2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kako se imenujejo nabodala iz mletega mesa na žaru? Na vzhodu se ta jed imenuje "lyulya-kebab". Spada v arabsko kuhinjo in je podolgovati kotlet, ocvrt na preglju.
Tradicionalno nabodala iz mletega mesa so narejena iz čebule in jagnjetine. Hkrati mora biti meso zelo mastno in potrebno bo precej čebule.
Za razliko od tradicionalnih domačih mesnih kroglic, recept za lula ne zahteva uporabe kruha ali jajc. Jagnjetini s čebulo dodamo samo začimbe oziroma poper, koriander, baziliko in česen.
Classic Lula recept
Obstaja veliko receptov, po katerih lahko skuhate okusno in zadovoljivo jed na žaru. Vendar pa večina kuharjev raje uporablja klasično različico. Za izvedbo potrebujemo:
- sveža jagnječja kaša - približno 1 kg;
- vroča čebula - približno 300 g;
- jagnječja maščoba - približno 150 g;
- sol in črni poper, pa tudi druge začimbe - neobvezno.
Kuhanje mletega mesa
Pravi kebab na nabodala je pripravljen samo iz mletega mesa. Za to se svež kos jagnjetine temeljito opere, nato pa se intenzivno sesekljakuharski noži. Povsem enako naredijo s čebulo in vnaprej pripravljeno maščobo.
Takoj, ko so vsi izdelki zdrobljeni, jih združimo v eni posodi, popramo in solimo po okusu, nato pa gnetemo z rokami, občasno vržemo mleto meso na mizo. Kot rezultat takšnih dejanj je treba dobiti homogen in precej viskozen izdelek.
Viskoznost mletega mesa je zelo pomembna za kebab. Konec koncev se mora med toplotno obdelavo mesni izdelek dobro držati na nabodalih in ne končati v premogu. Od pravilnega gnetenja jagnjetine, čebule in maščobe je odvisno tudi, kakšen bo mlet kebab: mehak ali grob in vlaknat.
formacija
Kako naj pravilno oblikujemo klasični kebab? Najprej zmočite roke v mrzli vodi. To je potrebno, da se grobo mleto meso ne lepi na dlani. Po tem lahko varno nadaljujete z oblikovanjem kebaba.
Ko v roke vzamete kuhano mleto jagnjetino (velikost dlani), iz nje naredite klobaso s premerom 4-5 centimetrov. Nato ga je treba previdno nanizati na nabodalo. Če se med tem postopkom sprosti mesni sok, lahko mleto meso pred oblikovanjem posode rahlo iztisnemo.
Po pripravi polizdelkov jih je treba za 5 minut poslati v zamrzovalnik. To bo pripomoglo k strjevanju maščobe, ki bo dobro povezala vse klobase, namenjene za pripravo kebaba.
Cvrtje na žaru
Kako ocvreti nabodala iz mletega mesa na žaru? Če želite to narediti, morate zakuriti drva in dobiti dober premog. Za kuhanjeTemperatura lula kebaba v žaru ne sme biti višja od 550 stopinj.
Ko se razgreti premog prekrije z rahlim pepelom, nanje položimo vsa nabodala z mleto jagnjetino. V tej obliki se lula kuha približno 20-25 minut. Hkrati nabodala občasno obračamo, da se jed enakomerno zapeče z vseh strani.
Prinesi k mizi
Kot vidite, pri kuhanju klasičnega kebaba ni nič zapletenega. Glavna stvar je biti potrpežljiv.
Ko je mleto meso na nabodalih popolnoma ocvrto, jih odstranimo z žara in položimo na večjo posodo. Po želji lahko kebab odstranimo na ločen krožnik, za to uporabite navaden prtiček. Vendar pa večina kulinaričnih strokovnjakov takšno arabsko jed raje postreže na mizo v obliki, v kateri je bila kuhana na žaru.
Za večerjo postrezite nabodala iz mletega mesa z omako, zelišči in svežo zelenjavo.
Enostavno kuhanje kebaba doma
Žal nimajo vsi kuharji možnosti kuhati nabodala iz mletega mesa na žaru. V tem primeru priporočamo uporabo običajne pečice. Seveda se bo takšna jed bistveno razlikovala od večerje, kuhane na premogu. Vendar se bo še vedno izkazalo za okusno in nežno.
Katere izdelke potrebujemo za pripravo nabodala iz mletega mesa doma? Nekonvencionalna metoda kuhanja zahteva uporabo:
- sveža in mastna svinjska kaša - približno 1 kg;
- lokzačinjena čebula - približno 300 g;
- sol in črni poper po okusu.
Izdelava mletega mesa
Kot že omenjeno, klasični kebab zahteva rezanje mesnega izdelka. Lahko pa se spusti tudi skozi navaden mlin za meso z veliko šobo.
Takoj ko je svinjina sesekljana, ji dodamo drobno sesekljano čebulo, črni poper in sol. Vse navedene sestavine je treba temeljito premešati, dokler ne nastane viskozna in homogena mleto meso.
formacijski proces
Če se odločite kuhati kebab v pečici, potem ne boste potrebovali klasičnih nabodala, temveč dolga lesena nabodala. Postopek polaganja mletega mesa je podoben tistemu, ki je opisan v prvem receptu.
Ko si umijete roke v mrzli vodi, vzamete zadostno količino svinjskega izdelka, iz njega oblikujte nekakšno klobaso, ki jo pozneje previdno nataknite na nabodalo.
Pečemo v pečici
Ko je lula kebab oblikovan, vsa lesena nabodala prestavimo na pekač. Ni ga potrebno dodatno mazati z oljem, saj ima mleto meso zadostno količino maščobe.
V tej obliki se polizdelki pošljejo v pečico, kjer se pečejo približno eno uro pri temperaturi 190 stopinj. V tem primeru je zelo pomembno, da mletega mesa ne presušite. V nasprotnem primeru bo kebab suh in brez okusa.
Da se jed enakomerno zapeče, je treba nabodala z mesnim izdelkom občasno obračati. Če med tem postopkom opazite, dakebab se rahlo prilepi na pekač, nato pa ga lahko rahlo odtrgamo z navadno lopatko. Vendar je treba to narediti zelo previdno, sicer bo celotna jed preprosto razpadla.
Postrežba arabske jedi za družinsko večerjo
Po pripravi okusnega in nežnega kebaba v pečici ga previdno odstranimo s pekača in položimo na krožnik, ki ga predhodno okrasimo z listi solate in ostalo zelenjavo. Poleg končnega žara lahko postavite manjšo skledo, napolnjeno z dišečo omako.
S pripravo kebaba doma po zgoraj opisanem receptu ne boste dobili le zelo okusne, ampak tudi izdatno in dišečo jed, ki jo bodo cenili vsi vaši domači.
Priporočena:
Piščančja nabodala na nabodala: kuhanje v pečici
Ćevape lahko pripravite ne samo na prostem na žaru, ampak tudi doma v pečici – na primer mini piščančja nabodala na nabodala. Običajno se za takšno jed vzamejo prsi, lahko pa uporabimo tudi mesne krače (stegna), pa tudi krila, bobne, srčke in jetra. Za kuhanje piščančjih nabodala na nabodalih je lahko veliko možnosti - vse ni odvisno samo od dela trupa, temveč tudi od dodatnih sestavin
Kuhanje mletega mesa v počasnem kuhalniku. Preprosti in okusni recepti
Morda je danes najbolj priljubljena in vsestranska naprava za kuhanje multicooker. Z njegovo pomočjo lahko hitro in enostavno, brez veliko truda, kuhate skoraj vsako jed. V tem članku boste našli nekaj preprostih in zelo okusnih receptov, kako kuhati mleto meso v počasnem štedilniku
Krompir v pečici s plastmi mletega mesa: sestavine, recept in čas kuhanja
Krompir je okusna in vsestranska zelenjava. Ne postrežemo ga le kot prilogo, uporabljamo pa ga tudi v prvih in drugih jedeh. Pri kuhanju obstaja ogromen izbor receptov za kuhanje krompirja v pečici s plastmi mletega mesa. Z dodajanjem različnih sestavin postane preprosta jed bolj zanimiva in raznolika
Piščančji file na nabodala: recepti za kuhanje piščančjih nabodala doma
Piščančji file na nabodalih je dober nadomestek za tradicionalni žar. Jed lahko kuhamo doma vse leto, ne glede na vreme. Seveda ne bo imel arome, ki je prisotna v kebabu, kuhanem na ognju, vendar ni slabšega po okusu, izgleda lepo in celo bolj zdravo za telo
Kako kuhati piščančja nabodala na nabodala v pečici?
Morda so številni naši rojaki ljubitelji takšnih jedi, kot je žar. Poleg svinjine in jagnjetine z veseljem jemo vloženo, nanizano na palčke in ocvrto piščančje meso. Kaj pa, če si želite privoščiti to jed, vendar ne morete iti na podeželje ali naravo, vendar ne želite iti v kavarno ali restavracijo? Obstaja izhod - kuhajte piščančja nabodala na nabodala v pečici
