Marinirana svinjska ušesa: metode kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nekateri menijo, da so prašičja ušesa neuporabna. Kljub temu lahko iz njih kuhate izvirne in zelo okusne jedi. Vzemimo na primer vložena svinjska ušesa. Ta hladna predjed je priljubljena ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih evropskih državah. Obstaja veliko načinov za kuhanje tako nenavadne jedi.

Klasična metoda

Predvsem marinirana svinjska ušesa se običajno postrežejo z vodko ali drugimi močnimi pijačami kot odličen začinjen prigrizek. Ta jed je še posebej všeč tistim, ki ob takšnem obroku radi hrustanejo. V Rusiji že dolgo velja za pravo poslastico. In zdaj je veliko pravih poznavalcev tega originalnega izdelka.

Marinirana svinjska ušesa kuhamo na različne načine. Ena izmed najbolj znanih in priljubljenih metod zahteva naslednje sestavine: 0,5 kg svinjskih ušes, 5 g mletega koriandra, 50 ml rastlinskega olja in jabolčnega kisa, 2 stroka česna, 5 g sladkorja, malo soli, 3 g. g bazilike in črnega popra, lovorjev list in 2 g mlete paprike.

Proces kuhanja je pravzaprav sestavljen iz štirih stopenj:

1. Prvo drobovino je treba temeljito oprati. Odstraniti je treba ne samo umazanijo, ampak tudi vse obstoječe izrastke, ščetine in ostanke las. Velike primerke lahko poljubno razrežemo na več kosov.
2. Pripravljena živila dajte v ponev z debelim dnom, dodajte vodo in kuhajte 2 uri. Po tem jih je treba pustiti, da se dobro ohladijo, nato pa jih previdno narežemo na tanke trakove. Za udobje je bolje uporabiti škarje.
3. Iz preostalih sestavin recepta morate narediti marinado. Zdrobljena ušesa damo v plastično vrečko in prelijemo pripravljeno sestavo, nato pa tesno zavežemo. Izdelki morajo biti zaščiteni pred dostopom zraka. Po tem je treba paket dobro pretresti in poslati za en dan v hladilnik ali drug hladen prostor.

Dišeča ušesa bodo pripravljena naslednji dan. Ne bojte se, če malo zamrznejo in spominjajo na žele. Ne bo jih težko razstaviti.

Korist ali škoda?

Nekateri strokovnjaki pravijo, da so vložena svinjska ušesa dobra za ljudi. Drugi pa pravijo, da le škodujejo telesu. Če želite ugotoviti, kdo ima prav v tej zadevi, morate spoznati sam izdelek. Za začetek je treba omeniti, da prašičja ušesa vsebujejo približno 38% beljakovin. Dovolj je. In če upoštevamo dejstvo, da živalske beljakovine ugodno vplivajo na potek presnovnih procesov, potem postanejo prednosti tega izdelka jasne. Poleg tega so ta hrustančna tkiva bogata z minerali. Imajo zelo veliko natrija, fosforja, železa, kalija, bakra in kalcija, pa tudi magnezija, cinka, selena in mangana. Poleg tega je v takih stranskih proizvodih prisotna skoraj celotna skupina vitaminov B in PP. Ljudje včasih posebej kupujejo draga zdravila, ki vsebujejo te elemente. In v prašičjih ušesih so dovolj, da zagotovijo človeško telo. Toda nemogoče je ne opaziti ogromne količine holesterola, ki, kot veste, prinaša le škodo. Vendar bo zmerno uživanje tega izdelka zmanjšalo tveganje.

Zanimiv recept

Kako drugače skuhate vložena svinjska ušesa? Vsak ljubitelj ima seveda svoj recept. Uporabite lahko na primer naslednji nabor izdelkov: za dve srednje veliki ušesi potrebujete malo soli, 2 čebuli, črni poper v zrnu, začimbe, 2 lovorjeva lista in sojino omako.

Za pripravo takšne predjedi se uporablja standardni način:

1. Prvo drobovino je treba temeljito očistiti in dobro oprati.
2. Po tem jih je treba preliti v lonec s hladno vodo in postaviti na štedilnik. Po vrenju po 30 minutah dodamo čebulo, poper in lovorjev list. Skupno mora biti hrana kuhana vsaj uro in pol.
3. Obdelana ušesa je treba sprati, da se kasneje ne zlepijo.
4. Ohlajene izdelke narežite na trakove.
5. Dajte jih v plastično posodo, prelijte s sojino omako in potresite z začimbami po vaši izbiri.
6. Postavite posodo v hladilnikza nekaj ur.

Tako pripravljena predjed je zelo okusna in se odlično poda na primer k svežemu pivu.

Dišeči polizdelki

Vsak mojster ima svojo idejo, kako marinirati prašičja ušesa. Nekateri to počnejo s posebnim užitkom, pri čemer uporabijo naslednje izdelke: za eno veliko uho 2 stroka česna, žlico mešanice suhega korejskega korenja, 12 g sladkorja, 2 lovorjeva lista, 15 g 9% kisa in 8 g olivno olje.

Proces se običajno začne z obdelavo glavne komponente:

1. Najprej temeljito očistite uho in z ostrim nožem postrgajte umazanijo.
2. Potem ga temeljito operemo in kuhamo eno uri in pol do dve uri v slani vodi, dodamo nekaj zrn popra.
3. Odstranite uho iz vode in pustite, da se ohladi.
4. Takrat pripravite marinado iz preostalih izdelkov.
5. Ohlajeno uho narežite na trakove in ga dajte v katero koli plastično ali stekleno posodo.
6. Izdelek prelijemo z marinado, dobro premešamo in pustimo čez noč v hladilniku pod pokrovom.

Zjutraj lahko že pripravljene kose pojeste ali uporabite za pripravo izvirnih solat.

korejska jed

Številne orientalske jedi so dobre, ker so precej preproste in hitro pripravljene. Morda je to posledica dejstva, da lokalni kulinarični strokovnjaki uporabljajo poseben nabor izdelkov. Na primer, vložena svinjska ušesa v korejščini lahko naredite, če so na voljo:2 svinjska ušesa, 35 g rastlinskega olja, 3 žlice sojine omake, 3 ščepci mletega črnega popra, ½ čajne žličke mletega koriandra in suhega česna, 35 g soli in žlička limoninega soka.

Vsak recept se vedno začne s pripravo glavnih izdelkov:

1. Ušesa je treba temeljito očistiti in nato sprati z veliko vode. Bolje, da to storite pod pipo.
2. Pripravljeno hrano skuhamo tako, da v vrelo vodo dodamo 10 g soli. Ko izhlapevanje poteka, lahko tekočino dodajamo poljubno. Ta postopek traja vsaj uro in pol. To je dovolj časa, da se hrustanec pravilno zmehča.
3. Odstranite hrano iz juhe in dobro ohladite.
4. Kuhana ušesa narežite na tanke trakove in jih dajte v globoko skledo.
5. Vlijte razpoložljive začimbe, sojino omako in limonin sok. Pustite hrano 2 uri, da se marinira.
6. Po tem slamice prestavimo v solatno skledo in jih potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči (čebula, peteršilj ali koper).

Čudovit okus te jedi nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Apetitna solata

Ko izbirate, kako kuhati marinirana svinjska ušesa, se lahko ustavite pri enem zanimivem receptu, kjer bo predelana drobovina delovala kot sestavina za solato. Potrebovali boste naslednje sestavine: 300 g svinjskih ušes, ½ glave česna, 2 stroka sladke paprike, malo adjike, ½ skodelice rastlinskega olja in namiznega kisa, čili poper, 3lovorjev list, sol, žlička hmeljevih začimb suneli, 8 g sladkorja, mleti črni poper in žlica koriandra.

Način kuhanja:

1. Očiščena in oprana ušesa skuhajte tako, da juhi dodate lovorjev list.
2. Ohladite, nato pa končni izdelek previdno narežite na tanke trakove.
3. Dajte v globoko posodo.
4. Zdaj lahko naredite marinado. Da bi to naredili, je treba preostale sestavine, razen adjike, dati v ponev in zavreti na srednjem ognju. Stroke popra je treba najprej naključno sesekljati.
5. Zmesi dodajte adjiko in z nastalo marinado napolnite ušesa.
6. Izdelki naj stojijo v hladilniku 5-6 ur.

Ta izvirna vložena solata lahko okrasi vsako pojedino.