Palačinke z zeljem: okusne in zadovoljive

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke so izdelki, ki jih v Rusiji pogosto kuhajo. V nekaterih državah znajo peči samo palačinke, kar je tudi zelo okusno. Takšne izdelke iz tanke in goste moke običajno postrežemo s čajem. Če z njimi napolnite prazen želodec, to telesu ne bo prineslo koristi. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, a hkrati povečati njeno hranilno vrednost, lahko uporabite različne nadeve, na primer iz zelja.

Kako kuhati palačinke z zeljem

Če želite narediti polnjene palačinke, morate poznati recepte za te prelive. Sestavine naj se dobro podajo k palačinki. Nesladkane palačinke je lažje narediti, ker imajo več različnih prelivov. V palačinke lahko na primer zavijete ocvrto zelje, riž, pire krompir. Če želite poudariti okus glavnih sestavin, lahko dodate čebulo, začimbe, gobe, šunko itd.

Poleg palačink z zeljem, zavitim v notranjost, lahko skuhate izdelek s peko. V tem primeru se nadev namaže neposredno na surovo testo. Toda v tem primeru bo polnjenje trajalo veliko manj, zato se bo vsebnost kalorij v palačinkah z zeljem povečala. Vendar pa takšnaizdelki so bolj uporabni kot navadne palačinke. Ocenjujejo, da 100 g hrane vsebuje 615 kJ energije ali 147 kcal. To ni veliko, če upoštevamo, da ena palačinka, polnjena z dušenim ali ocvrtim zeljem, tehta 60-70 g, vendar izdelek vsebuje preveč maščobe - 9,2 g (33,3 %). Hkrati je beljakovin 3,2 g (11,6 %), ogljikovih hidratov pa 15,2 g (55,1 %).

O nadevu

Praženo zelje je odličen preliv. Ima bogat okus. Prednost je, da lahko uporabite ne samo belo zelje, ampak tudi druge vrste zelenjave. Poleg tega ga ni treba cvreti, lahko ga skuhate in drobno sesekljate ali dušite s korenjem in čebulo.

Klasični recept za palačinke

Ponujamo vam klasičen recept za palačinke z mlekom. Takšne palačinke se po okusu dobro ujemajo z zeljem.

Sestavine: 300 g moke, 2 jajci, 900 ml mleka, 1 žlica. žlica sladkorja, približno 2 grama soli. Tekočino po delih vlijemo v moko, pri čemer dobro raztopimo nastale grudice. Medtem ko je testo gosto, se grudice bolje raztopijo. Jajca najprej damo k suhim sestavinam, nato pa prilijemo pol litra mleka. Dobro premešamo gosto testo. Po tem dodajte še en kozarec tekočine in ponovno premešajte. Na koncu prilijemo preostalo mleko in testo okusimo po količini soli.

Na srednjem ognju prepražimo tanke palačinke.

Nadev za palačinke z mlekom

1. Za 300 g belega zelja - 1-2 čebuli. Zelje in čebulo zelo drobno sesekljamo. Manjši kot so koščki, bolj prijetna bo tekstura nadeva.
2. Prepražimo zelje in čebulo, doklernarejeno z dodatkom soli. Več kot bo nadev v ponvi, manj pogosto boste morali mešati sestavine, saj se zaradi izpuščenega soka nadev nekaj časa duši in ne ocvrti.
3. Skuhajte jajca. Eno jajce zadostuje za 300 g zelja. Zmeljemo ga in damo na zelje. Dobro premešajte. Položite na rob palačinke, zavijte robove in previdno zvijte.

Palačinke z mesom in zeljem

Če testu za palačinke, katerega recept je opisan zgoraj, ne dodate sladkorja, jih lahko skuhate z mesnim nadevom. Naslednji recept zahteva mleto meso.

Recept za nadev iz mletega govejega mesa

Sestavine: 200 g mletega mesa, pol kozarca riža, 4 jajca, 2 korenja, 2 čebuli, 150 g zelja, kisla smetana, sol.

Kuhanje:

1. Riž skuhajte v rahlo osoljeni vodi.
2. Mleto meso, zelje, čebulo in korenje pražimo, dokler niso kuhani s soljo.
3. Jajca skuhamo in jih drobno sesekljamo.
4. Vse zmešajte in prelijte s kislo smetano.

Recept za nadev iz zelja in riža

Sestavine: pol skodelice riža, 400 g zelja, 2 čebuli, 2 jajci, mleti črni poper, sol.

Kuhanje:

1. Riž skuhajte v rahlo osoljeni vodi.
2. Zelje s čebulo drobno sesekljano, solimo in pražimo do mehkega.
3. Jajca skuhamo, sesekljamo in damo na zelje.
4. Združi vse sestavine, poper.
5. Ta nadev je primeren za palačinke, ki ne vsebujejo granuliranega sladkorja.

ovojnica za palačinke

Zeljne palačinke izgledajo dobro, če so lepo zavite. Palačinke so zavite v ovojnico, zaporedoma zložite štiri strani. Če je zgornja stran najprej prepognjena, potem morate upogniti eno stran in nato spodnjo. Zadnja stran je prepognjena. Nato se palačinka obrne.

Palačinke s cevjo

Čudovite palačinke z zvitim zeljem. Toda pri zvijanju pazite, da "stranice" zavijete navznoter, da nadev ne pade ven.

Palačinke

Ta vrsta predstavitve izgleda izvirno. Zelena čebula se dobro obnese kot kravate. Za izdelavo vrečke nadev ne smemo postaviti na sredino palačinke, ampak bližje robu. Nato robove zavežite z pentljo. Preostanek palačinke spet ovijte okoli izdelka. Skrij nasvete pod izdelkom.

Pri peki majhnih palačink obstaja lažji način. V tem primeru je nadev postavljen na sredino, robovi pa so vezani kot vrečka. Konci palačink se bodo lepo prijeli.

Obe različici palačink je udobno držati v rokah. Zato lahko takšne izdelke pomakamo v kislo smetano ali omako.

Palačinke s kislim zeljem

Palačinke s kislim zeljem so bolj podobne torti. Polnjenje zanje ni treba opraviti ločeno. V testo dodamo kislo zelje. Takšne palačinke z zeljem so debele in zadovoljive.

Sestavine: 0,5 l kozarec kislega zelja, jajce, 15 g granuliranega sladkorja, pol žličke sode, 1,5 skodelice moke, 1 ocvrtčebula, nekaj vode iz kozarca kislega zelja.

Kuhanje:

1. Zmešajte vse sestavine. Palačinke bodo tanjše, če koščke zelja narežemo na majhne koščke. V tem primeru lahko pripravimo tudi tanjše izdelke z dodajanjem vode v testo.
2. Crzite na majhnem ognju.
3. Palačinke s kislim zeljem so dobre po ne pretežkem kosilu. Izdelki so bogatega okusa in se odlično podajo k lahki kavi z mlekom.

Zeljne palačinke so okusna samozadostna jed. Skuhati jih ni težko. Sestavne dele nadeva lahko ocvrete med dolgim postopkom peke palačink. Hkrati, ko je nadev pripravljen, zelje zavijemo v še tople izdelke. Močne spomladanske zavitke jemo vroče. Če so hladne, jih lahko vedno pogrejete v isti ponvi, kjer so bile pečene palačinke.