Kako kuhati meso v ponvi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ponev je pomočnik pri pripravi okusne in zdrave hrane. Postopek cvrtja naredi okus hrane poseben, intenziven. Na površini ocvrtega kosa se oblikuje tanka skorja modificiranih beljakovin. Snovi te skorje telo lažje absorbira kot preostali del. Poleg tega tako trda lupina zamaši pore in tako prepreči sproščanje vitaminov in drugih hranil v juho, kar poveča vrednost kuhanega izdelka.

Kako kuhati meso v ponvi

V ponvi lahko ne samo cvrete, ampak tudi dušite jed ali njene posamezne sestavine. Poleg tega gospodinje pogosteje uporabljajo kombinirano metodo predelave mesa: najprej ga ocvrejo in nato dušijo ali obratno. V široki skledi z debelim dnom je priročno kuhati mesne kroglice. Toda v tem članku bomo obravnavali mesne jedi v kosih. Kosi so tudi v različnih velikostih. V ponvi lahko skuhate celo kuhano svinjino ali drugo vrsto jedi, katere osnova je cel kos mesa.

Zgodovina ponve

Plosti kamen, na katerem so naši predniki sušili hrano,velja za prvo vrsto ponve v zgodovini. Ker se kamen na soncu dobro segreje in postane zelo vroč.

Jedi s stenami so se pojavile pred nekaj tisoč leti. Material je bila glina. Zgorela je v ognju, kot v našem času. Iz gline so bili izdelani lonci, krožniki, lonci in velike posode. Pravzaprav niso znali ocvrti na olju. Obstajajo dokazi, da so prebivalci starega Rima izdelke iz ocvrtega testa kuhali še pred našo dobo.

Kovinsko ponev so začeli taliti pred približno 2,5 tisoč leti. Eden prvih materialov je bilo lito železo, ki je v našem času zelo cenjeno. Je težek, a vzdržljiv in varen za uporabo.

Lito železo ne oddaja škodljivih snovi, in če delci te kovine vstopijo v telo, ne bodo povzročili takšne škode kot učinek aluminijaste posode. Če se na litem železu pojavi rja, jo lahko enostavno postrgate z jekleno volno.

Pozneje so se pojavile keramične ponve in posoda iz nerjavnega jekla. Trenutno se izumlja vedno več vrst premazov za posodo. Premazi zagotavljajo nelepljivo lastnost, ki olajša kuhanje in čiščenje pripomočkov.

Meso v ponvi: udobje kuhanja

Kako kuhati meso v ponvi? Recepti so povezani z različnimi začetnimi mesnimi sestavinami: svinjina, govedina, zajček. Vsaka vrsta mesa ima svoje značilnosti priprave. Toda postopek temperaturne obdelave najlažje poteka v ponviljubice.

Ponev je univerzalni kuhinjski pripomoček. Na njem lahko ocvrete sestavine, ki dajejo jedi poseben okus, po potrebi pa je vedno enostavno dodati vodo. Odpiranje pokrova ponve je stvar ene sekunde. Če je jed kuhana v pečici, ji je veliko težje kaj dodati.

Recept iz Albanije

Kako kuhati meso v ponvi v obliki kotletov? Da bi nahranili družino s kotleti, mletega mesa ni treba zvijati. Dovolj je, da meso narežemo na majhne koščke. Spodaj je eden od receptov, kako skuhati okusno svinjsko meso v ponvi.

Sestavine:

• 500 g svinjine brez kosti,
• 3 jajca,
• 3 žlice. žlice škroba,
• 3 žlice. žlice majoneze,
• poper, česen, sol.

Svinjsko meso drobno sesekljajte, dodajte vse zgoraj navedene sestavine. Premešamo in ohladimo 8-10 ur. Po tem času ponev segrejemo z oljem in z žlico razporedimo mesno maso. Lonec zaprite s pokrovom, zmanjšajte ogenj. Po 20 minutah obrnemo kotlete in jih malo prepražimo na drugi strani.

originalni recept

Da bi meso skuhali na izviren način, lahko v ponev s svinjino dodate lignje.

Postopek kuhanja:

1. Svinjsko meso narežite na dolge rezine, prepražite. Mesu dajte sesekljano čebulo, začimbe, majonezo. Te komponente malo odstrani.
2. Očistite lignje in jih zavriteslano vodo približno 3 minute. Nato jih narežite na trakove, dajte k svinjini.
3. Sir naribajte v ponev z mesom. Nato lahko vse kuhate na plinu ali pa ponev brez pokrova postavite v pečico. V pečici nastane čudovita zlata skorja sira.

Ta mesna jed se odlično poda k pire krompirju.

svinjina z gobami

Kako kuhati meso v ponvi? Na primer z gobami, ki jih obožuje večina ruskega prebivalstva.

Postopek kuhanja:

1. 1 kg svinjine, narezane na srednje velike kose. Sol, piment po okusu.
2. 1-2 čebuli narežemo na pol obroče, damo k mesu. Dobro premešamo in pustimo marinirati 3-4 ure.
3. Nato meso prepražimo na sončničnem olju. Po cvrtju - jed dušite skoraj do kuhanja z malo vode.
4. Dajte kuhane gobe (lahko iz pločevinke) 300-400 g Zalijte z 1 kozarcem kisle smetane. Vse dušite do konca.

Zajček v kisli smetanovi omaki

Kako okusno kuhati meso v ponvi? Meso se odlično ujema s kislo smetano in maslom. Zajca v spodnjem receptu lahko zamenjate z zajcem ali svinjino.

Postopek kuhanja:

1. Trup zajca narežite na porcije, prelijte z vodo. Meso namočite 8-10 ur, vodo zamenjate 4-5 krat.
2. Nato vsak kos operemo, osušimo, solimo, popramo in dodamo čebulo. Meso naj se marinira 3-4 ure.
3. Popečemo zajca, dodamo malo vode. Prepraženo čebulo in korenje damo na trakove, solimo. Duši skoraj do konca.
4. Meso prelijte z omako in zavrite.

omaka: 1 skodelica kisle smetane, 1 skodelica mleka, 100 g masla.

Enostavno kuhanje mesa v ponvi hitro in okusno. Zgornja jed s kislo smetano vzame malo časa. Okusno omako je enostavno narediti.

Zajčje meso z zelenjavo

Zajčje meso je prehransko meso. Nizka vsebnost maščob in zelo okusna. Naslednji recept je primeren tudi za ljubitelje lova. Ker zajca v njem lahko zamenjamo z zajcem.

Kuhanje:

1. Trup narežite na porcije in prelijte z marinado 6-8 ur.

Marinada: za 1 liter vode - 1 žlica. žlica 70% ocetne kisline, 1 čebula, 1 korenček, 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 3 lovorjev list, piment, peteršilj, zelena. Zelenjavo malo sesekljajte, marinado kuhajte 10 minut.

2. V globoki ponvi stopite maslo. V to posodo položite zajčje meso. Solimo in pustimo pokrito dušiti 1 uro. Pazite, da se meso ne zažge. Ko voda izhlapi, meso malo prepražite.

3. V ponev z mesom dajte sesekljano čebulo (3 kos.), korenje (2 kos.) in 3 sladke paprike. Vse to malo posolite, nato pa dušite.

Zelenjavo lahko daste po želji - na primer paradižnik. Za jed lahko skuhate paradižnikovo omako. Tukaj je recept:

Grobo sesekljamo 3 čebule, korenje, 2 paradižnika, 2 zeleni jabolki, 2 sladki papriki, suhe slive (100 gr.). Pomeso je malo popraženo, pripravljena živila damo v ponev. Solimo, damo poper, lovorjev list in druge začimbe. Kuhajte 20 minut. Nato dodajte paradižnikov sok ali le nekaj žlic paradižnikove paste. Dodamo malo vode in dušimo še 5-10 minut. Lahko daš zelenice.

Omaka ne sme biti tekoča. Nasprotno, zelo debel. Dobro je tudi, če je omaka malce sladka. Če ne, potem morate dodati sladkor.

špageti golaž

Celoten obrok je običajno hitrejši in enostavnejši za pripravo. Kako kuhati meso v ponvi s prilogo? Naslednji recept vključuje različne zdrave sestavine: meso, zelje, gobe, čebulo, korenje, korenino peteršilja.

Postopek kuhanja:

1. Svinjino ali goveje meso narežite na majhne koščke. Solimo, damo začimbe. Prepražimo skupaj z drobno sesekljano čebulo.
2. Dajte narezano zelje, korenje, gobe in korenino peteršilja. Dodajte vročo vodo. Meso dušite na srednjem ognju.
3. Mesu dajte špagete ali rezance. Nadaljujte z vrenjem, dokler se ne zmehča.

Ta jed je krepka in zdrava. Vsebuje tako meso kot zelenjavo. Gobe dodajo jedi poseben okus. In špageti nadomestijo kruh.

Meso z ribezom

Rizz dodaja okus mesni jedi.

Potrebno: 500 g govejega mesa, 100 ml smetane, 1 kozarec vode, pol čajne žličke gorčičnega prahu, 1 žlica. žlica moke, poper, 1-2 žlici. žlice ribezovega želeja ali marmelade iz črnega ribeza, sončnično olje, sol.

Kuhanje:

1. Rezine mesastepemo, porjavimo, solimo, popramo, potresemo z gorčičnim prahom. Zalijemo z vodo, dušimo 1,5 ure pod pokrovom.
2. Moka, razredčena s hladno vodo ali smetano. Meso prelijte s tekočino.
3. V posodo dajte žele ali ribezovo marmelado. Kuhajte 5 minut.
4. Dodajte preostalo smetano.

Sočno meso je kulinarična mojstrovina

Kako kuhati sočno meso v ponvi?

Obstaja več pravil, kako ohraniti naravne sokove mesa v sebi:

1. Kosi morajo biti dovolj veliki.
2. Meso na vroči ponvi na hitro popečemo do zlato rjave barve z vseh strani. Skorja zamaši pore v mesu in preprečuje, da bi sokovi uhajali v juho.
3. Za ohranitev sočnosti bomo morali nekaj časa dušiti. Seveda pa se je treba spomniti na morebitno prisotnost nevarnih mikroorganizmov in parazitov v mesu. Zato je treba meso kuhati vsaj 20 minut, najbolje pa vseh 1,5 ure, kot pišejo strokovnjaki.

Koliko ocvrte hrane lahko jeste?

V starih časih, ko so se ljudje naučili peči meso na ognju, so to začeli početi zelo pogosto. Gotovo jim je bil všeč poseben okus kuhane hrane, sicer se spretnost ne bi zadržala tako dolgo. Pogosto so cvrli, a najverjetneje jim to ni prineslo nobene škode. To je zato, ker je bil pred davnimi časi zelo čist zrak.

Trenutno izpušni plini avtomobilov onesnažujejo ozračje. Tako izpušni plini, kot sam bencin in cigaretni dim vsebujejo benzapiren, snov, ki pri zaužitju v velikih količinah povzroča raka. Enakobenzapiren najdemo v ocvrti hrani. Tako je v našem času ocvrto hrano najbolje jesti zmerno. Majhna količina kuhanja v olju ne bo škodila zdravju, če človek vodi zdrav življenjski slog.

Kako kuhati meso v ponvi? Recepti s fotografijami vam bodo pomagali naučiti veliko novih enolončnic ali rahlo ocvrtih jedi. Pestrost v prehrani je prijetna tako za gospodinje kot za vse ostale družinske člane. Nova jed prinaša veselje in združuje srečne ljudi, ki sedijo za isto mizo.