, zamrznjenega in konzerviranega izdelka
Jedi z lignji: kuharski recepti s fotografijami
Vsi so slišali za lignje. Toda vsaka gospodinja jih ne zna kuhati. V našem članku želimo dati recepte za kuhanje lignjev. Školjke so bogate z beljakovinami, ki jih naše telo odlično zazna in hitro predela. Poleg tega v njihovem mesu ni maščob. Zato lahko lignje štejemo za prehranski izdelek. Lahko jih kuhamo, dušimo, ocvremo in konzerviramo
