Gobov nadev: kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so bile včasih najpogostejši izdelek za vaščane. Zbrali in pobrali so jih za zimo v ogromnih količinah (če je območje dopuščalo). Danes so močno povezani s prazniki, blaginjo in celo šik. Zato je gobov nadev odlična možnost za pripravo najrazličnejših jedi.

Sveže, marinirane, posušene gobe

To je edinstven izdelek, ki je dober v kakršni koli obliki. Sveže gobe lahko kuhamo ali ocvremo. Soljeni ali vloženi so dobri sami. Posušene gobe je treba en dan namočiti v vodi in nato rahlo prevreti. Nato jih lahko kuhamo sveže. V vsakem primeru dobite čudovit gobji nadev, ki lahko okrasi katero koli jed.

Tartleti so slasten prigrizek

Osnovo za tartlete lahko spečete iz krhkega ali krompirjevega testa ali pa preprosto kupite v trgovini in napolnite po želji. Nadev iz gob je zelo primeren za te namene. Najlažja možnost je, da na olju prepražimo sveže gobe s čebulo. Potrebovali boste 300 ggobe in 1 čebula. Ko je zelenjava popražena, ji dodamo na drobno sesekljane beljake treh kuhanih jajc in 100 g majoneze. Dobro premešamo, damo v tartlete in potresemo z naribanim rumenjakom.

Okus prigrizkov lahko popestrite s paradižnikom in sirom. Če želite to narediti, potrebujete nadev iz gob (500 g šampinjonov prepražite z eno čebulo). Dodajte mu 100 g naribanega sira in majonezo. Ta količina je za 10 tartlet. Poleg tega vzemite 5 češnjevih paradižnikov in jih prepolovite. V vsak modelček za testo damo nadev in nanj dodamo paradižnik.

Tartleti z gobovim nadevom so lahko glavni poudarek vaše mize. Poskusite tudi kremno različico, gostje jo bodo zagotovo cenili. Če želite to narediti, drobno sesekljajte 1 kg gob in 1 čebulo. Nato sestavine prepražimo v ponvi, solimo, dodamo baziliko in smetano (100 ml). Kuhamo do goste smetane. Dodamo 200 g naribanega sira. Ostaja še, da ga damo v modelčke iz testa in damo v vročo pečico za nekaj minut.

Julienne je še ena odlična možnost, če želite narediti tartlete, polnjene z gobami. Če želite to narediti, prepražite 300 g šampinjonov z eno čebulo. Ločeno morate pripraviti omako Bechamel. Če želite to narediti, stopite žlico masla, vlijte žlico moke, vlijte 100 ml mleka in mešanico zavrite, nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Nato lahko gobe razporedimo v tartlete, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom (70 g). Sedaj jih še popečemo v pečici.

Okusne pite

Gobov nadev za pite lahko uporabite samostojno ali dopolnite z drugimi sestavinami. Dobro se obnese na primer mešani nadev iz ocvrtega zelja in gob. To bo zahtevalo 400 g zelja in 200 g soljenih ali 400 g svežih gob. Najprej morate prepražiti čebulo, dodati gobe in nato zelje. Kuhajte, dokler se ne zmehča, nato odprite pokrov, da tekočina izhlapi.

A najlažje pripravite klasičen nadev: prepražite 500 g poljubnih gob in 2 drobno sesekljani čebuli. Dve minuti pred pripravljenostjo dodajte maslo, koper, curry, papriko ali druge začimbe. Ta možnost je dobra za odprte in zaprte pite iz kvasa ali peciva. Gobam lahko dodate tudi krompir ali kuhan riž.

Prav tako bo marsikomu všeč gobov nadev za pite, pripravljen na naslednji način. Čebulo (1 kos.) In gobe (600 g) je treba prepražiti, dodati 0,5 skodelice kisle smetane in 1 žlico moke. Premešamo in dodamo pečenim izdelkom.

Uporabite lahko ne samo sveže gobe, ampak tudi soljene. Če želite to narediti, jih je treba oprati in, če so preveč slani, namočite. Nato kuhajte kot običajno. Njihove posušene gobe so tudi odličen nadev za pite. Le čez noč jih je treba namočiti v vodi, skuhati in nato dušiti s čebulo.

Gobov nadev za pite

Osnova, kot običajno, so gobe, ocvrte s čebulo. Toda pogosto se uporabljajo različni dodatki. Lahko bi bil pire krompirkuhan riž, ocvrto zelje, ajdova kaša, kuhana jajca. Same pite so praviloma narejene iz klasičnega kvašenega testa. Ne glede na to, katero različico gobovega nadeva izberete, vas bo rezultat zadovoljil.

Kotleti in zvitki

Ta na videz vsakdanja jed se lahko pojavi v povsem drugačni luči. Iz mletega piščanca dobimo zelo dobre kotlete z gobovim nadevom. Če želite to narediti, vzemite 700 g mletega mesa, dodajte sol, kruh, namočen v mleku, začimbe. Hkrati lahko pripravite tudi nadev. Če želite to narediti, narežite gobe in eno čebulo na rezine, prepražite v ponvi do mehkega. Sedaj mleto meso razdelimo na majhne kroglice, notri dodamo žlico gob, previdno stisnemo in povaljamo v drobtinah. Popecite na sončničnem olju.

Če ne marate mesa ali se izogibate ocvrti hrani, obstajajo druge možnosti za pripravo kotletov. Torej, namesto piščanca lahko uporabite mlet krompir. Naredi se takole: krompir skuhamo, pretlačimo v pire, dodamo maslo in mleko. Iz te mase oblikujemo majhne kroglice, ki jih zgnetemo v torto, notri damo ocvrte gobe in oščipnemo. Nato jih povaljamo v drobtinah in prepražimo na olju. Kotlete lahko spečete tudi v pečici.

Mesni zvitki so lahko še ena odlična jed z gobovim nadevom. Ugotovimo, kako jih kuhati. Najprej morate vzeti celega piščanca in mu odstraniti kožo. Nato ločite meso od kosti in naredite mleto meso. Posebej v ponvi prepražimo čebulo, dodamo gobe in dušimo do mehkega. Zbiramo zvitek: položimo ga na mizokožo, po njej enakomerno razporedimo meso, na vrh pa pripravljene gobe. Po želji lahko dodate nariban sir in začimbe. Zavijte z zvitkom, pritrdite z vrvico in pecite v pečici do zlato rjave barve.

Palačinke z gobami

Gobov nadev se odlično poda tudi k občutljivemu pecivu. Za palačinke so najbolj primerni šampinjoni, jurčki, ostrige in lisičke. Palačinke spečemo vnaprej, nato pa prevzamemo nadev. Če želite to narediti, v ponvi prepražite čebulo in dodajte gobe. Dušimo do konca. Zdaj v vsako palačinko damo žlico gob, potresemo z naribanim sirom in zavijemo v ovoj. Pred jedjo se palačinka prepraži v ponvi z maslom na obeh straneh.

polnjeno zelje z gobami

Ta jed je nekoliko nenavadna, a okusna. Gobov nadev se zelo dobro poda k zelju. Vse gobe, ki so na voljo, bodo primerne. Ocvrti jih je treba skupaj s prekajeno slanino. Na koncu kuhanja jim dodajte 1-2 žlici paradižnikove mezge in pol kozarca drobljive riževe kaše. Nato jed pripravimo kot običajno. 8-10 ohrovtovih listov rahlo prevremo, iz sredine izrežemo trdno žilo. Nadev položimo na liste in vsakega od njih tesno zavijemo. Zdaj je treba ohrovt prepražiti na olju, nato prestaviti v ponev in dušiti. Pred koncem enolončnice lahko dodate 3-4 žlice kisle smetane.

Povzetek

Gobov nadev –to je pravi rešilec. Izboljša lahko skoraj vsako jed, postane odličen dodatek k duetu z mesom ali zelenjavo, pa tudi odlično igra solo, postane polnopravno jedro dišečih pit, najbolj občutljivih palačink in izvrstnih tartletov. Zagotovo si lahko omislite druge možnosti, kjer se bo gobov nadev izkazal za vrednega. Ne bojte se biti ustvarjalni in vaša kuhinja bo vedno imela različne okusne jedi.