2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Za pripravo choux peciva (eklerjev) doma vam ni treba biti kulinarični strokovnjak. Seveda je izdelava choux peciva nekoliko težja od drugih vrst, vendar je kljub temu precej izvedljiva naloga.
Žal marsikoga ustavi strah pred neuspehom, kar je zelo slabo. Torej, kje bi morali začeti obvladovati recept za kremo doma?
Najprej morate pripraviti kremo, saj naj bi bila na zadnji stopnji priprave že ohlajena. Iz tega razloga je dobro, da začnete pripravljati kremo nekaj ur preden se lotite dela s kremastim testom.
Najboljši recepti za kremo ponujajo klasično kremo za eklere - kremno kremo. Je zelo enostavna za pripravo in zahteva jajca, sladkor, smetano, maslo in koruzni škrob.
Kako narediti takšno kremo?
V srednji skledi zmešajte pet rumenjakov, 1/4 skodelice koruznega škroba, 1/4 skodelice sladkorja in ščepec soli.
Na srednjem ognju segrejte 2 skodelici smetane in 1/4 skodelice sladkorja, dokler ne nastane mešanicabo začela vreti. Ogreto smetano počasi stepamo z rumenjakovo mešanico. Vzemite si čas - če to storite prehitro, se bodo jajca skuhala in morali boste začeti znova.
Nato zmes vlijte nazaj v lonec. Nenehno mešajte, dokler ne začnejo pokati majhni mehurčki na površini. Poleg tega je treba preprečiti nastanek grudic.
Smetano precedimo v večjo skledo. Kovinsko sito bo odstranilo vse grudice in končno poskrbelo, da bo vaša krema gladka in enotna.
Nato v mešanico dajte štiri žlice masla in eno žlico vanilijevega ekstrakta. Ekstrakt lahko zamenjate z vanilijevimi semeni za bogatejši in intenzivnejši okus. Eksperimentirate lahko tudi z drugimi izvlečki in okusi, kot so mandlji ali kava. Po vrhu kreme ovijte plast živilske folije in ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi. Plastična folija na vrhu posode preprečuje nastanek skorje na površini. Seveda, če kremo uporabljate kot samostojno sladico, se njena posušena površina, sodeč po ocenah, zdi marsikomu celo okusna, ko pa naj bi šlo za nadev v kremni torti (recept doma), je bolje da krema ostane homogena.
čokoladna glazura
Čokoladni vrh izgleda zelo lepo in ga je enostavno narediti po tem receptu za kremo doma. Za tov skledo dajte 1/2 skodelice polsladke čokoladne kapljice ali sesekljano čokolado. Na srednjem ognju segrevajte 1/2 skodelice težke smetane, dokler ne začne vreti. Vročo smetano prelijemo čez čokolado.
Zmes pustimo stati približno pet minut. Nato premešajte do gladkega.
Klačna torta - kulinarični recepti za testo
Najtežja stvar pri pripravi kremnih tort je, sodeč po ocenah, narediti pravo testo. Segrejte mešanico: 1/2 skodelice mleka, 1/2 skodelice vode, 1/2 skodelice nesoljenega masla, 2 žlici sladkorja na srednjem ognju v srednji ponvi.
Ko ta masa zavre, naenkrat dodajte eno skodelico moke. Nenehno mešajte, dokler se zmes ne začne odmikati od stranic ponve in na sredini tvori kroglo. Odstranite z ognja in ohladite tri minute.
Premešajte in dodajte 1/2 čajne žličke vanilije. Stepite tri velika cela jajca in dva dodatna velika beljaka. Ločeno dodajanje beljakovin bo omogočilo, da se končni izdelek posuši in bolje porjavi. Očitno si nihče ne želi jesti surovih eklerjev z mokrim testom. Jajca lahko stepete ročno z leseno žlico ali uporabite mešalnik (neobvezno).
Oblikovanje kremnih tort - recept
Kako narediti čudovite eklerje? Za stiskanje testa vpergamentni papir, razgrnjen na pekač. Če želite narediti domače mini pecivo za ekler, naredite trakove iz testa, ki niso daljši od 5 cm. Za večje torte iztisnite 10-15 cm kose testa. Nato prste navlažite s čisto vodo in pred peko nežno sploščite eklere.
Pečemo kremne torte v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10 minut. Visoka temperatura bo pripomogla k hitremu nabiranju pare, zaradi česar se testo lušči. Ogenj zmanjšajte na 150 stopinj in pecite še 30 minut, dokler ekleri ne postanejo hrustljavi in zlato rjavi.
Z nožem odrežite en konec vsake torte. To omogoča uhajanje pare in preprečuje, da bi se testo premokro. Ohladite predmete na sobno temperaturo. Če se res želite prepričati, da je testo popolnoma suho, jih lahko po izklopu date nazaj v toplo pečico. Prazne eklere lahko hranite v nepredušni posodi za en dan.
Kako napolniti torte
Za ohlajene torte napolnite s smetano vrečko z majhno luknjo ob strani ali slaščičarsko brizgo. Vrh vsakega brownieja potopite v stopljeno čokolado. Dodate lahko malo stopljene bele čokolade, da ustvarite vzorec čez temno, vendar to ni nujno. Klasična krema (domači recept) lahko vključuje tudi sladkorno glazuro namesto čokolade.
Zdaj je čas, da svoje okusne kreacije pokažete svojim prijateljem in družini. Ko boste svoje prve eklerje v celoti naredili, se boste k peki lotili z novo stopnjo samozavesti in se počutili pripravljene na veliko večje fantazije. In ocene hostes so dokaz za to.
Kako dopolniti recept
Ko se naučite, kako narediti klasičen recept za kremo doma, lahko eksperimentirate na različne načine. Poskusite na primer speči testo v obliki jajca. Poleg tega lahko naredite okrogle torte (profiterole), ki jih po želji uporabite za pripravo Croquembush torte.
Koristni nasveti: kaj mora vedeti slaščičar začetnik
Če želite brownije narediti iz nič, vedno najprej naredite kremo, najbolje dan prej, ker se mora popolnoma ohladiti, preden začnete polniti testo.
Eklerje iz testa lahko spečete vnaprej. Popolnoma jih ohladite in shranite v vrečko ali plastično posodo z zaprtim pokrovom. Paziti je treba, da jih ne zdrobimo ali sploščimo. Lahko se hranijo več dni ali pa jih zamrznete do enega meseca.
Eklere je najbolje zaužiti takoj, ko so sveže napolnjeni s smetano, vendar so še dan ali dva okusni. To seveda velja tudi za tube brez kreme, prevlečene samo z glazuro.
Ko pride v uporabo recept za domačo kremomožni okusi in dodatki, lahko postanete ustvarjalni. Kremo lahko dopolnjujemo na različne načine in sestavine: bela, mlečna ali temna čokolada, sirup, vanilija, instant kava, karamela, pistacije, sveže maline. Z močno željo si lahko pripravite številne različice. Enako je s premazom: klasična glazura je bolj znana, a zakaj ji ne bi dodali svežega, drobno sesekljanega sadja, oreščkov ali posipov iz slaščic? Torte bodo videti še bolj privlačne in praznične.
Priporočena:
Kako kuhati tubule z beljakovinsko kremo: recept s fotografijo. Listnato testo z beljakovinsko kremo
Tube iz listnatega testa z zračno beljakovinsko kremo so čudovite torte lahkega prijetnega okusa. Recept za njihovo pripravo je precej preprost, rezultat pa odličen. Vaši najdražji bodo zagotovo uživali v tej poslastici
Surova prekajena klobasa doma: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene
V našem članku vam bomo podrobno povedali, kako pripravimo surovo prekajeno klobaso doma, in predstavili več preizkušenih receptov
Nemška krompirjeva solata: recept, način kuhanja, sestava in ocene
Nekatere nemške jedi so v naših državah dobro znane. Ena izmed njih je nemška solata. Ta jed je preprosto neverjetnega okusa, kuhanje pa je pravi užitek. Torej, v našem članku bomo razmislili o več različicah priprave te čudovite solate
Čokoladna palačinka s skutno kremo: recept, značilnosti kuhanja in ocene
Obstajajo časi, ko se vam za dieto ne zdi nič in skuhate nekaj visokokalorične, a noro okusnega. Takšna jed je lahko neverjetno okusna palačinka s skutno kremo. Za to sladico smo izbrali najpreprostejši in najbolj razumljiv recept, dodali nekaj kuharskih skrivnosti in trikov
Košarice z beljakovinsko kremo: recept. Košarice za pecivo z beljakovinsko kremo
Nič ne okrasi sladke mize kot košare z beljakovinsko kremo. Recept za to torto je precej zapleten. Konec koncev morate najprej speči osnovo iz krhkega testa, nato pa pripraviti kremo. Lahko pa si olajšate nalogo z nakupom polizdelka – košar. A ne bo isto – prevelika vsebnost stabilizatorja naredi testo »uradno«, brez okusa. In tisti, ki so nostalgični po sovjetski preteklosti, se bodo zagotovo spomnili te okusne torte, ki je na voljo za 22 kopejk
