2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Zanemarjanje drobovine je pogosto resno razočaranje za tiste, ki radi okusno jedo. Ljudje verjamejo, da so kravje vime, pljuča ali ista prašičja ušesa osnovni izdelki, praktično neužitni in niso vredni pozornosti. Pravzaprav je vse kot v šali: "Enostavno jih ne znaš skuhati." Tudi tako, bi lahko rekli, poslastico, kot so svinjska ušesa (pa tudi noge), se večini kulinaričnih strokovnjakov zgodi, da jo uporabljajo samo v želeju.
In škoda za ekipo! Že dolgo je znano, da bodo isti svinjski "repinci" s pravim pristopom postali preprosto božansko okusni; v številnih lokalih in pivnicah so nepogrešljiv prigrizek za penasto pijačo. In na vzhodu, zlasti v Koreji, so ušesa povsem neodvisna in ugledna jed.
Glavna stvar je priprava: namakanje
Da ne bi bili razočarani nad izbranim receptom, ki ga je, mimogrede, ogromno, morate natančno vedeti, kako kuhati ušesa. V večini jedi se ta del prašičjega telesa pojavlja v kuhani obliki, čeprav mnoge pomenijo tudi nadaljnjo obdelavo. In seveda v temdejanja imajo svoje tankosti.
Pred kuhanjem je treba najprej namočiti ušesa. In od temeljitosti tega postopka je odvisno, kako dolgo morate kuhati svinjska ušesa. Slabo namočen izdelek bo od kuharja zahteval veliko truda, jed se bo izkazala za manj sočno, mehko in okusno. Torej, v posel. Ušesa naj preživijo vsaj dve uri v vodi. Poleg tega, če so ušesa navita ali merjasec ni bil premlad, je bolje, da "kopeli" podaljšate za eno uro ali več. Izkušnje vam bodo pomagale pri odločitvi: pogosteje kot kuhate, bolje boste znali kuhati ušesa, koliko jih namočiti itd.
Druga faza priprave: vnašanje dostojnega videza
Vsa mesta, kjer lahko kupite to drobovino, ne bodo poskrbela za vas vnaprej. Tisti, ki prodajajo svinjino, vedo, da malo ljudi zanimajo ušesa, in zanemarjajo predprodajno pripravo. Tako boste najverjetneje dobili bodočo poslastico skoraj v izvirni obliki (razen morda ločeno od prašiča).
Preden si skuhate ušesa, boste morali poskrbeti zase, da se vam ščetine ne zataknejo v zobe. V ta namen jih je treba zelo previdno oprati, vidite, to je v vašem interesu. Seveda je med kuhanjem del umazanije ostal v juhi, prav zato je nikjer ne uporabljamo, a je bolje, da se varno igramo (ušesa so odličen zbiralnik neprijaznih snovi).
Naslednje, če razmišljate o tem, kako okusno in ne naključno kuhati ušesa, jih morate strgati. Za to je povsem primerna navadna kovinska krtača ali goba.pripomočki. Če vam rezultat ne ustreza, dodatno zbrusite obdelovanec. Zagotovo ne bo več niti ene ščetine.
Najpomembnejša faza
Če ne želite pokvariti končnega rezultata, poskusite ne pokvariti prav tega dela priprave. Koliko kuhati svinjska ušesa, je odvisno od njihovega stanja. V večini primerov zadoščajo tri, največ štiri ure. Če pa so ušesa zmrznila - dajte nekaj časa za odmrzovanje (lahko uporabite mikrovalovno pečico). In če je prašič nekoliko star - dajte uro, da ga premagate. Vprašanje "Kako dolgo kuhati ušesa?" zelo je odvisno od teh dveh dejavnikov.
Ne pozabite na glavno: pripravljeno osnovo za bodočo kulinarično mojstrovino položite samo v hladno vodo! V nasprotnem primeru ne bo nič okusnega. In koliko kuhati svinjska ušesa, lahko ugotovite med dogajanjem: dokler postanejo mehkejša - ne prekinemo postopka, takoj ko se prejšnji vzorec ne razlikuje od naslednjega - ga lahko obrnete izklopljen. In pravočasno odstranite peno! Nihče si ne želi vprašljivega vonja.
Kaj naprej: korejski nasvet
Prebivalci te države ne zanemarjajo tako "neresnega" izdelka. Nasprotno, radi ga imajo, cenijo in dobro kuhajo. In če se želite počutiti kot Korejec in občutiti nepozabne občutke, ki vam jih bodo dala že pripravljena ušesa, vam bo ta recept pomagal!
Za pet kosov ušes boste potrebovali globalno količino začimb. Preveč eksotično ali težko dostopno je mogoče nadomestiti zbolj znana sol, rdeča paprika in čili, adjika (lahko vzamete suho, kupljeno v trgovini, če pa se na najbližji tržnici nahaja kakšen dedek Valiko, mu dajte prednost). Tudi hmelj Suneli ne bo škodoval (predvsem ob odsotnosti omenjenega dedka), odveč pa ne bo tudi koriander. Še kako prav pridejo tri četrt kozarca rastlinskega olja in kisa. Slednje vam ni všeč - dovolj je nekaj žlic. S sladkorjem je situacija enaka: potrebujete 2 majhni žlici, vendar se lahko znebite z eno. Nageljnove žbice in lovorjev list - po okusu.
Že smo ugotovili, kako kuhati svinjska ušesa. Kuhano in ohlajeno drobovino narežemo na trakove in damo v ponev. Iz majhne količine vode, vseh začimb, sladkorja, olja in kisa se naredi marinada, ki jo vlijemo v ušesa 4 ure. Okusno in nenavadno!
Če imate radi pivo
Ljubitelji te omamne pijače bodo zelo zadovoljni s spodnjim receptom. Za začetek je precej preprosto, še posebej, če so ušesa že pripravljena. Drugo veselje je najmanj dodatnih izdelkov. Za 2 ušesi boste potrebovali: rastlinsko olje - pol kupovnice, pol kozarca drobtin, sol-česen-rdeča paprika - po okusu.
Takrat je vse elementarno: ponev z oljem segrejemo, ušesa izložimo (hitro in enostavno jih režemo), potresemo z mešanico soli in začimb ter pražimo do rdečice. Omeniti velja, da jih kasneje potresemo z drobtinami. Pri pivu, pravijo, gre na pok.
Preprosto okusno
Tudi tisti, ki poznajo svinjska ušesa, so navajeni, da jih dojemajo zgolj kot dodatek, predjed. Vendar pa tamprecej samostojni, nikakor ne mastni (v nasprotju s splošnim prepričanjem) in zelo okusni kulinarični izumi človeštva. Med njimi so polnjena ušesa.
Za začetek 800 g mletega mesa zmešamo z začimbami in jajci. Ušesa bi morala biti že pripravljena. Na pekaču - folija, na njem - uho nasoljeno, poprano in posuto z želatino (za 4 ušesa so potrebne 3 vrečke). Nadalje v uho, ki je zelo priročna ovojnica, izmenično položite naribano korenje (ne pozabite na želatino), sol in poper, koper, rezine česna, mleto meso in spet sol in poper. Taki plasti bi morali biti 2. Da bi bili bolj kompaktni, se naredijo rezi. Zgoraj je drugo uho. Obdelovanec je treba zaviti v folijo (lahko ga damo tudi v vrečko) in vse to kuhamo približno uro in pol. Nato ohladite, postavite pod stiskalnico in pošljite 5 ur na hladno.
Zelo dobra juha
Večina ljudi se še vedno ne izogiba jesti prvih jedi. Tudi tu pridejo prav prašičja ušesa. Tokrat bodo potrebovali le tristo gramov. Ja, plus šopek peteršilja, 200 g ocvirkov, pol kilograma krompirja, 5 velikih polnih žlic moke, ena čebula in rastlinsko olje za cvrtje. Začimbe, kot vedno, po vaši presoji.
Juha je pripravljena in popolnoma edinstvena: zanjo ne veljajo pravila, kako kuhati ušesa. Najprej operemo in postrgamo »vrčke« ter veliko bolj skrbno. Nato jih skupaj z ocvirki in polovico čebule damo v hladno vodo, juho pa zavremo. Če je vse narejeno pravilno, bo res okusno. Ušesa so razrezana in v tem času se pripravlja cvrtje, v katerempreostanek čebule in majarona. V juho položimo na kocke narezan krompir, sesekljana ušesa in preliv. Ko je pripravljen in vlijemo v krožnike, uporabimo krutone in zelenice. Pojed!
Pečena poslastica
Ker zahvaljujoč prejšnjim receptom vsi že vedo, kako kuhati ušesa, pojdimo na bolj zapletene možnosti. Že pripravljeno drobovino položimo na pekač, prelijemo z bešamelom (primerna je že pripravljena, okusnejša pa je domača, kuhana s skrbnimi rokami gostiteljic), potresemo z naribanim sirom in spečemo v pečici. Glavni odtenek: ko kuhate ušesa, v vodo dodajte korenine, začimbe, čebulo, zelišča - bo veliko bolj okusno.
Ušesa v počasnem kuhalniku
Zdaj priljubljeni multicooker je zaslovel po tem, da jedi, pripravljene z njim, ne izgubijo okusa in se kuhajo veliko hitreje, kar je v našem burnem življenju zelo pomembno. Ta naprava je primerna tudi za ušesa. Najbolj privlačen po našem mnenju recept s fižolom.
Za 3 ušesa boste potrebovali pločevinko fižola v pločevinkah. Bolje kot rdeča, vendar bo bela. Še en kozarec zelenih oliv brez koščic, dimljene majhne klobase, čebule, paradižnikove paste, stroka česna, ene paprike in začimb (po okusu).
Dobili boste zelo okusna svinjska ušesa. Recept za začetno obdelavo je standardni. Kuhane sestavine narežemo na trakove, damo v počasen kuhalnik, prelijemo s kozarcem vroče vode in kuhamo v načinu dušenja 2 uri. Čebulo, prekajeno meso, papriko in olive narežemo po želji, a lepo.
Konastavljeni način se bo končal, vse ostale sestavine položite do ušes, vse se soli in v načinu "Pečenje" kuhamo 50 minut. Čisto na koncu dodamo drobno sesekljan ali strt česen.
To je taka raznolikost. In niso vsi našteti: na voljo je tudi neverjetno okusen zvitek svinjskih ušes, enolončnica iz njih, mešica, prigrizki in solate. Toda začnite z osnovami. Če ti je všeč, naj bog pomagaj tvojim kulinaričnim talentom in vzdržljivosti tvojega želodca!
Priporočena:
Marinirana svinjska ušesa: metode kuhanja
Nekateri menijo, da so prašičja ušesa neuporabna. Kljub temu lahko iz njih kuhate izvirne in zelo okusne jedi. Vzemimo na primer vložena svinjska ušesa. Ta hladna predjed je priljubljena ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih evropskih državah. Tako nenavadno jed lahko pripravite na več načinov
Kako kuhati korejska ušesa. Juha iz prašičjih ušes
Kaj skuhati iz prašičjih ušes, da dobite pikanten in izviren prigrizek? Ponujamo več receptov
Vse genialno je preprosto - recept za šarloto z jabolki na kefirju
Pravoslavni po vsem svetu praznujejo jabolčni odrešenik, kar pomeni, da je čas za obiranje teh sadežev. Kompoti, konzerve, marmelade, sladice, solate, peciva. Kakšne samo jedi ne vključujejo jabolk v svojo sestavo! Danes se bomo naučili narediti jabolčno pito. Oziroma nekakšna ta sladica - charlotte
Kako razredčiti kisovo esenco na 9% kisa: vse genialno je preprosto
Nekatere gospodinje so nagnjene k kisu in naivno verjamejo, da je potreben le v poletnih in jesenskih mesecih, v času kisanja zelenjave. Kisova esenca je nepogrešljiv pomočnik v kuhinji za vse, tako začetnike kot izkušene, hostese
Kako kuhati svinjska ušesa. Nenavadna jed in redka poslastica
Verjetno je malo ljudi pomislilo, kako kuhati svinjska ušesa. Navsezadnje večina ljudi ne meni, da so ta drobovina okusna ali zdrava, temveč se nanaša na odpadke pri proizvodnji mesa. Takšno mnenje je napačno. Ob pravilni pripravi je ta, bi lahko rekli, poslastica zelo okusna. Ta članek ponuja več receptov za preverjanje verodostojnosti napisanega
