Indijske sladkarije: recepti in fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skrivnostna, očarljiva, neverjetna država - Indija. Bogata kultura, edinstveni arhitekturni spomeniki, izjemna narava očarajo vsakogar, ki pride tja.

Kuhinja Indije je prav tako raznolika in nepozabna. Še posebej sladkarije in sladice! Brez njih kuhinja te države ne bi bila popolna.

Sladice so sladka zgodba Indije

Za domačine je hrana več kot le uživanje kalorij. Poseben poudarek dajejo sestavinam, procesu kuhanja in končni jedi.

In indijske sladice se lahko zaljubite v odsotnosti, ne da bi imeli čas za poskus. Zelo mamljiv pogled!

Vse sladkarije v Indiji imajo skupno nacionalno ime - mithai. Tudi osnova je enaka, sestavljena pa je iz dveh sestavin – mleka in gheeja. Ker vsaka regija indijskim sladkarijam doda nekaj drugega, so recepti zelo raznoliki.

Meni je, da takšne jedi niso povsem zdrave za postavo in prispevajo k pridobivanju telesne teže. Toda ne gre za večino indijskih sladicki, nasprotno, izboljšajo prebavo.

Skoraj vse sladkarije so pripravljene brez jajc. Sadje in zelenjava (kot sestavine) vsebujeta veliko indijskih sladkarij. Recepti za sladice to kažejo.

Dobra tradicija dežele je obiskati z vrečko sladkarij. Tako Indijci izražajo svoje spoštovanje, sočutje do lastnikov hiše.

Za praznik domačini pripravijo noro količino sladkarij. Postrežejo jim goste, tudi nepričakovane, prijatelje, prinesejo kot darilo bogovom.

Nekatere sladice so zavite v posebno folijo. Je užitno.

Zgodovina indijskih sladkarij

Lokalna kuhinja se ni razvila sama od sebe, ampak pod vplivom dveh religij - islama in hinduizma. Poleg tega so svoj prispevek dali mongolski naseljenci, ki so nekaj časa vladali državi.

Vrste sladkarij

Vse sladice v Indiji so razdeljene v dve veliki skupini:

• osnova - mleko (na primer burfi, rabria itd.);
• osnova - moka (halva, fret in drugo).

Prva vrsta so različne enolončnice. Samo v mleku ali z dodatkom riža. Za enolončnice pripravimo sladke sirupe, dodamo rozine, oreščke, sladkor.

Ta skupina sladic vključuje tudi sladoled.

recepti za indijsko kuhinjo (sladkarije)

Do sedaj je nekaj tisoč let starih izvirnih receptov živih. Brez sprememb so prišli do naših dni. Seveda so se ves čas pojavljale nove. Toda poseben okus in starodavna modrost vzhoda ostajata v vsakemrecept.

mlečni fudge - burfi

To so zelo hranljive in neverjetno okusne indijske sladkarije. Recepti za burfi ali barfi (možni sta obe različici imena) so različni, v različnih izdajah pa jih najdemo v izobilju na internetu. Tudi gospodinje začetnike lahko to sladico pripravijo doma. Poleg tega traja le 15 minut!

Ena od možnosti za pripravo te dobrote.

Sestavine za 6-7 obrokov:

• mleko v prahu (vsebnost maščobe od 25%) - 150 gramov;
• maslo in sladkor - po 50 gramov;
• kisla smetana - 60 gramov.

Maslo in sladkor zmešamo in pristavimo na ogenj. Ko se sladkor stopi, dodamo kislo smetano in nadaljujemo s kuhanjem. Bolje je izbrati kovinske posode. Po petih minutah dodajte suho mleko. Odstranite z ognja. Vse stepemo z mešalnikom, odstranimo grudice. Razdelite v modelčke in ohladite približno pet ur.

Rezultat je najbolj občutljiva sladica! Po vrhu lahko okrasimo z indijskimi oreščki, potresemo z makom. Mleko v prahu po želji zamenjajte s svežim in namesto kalupov uporabite pekač.

indijske sladkarije: jalebi (recept)

Še ena nič manj prefinjena, a enostavna za pripravo sladica. Sladki hrustljavi oranžni ali rumeni kolobarji.

To je morda najbolj priljubljena sladica tako med domačini kot med turisti. V Indiji to naredijo kar na ulici.

Svoje goste lahko presenetite in doma skuhate indijske jalebi sladice. Recept naslednji.

Za test potrebujete:

• moka - 2 skodelici;
• zdrob - 2 čajni žlički;
• kisla smetana - 1 žlica;
• malo sode - na konici čajne žličke;
• 1, 5 skodelic vode.

Poleg testa potrebujemo tudi sirup:

• 2 skodelici sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• 1 žlica limoninega soka.
• za okus lahko dodate nekaj strokov kardamoma.
• Zadnja sestavina v receptu je rastlinsko olje. Potrebovali ga boste za globoko cvrtje.

Kuhanje:

1. Zamesimo testo kot za palačinke (po debelini) in postavimo za dve uri na toplo, predhodno pokrito z brisačo. Medtem ko prihaja, naredite sirup.
2. Na ogenj dajte sladkor in vodo. Nato jim dodajte (po želji) limonin sok in kardamom. Mešanico kuhajte pet minut, dokler se ne zgosti.
3. Jalebi so oblikovani kot spirala. Za dosego tega učinka boste potrebovali kulinarično brizgo ali vrečko. Iz njih bo mogoče iztisniti testo in pripraviti indijske sladkarije. Recepti, kot je burfi, imajo različne različice.
4. Ko je vrečka ali brizga pripravljena, testo stisnemo v segreto ponev z dovolj veliko plastjo olja.
5. Carite do zlato rjave barve izmenično na eni in drugi strani. Pazite, da se testo nikoli ne dotika dna.
6. Sladkarije vzamemo z žlico, pustimo, da odvečno olje odteče. Če želite to narediti, je bolje, da jih položite na prtiček. Nato vlijte vnaprej pripravljen sirup.

Hrustlja poslastica jalebiopravljeno!

Hearty Spicy Balls

To je Ladu - indijska sladica, katere recept bo zdaj predstavljen. Sladica je priljubljena tudi v Pakistanu, Nepalu in drugih državah južne Azije. Kot vedno je na voljo veliko možnosti kuhanja.

Za razliko od prejšnjih dveh receptov bo ta težji glede sestavin. Lada je narejena iz čičerikove moke. Ni na voljo povsod.

Čičerikova moka velja za skoraj zdravilno. Velik pomen mu pripisujejo v tibetanski medicini, v ajurvedi. Čičerikova moka se uporablja za zdravje in lepoto žensk.

Če ta sestavina ni na voljo, uporabite grah.

Torej, kaj je potrebno:

• čičerikova moka - dve skodelici;
• lešniki - 2 žlici. žlice;
• maslo - 200 gramov;
• sladkor v prahu - 1 žlica;
• orehi (mandlji, indijski orehi, orehi) - 2 žlici (izberete lahko eno vrsto ali uporabite vse);
• kokosovi kosmiči - 1 žlica. žlica;
• kardamom - ščepec;
• cimet - ½ čajne žličke.

Kuhanje:

1. Dodajte moko v predhodno stopljeno maslo. Med nenehnim mešanjem pražimo, dokler iz moke ne pride prijeten okus po oreščkih.
2. Potem pridejo oreščki, kardamom, cimet. Vse še enkrat premešamo in še naprej pražimo. Zadnji je sladkor v prahu. Zmes ohladimo in oblikujemo kroglice. Pred kiparstvom je bolje, da si roke navlažite z vodo. Končane kroglice lahko potresemo s kokosom.

Freak sploh nimora biti okrogla. Oblika je popolnoma poljubna. Če obstajajo posebni modelčki za piškote, jih uporabite.

Indijo lahko upravičeno imenujemo raj za sladkosnede. Te sladice morate poskusiti vsaj enkrat v življenju. Uživajte v okusu, okusite, občudujte … In potem kuhajte doma in razveselite ljubljene in prijatelje!