2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kitajske jedi se zelo razlikujejo od menija ruske kuhinje. Kitajci si prizadevajo jesti manj soli, zato ima država recept za meso v sladko-kisli omaki. Ta način kuhanja svinjine ali govedine v Rusiji se imenuje kitajsko meso.
Opis sladko-kisle omake
Kislina nadomesti sol v jedeh. Kisla hrana ga ne potrebuje toliko. Še več, sladkanje druge jedi ji daje tudi okus, ki ne potrebuje dodajanja slanih sestavin.
Za kisel okus se mesu dodajo kisline: jabolčni in rižev kis in druge. Sladkost zagotavljajo rastlinske sestavine: čebula, paprika. Dodan je tudi sladkor.
Meso pred cvrtjem hranimo v sojini omaki, torej mariniramo, kar poveča njegovo slanost. Ne potrebujete več soli.
različne kitajske mesne recepte
Receptov, res, veliko. Med seboj se zelo razlikujejo po sestavinah. Toda značilna lastnost ostaja sladko-kisli okus. Poleg tega je za kuhanje pravega okusnega mesa v kitajskem slogu potrebno strogo upoštevati tehnologijo kuhanja inkoličina določenih sestavin.
V receptu je pogosto nemogoče določiti, na primer količino sladkorja, ki jo potrebujete, ker se v vsakem primeru naleti na zelenjavo z različno vsebnostjo glukoze in fruktoze. Dober kuhar mora natančno vedeti, kakšen mora biti okus nacionalne jedi, in ga ustvariti z različnimi sestavinami.
Kaj je vrvico
V Rusiji poskušajo meso kuhati tako, da je mehko. Zato ga razrežejo in režejo vlakna. Meso vedno režemo vzdolž vlaken z vrvico na kitajski način, da kosi ohranijo obliko. Debelina kratkih "vrvic" je približno 1 centimeter.
Meso po kitajskem z vrvjo je nujno napolnjeno s sladko-kislo omako, ki jo pripravi strokovnjak.
Kuhanje nacionalne jedi
Kako kuhati kitajsko meso? Če ima gostiteljica dober okus in zna razlikovati jedi, ki jih ustvarijo profesionalni kuharji, lahko poskusi kuhati meso v sladko-kisli omaki.
Posebnost kuhanja je, da se sestavine ocvrejo ločeno ena od druge, nato pa združijo v eno posodo in nadaljujejo z dušenjem.
Zanimivo je še to, da Kitajci dvakrat ocvrejo meso. Najprej globoko ocvrte, da zaprete pore mesa. Posledično naravni sokovi ne izhajajo iz izdelka, torej je svinjina ali govedina sočnejša. Nato ocvrto meso povaljamo v škrobu in ponovno pražimo, dokler ne nastane rumena plast.
Recept za meso v sladki omakiv kitajščini
Potrebni izdelki: za 1 kilogram svinjine ali govejega mesa potrebujete 350 g zelenega fižola, pol kilograma čebule, 300 g sladke paprike, 8 strokov česna, 150 g krompirjevega škroba, rižev kis, sojo omaka, mleta rdeča paprika, sončnično olje.
Postopek kuhanja. Meso narežite na podolgovate kose, popoprajte in marinirajte 1 uro.
Za marinado: sojina omaka, rižev kis in 4 stroki česna.
- Svinjsko ali goveje meso dobro povaljamo v krompirjevem škrobu in pražimo na rastlinskem olju, ki ga vlijemo v ponev približno 100 ml.
- Sladko papriko in čebulo narežemo na dolge koščke in pražimo ločeno drug od drugega. Fižol skuhajte posebej.
- Mesu damo zelenjavo in jed prelijemo s kitajsko omako. Za pripravo zmešajte sojino omako z rdečo papriko in 4 stroki česna, sesekljan česen.
Meso z zelenjavo
Kitajci cenijo prednosti zelenjave, zato poskušajo pripraviti obilne obroke iz zdravih sestavin, kot so paprika, paradižnik, korenje in različne korenine.
Za kuhanje mesa po kitajskem z zelenjavo boste potrebovali: 400 g svinjine, korenje, čebula, sladka paprika (po 1), pol korenine zelene, korenina ingverja (10 g), 2 stroka česna, sojina omaka, limonin sok, olje.
Postopek kuhanja: koščke mesa marinirajte (držite približno pol ure).
Marinada: 60 ml sojine omake, 15 ml sokalimona, 1 žlička krompirjev škrob, sesekljan ingver.
- Zelenjavo s korenino zelene, narezano na trakove, prepražimo na olju.
- Potem na istem olju skuhamo meso: držite na močnem ognju, dokler se ne pojavi rdeča plast, nato pa dušite 5 minut skupaj z zelenjavo in omako, pripravljeno za marinado.
Meso z zelenjavo in medom
Obstaja veliko receptov za kitajsko meso z zelenjavo. V vsaki provinci Kitajske se jedi med seboj nekoliko razlikujejo. In celo v isti pokrajini je znanih več receptov. Toda vse različice združuje začinjena omaka s sladkim priokusom, ki pa je lahko tudi drugačen.
Sestavine za recept za kitajsko meso z medom: kilogram svinjine ali govejega mesa; korenje, čebula in sladka paprika (po 2), 4 žlice. l. krompirjev škrob, 60 ml sojine omake, 2 žlici. l. srček.
Postopek kuhanja: svinjina ali govedina, narezana na podolgovate koščke, držite v marinadi.
Za marinado: med in sojina omaka. Meso hranite v medeni omaki vsaj 30 minut.
- Naprej morate prepražiti vso pripravljeno zelenjavo. Začnemo s čebulo. Nato ji dodajte korenje, nato pa še sladko papriko. Vse naj bo narezano na slamo.
- Na istem olju skuhamo meso, potem ko damo zelenjavo na krožnik. Meso vzamemo iz marinade in ožamemo. Nato dobro prepražimo do konca. Prenesite zelenjavo nazaj v ponev. Kitajsko meso je pripravljeno.
recept za govedino s paradižnikom
Kitajsko goveje meso je mogoče kuhati s paradižnikom.
Sestavine: 1 kilogram mesa, 5 paradižnikov, 2 čebuli, 2 žlici. l. krompirjev škrob, ingver, pekoča paprika, 50 ml sojine omake, olje za cvrtje.
Kitajsko kuhano meso:
- Pripravite omako za mariniranje: sojini omaki dodajte pekočo papriko in krompirjev škrob.
- Goveje meso pustite v omaki približno eno uro, nato pa kuhajte na ognju: najprej prepražite in nato dušite do mehkega.
- Paradižniku olupite kožo, grobo sesekljajte. Na olju prepražimo čebulo in sesekljan ingver. Za to položite meso na krožnik.
- Meso dajte nazaj v ponev, zmešajte z zelenjavo in še naprej dušite približno 5 minut.
O okrasu za meso
Meso postrežejo v kitajskem slogu, običajno s puhastim rižem. Za to prilogo potrebujete dolgozrnati riž.
Ne vre kot kaša. Tak riž med kuhanjem vpije manj vode, zato je treba tekočine vliti v naslednjem razmerju: 1 skodelica riža - 380 ml vode.
Prilozi je bolje kuhati pod tesno zaprtim pokrovom, da tudi vrh posode zavre. Lonec pod pritiskom ali pravi kotel sta najboljši možnosti za kuhanje drobljivega riža. Ekspres lonca ni treba držati pod pritiskom, samo zaprite pokrov, da ni nobenih vrzeli.
Riževi vodi lahko dodate začimbe. Česen, ocvrta čebula, paradižnikova pasta so zelo primerni. Lahko pa raje sladkosestavine: korenje, zeleni grah, koruza. Sol je treba dati v vodo toliko, da se zdi malo presoljena. Odvečna sol bo šla v riž, ko se kuha.
Če je riž čist, iz dragih paketov, ga lahko predhodno držite v rastlinskem olju v ponvi na nizki temperaturi. Zrno bo absorbiralo olje. Tako predelan riž v vodi ne bo vrel. Ocvrtega riža seveda ni treba prati niti pred niti po cvrtju. Čas kuhanja priloge na ognju je natanko 20 minut. Nato mora riž stati še 10 minut. Še naprej se mehča pod tesno zaprtim pokrovom. To pomeni, da vam kotla ni treba odpreti takoj po ugasnitvi ognja.
Pri prvi pripravi drobljive priloge je bolje, da nalijemo malo več tekočine: 400 ml vode na 1 kozarec kosmičev. S tem razmerjem komponent vam ni treba skrbeti, da se bo riž zažgal. Pomembno je le, da vlaga ne izhlapi z gostim curkom pare iz posode s prilogo, ki se pripravlja.
Rusi imajo radi zanimive novosti v lastnem meniju. Niso pa vse tuje jedi po vašem okusu. Meso po kitajščini je običajno všeč državljanom Rusije, tudi če ga poskusijo prvič. Če pa družina ni navajena jesti začinjenega, potem paprike sploh ne morete dati. Sladko-kisla omaka je orientalska novost na jedilniku mnogih Rusov.
Priporočena:
Kitajsko zelje: kaj kuhati, recepti
Kitajsko (pekinško) zelje je priljubljena zelenjavna rastlina z gostimi, mesnatimi, pokončnimi listi. Bogata je z rastlinskimi vlakninami in številnimi dragocenimi vitamini, zaradi česar je zelo priljubljena pri domačih gospodinjah. Iz nje pripravljajo okusne juhe, solate, žemljice in ohrovt. V tej publikaciji boste našli nekaj preprostih receptov za jedi iz kitajskega zelja
Domače mleto meso: značilnosti kuhanja, recepti za mleto meso
Da bi se izognili neprijetni situaciji, ko je jed pokvarjena zaradi zastarelega mesnega izdelka, je bolje, da mleto meso kuhate doma
Instant solata: kitajsko zelje plus
Še ob koncu prejšnjega stoletja je bila tako imenovana "kitajska" solata precej nenavaden izdelek tako za Rusijo kot za Evropo. Pekinško zelje je praviloma prišlo naravnost iz Srednjega kraljestva (tam se goji že od 6. stoletja). Danes ga je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu, instant solata v različnih oblikah pa je dobro pripravljena iz tako poceni in zdravega izdelka. Članek predstavlja le nekaj najbolj priljubljenih možnosti za to hitro jed
Kako kuhati kitajsko (jabolčno) marmelado
Kako kuhati kitajsko marmelado? od koga? Kakšno sadje je to - "kitajsko"? Mogoče je tu kakšna napaka? Ne, vse je pravilno. Med ljudmi obstaja tak koncept - "Kitajski". Spoznajmo ga bolje
Meso s čičeriko: recepti, značilnosti kuhanja
V loncu in v pečici, v ponvi in počasnem kuhalniku, v ponvi in v račku - meso s čičeriko lahko skuhate v kateri koli jedi. Najokusnejša, najbolj zdrava priloga in dišeč mesni kos, ki se stopi v ustih … Kaj bi lahko bilo okusnejše?
