Sojino mleko: koristi, škode, sestava in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od otroštva vemo za koristi mleka, v sodobnem svetu pa je vse več ljudi, ki so v svoji prehrani popolnoma opustili živalske izdelke. In kako imajo od tega koristi? Sojino mleko je na tem področju postalo pravo odkritje. O koristih in škodi sojinih izdelkov se razpravlja že dolgo, a priljubljenost takšnega rastlinskega izdelka le raste, v nekaterih državah pa so kravje mleko z njim popolnoma nadomestili.

zgodba o izdelku

Kljub dejstvu, da je mleko postalo splošno priljubljeno relativno nedavno, je bilo izumljeno že pred našo dobo. Kitajska velja za rojstni kraj sojinega mleka, kar pojasnjuje največjo priljubljenost izdelka danes v azijskih državah.

Po zgodovini je bil izumitelj te zeliščne pijače kitajski filozof Liu An, čigar mati ni imela zob, a je imela zelo rada sojo. Da bi ugajal mami, je prišel na idejo, da bi iz fižola naredil pijačo.

Zakaj mleko?

Soja se danes uporablja v številnih jedeh, pri vegetarijancih pogosto nadomešča meso in je glavna sestavina za sir in omake. Sojino mleko uspešno nadomešča običajno kravje mleko, medtem ko z živalmi nima nobene zvezeizdelki. Okus pijače je sladek, navzven pa je zelo podoben navadnemu mleku, po katerem je dobila ime. Pijača je bela, tekoče konsistence in posebnega vonja. Zanimivo je, da lahko kisne na enak način kot navadno mleko, po katerem se iz rastlinskega izdelka naredi fižolova skuta, kefir ali jogurt.

Proizvodnja sojinega mleka je vzpostavljena v mnogih državah, zlasti v tistih, kjer soja raste v velikih količinah. Obsežna proizvodnja izdelka je sestavljena iz namakanja fižola, mletja s posebnim aparatom in stiskanja. Končni izdelek pred ustekleničenjem segrejemo, da se znebimo patogene mikroflore, in pošljemo v pakete, nato pa na police za shranjevanje. Mimogrede, v prodaji najdete tudi suho sojino mleko, ki se pogosto uporablja za prehrano otrok, vendar ne v čisti obliki. Da bi ga dobili, se končna tekočina izhlapi, preostali prašek z oreškovim okusom pa se pakira za prodajo. To je sojino mleko v prahu.

Sestava izdelka

Zelo pomemben odtenek za mnoge ljudi je, da sojino mleko sploh ne vsebuje laktoze, kar pomeni, da ga lahko uživajo ljudje, ki imajo intoleranco za to snov.

Poleg tega je vsebnost kalorij v izdelku dvakrat nižja kot pri kravjem mleku, le 40 kcal, kar omogoča uživanje z različnimi dietami. V pijači je malo maščob in ogljikovih hidratov, zlahka se prebavijo, beljakovine lahko varno nadomestijo žival s svojo sestavo.

Še posebej pomembno je vedeti, da so prednosti sojinega mleka v njegovi edinstveni sestavi aminokislin. Samo soja vsebuje popoln seznam esencialnih aminokislin za ljudi in številne druge elemente.

Za vegetarijance je ta izdelek veljaven vir številnih esencialnih hranil. Mleko vsebuje visoko koncentracijo tokoferola, ki mu pripisujejo učinke proti staranju in protitumorski učinek. V sestavi so tudi vitamini skupin B, C, lecitin in retinol, ki stabilizirajo delovanje živčnega sistema. Napitek vsebuje tudi majhne količine železa, natrija in magnezija, a kalcija v njem tako rekoč ni, a mnogi proizvajalci mleko z njim umetno obogatijo.

Upoštevati je treba tudi, da sojino mleko vsebuje rastlinske hormone, ki so podobni ženskim hormonom. Zahvaljujoč tej sestavi izdelek priporočamo ženskam, da pijejo med menopavzo, da preprečijo pridobivanje telesne teže, osteoporozo in druge motnje v telesu.

koristi mleka

Poleg naštetih uporabnih lastnosti izdelka obstajajo še druge. Torej vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri prebavi in se borijo proti toksinom. Sam izdelek je zelo lahek in ne obremenjuje prebavnega sistema. Njegove prehranske lastnosti so posledica občutljivejše strukture mleka, ki omogoča zmanjšanje izločanja želodčnega soka med njegovo uporabo. To je pomembno za razjede ali hipersekrecijo želodca, sladkorno bolezen in tifus. Sojino mleko je koristno tudi za preprečevanje in sum na bolezni srčno-žilnega sistema, saj nima popolnoma nobenega holesterola. Hranilna vrednost izdelkauporabite za hranjenje dojenčkov, prisotnost beljakovin v sestavi pa omogoča oblikovanje mišične mase brez uživanja mesa. Ta zeliščni napitek je zelo uporaben pri debelosti, vendar je prisotnost hormonov v njej mogoče obravnavati z več zornih kotov.

Zanimivo je, da sojin sladkor takoj vstopi v krvni obtok, ne da bi se prebavil, in je enakovreden glukozi.

škoda za telo

Vsi bi morali vedeti, da se fitoestrogeni, ki jih vsebuje sojino mleko, nabirajo v telesu, če jih zaužijemo v velikih količinah. To pa lahko privede do motenj endokrinega sistema in hipotiroidizma, zmanjšanja aktivnosti semenčic pri moških in negativnih zdravstvenih posledic za nosečnice in doječe ženske.

Tako, da bi pridobili le koristi sojinega mleka in se izognili škodi, morate pri uporabi le vedeti, kdaj prenehati in ne pretiravati.

Poleg tega sodi med pomanjkljivosti izdelka tudi prisotnost fitinske kisline v sestavi. Moti popolno absorpcijo pomembnih elementov v sledovih, zato njihova prisotnost v sestavi ne zagotavlja, da bo telo prejelo vse, kar potrebuje.

Možna intoleranca za sojino mleko se lahko šteje tudi za slabost.

Kje kupiti?

Ker izdelek pri nas še ni pridobil ustrezne popularnosti, ga lahko kupite le v velikih supermarketih ali prek interneta. Na policah navadnih trgovin je zelo redko najti sojino mleko, če pa imajo posebne oddelke zavegetarijanci, potem bi morali tam poiskati pijačo.

Za prehrano otrok lahko kupite posebno sojino mešanico, ki bo nujno vsebovala dodatne sestavine, čisti izdelek za dojenčke se ne proizvaja. Seveda nizka priljubljenost vpliva na stroške. Paket takega mleka lahko kupite za najmanj 80 rubljev.

Recept za kuhanje doma

Pravzaprav narediti sojino mleko v vaši kuhinji ni težko, za to morate samo pripraviti sojina zrna. Za 1 kilogram jih boste morali vzeti 8 litrov vode, po želji malo soli in sladkorja.

Najprej morate pripraviti fižol tako, da ga čez noč ali celo 18 ur namočite v čisto kuhano in rahlo osoljeno vodo, da nabrekne in zmehča. Pomembno je, da so ves čas popolnoma prekriti s tekočino. Sam fižol mora biti zrel, bele barve.

Recept iz sojinega mleka se nadaljuje s tem, da predhodno namočen fižol vzamemo iz vode in zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso do gladkega. Pripravljeno kašo prelijemo s polovico pripravljene vode in pustimo stati 30-50 minut, nato pa jo dobro stisnemo skozi gazo. Nastalo pogačo ponovno prelijemo in pustimo tudi 30-50 minut, nato pa jo ponovno iztisnemo in oba dela mleka zmešamo med seboj. Med vlivanjem torte jo lahko občasno mešamo z leseno lopatico.

Dokonča pripravo domačega sojinega mleka tako, da ga zavre. V tem času ne morete oditiponve, saj tak napitek “zbeži” veliko hitreje kot kravje mleko. Končni izdelek bo imel rahel okus po grahu v čisti obliki.

Prijava izdelka

Kuhano mleko, ki ga pripravite sami, lahko jeste takoj ali pa ga uporabite za pripravo juh, palačink, kosmičev in drugih napitkov. Če ga fermentirate, lahko dobite odličen sojin jogurt, kefir ali tofu skuto. Pri mešanju s sadnimi sokovi nastanejo čudoviti koktajli, pri dodajanju kavi pa nihče ne bo opazil razlike pri običajnem mleku. Pri pripravi juh, peciva, kosmičev, omak in celo majoneze se v mnogih državah uporablja rastlinsko mleko.

Izdelek se lahko uporablja tudi na področju kozmetologije kot sestavina mask, krem in pilingov.

Sklep

Sojino mleko je človeštvu že dolgo poznano in še vedno ni izgubilo svoje priljubljenosti, ampak jo samo povečuje. Seveda to kaže na prednosti izdelka za mnoge ljudi, vendar ga lahko dobite le z zmerno uporabo. Strokovnjaki ne priporočajo pitja več kot enega kozarca pijače na dan. Pri nakupu ali nakupu fižola za njegovo izdelavo je zelo pomembno, da pozorno pogledate, da je na embalaži označena oznaka »brez GSO«. Le to lahko zagotavlja prejem visokokakovostnega sojinega mleka, ki bo telesu resnično pomagalo.