Svinjski bešbarmak: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za svinjski beshbarmak je nekoliko spremenjena različica jedi.

V svoji tradicionalni izvedbi se pri ljudstvu vzhoda pripravlja iz jagnjetine, konjskega mesa, redkeje iz govedine. Ker pa je prav svinjina najbolj priljubljena vrsta mesa na ruskem trgu, si predstavljamo recept za svinjski beshbarmak. Doma je enostavno narediti.

Klasični recept

Kako kuhati svinjski beshbarmak? Kje začeti?

Klasični recept vključuje meso in mesno juho, domače rezance, čebulo in sveža zelišča v tej jedi. Toda tako juha kot rezanci morajo biti pravilno pripravljeni, sicer bo jed pokvarjena ali pa sploh ne kot beshbarmak.

Prvi korak je, da izberete svež kos svinjine. Kakšen del trupa bo - ni pomembno, glavna stvar je, da je veliko mesa in malo maščobe. In še bolje - meso na kosti, potem bo juha postala bogata.

Kuhanje domačih rezancevza beshbarmak

Ustrezno zameseno testo za beshbarmak, katerega recept sledi, zagotavlja polovico uspeha te čudovite jedi. Prvič se rezanci morda ne bodo obnesli - lahko se izkažejo za mehkejše in bolj kuhane, kot je potrebno. Brez skrbi - z izkušnjami bo testo postalo bolj elastično, takšno, kot mora biti.

Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 piščančja jajca;
• pitna voda - 200 ml;
• pšenična moka - vsaj 500 gramov, in koliko se bo zgodilo;
• sol - neobvezno;
• mleta črna ali rdeča paprika po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate presejati moko. Bolje dvakrat, da odstranite vse grudice in naredite prihodnje testo bolj zračno.
2. Dve piščančji jajci stepemo v krožnik, stepamo 5-7 minut in nato vlijemo v moko.
3. Dodajte vodo, sol, poper. Mešajte do gladkega, najprej z žlico, nato pa začnite mesiti testo z rokami.
4. V procesu kuhanja je treba v testo dodati moko, da postane mehko, prožno in elastično - končni se ne sme prijeti na roke.
5. Gnetenje naj traja vsaj 20 minut. Po tem se iz testa oblikuje kroglica, ki jo zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za pol ure.
6. Po 30 minutah testo vzamemo ven, od njega odrežemo 1/4, razporedimo na mizo, prekrito z moko. Preostanek testa lahko ponovno zavijemo v folijo, da se ne zvije.
7. Odrezano četrtino razvaljamo v tanko plast debeline največ 5mm.
8. To plast najprej razrežite na široke (3-4 cm) trakove in jih nato razdelite na diamante.
9. Ta postopek je treba izvesti s celotnim testom.
10. Pečico segrejte na 50°C.
11. Rombove iz testa položimo na pekač s peki papirjem. Postavimo v pečico za nekaj minut (5-7), da se posuši. Vrata se hkrati ne zaprejo. Če tega ne storite, se bodo rezanci posušili.

Kako kuhati juho za jed?

Kuhanje juhe je možno iz naslednjih sestavin:

• svinjina - 1,5 kg;
• 2 lovorjev list;
• par pimentnega graha;
• sol po okusu;
• voda - 4 litre.

Priprava juhe je pomemben korak v receptu za svinjski beshbarmak, saj bi morali dobiti bistro, ne motno tekočino. Evo, kako to storiti.

1. Meso je treba dobro oprati, z njega odstraniti filme in neapetitne maščobne plasti.
2. Kos mesa narežemo na srednje velike kose (polovice velikosti dlani). Po tem jih damo za pol ure v posodo s hladno vodo. To bo namočilo meso in naredilo juho čisto.
3. Nato koščke mesa damo v večjo ponev (6 litrov) in prelijemo s 4 litri vode. Postavimo na ogenj, da zavre.
4. Takoj ko tekočina zavre, ogenj takoj zmanjšamo, da ne zavre stran od ponve.
5. Pazite, da odstranite nastalo peno, sicer bo juha motna.

Koliko skuhati svinjsko meso, da bo juha pripravljena? Približno 3-4 ure. Za točas, ko voda iz ponve zavre, zato boste morali dodati toplo vodo, da se volumen juhe ne zmanjša. Po uri in pol pripravljenosti v ponev dodamo sol, poper in lovorjev list.

Ko je meso pripravljeno, kuhano svinjino damo na ločen krožnik, samo juho pa večkrat precedimo skozi fino cedilo ali gazo. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Takoj, ko se juha ohladi, jo za pol ure odstranimo v hladilnik. V tem času se bo vsa maščoba zbrala na površini, strdila in jo bo lažje odstraniti. Vendar vam ga ni treba zavreči.

Sestava beshbarmaka

Za končno podobo posode pride prav:

• 2 čebuli;
• šopek peteršilja.

Naprej sledite algoritmu:

1. Takoj ko se meso ohladi, ga je treba ločiti od kosti, če obstaja. Meso narežite na majhne koščke z nožem ali rokami.
2. Čebulice olupimo in narežemo na tanke polovične obroče.
3. Maščobo, zbrano iz juhe, damo v segreto ponev. Če njegova količina ni dovolj, dodajte košček masla. Zelenjava ne bo delovala.
4. Polovičke čebule prepražimo na stopljeni maščobi do mehke in zlate barve. Nato čebulo posolimo in ji v ponev dodamo 200 ml juhe in mlete paprike.
5. Zmanjšamo ogenj in čebulo dušimo nekaj minut pod pokrovom, nato ponev odstavimo s štedilnika, tekočino vlijemo v ločeno ponev in damo čebulo na krožnik.
6. V tekočino, vs katero je bila čebula dušena, prilijemo 400 ml mesne juhe, vse skupaj zavremo in v njej kuhamo rezance do mehkega. Ta postopek ne bo trajal več kot 10 minut.
7. Kuhane rombove z žlico vzamemo iz juhe, razporedimo v cedilo, speremo s hladno vodo. Če tega ne storite, se bodo rezanci zlepili in to ne bi smelo biti dovoljeno za beshbarmak.
8. drobno sesekljan peteršilj.
9. Končane rezance potresemo z 1/2 prepražene čebule in jih razporedimo po robu široke, plitke posode.
10. Na sredino položimo kuhano svinjino in preostalo polovico čebule. Poper in sol, če je potrebno.
11. Okrašen s pol sesekljano zelenjavo.

Pripravljen beshbarmak postavite na mizo. Vsak gost dobi ločen krožnik, zraven pa je skleda vroče juhe. Juho je treba soliti, poprati in okrasiti s sesekljanimi zelišči. Ta predstavitev je tradicionalna v državah vzhoda.

Beshbarmak iz svinjine v počasnem kuhalniku

Priprava je v marsičem podobna zgornjemu receptu.

Sestavine:

• svinjsko meso na kosti - 1,5 kg;
• voda - 3 litre;
• sol;
• čebula - 2 kos;
• česen - 3 veliki stroki;
• domači ali kupljeni rezanci;
• sveže zelenice.

Koraki kuhanja:

1. Meso sperite, narežite na manjše kose. Postavite jih v počasen kuhalnik, napolnite z vodo in nastavite način "Juha" ali "Kuhanje".
2. Medtem ko se juha kuha,lahko kuhaš rezance.
3. Končana juha se filtrira. In meso se ohladi in seseklja na majhne koščke.
4. Čebulo narežemo na pol obročke in par minut pražimo v ponvi. Namesto masla uporabite maščobo iz juhe.
5. Nariban česen, nekaj kozarcev juhe dodamo čebuli in kuhamo 5 minut.
6. Čebulo vzamemo in damo na krožnik, juho pa vlijemo v oprano posodo multicookerja.
7. Dodajte še 1,5 litra pripravljene juhe. Solimo, popramo in zavremo v načinu "Steam".
8. Po vrenju damo rezance v juho in zavremo.
9. Rezanci so položeni na veliko posodo. Meso v sredini. Na vrhu čebulo in po želji zelišča. In juho vlijemo v sklede ali globoke krožnike.

Beshbarmak s svinjino in zelenjavo

Recept za svinjski in zelenjavni beshbarmak je hitra možnost.

Sestavine:

• svinjska rebra - kilogram;
• srednje veliko korenje - 2 korenasti zelenjavi;
• čebula - 2 kos.;
• eno jajce;
• 0, 5 skodelic vrele vode;
• 2, 5 skodelic pšenične moke;
• rastlinsko olje - količina po vaši presoji;
• sol in črni poper;
• 2 žlici paradižnikove paste (lahko jo nadomestite s kečapom).

Koraki kuhanja:

1. Rebra operemo, narežemo na majhne koščke. Popecite jih v ponvi z rastlinskim oljem. Pojaviti se mora zlata skorja.
2. Čebula se spremeni v pol obročke.
3. Korenje je naribano.
4. zelenjavadodamo v ponev z mesom. Pražite 5 minut. Sledi paradižnikova pasta. Pražite še 5 minut.
5. Testo zamesimo iz moke, jajc in vode. Izdelujejo rezance, ki jih skuhamo v slani vodi.
6. Končane rezance sperite z vodo.
7. Vse sestavine so mešane, beshbarmaka ni mogoče oblikovati.

Jed iz svinjskega mesa in svežih zelišč

Za ta recept boste potrebovali:

• pol kilograma svinjine;
• beshbarmak rezanci, predkuhani;
• čebula - 3 velike glave;
• 5-6 strokov česna;
• iz zelenja: peteršilj, koper, koriander, zelena čebula, zelena;
• kisla smetana.

Postopek kuhanja:

1. Svinjsko meso je kuhano - koliko kuhati in od česa je odvisno, je opisano zgoraj.
2. Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi skupaj s sesekljano čebulo, polovico naribanega česna in drobno sesekljano zelenjavo. Med kuhanjem mešajte.
3. Rezanci se skuhajo v mesni juhi.
4. Končane sestavine položimo na posodo: rezanci po robovih, meso v sredini.
5. Kislo smetano zmešamo s česnom in postrežemo kot omako za beshbarmak.

Nekaj pomembnih nians pri kuhanju

1. Če nimate časa za kuhanje, lahko kupite rezance.
2. Okusnejši bo za "kombinirani" beshbarmak iz več vrst mesa.
3. Čebula v jedi ne sme biti premehka in hrustljava, zato je v juhi ne smemo prekuhati.

Sklep

receptiSvinjska bešbarmaka je varianta tako slovesne kot vsakdanje jedi, ki bo potešila lakoto vseh. Vendar je vredno zapomniti, da je svinjina mastno meso, zato se bo jed izkazala za visoko kalorično.