Tajska kuhinja: nacionalne značilnosti, tradicionalni recepti in zanimivosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tajska kuhinja je kombinacija različnih okusov. Prebivalci na primer verjamejo, da bi morala idealna jed vsebovati vrsto okusov - sladko, grenko, kislo, začinjeno in slano. Doseganje ravnovesja pri tej zadevi je pomembno za vsakega kuharja. Prav zaradi tega lahko v eni jedi združimo različne izdelke, ki se pri nas običajno ne mešajo, na primer pekoče paprike in nežno kokosovo mleko, kislo omako in sladko sadje.

Značilnosti tajske kuhinje

Kakšne so značilnosti kuhinje tega območja? Kombinacija dveh narodnih tradicij. Veliko je vzeto iz kitajske nacionalne kuhinje, ostalo pa iz indijske. Mimogrede, kokosovo mleko v tajskih jedeh je prišlo ne tako dolgo nazaj. Je pa kot nalašč za glajenje preveč svetle hrane.

Omeniti velja tudi, da sta riž in rezanci sestavni del tajske kuhinje. Omeniti velja, da če so glavne jedi ali juhe lahko hladne ali tople, potem je treba riž postreči vroč, tako da iz njega prihaja para. Omeniti velja tudi, da je sadje glavna sladica tajske kuhinje, hladna voda pa najljubša pijača.

Preprosta sladica s Tajske

Za pripravo te jedipotrebuje le dve sestavini, rezultat pa je napitek, ki zlahka nadomesti gurmanske sladice. Morate vzeti banane in mleko. Poleg tega mora biti tekočina trikrat večja od sadja. Banane olupimo in damo v zamrzovalnik. Tako se lahko hranijo zelo dolgo, zato si marsikdo za to dobroto vnaprej pripravi zaloge zamrznjenega sadja. Nato zmešajte ohlajeno mleko in banane ter stepite z mešalnikom. Sladica je pripravljena!

Uporabite lahko tudi skoraj katero koli kombinacijo sadja, kot sta mango in ananas, jagode in papaja.

Kuhinjski sponke

Riž in rezanci so že bili omenjeni, vendar so v tajski prehrani tudi druga živila. Številne tajske nacionalne jedi vsebujejo mesne sestavine, vendar se zaradi visoke cene piščančje in račje meso pogosto uporablja kot nadomestek.

Enako lahko rečemo o morski hrani. Ker ima Tajska dostop do morja, ni presenetljivo, da tako juhe kot glavne jedi pogosto vsebujejo morske sadeže, katerih stroški so nizki. Posebno mesto zavzemata tudi zelenjava in sadje v tajski kuhinji. Slednje pogosto jemo sveže za sladico. Eksotično sadje je pogosto mogoče okusiti le pri nas. Poskušajo združiti zelenjavo v juhe, druge jedi, dodajanje rižu in rezancem.

Omeniti velja tudi obilo omak, začimb in začimb. Omake lahko najdemo na različne načine, od odkrito začinjenih do zelo sladkih. Zaužijemo jih z vsemi jedmi.

Kako se hrana pripravlja na Tajskem?

Glavna značilnost tajske kuhinje jenajkrajši možni čas kuhanja. Tajci poskušajo ohraniti svežino hrane. Najpogosteje kuhamo na odprtem ognju. Mnogi zdaj poznajo ponve za vok, ki omogočajo hitro pripravo zelenjave in mesa.

Omeniti velja, da kuharji v redkih primerih porabijo več kot pet minut za cvrtje zelenjave. Najdaljši čas kuhanja je približno dvajset minut. Zanimivo je tudi dejstvo, da je težko najti dva enaka recepta, saj se vsak kuhar na Tajskem trudi v recept vnesti nekaj drugega.

Omeniti velja tudi, da vsi ne jedo s palčkami. Tradicionalno je prebivalcem Tajske bližje indijska kuhinja, kjer najraje jedo z rokami. Zdaj mnogi uporabljajo evropske naprave. V obratih lahko pogosto vidite tako palčke kot vilice.

Tudi nekoč je veljala navada, da je v družbi vedno potreba in več ko je za mizo, tem bolje. Zdaj je ta običaj postopoma pozabljen, a še vedno se veliko družin zbere za isto mizo, da bi kosilo.

Če pogrešate rusko kuhinjo

Ali je na Tajskem mogoče skuhati nekaj iz ruske kuhinje? Zanimivo, da. Iz lokalnih sestavin lahko pripravite tudi tradicionalni boršč. Na primer, pesa se v številnih supermarketih prodaja kuhana, cela ali narezana.

Ampak problem bo pri nekaterih vrstah žit. Govorimo o ajdi in zdrobu. In če je prvo še vedno mogoče najti v obliki zelene ajde, potem zdrobni mogoče kupiti nikjer. Tudi na Tajskem ni kefirja in skute v običajnem pomenu. Lahko pa jih pripravimo s fermentacijo kisle smetane in mleka. Okusen kruh tudi ni vključen v nacionalno kuhinjo Tajske. V supermarketih je mogoče najti nekaj podobnega, vendar po ugodni ceni.

Jedi Phuketa. Vsekakor vredno poskusiti

Kot veste, nekateri kuharji aktivno spreminjajo tradicionalne recepte. Torej, za številne jedi bi morali iti na Phuket. Tajska kuhinja ima tukaj številne nianse. Kaj točno je vredno poskusiti tukaj?

Mačka tam. Ta okusna solata iz papaje že dolgo velja za eno najbolj znanih jedi v tajski kuhinji. Kaj najprej poskusiti? Seveda je! Osnovnega recepta za jed ni, saj jo vsak kuha drugače, eksperimentira z omakami in začimbami. Toda osnova ostaja zelena papaja, segreta na določeno temperaturo. Tudi to vrsto solate spremljata piščančje meso in riž.

Pad Thai je še ena znana jed s Tajske. Vključuje rezance, sir tofu, čebulo in kaljeni fižol. To jed okrasite s fino sesekljanimi arašidi, ribjo omako, granuliranim sladkorjem ali čilijem po vaši izbiri.

Otroške jedi. Kaj izbrati?

Začinjena hrana ni primerna za otroke, zato se marsikdo boji iti z otroki na Tajsko, samo bojijo se, da ne bodo imeli kaj jesti. Ampak ni. Takoj je treba omeniti, da številne ustanove, zlasti v turističnih krajih, ponujajo ne le nacionalne jedi, ampak tudi evropske. In velikokavarniški kuharji se strinjajo, da bodo jed na zahtevo spremenili, na primer odstranili čili papriko ali pekočo omako.

Takoj je treba omeniti, da morate jesti z otroki le v zaupanja vrednih obratih ali na prehranjevalnih igriščih supermarketov, pri čemer se izogibajte uličnim stojnicam. Vendar pa za otroke in med narodnimi jedmi najdeš marsikaj zanimivega.

Na primer, poskusite juho Khao Tom. To je riževa juha z občutljivo juho in koščki piščanca ali ribe. Ni pekoča, saj vanj ne dajo pikantne čilijeve paste. Izbrati morate tudi zelenjavne juhe. Mimogrede, veliko zelenjave na Tajskem je pripravljeno na poseben način, zato je na koncu videti okusno, sploh ne kot običajne možnosti. Zato otroci na obeh licih žrejo zelenjavne priloge, okusne riževe in sadne sladice.

recept za slastno omako s Tajske

Ne vedno in nimajo vsi priložnosti obiskati Tajsko, lahko pa vsak poskusi jedi te zanimive kuhinje. Lahko celo nekaj skuhate sami, v svoji kuhinji. Za pripravo pekoče omake morate vzeti naslednje izdelke:

• tri čili paprike;
• trije stroki česna;
• sto ml vode;
• sto dvajset gramov granuliranega sladkorja;
• 60 ml riževega kisa;
• žlica škroba.

Navedena količina izdelkov daje približno dvesto gramov končne omake.

Česen olupimo in narežemo čim bolj drobno. Opran poper precedimo skozi mlinček za meso. Če odstranite semena, bo ostrina manjša, če pa z njimi uporabite poper, potemveč. Obe pripravljeni sestavini zmešamo v ponvi, prelijemo z granuliranim sladkorjem. Dodajte rižev kis. Njegovo količino lahko povečate, potem bo omaka postala bolj začinjena. Prilijemo skoraj vso vodo, tako da ostaneta približno dve žlici.

Na srednjem ognju kuhamo omako približno dvajset minut. Zelenjava naj postane mehka, sama omaka pa se nekoliko zmanjša. V ločeni posodi zmešajte škrob in preostalo vodo. Previdno vlijemo v omako in jo segrejemo do prozorne barve. Končana jed je shranjena v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. V hladilniku se hrani približno en teden. Dobro se ujema z morskimi sadeži in perutnino.

Enostavna tajska juha

Tako nežna in preprosta jed, ki jo lahko skuha vsak. Kuhanje ne traja veliko časa. Vzeti morate naslednje sestavine:

• liter juhe;
• pol kilograma piščančjega mesa;
• dva stroka česna;
• košček ingverja približno tri centimetre;
• šop zelene čebule;
• katera koli druga zelenica;
• limonin sok - po okusu;
• 200 gramov riževih rezancev (količino lahko povečate, potem bo juha gostejša);
• ribja omaka po okusu.

Poleg tega lahko juho začinite s sojino omako in čilijem.

Piščančje kuhano meso, narezano na kocke. Zdrobite česen na drobnem strganju. Ingver narežemo na tanke rezine. Rezanci so pripravljeni po navodilih na embalaži. Vse zelenice so drobno sesekljane. Uporabite lahko peteršilj, koper ali koriander.

Piščančjo juho vlijemo v ponev inposlano na štedilnik. Dodajte rezine česna in ingverja. Ko vse zavre, damo piščančje meso, kuhamo pet minut, dodamo limonin sok in ribjo omako. Jed odstavimo z ognja in dodamo sveža zelišča. Rezanci damo v globok krožnik, prelijemo z juho, na vrh dodamo zelenice. Koščke ingverja odstranimo, saj je potreben samo za aromo.

Tajska kuhinja je posebna vrsta kuhanja. Tukaj so najboljši recepti iz Indije in Kitajske.

Na Tajskem lahko srečate stičišče dveh kultur. Jedi tukaj odražajo razpoloženje kuharja. So dišeči in okusni.