2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ni težko uganiti, da sta glavni sestavini tega nadeva svinjina in govedina. V tem članku bomo podali koristne nasvete o izbiri mesa za mleto meso in njegovi pripravi.
Da bo nadev okusen, nežen in se topi v ustih, morate izbrati visokokakovostne surovine, iz katerih bo nadev pripravljen.
svinjina
Najboljše možnosti za mleto svinjino so vrat, prsi in hrbet. Imajo veliko mesa in maščobe, to bo mletemu mesu dodalo sočnost.
Pri izbiri svinjskega mesa bodite pozorni na njegov videz: barva naj bo bledo rožnata, prehaja v grenivko. Maščobne plasti v mesu so čisto bele, goste, z jasnimi obrisi, ne več kot 1,5-2 cm debele, sicer bo mleto meso mastno.
Mlada svinjina ima malo vezivnega tkiva, vlakna so tanka, tesno stisnjena.
Ko kupujete celulozo, preglejte druge kose, skupaj s kožo. Koža mora biti tople mlečne barve, brez trde ščetine, ki spominja na krtačo za čevlje. Ko stisnemo celulozoelastičen in se hitro vrne v svojo obliko.
govedina
Koščki govedine za mleto meso, izberite meso, ki ne vsebuje veliko maščob. To je osnova mletega mesa, ki se med kuhanjem ne sme »razkropiti«, ampak dobro oblikovati mesne kroglice.
Mezga mlade govedine je bledo granatne barve iz velikih, tesno zaprtih vlaken. Če je prisotna maščoba, naj bo barve domače smetane ali kisle smetane. Rumena temno obarvana maščoba kaže na starost, trdo meso, tudi če je bledo rožnato.
Za mleto meso bo primeren kateri koli del, tudi žilav - mlinček za meso bo vse popravil.
Vsebnost želatine v govedini je višja kot v svinjini in ta lastnost "veže" mleto meso, preprečuje, da bi se razpadlo ob pravilnih razmerjih.
Proporcije in priprava
Idealno razmerje mletega svinjskega in govejega mesa je 1:1. Se pravi, če vzamejo 1 kg svinjine, mora biti tudi goveje meso 1 kg.
Pred kuhanjem mletega mesa obvezno sperite vse kose mesa s hladno tekočo vodo, da odstranite majhne koščke kosti in umazanije, posušite s prtičkom, tako da območje stika z mlinom za meso noži bodo večji.
Meso narežite po zrnu na 2 cm široke rezine. Rezine razrežite po dolžini, da naredite velike in precej dolge palice.
Sesekljano meso razporedite v dve pripravljeni ločeni skledi - za svinjino in govedino. Kose mesa prehajate skozi mlin za meso, vzemite enako število kosov iz obeh skled po vrsti - tako se bo mleto meso izkazalo boljhomogena in ne zahteva temeljitega mešanja.
Priprava in recepti
Če se mleto meso pobira za prihodnost, mu ni treba dodajati komponent. Iz mletega mesa oblikujemo kroglice, jih zavijemo s folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik na polico za hitro zamrzovanje. Tako zamrznjeno mleto meso lahko hranimo do 6 mesecev.
Če nameravate kuhati mleto meso, pripravite mleto svinjsko in goveje meso. Metoda je prikazana spodaj.
- 3-4 čebule.
- 1 kg mletega svinjskega in govejega mesa.
- sol.
- črna mleta paprika po okusu.
Čebulo olupimo, narežemo na velike kose in sesekljamo v kuhinjskem sekljalniku ali mešalniku. Sekljalnik ima manjšo zmogljivost za sekljanje in je bolj priročen za uporabo.
V globoko skledo damo svinjsko in govejo mleto, čebulno maso. Dodamo sol, mleti črni poper. Mešajte do gladkega.
Končano mleto meso postavimo, da se ohladi, za zdaj pa izberite, kaj lahko pripravimo iz mletega svinjskega in govejega mesa. Razmislite o več možnostih.
recepti
Svinjska in govedina je primerna za kuhanje vseh najljubših kotletov, čeburekov, polnjenih palačink, zavitkov, pice, mesnih kroglic, ohrovt, kebabov in celo bučne kaše.
Ampak ruski cmoki upravičeno veljajo za kralja. Spodaj obravnavamo eno od možnosti njihove priprave po receptu iz mletega svinjskega in govejega mesa.
Za test vzemite 1 kg pšenične moke, 1-2 jajci, kozarec vode ali mleka, sol. Zamesite trdo testo, da se neprilepljena na roke. Iz testa razvaljamo tanke torte, na sredino položimo manjšo količino mletega mesa in naredimo cmoke.
Pripravljeno potopiti v vrelo osoljeno vodo z lovorjevimi listi in kuhati, dokler ne priplavajo na površje. Takoj odstranite iz pekača, da ne izgubijo oblike. Ločeno postrezite juho. Po želji lahko uporabite gobe.
Priporočena:
Kako je goveje meso koristno za človeško telo? Preproste in okusne goveje jedi
Kakšne so zdravstvene koristi govejega mesa? Kemična sestava in kalorična vsebnost tega izdelka. Kako kuhati okusno govejo jed za otroka? Recepti za kuhano in dušeno meso ter tajske jedi. Škoda govejega mesa
Domače mleto meso: značilnosti kuhanja, recepti za mleto meso
Da bi se izognili neprijetni situaciji, ko je jed pokvarjena zaradi zastarelega mesnega izdelka, je bolje, da mleto meso kuhate doma
Kako narediti mleto meso brez mlinčka za meso: preprosti načini
Okusno mleto meso je osnova za številne krepke in mnogim priljubljene jedi. In to niso samo mesne kroglice. Vendar pa obstajajo situacije, ko iz nekega razloga ni mogoče uporabiti mlinčka za meso. Potem obstajajo drugi načini za pomoč. Seveda lahko mleto meso kupite v trgovini, vendar ni vedno okusno
Lazanje z gobami in šunko, mleto meso, piščanec, sir, meso: kako kuhati
Lasagna… Ta jed ni le najljubša priljubljena pevka Natalia Oreiro, ampak tudi neverjetno okusna. Receptov in različic je lahko veliko. Predstavljamo vam najbolj okusne med njimi
Goveje zvitke z različnimi nadevi. Recept za goveje rolado
Med številnimi hladnimi predjedmi lastne proizvodnje, ki jih postrežemo na praznični mizi, zavzemajo posebno mesto mesni zvitki. Lahko jih kuhamo v pečici in počasnem kuhalniku, z nadevom ali brez, iz piščanca, svinjine in celo mletega mesa. Toda goveje zvitke veljajo za posebej barvite, okusne in hkrati ne zelo kalorične. Kako jih lahko skuhamo, kaj damo noter in kako jih pravilno razporedimo – o vsem tem lahko izveste spodaj
