Indijske jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali vas zanima, kakšne so indijske jedi? Bi radi našli recepte s fotografijami? V našem članku si bomo ogledali, kaj je indijska kuhinja, opisali, kako pripraviti priljubljene jedi. Videli boste tudi fotografije jedi, ki jih bomo podrobno obravnavali.

indijska kuhinja: recepti in specialitete

Indija velja za rojstni kraj vegetarijanstva. zakaj je tako? To dejstvo je razloženo s posebnimi podnebnimi pasovi in verskimi predpisi. Podnebje je tukaj precej vroče, zato se meso zelo hitro pokvari, vendar so pridelki zelenjave zelo veliki (včasih jih je več na leto). Čeprav se v državi še vedno večinoma ne jedo mesa iz verskih razlogov.

Severni del države je večinoma musliman, ki, kot veste, ne jedo svinjine, hindujci pa nočejo jesti govedine.

Vegetarijanska kuhinja se je razširila na jugu države. Na tem področju ljudje niti zelenjave, ki je po barvi podobna krvi, na primer paradižnik in pesa, ne uživajo. Osnova njihove prehrane so naslednji izdelki: rumena leča, datlji, sladka paprika in kuhan riž. Zelo priljubljena v tej državiIndijske jedi s curryjem. Običajno so narejeni iz zelenjave in so zelo začinjenega okusa. Za Indijance curry ni navadna začimba, je cela skupina jedi, ki se kombinirajo na dva načina. Katerega točno? Prvič, v vseh takšnih jedeh so kombinacije sveže mletih začimb, in drugič, takšne indijske jedi imajo gosto teksturo. Osnovna sestavina teh jedi je kokos, včasih ga nadomestimo z rižem.

V severnem delu države so pogoste indijske mesne jedi. Najbolj priljubljeni so: rogan-josh (ovčji curry), gushtaba (pikantne mesne kroglice) in biryani (piščanec ali jagnjetina z riževo kašo in pomarančno omako).

Na zahodni obali države indijske jedi pripravljajo predvsem iz morskih sadežev in rib. To območje je bogato z različnimi vrstami rib. Najljubše so sardele in skuša. Če govorimo o tem, kateri morski sadeži so priljubljeni, potem so to seveda kraljeve kozice. Ribo pripravljamo na različne načine: dušimo, mariniramo in ocvremo.

In katere sladke jedi indijske kuhinje so znane po vsem svetu in priljubljene v sami državi? Seveda sta to misti-dohi in sandesh. Nimbu punč je v Indiji zelo priljubljen. Narejen je iz limoninega soka in vode. V državi so pogosti tudi mlečni pudingi, palačinke in piškoti.

Najbolj znane sladice so gulab jamun (jogurt z naribanimi mandlji in moko), rasgulla (skutne kroglice, aromatizirane z rožno vodo), kulfi (sladoled) in jaleba (okusne palačinke s sirupom).

V našem članku bomo upoštevalinekatere posebej priljubljene indijske jedi. Njihove fotografije bi bile v pomoč. Slike bodo takoj pokazale, kaj naj se kje zgodi. Vizualni primeri vam bodo pomagali ustvariti točno želeno jed. Torej, začnimo gledati jedi.

indijske jedi: recepti s fotografijami

Opišite jedi Indije, začeli bomo z jedjo, imenovano "Naan kruh". To so majhne torte, pripravljene po posebnem receptu. Zahtevano kuhanje:

• 2/3 žlice. mleko in enako količino jogurta;

• štiri žlice. žlice toplega mleka;

• en kilogram moke;

• žlica in pol suhega kvasa in čajna žlička pecilnega praška;

• jajce;

• 4 žlice rastlinskega olja (dve za testo in dve za mazanje kruha);

• šopek svežega koriandra;

• sol (0,5 žličke);

• 4 žlice. l. sladkor.

Kuhanje tort

1. Najprej v posodo vlijemo toplo mleko, nato v njem raztopimo sladkor in kvas. Pustite mešanico stati 30 minut.

2. V drugi posodi z metlico stepemo jajce, nato dodamo mleko, jogurt in rastlinsko olje (2 žlici). Nato dobro premešajte.

3. Nato potrebujete moko: presejte jo na čisto površino, na kateri lahko gnetete testo. Nato dodajte pecilni prašek in moko.

4. Nato v hrib z moko naredimo manjšo vdolbino in pričnemo vlivati kvas z mlekom. Temeljito premešajte (lahko uporabite kuhinjski robot). V isto maso postopoma vlijemo mešanico jogurta, mleka in jajc. Nato ponovno dobro pregnetemo.

5. Nato testo prenesite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite nekaj ur, dokler se ne podvoji.

6. Nato pečico segrejte na 260 stopinj.

7. Testo na pomokani deski razdelimo na deset kosov. Vsakega od njih razvaljajte v kroglo, nato pa dajte obliko ovalne, izdelek raztegnite v različne smeri.

8. Po vseh pecivih namažite z rastlinskim oljem in potresite s cilantrom (drobno sesekljanim).

9. Pecite 20 minut do zlato rjave barve.

Dal

Če vas zanimajo znane indijske jedi, potem bodite pozorni na dal. Je pire juha na osnovi stročnic z začimbami, začimbami in zelišči. Celo revni državljani Indije morajo imeti dal na mizi. Upoštevajte, da s tem imenom obstajajo različne indijske jedi, katerih recepti se bistveno razlikujejo. Upoštevali bomo klasično različico kuhanja. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• 3 kos. paradižnik (po možnosti roza);

• kozarec leče (rdeča);

• trije kozarci vode;

• trije stroki česna;

• ena čebula (po možnosti bela);

• 2 žlici. l. limonin sok in ta količina rastlinskega olja;

• 1 lovorjev list;

• sol;

• peteršilj za okras;

• 1 žlička. kurkuma;

• po 0,5 žličke. gorčica (semena), piskavica, sezam in kumina (semena).

Kuhanje je dalo

1. Najprej poskrbi za lečo:večkrat ga temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra.
2. Potem prelijte lečo s 3 skodelicami vode in zavrite. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut.
3. Medtem ko se leča kuha, poskrbite za paradižnike. Paradižnik dobro sperite, obrišite in na vsakem naredite zareze (v obliki križa)
4. Nato paradižnik pošljite v ponev z lečo in blanširajte približno tri minute. Nato vzemite paradižnike, jih ohladite tako, da jih za minuto potopite v hladno vodo.
5. Naprej jih prestavimo na desko, odstranimo kožo in narežemo na majhne kocke.

Cvrtje dala in dokončanje kuhanja

1. Zdaj je čas za cvrtje. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo in česen. Prvo zelenjavo pošljite v ponev, malo prepražite in dodajte drugo. Ko je čebula prepražena, dodamo gorčična semena in premešamo.
2. Naprej dodajte kurkumo, zmanjšajte ogenj in ponovno premešajte cvrtje.
3. Po tem dodajte kumino in piskavico. Vse dobro premešajte.
4. Ko je čebula zlata, dodajte sezamova semena. Nato prepražimo še enkrat in dodamo leči.
5. Jed dušite še 5 minut in dodajte paradižnik.
6. Naprej dodajte limonin sok, lovorjev list in sol po okusu. Kuhamo sedem minut in odstavimo z ognja. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem.

Golgape

Pri opisu indijskih nacionalnih jedi je nemogoče ne omeniti golpana. To je zelo priljubljena jed v državi. Kaj je toje? To so ocvrte kroglice iz testa.

Za kuhanje boste potrebovali:

• zdrob in moka (po en kozarec);

• 60 ml vode (hladne);

• rastlinsko olje (250 ml za cvrtje in 1 žlica za testo).

Da razumete, je golgape indijska jed, ki jo lahko skuha tudi otrok. Ker je vse narejeno zelo preprosto. Edini kraj, kjer bo potrebna pomoč odrasle osebe, je spuščanje in jemanje kroglic iz vročega olja. Torej, poglejmo, kako je taka jed pripravljena.

Postopek kuhanja

1. Najprej zmešajte moko in zdrob, premešajte. Nato dodajte olje (1 žlica), dobro premešajte in z rokami zdrgnite zmes.

2. Nato v testo v majhnih porcijah vlijemo vodo (ne pozabimo nenehno mešati).

3. Nato testo gnetemo pet minut. Nato ga pokrijte in pustite 15 minut.

4. V ponev vlijemo olje (dobro se mora segreti). 5. Nato testo razvaljamo v tanko plast (približno dva mm).

6. Vzemite kozarec, z njim izrežite kroge. Nato vsakega znova razvaljajte, dokler ni debel približno 1 mm.

7. Zdaj spuščajte en krog v olje in držite z žlico, dokler se balon ne napihne. Po tem lahko spustite naslednjo. Hkrati lahko kuhate šest kroglic. Te izdelke je treba obrniti, da so enakomerno ocvrti.

8. Končane kroglice morajo biti svetlo rjave. Golgape lahko nadevate s pire krompirjemkrompir. To naredite tako, da vsak izdelek preluknjate in vanj položite nadev.

Jalebi

Opisovanje indijskih jedi, katerih recepti so predstavljeni zgoraj, se ne moremo dotakniti teme sladic. Zdaj pa poglejmo, kako kuhati jalebi. Najprej naredite testo in sirup. Test zahteva:

• 2 žlici. kefir ali jogurt;

• topla voda (1,5 skodelice);

• dve skodelici moke;

• pol čajne žličke sode bikarbone;

• 1,5 žličke. zdrob.

Za sirup:

• ena čajna žlička limoninega soka;

• topla voda (dva kozarca);

• sladkor (štiri skodelice).

Kuhanje hrane

1. Najprej naredimo testo. Na začetku zmešamo moko in zdrob, dodamo jogurt, sodo in vodo.

2. Zmes temeljito premešamo z mešalnikom.

3. Po tem damo naše tanko testo za nekaj ur na toplo (potrebno ga je, da fermentira, začne grloti in postane viskozno).

4. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo sirup. Če želite to narediti, zavrite vodo s sokom (limone) in sladkorjem.

5. Kuhamo pet minut in ugasnemo ogenj. Nato pustite, da se sirup ohladi.

6. Za cvrtje izdelkov potrebujete slaščičarsko vrečko, katere konico je treba odrezati, da lahko testo iztisnete s tanko spiralo.

7. Segrejte ponev z maslom. S slaščičarsko vrečko tam iztisnite testo, tako da ustvarite različne vzorce. Pecite vse predmete na vsaki strani trideset sekund.

8. Vsi jalebijiNajprej ga položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Nato izdelke za 15 sekund potopite v sirup. To je to, sladica je pripravljena.

Sklep

Zdaj poznate nekaj indijskih jedi. Njihove recepte smo delili z vami. Upamo, da boste po naših priporočilih lahko svoje najdražje razvajali z okusno in izvirno hrano.