Mehiška tortilja. Kako kuhati tortiljo: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mehiška tortilja z različnimi nadevi je trdno vstopila v življenje sodobnih Rusov skupaj s tako hitrimi jedmi, kot sta šawarma ali hamburger. Eksotične tartilje, tacosi ali fajite nas ne presenečajo več. Za pripravo večerje v mehiškem slogu niso potrebne posebne kulinarične veščine. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti tortiljo doma. Naučili se boste tudi narediti prave burrito, enchilado in tacos iz preprostih sestavin.

tortilja torta

Mehiška kuhinja je po vsem svetu znana po tradicionalnih predjedih, ki so okusne in enostavne za pripravo. Večinoma gre za nekvašene koruzne tortilje z različnimi omakami in različnimi prelivi. Tortiljo je zelo enostavno narediti:

• V veliki skledi zmešajte tri skodelice pšenične moke, zavojček pecilnega praška in malo soli. Dve žlici masla zmeljemo z nožem ali naribamo. Vse sestavine zmeljemo z rokami, dokler se ne spremenijo v drobtine.
• Eno in pol skodelice vroče vode postopoma dodajte moki. Zamesimo mehko testo in ga razdelimo na enake kose.piščančje jajce. Kroglice pokrijte z brisačo in pustite počivati približno 15 minut.
• Delovno površino mize potresemo z moko in iz pripravljenega testa razvaljamo tanke palačinke. Mehiška tortilja se peče v vroči ponvi brez olja, dokler površina ne porjavi in ne nastane mehurčkov.

Za pripravo koruznih tortilj uporabite pšenično in koruzno moko v razmerju 1:1. Pripravljeno mehiško tortiljo lahko dalj časa hranimo v zamrzovalniku, če jo zavijemo v pergament ali folijo za živila. Če želite uporabiti tortiljo, jo morate samo odmrzniti pri sobni temperaturi in nato ponovno segreti v mikrovalovni pečici.

piščančja tortilja

Ta čudovita jed lahko nadomesti celoten obrok in je zelo enostavna za pripravo:

• Piščančja prsa narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi do mehkega. Ne pozabi ga začiniti s soljo in poprom.
• Tortilla omako bomo naredili iz kisle smetane, mletega česna in mletega čilija.
• Paradižnik narežite na kroge, kumare pa na trakove.
• Segreto tortiljo namažite z omako, nanjo položite par listov solate, zelenjavo, paradižnikovo pasto in piščanca.
• Zvijte torto v kuverto in da se nadev ne razpade, ovojnico zavijte v folijo.

Piščančja tortilja je pripravljena! Bolje ga je takoj postreči k mizi, da iz zelenjave izstopa preveč soka.

Burrito s pikantno omako

To vsestransko jed lahko pripravites katerim koli mesnim, ribjim ali zelenjavnim nadevom. Tokrat predlagamo, da naredite goveji burrito:

• Najpomembnejša sestavina te jedi je seveda tortilja. Doma lahko te torte pripravite iz moke in vode, kot je opisano zgoraj. Če ne želite peči, lahko kupite že pripravljene in jih uporabite kot osnovo za burrito.
• 500 gramov mletega mesa prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni napol kuhano.
• Eno čebulo olupimo, sesekljamo in damo v ponev z mesom. Ko porjavi, dodajte na kocke narezano papriko, sesekljan čili (po okusu) in fižol iz pločevinke.
• Posolite zelenjavo in pokapajte z limetinim sokom.
• Na sredino torte dajte nadev in ga zvijte.

Če želite, lahko spremenite število sestavin, dodate drugo zelenjavo ali omako.

Enchiladas

Podobno kot mnoge druge mehiške jedi so tudi enchilade sestavljene iz nekvašenih tortilj, mesnih in zelenjavnih nadevov ter salse (posebna omaka).

• Polovico rdeče čebule narežite na majhne kocke in naribajte korenje. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.
• Kuhane piščančje prsi (ali piščanec na žaru) razdelimo na vlakna in pražimo z zelenjavo nekaj minut.
• Na segrete tortilje dajte nadev in jih zavijte v tubule.
• Ko so vse cevi pripravljene, jih ocvremo v olju ali segrejemo v mikrovalovni pečici.
• Nalijte v plitvozelene salsa krožnike, nanje položite več epruvet v vrsti. Enchilado prelijte s kislo smetano in potresite z naribanim sirom.

tacos

Sveže pečena mehiška tortilja z mesnim nadevom ima tako svetel okus, da si jezik ne upa imenovati hitre hrane. Naravnih izdelkov v kombinaciji s svežo zelenjavo in zelišči ni mogoče primerjati z žemljicami, klobasami in omakami neznanega izvora. Ta čudovita jed je zelo enostavna za pripravo:

• Eno čebulo olupimo, narežemo na trakove in mariniramo v eni žlici kisa.
• Sesekljajte šopek peteršilja, zmešajte s čebulo, žlico sladkorja, soljo in črnim poprom.
• 300 gramov telečjega fileja nasekljajte in pražite v ponvi nekaj minut.
• Sladko rdečo papriko in velik paradižnik sesekljamo, nato preložimo na meso in vse skupaj dušimo pod pokrovom, dokler ni kuhano. Ne pozabite nadev soliti in začiniti s čilijem.
• Ko se mleto meso ohladi, ga položimo na tortiljo, potresemo s čebulo in prelijemo s pekočo omako. Tortiljo prepognite na polovico, da se nadev enakomerno porazdeli, nato pa postrezite.

Quesadilla

To je še ena priljubljena mehiška jed iz tortilje, mesa, zelenjave in sira:

• Piščančji file narežite na kocke in prepražite v ponvi, dokler ni napol kuhan.
• Čebula, paradižnik in sladka paprika prav tako narežemo na kocke in dušimoskupaj s piščancem.
• V ponev dodajte koruzo iz konzerve, paradižnikovo pasto, sol in poper po okusu.
• Trdi sir naribajte na grobo strmo in položite na polovico tortilje. Na vrh položite nadev, nato pa še plast naribanega sira. Tortiljo prepognemo na pol, prerežemo na dva dela in popečemo na segreti ponvi z obeh strani.

Fajitas z mesom

Po klasičnem receptu je treba goveje meso, ki ga bomo uporabili za to jed, na poseben način marinirati dva ali tri dni. Vendar pa predlagamo, da za pripravo tega krepkega prigrizka uporabite enostavnejšo možnost:

• 500 gramov govejega fileja, narezanega na zrezke, ki jih vsak natremo s soljo in črnim poprom. Pripravljeno meso kuhajte v slani vodi približno 20 minut.
• Ko se meso ohladi, ga narežite na tanka in dolga vlakna.
• Tri rdeče čebule in štiri paprike, narezane na dolge trakove.
• Ponev dobro segrejemo in na njej prepražimo meso, obilno posuto z mleto papriko. Nato lahko dodate zelenjavo in jo segrejete skupaj z govedino.

Vsak udeleženec obroka mora samostojno oblikovati fajite. Če želite to narediti, vzemite torto v roko, vanjo dajte nadev, potresite z naribanim sirom, prelijte s kislo smetano in salso po okusu.