2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Domači sir se od trgovinskega sira praviloma razlikuje po ceni (20-40% nižji), pogosto po boljšem okusu, pa tudi gotovosti o izdelkih, iz katerih je bil pripravljen. Za pripravo morate kupiti poseben starter, ki je lahko pepsin, renin ali kimozin. Lahko ga naročite na spletu in prejmete po pošti.
Za pripravo mehkega sira doma potrebujete za 1,1-1,2 kg sira približno 7-8 litrov mleka, 1/10 vrečke kislega testa, emajlirano posodo, cedilo, termometer za tekočine (olja, voda), gaza.
Kislo testo se raztopi v hladni kuhani vodi. Mleko segrejemo na temperaturo + 32-35 stopinj in vanj vlijemo starter, zmes temeljito premešamo in pustimo, dokler se mleko ne spremeni v žele (približno 40 minut kasneje). Nato z dolgim nožem enakomerno razrežite.
Za pripravo sira doma se posoda z mlekom prestavi v umivalnik, kjer se postavi v drugo posodo ztemperatura vode je približno 37 stopinj. Nato se z dodajanjem vroče vode iz pipe temperatura vode v spodnjem rezervoarju dvigne na 38-39 stopinj in vzdržuje na tej ravni. Zdaj je treba mešanico mešati vsake pol ure. Po približno dveh urah se sirna komponenta zgosti v elastično stanje. Nastalo sirotko odcedimo in maso odložimo v cedilo. Mehki sir je treba soliti in ga držati v limbu, da popolnoma odstranimo sirotko. Izdelek je shranjen v hladilniku in ga je treba porabiti v nekaj dneh.
Trdi sir doma je narejen iz mehkega sira. Da bi to naredili, sirno maso ohladimo, zdrobimo na majhne koščke in solimo po okusu. Nato morate izpod majoneze vzeti posodo in na dnu narediti več lukenj. Posoda je popolnoma prekrita s čisto bombažno krpo in vanjo položite mehak sir. Na vrh je nameščen krožnik ali pokrov, na katerega se naloži tovor. Po 6 urah se tkanina pod sirom spremeni in teža tovora se poveča. Dan kasneje sir vzamemo ven in ga postavimo na leseno desko v hladilnik, da zori in naredi luknjice za 1-2 tedna.
Nastali siri so okusni, sveži, vendar je pohani sir še posebej gurmanska jed. Če želite to narediti, morate vzeti 0,2 kg sira, gorčico, 2 jajci, krušne drobtine in 0,1 kg pšenične moke, drobno sesekljan peteršilj, poper. Sir narežemo na palčke, podrgnemo z gorčico in peteršiljem, dvakrat povaljamo v naslednjem zaporedju: moka-krekerji-jajce, nato prepražimo v rastlinskem olju.
Za tiste, ki radi namažete sir na žemljico, obveščamo, da lahko topljen sir pripravite tudi doma, in to zelo hitro. Če želite to narediti, morate vzeti skuto brez maščobe ali z nizko vsebnostjo maščob (da se zdrobi v zrnje). V aluminijasti ponvi segrejemo majhno količino masla, dodamo skuto in segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne stopi.
Zmes je treba nenehno in intenzivno mešati, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Topljeni sir dobimo v obliki rumenkaste mase, ki jo lahko sladkamo in solimo, dodamo ji drobno sesekljano šunko ali zelenjavo. Nastali izdelek bo najverjetneje boljši od analogov, kupljenih v trgovini, in bo stal veliko nižji.
Priporočena:
Sladka pita z jabolki v treh različicah
Zdaj je jesen popolna sezona za domače jabolčne torte. Najbolj priljubljen recept, ki ga poznajo vsi, je verjetno charlotte. Danes pa predlagamo, da skuhamo nekaj drugačnega, in sicer bogato pito z jabolki, pa tudi oreščki in drugimi dodatki
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaški dietni sir
Napete pletenice, spletene iz elastične sirne mase, upravičeno ležijo na policah trgovin poleg ostalih sirov. Chechil - vloženi sir, brat Sulugunija, vendar ima svoj individualen nežen okus
Priljubljene solate iz treh sestavin: preprosti recepti
Ko nimate časa ali energije za pripravo zapletenih obrokov, lahko naredite preprosto, a okusno solato iz treh sestavin, ki jo lahko napolnite z užitkom. Poleg tega obstaja veliko takšnih jedi z majhnim številom komponent
Recept za torto iz dveh vrst testa s kremo
Tudi če znate in radi pečete torte, ne bo odveč, če se naučite kuhati malenkosti. Recept za torto vam lahko pride prav, če želite urediti sladko mizo ali bife. Ti izdelki lahko razveselijo otroke in okrasijo praznično čajanko
Ali je mogoče skuhati marelični kompot za zimo brez sterilizacije? Uporabite eno od dveh metod
Kompot iz marelic lahko enostavno pripravite za zimo brez sterilizacije. Ta članek opisuje dva možna načina. Po katerem koli od njih boste dobili najbolj aromatične in s kašo bogate sadne pijače
