Vložena zelenjava: recept in priporočila. Marinirana sorta zelenjave za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marinirano zelenjavo tradicionalno pripravljamo jeseni in ob koncu poletja. Pozimi se kot prigrizki uporabljajo praznine, iz njih pa pripravljajo tudi solate in prve jedi. V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako kisati zelenjavo, da se izkaže za okusno in ohrani svoje koristne lastnosti.

Marinirana pesa z zeljem in korenjem

Gotovo zelenjavo lahko uporabimo kot preliv za boršč in kot solato, če marinado odlijemo iz kozarca in začinimo z raznovrstnim rastlinskim oljem. Kako kuhati okusno vloženo zelenjavo? Preberite spodnji recept:

• Olupimo dva korenja in eno veliko peso. Naribajte zelenjavo za korejsko korenje.
• En in pol kilograma zelja, razdelite na liste in ga nato narežite na kvadratke.
• Vzemite čist kozarec in naložite zelenjavo v plasteh v poljubnem vrstnem redu.
• Po tem lahko nadaljujete s pripravo marinade. Če želite to narediti, nalijte en liter vode v ponev, dodajte dve žlici soli in pol kozarca sladkorja. Prinesite tekočinovre.
• Izklopimo ogenj in v marinado vlijemo 150 ml kisa.
• V kozarec nalijte vodo in nato dodajte dve žlici rastlinskega olja.

Pokrijte zelenjavo s sterilnim pokrovom in jo zavijte v topla oblačila. Ko je kozarec hladen, ga shranite.

Marinirana zelenjava za zimo

Tu je preprost recept za mešano zelenjavo. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke:

• Cvetača - pol vilic.
• Korenček - trije kosi.
• Stebla zelene - dva kosa.
• Radkvice - mreža kosov.
• Modra čebula - polovica glave.
• bolgarski poper - ena.
• Česen - štirje stroki.
• Pekoča paprika - en kos.
• Posušen origano - dve čajni žlički.
• posušen timijan - ena čajna žlička.
• poprova zrna - dve čajni žlički.
• Beli kis - trije kozarci (od 5-9%).
• Voda - en kozarec.
• Sladkor - tri žlice.
• Sol - ena žlica.
• Lovorjev list - dva kosa.

Marinirano zelenjavo za zimo pripravimo na naslednji način:

• Pripravite zelenjavo za predelavo - operite jo in olupite. Pekoče paprike, redkev in korenje narežemo na tanke rezine. Preostale dele narežite na majhne kocke.
• Pripravljeno zelenjavo razdelite na dva enaka dela in jih dajte v litrske kozarce v naključnem vrstnem redu.
• Na vrhu jih prelijte z zelišči in pimento.
• V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in sol. Pustite, da tekočina zavre.
• V vsak kozarec dajte lovorjev list in jih nato napolnite z marinado.
• Počakajte, da se tekočina ohladi, nato pokrijte zelenjavo s čistimi pokrovi.

Izbrano hranite v hladilniku ali katerem koli hladnem in temnem prostoru. Pripravljen prigrizek lahko poskusite v nekaj dneh.

Izbor vložene zelenjave

Skuhajte naš recept za izvirno predjed iz sezonske zelenjave. Tokrat bomo potrebovali naslednje izdelke:

• zelje belo - ena ali dve majhni glavi.
• Korenček - en kilogram.
• Stročji fižol - en kilogram.
• Kumare - en kilogram.
• Paradižnik - en kilogram.
• bolgarski poper - en kilogram.
• čebula - 500 gramov.
• Česen - 100 gramov.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - 150 gramov.
• Voda - pet litrov.
• Zrna črnega popra - 20-30 kosov.
• Lovorjev list - pet kosov.

Priprava vložene zelenjave je zelo enostavna:

• V ponev nalijte vodo, ji dodajte začimbe, sol, poper, sesekljana zelišča in lovorjev list.
• Pripravite hrano. Fižol in olupljen korenček skuhamo skoraj do popolne kuhanja, čebulo narežemo na rezine in potopimo v vrelo vodo. Kumare prepolovimo, papriko narežemo na rezine in rahlo prevremo, zelje narežemo na koščke in pustimo dve minuti v vreli vodi. Česen narežite na tanke rezine.
• V lonec dajte zelenjavo (razen zeljain fižol) jih marinirajte in pustite pri miru dva dni.
• V plasteh narežite zelenjavo, jo izmenjujete in prestavljajte zelje in fižol.

Enako raztopino vlijemo v posode, jih pasteriziramo in nato zapremo sorte s steriliziranimi pokrovi.

Marinirana buča s paradižnikom

Izvirna predjed se pripravi približno eno uro. Katere sestavine bodo tokrat potrebne? Priporočamo zalogo:

• Patissons - dva kosa.
• Seti čebule - pet kosov.
• Paradižnik - štiri ali pet.
• Poprova zrna - pet kosov.
• Korenček - eno.
• Namizni kis - čajna žlička.
• Sol - ena žlica in pol.
• Česen - štirje stroki.

Marinirana zelenjava za zimo je pripravljena takole:

• Operite bučo in naključno razrežite.
• Naredite slanico iz vode, sladkorja, soli in začimb. Kuhajte pet minut.
• V kozarce dajte zelenjavo in jo prelijte z vrelo vodo. Po petih minutah odcedite vodo in jo nadomestite z vročo slanico z žlico kisa.

Banke se zvijejo in obrnejo na glavo. Držite jih tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izbor za zimo

Ponujamo vam še eno varianto raznovrstne zelenjave. Zanj boste potrebovali:

• Kumare - 500 gramov.
• Paradižnik - 500 gramov.
• Čebula - dva kosa.
• Česen - šest strokov.
• poprova zrna - 10-12 kosov.
• Lovorjev list - trije kosi.
• Pekoča paprika - dva kosa.
• Sladkor - dve žlici.
• Sol - ena žlica in pol.
• Kis - dve čajni žlički.
• Cilantro - pol šopka.

Vloženo zelenjavo bomo kuhali takole:

• Operite dva litrska kozarca in na dno vsakega položite pekočo papriko in čebulo, narezano na kolobarje. Nato dodajte poper v zrnu, koriander, lovorjev list in stroke česna.
• Operite kumare, odrežite njihove konice in jih dajte v kozarce.
• Paradižnike operemo, jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem in jih nato tudi pošljemo v kozarce.
• Zelenjavo prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Nato je treba vodo izprazniti in ponoviti zadnjo operacijo.
• Po tem v vsak kozarec nalijte žlico kisa in marinado iz vode, soli in sladkorja.

Zvijte kozarce in jih pošljite na hladno.

Marinirana zelenjava z jajčevci

Ta zimski krožnik vložene zelenjave ima izviren okus in je odličen za slane solate. Nabavite zaloge z naslednjimi artikli:

• Jajčevci - trije kilogrami.
• zelje belo - 500 gramov.
• Korenček - 500 gramov.
• bolgarski poper - trije kosi.
• Česen - 100 gramov.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Kis 6% - 100 ml.
• Sladkor - 100 gramov.
• Sol - ena čajna žlička in pol.
• Sveža zelenjava - 40 gramov.

Recept:

• Jajčevciočistimo in narežemo na trakove. Kuhajte jih v slani vodi nekaj minut.
• Korenje naribajte, zelje sesekljajte, papriko narežite na tanke rezine, zeleno in česen naključno sesekljajte.
• Pripravljena živila združite v ponvi, dodajte jim sol, poper, sladkor, kis in rastlinsko olje. Sestavine zmešamo in ohladimo za nekaj dni.

V kozarce dajte zelenjavo, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte, nato zvijte.

Sklep

Marinirana zelenjava je okusna in zdrava. Vsebujejo vitamine in mikroelemente, ki nam jih pozimi in spomladi tako zelo primanjkuje. Zato pozorno preberite naše recepte in izberite tiste, ki so vam najbolj všeč. Pripravite okusen krožnik zase in za svojo družino.