Svinjski kotlet na kosti: recept in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjski kotlet na kosti - preprosta, zadovoljiva, lepa, hranljiva jed za vsako priložnost. Nihče ne bo zavrnil kosa dobro kuhanega dišečega ledja. No, le da bo predan vegetarijanec, ki na skrivaj pogoltne slino, užival v aromi in videzu kotleta, ne da bi ga poskusil. Če niste eden izmed njih, potem izberite to jed tako na svojem kosilu ali večerji kot pri praznični mizi.

Svinjski kotlet na kosti

Recept za pripravo klasičnega svinjskega kotleta vključuje preprosto pripravo mesa in njegovo termično obdelavo v obliki cvrtja v ponvi ali cvrtja ter po peki v pečici. Vse je res preprosto. Ni vam treba porabiti veliko denarja in časa za iskanje zapletenih, redkih sestavin. Meso in nekaj začimb je vse, kar potrebujete.

Kateri kos svinjine izbrati

Da bo jed mehka in sočna, je bolje vzeti mladosvinjina. Za kuhanje je najbolj primeren ledij. Kos enakomerno rožnatega mesa s hrbtnega dela s hrbtenico, brez tujega vonja, brez žil in filmov, je prava poslastica. Zaželeno je, da je prisotna določena količina maščobe. Zelo malo - samo da se izognemo suhosti.

Priprava mesa

Izbran ledij je podolgovat kos mesa na kosteh hrbtenice in reber. Zdaj ga lahko razdelimo na dele z vretenci, tako da je debelina vsakega dela dva do tri centimetre.

Dobro jih operite in posušite z robčkom. Na celotni površini mesa naredite zareze z ostro konico noža, ki ne bodo globlje od treh milimetrov - omogočili vam bodo, da hitro prodrete globoko v začimbe med vlaganjem in segrejete med toplotno obdelavo. Tudi ob robu rahlo zarežite, da kotlet med kuhanjem ne izgubi oblike.

O marinadi

Ne morete marinirati. Pripravljeno meso samo potresemo s črnim poprom in nadaljujemo z naslednjim korakom, ki pove, kako v pečici kuhati svinjski kotlet na kosti. V tem primeru boste dobili klasičen okus, vendar bo postopek peke daljši.

Predmariniranje mesa vam bo omogočilo, da dobite izvirni okus in pospešite čas peke. Pustite, da se svinjina namaka v omaki vsaj eno uro, vendar je bolje 3-4 ali celo čez noč. Pri izbiri izdelkov za marinado lahko pokažete domišljijo. Tukaj je nekaj idej:

• Sol, poper, malo že pripravljene adjike - preprosta možnost marinade. On bo dalzačinjenost, izboljšanje okusa, svinjski kotlet na kosti bo postal mehak, kar se bo stopil v ustih.
• Jabolčni kis, sojina omaka, čebula, nekaj kapljic pripravljene omake Tabasco (soli ni potrebno). V tem primeru se bo meso izkazalo za najbolj nežno in pridobilo aromo žara.
• 1 čebula, 1 jabolko, 3 stroki česna, par vejic rožmarina, mleti črni poper, sol. Marinada ga bo popestrila in naredila meso zelo mehko.

Kako kuhati svinjski kotlet s kostmi

Priprava je končana. Pojdimo na glavni del.

1. Na močnem ognju segrejte ponev z rastlinskim oljem. Prepričajte se, da je čim bolj vroča, preden začnete cvreti hrano.
2. Meso obvezno obrišite s prtičkom. V nasprotnem primeru se bo namesto ocvrtega dušil v marinadi.
3. Če je svinjski kotlet na kosti pečen brez mariniranja, je zdaj čas, da na eni strani potresemo sol – tisto, ki bo ocvrta prva. Dejstvo je, da če prej dodate sol, bo meso pustilo sok in spet ne bo ocvrto, kot bi moralo.
4. Kos mesa položite v ponev in držite 2-3 minute, dokler se ne pojavi okusna skorjica. Obrnite, po potrebi posolite drugo stran in enako hitro popecite.
5. Vsak svinjski kotlet s kostmi je treba skuhati posebej in ga takoj prenesti na krožnik.
6. Naslednji korak je pečenje v pečici do koncajed do konca. Ocvrte koščke mesa položimo na kost na pekač in damo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Čas peke - približno 30 minut. Pripravljenost nadziramo tako, da z ostro konico noža, vilic ali zobotrebca prebodemo debel rob polpete, po možnosti bližje kosti. Takoj, ko vidite, da je mesni sok postal brezbarven in prozoren, je jed pripravljena.
7. Vzamemo iz pečice, pokrijemo in pustimo počivati približno 10 minut. Zdaj je svinjski kotlet na kosti, katerega recept smo upoštevali v pečici, končno pripravljen. Lahko postrežejo.

Možnost hitrega obroka

Da se meso hitreje popeče, lahko odstopate od pravil in ga predhodno stepete. Predhodno vlaganje, kot je navedeno zgoraj, ni potrebno. Torej, če se vaši gostje nenadoma pojavijo, jih lahko presenetite s hitro in okusno jedjo iz svinjskega hrbta, čeprav nekoliko odstopajo od klasičnega recepta.

Poleg tega lahko pospešite proces kuhanja, če ne pečete. Po cvrtju pustite kotlet v ponvi, ga pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj. Kotleti bodo dušeni do pripravljenosti, kar preverimo na enak način kot pri peki v pečici - s preluknjanjem in opazovanjem barve tekočine.

Več nasvetov

• Mnoge gospodinje najraje pečejo jed v rokavu ali v foliji. Zakaj ne? Verjame se, da lahko na ta način dobite bolj sočno meso.
• Z dodajanjem dodatnih izdelkov receptu za svinjski kotlet na kosteh boste na podlagi te dobili povsem novo jed. Na primer, na ocvrto meso, preden ga pošljete v pečico, lahko položite rezino paradižnika, nekaj obročev čebule, žlico majoneze, nariban sir. Rezultat je zelo izvirna različica svinjskega kotleta s polnilom. Kaj pa uporaba ocvrtih gob? Ali ocvrta čebula? Ali bi majonezo nadomestili s kislo smetano?
• Kotlet dopolnite z različnimi omakami: gobovo, sirno, paradižnikovo in celo sladko-kislo. Ali pa si morda izmislite kaj bolj izvirnega? Na primer, brusnica, bešamel, carbonara … Na splošno fantazirajte! Zagotovo bo okusnega!